Bruno ai 4 Venti

جمبري طازج نيء. اللحم حلو، طري، ورقيق. يؤكل عادة طبيعياً أو مع بضع قطرات من الليمون لتقدير نضارة البحر.

مخالب أخطبوط مشوية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم على كريمة باذنجان مخملية. تباين في القوام والنكهات المتوسطية.

بلح البحر الطازج سوتيه في مقلاة مع زيت، ثوم، بقدونس، وفلفل. الصلصة لذيذة وعطرية من البحر. يؤكل باستخراج المحار من القشرة، ممتاز مع خبز محمص.

أنشوجة طازجة منزوعة العظم، مغطاة ومقلية، مع فتات الفستق. مقرمشة ولذيذة مع لمسة من المكسرات. مثالية كمقبلات شهية.

مزيج من الأخطبوط الصغير (موسكارديني) والأنشوجة المقلية في خليط خفيف. نكهة بحرية قوية وقوام مقرمش. يؤكل ساخناً، غالباً مع قليل من الليمون.

مكعبات تونة طازجة نيئة تقدم مع جبن كريمي طازج (بوراتا). رقة السمك تتناسب مع ثراء الجبن الكريمي. طبق منعش وراقي.

كرات مقلية أو مخبوزة من البطاطا المهروسة والملفوف الأحمر. تقدم مع صلصة موزاريلا الجاموس. طرية من الداخل ولذيذة.

كعكة خضروات موسمية صغيرة وطرية. تقدم مع صلصة جبن بارميزان. نكهة رقيقة وقوام يذوب.

ثلاث زهرات كوسا محشوة ومخبوزة. تشمل الأنواع جبن وفلفل، حشو كلاسيكي (عادة موزاريلا وأنشوجة)، وسمك السلمون. طريقة خفيفة للاستمتاع بهذه الزهرة الصالحة للأكل.

مزيج من الخضروات الموسمية مقطعة إلى شرائح أو دوائر، مغطاة بالخليط ومقلية. مقرمشة، جافة، وملونة. طبق جانبي نباتي شهي أو مقبلات.

سلطة فاخرة مع فطر أوفولي نيء مقطع شرائح رفيعة، جرجير طازج، ورقائق جبن جرانا. نكهة ترابية ورقيقة للفطر متوازنة مع الجبن المالح.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع صلصة طماطم، موزاريلا، وبارميزان. طبق إيطالي كلاسيكي، غني، طري، ولذيذ جداً.

سلطة بحرية باردة مع قطع أخطبوط مسلوق، جرجير، طماطم صغيرة، وبطاطا مسلوقة. متبلة بزيت الزيتون. منعشة، خفيفة، ومغذية.

شريحة خبز محمص مغطاة ببلح البحر السوتيه وصلصتها. قرمشة الخبز مع نكهة المأكولات البحرية المالحة.

تشكيلة من القشريات الفاخرة تقدم نيئة. تشمل الجمبري الأحمر والجمبري، المعروف بحلاوته. تجربة من الانتعاش البحري النقي.

معكرونة بيض طويلة مع كاليماري طازج وكوسا. طبق رقيق يجمع بين نكهة البحر وحلاوة الخضروات.

زلابية بطاطا مع بلح البحر، طماطم صغيرة، ورشة بوتارغا (بيض سمك مجفف). نكهة قوية ومالحة، قوام زلابية طري.

معكرونة طازجة رقيقة مع صلصة حلوة من طماطم داتيريني ولب سمك القاروص. طبق خفيف وعطري من البحر.

طبق إيطالي كلاسيكي: سباغيتي سوتيه مع بلح البحر، ثوم، زيت، وبقدونس. بسيط ولكنه غني بنكهة البحر.

معكرونة كبيرة الحجم مع كريمة البيض والجبن، مع المأكولات البحرية بدلاً من لحم الخنزير المقدد. كريمية وغنية.

معكرونة سميكة طازجة (شبيهة بالسباغيتي تشيتارا) مع الجمبري وفتات الفستق. تجمع بين حلاوة القشريات وقرمشة المكسرات.

نسخة معدلة من طبق الجريشيا الكلاسيكي (جبن وفلفل ولحم خنزير مقدد)، مع مسحوق الفلفل الحلو. مالح، دسم، وعطري.

معكرونة بيض عريضة مع صلصة لحم بدون طماطم وترافل. نكهة ترابية، أنيقة، وعطرية جداً.

معكرونة طازجة مع لحم خنزير مقدد مقرمش، جبن بيكورينو، وفطر بورسيني. طبق غني بنكهات قوية من تقاليد روما والغابة.

