Bistrot64

レストランの代表的な伝統料理をフィーチャーした5コースのテイスティングメニュー。シェフのスタイルを表す厳選された味の進行を提供します。テーブル全体で利用可能です。

シェフの最新かつ最も創造的なコンセプトを紹介する8コースのブラインドテイスティングメニュー。サプライズの料理の旅としてデザインされています。テーブル全員での参加が必要です。

鴨肉と甘いチェリー、ピリッとしたマスタードを組み合わせた前菜。ケフィアを加えることで、発酵したクリーミーな酸味が加わります。旨味、甘味、ピリッとした味のバランス。

新鮮なイカをトマトとシャキシャキしたインゲン豆で提供。地中海風の風味を持つ軽いシーフードの前菜。柔らかい頭足類の肉が特徴でしょう。

土のようなナスとひよこ豆に、新鮮で香りの良いバジルを組み合わせた野菜中心の前菜。風味豊かで食感のある料理で、ベジタリアンにも適しています。

カステルマーニョ（ほぐれるセミハードチーズ）と香りの良い黒トリュフを使ったクリーミーなリゾット。柔らかく塗れるサラミ、チャウコッロをトッピング。濃厚で風味豊かで贅沢な味わい。

ジャガイモのニョッキをエルサレム・アーティチョークと羊肉（おそらくラム肉またはペコリーノチーズ）の食材で提供。土のような風味と、柔らかくふんわりとした食感。

ベルペッパーと鱈を使ったソースの、長くて平たいパスタ。地中海風のハーブの香りを加えるオレガノで味付け。風味豊かなシーフードパスタ。

トマトベースのソース、グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノチーズを使ったクラシックなローマ風パスタ。風味豊かで、わずかに塩味があり、濃厚な味わい。

卵、ハードチーズ（ペコリーノ・ロマーノ）、豚肉の塩漬け（グアンチャーレ）、黒胡椒を使った象徴的なローマ風パスタ。クリームを使わずにクリーミーで、風味豊かで濃厚な味わい。

「チーズと胡椒」を意味する、シンプルながら美味しいローマ風パスタ。ペコリーノ・ロマーノチーズと黒胡椒で作られ、クリーミーでピリッとしたソースを作り出します。

豚肉を「カッチャトーラ」（猟師風）スタイルで調理。通常はトマト、玉ねぎ、ハーブを使いますが、味噌を加えて旨味を深めています。チコリの葉を添えて。

アブラナ科野菜（ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなど）を添えた牛肉のメインコース。ローストまたは蒸した野菜を添えた、ボリュームのある肉料理でしょう。

ズッキーニを添えたアンバージャックのフィレ。中東のナッツとスパイスのブレンドであるドゥッカで味付けし、カリカリとした香りの良い食感を加えています。

チョコレートにアーモンド風味のアマレットとコーヒーの香りを組み合わせた濃厚なデザート。クレソンを添えてフレッシュなコントラストを加えています。甘く洗練された味わい。

メロン、フローラルなハイビスカス、土のようなビーツ、トロピカルなココナッツをフィーチャーした、フルーティーで爽やかなデザート。甘味、フローラル、土のような風味の複雑なバランスを提供するでしょう。

ヨーグルトとバナナをベースにしたクリーミーなデザートで、バニラ、アーモンド、クローブの香りのトンカ豆で風味付け。滑らかで香りが良い。

食感や風味が異なるチーズの盛り合わせ。食事の締めくくりとして、蜂蜜やジャムなどの添え物と一緒に提供されるでしょう。