Bistrot64

Un menú degustación de 5 platos que presenta los platos históricos insignia del restaurante. Ofrece una progresión curada de sabores que representan el estilo del chef. Disponible para toda la mesa.

Un menú degustación a ciegas de 8 platos que muestra los conceptos más nuevos y creativos del chef. Diseñado como un viaje culinario sorpresa. Requiere la participación de toda la mesa.

Un entrante con carne de pato maridada con cerezas dulces y mostaza ácida. La adición de kéfir aporta una acidez fermentada y cremosa. Un equilibrio de salado, dulce y picante.

Jibia fresca servida con tomates y judías verdes crujientes. Un ligero aperitivo de marisco con sabores mediterráneos. Probablemente presenta tierna carne de cefalópodo.

Un entrante centrado en vegetales que combina berenjena terrosa y garbanzos con albahaca fresca y aromática. Probablemente un plato sabroso y texturizado, apto para vegetarianos.

Risotto cremoso hecho con Castelmagno (un queso semiduro desmenuzable) y trufa negra aromática. Cubierto con Ciauscolo, un salami blando y untable. Rico, sabroso y lujoso.

Gnocchi (ñoquis de patata) servidos con topinambur e ingredientes a base de oveja (probablemente cordero o queso pecorino). Sabores terrosos con una textura suave y esponjosa.

Pasta larga y plana servida con una salsa de pimientos y bacalao. Sazonada con orégano para una nota herbal mediterránea. Un sabroso plato de pasta con marisco.

Un plato de pasta romana clásico con salsa a base de tomate, guanciale (carrillera de cerdo curada) y queso pecorino. Sabroso, ligeramente salado y rico en sabor.

Una pasta romana icónica hecha con huevos, queso curado (Pecorino Romano), cerdo curado (guanciale) y pimienta negra. Cremosa sin nata, sabrosa y rica.

Un plato de pasta romana sencillo pero delicioso que significa 'queso y pimienta'. Hecho con queso Pecorino Romano y pimienta negra, creando una salsa cremosa y picante.

Cerdo preparado al estilo 'Cacciatora' (cazador), típicamente con tomates, cebollas y hierbas, pero fusionado con miso para una profundidad umami. Servido con hojas de achicoria.

Un plato principal de ternera servido con verduras crucíferas (como brócoli, coliflor o repollo). Probablemente un plato de carne contundente con acompañamiento de verduras asadas o al vapor.

Filete de pescado de serviola servido con calabacín. Sazonado con Dukkah, una mezcla de frutos secos y especias de Oriente Medio, que añade una textura crujiente y aromática.

Un postre rico que combina chocolate con notas de Amaretto con sabor a almendra y café. Adornado con berro para un contraste fresco. Dulce y sofisticado.

Un postre afrutado y refrescante con melón, hibisco floral, remolacha terrosa y coco tropical. Probablemente ofrece un complejo equilibrio de sabores dulces, florales y terrosos.

Un postre cremoso con base de yogur y plátano, aromatizado con haba tonka que tiene notas de vainilla, almendra y clavo. Suave y aromático.

Una selección de quesos, probablemente variando en textura e intensidad. Servido como un final salado para la comida, posiblemente con acompañamientos como miel o mermelada.