معكرونة محشوة تقدم مع صلصة بسيطة من الطماطم الطازجة والريحان. نكهة كلاسيكية، خفيفة، ومريحة.

معكرونة طازجة مع مكعبات سمك أبو سيف، باذنجان مقلي، طماطم صغيرة، ونعناع طازج. طبق بنكهات صقلية منعشة تقليدية.

معكرونة أومبرا سميكة تقليدية، مع كاليماري وهليون وجبن بيكورينو. مزيج مثير للاهتمام من البحر والأرض مع لمسات مالحة.

معكرونة بيض رقيقة مع لب سمك القاروص وقشر الليمون. طبق منعش جداً، عطري، وخفيف.

معكرونة ساردينية شبيهة بالكسكس، مطبوخة مثل الريزوتو مع مزيج من المأكولات البحرية. قوام حبيبي ونكهة بحرية قوية.

معكرونة مسطحة طويلة من القمح الصلب مع صلصة أخطبوط وطماطم صغيرة. ريفية ولذيذة.

حبار مقطع إلى أشكال مجعدة ومطبوخ، يقدم على فراش من الهندباء السوتيه (مرة). تباين بين حلاوة الحبار ومرارة الخضار.

فيليه سمك فاخر مغطى بالخرشوف المقرمش أو الشرائح. سمك الرومبو له لحم أبيض صلب ورقيق يتناسب جيدًا مع نكهة الخرشوف.

سمك كامل أو فيليه مخبوز مع البطاطا. طهي بسيط يبرز النكهة الطبيعية للسمك. طبق خفيف وتقليدي.

طبق مقلي مشكل كلاسيكي من حلقات الكاليماري والجمبري المقشر. ذهبي، مقرمش، وجاف. يؤكل ساخناً مع الليمون.

جمبري كبير مشوي. الطهي يمنح نكهة مدخنة للحم الحلو للقشريات. يقدم كاملاً للتقشير.

شريحة لحم بقري مشوية ومقطعة إلى شرائح سميكة. تقدم عادة نيئة أو متوسطة النضج، مع بطاطا مشوية.

قطعة لحم بقري طرية جداً وقليلة الدهون، مشوية. نكهة رقيقة وقوام يذوب في الفم. تقدم مع البطاطا.

ضلع خروف صغير مغطى ومقلي. لحم طري ولذيذ مع تغليفة مقرمشة، يقدم مع خرشوف مقلي.

شريحة لحم عجل مدقوقة لتصبح رقيقة جداً وعريضة (مثل أذن الفيل)، مغطاة ومقلية بالزبدة. مقرمشة جداً.

صدر دجاج مشوي مقطع إلى شرائح، يقدم مع الكوسا ورقائق جبن الجرانا. طبق رئيسي خفيف وغني بالبروتين.

فيليه لحم بقري مطبوخ في مقلاة مع صلصة نبيذ أحمر مخفضة. الصلصة غنية وكثيفة، واللحم طري.

لحم بقري مشوي مقطع إلى شرائح يقدم على فراش من الجرجير، مع جوز مقرمش ورقائق بيكورينو. مزيج من النكهات الفلفلية والترابية.

سمك الدنيس مخبوز مع الخرشوف. سمك ذو نكهة رقيقة تتناسب جيدًا مع نكهة الخرشوف القوية.

سمك مسطح بلحم أبيض وصلب، مخبوز مع البطاطا. بسيط ولذيذ.

جمبري مشوي كاملاً. الحرارة تعزز حلاوة اللحم. يجب تقشيره على الطاولة.

محار فاخر ذو قوام لحمي يقدم مع فطر بورسيني. مزيج أنيق من البحر والغابة.

خضروات ورقية ذات نكهة مرة قليلاً، مسلوقة ومطهوة في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار. طبق جانبي روماني نموذجي.

سلطة موسمية مشكلة طازجة. خفيفة ومنعشة.

بطاطا تقدم كطبق جانبي. يمكنك الاختيار بين النسخة المشوية بالروزماري أو المقلية المقرمشة الكلاسيكية.

مزيج من الخضروات (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية. متبلة بالزيت والبقدونس. خفيفة ولذيذة.

سلطة إنديف (سكارولا) مطبوخة في مقلاة مع زبيب حلو وصنوبر. توازن حلو ومالح نموذجي لمطبخ جنوب إيطاليا.

تشكيلة من الخبز الطازج والفوكاتشيا/البيتزا البيضاء لمرافقة الوجبة.