Benoit Paris

サクサクのパイ生地で包んで焼いたミートパイ。濃厚で肉屋のような風味。フレッシュさを加えるためにマリネした野菜を添えて。

濃厚でクリーミーな鴨フォアテリーヌ。とろけるような食感と繊細な味わい。黄金色でふんわりとしたブリオッシュを添えて。

冷たいまたは温かいブルーロブスターのサラダ仕立て。柔らかく甘みのある身。シャキシャキしたインゲンとフレッシュアーモンド添え。

熟した風味豊かなトマトに、塩漬けアンチョビのフィレと新鮮なバジルを添えて。フレッシュで香り高い前菜です。

ジロール茸とタラゴン風味の古代穀物スペルト小麦の煮込み。わずかにカリッとした食感とナッツのような風味。

スモークサーモンの最も柔らかい部分。シルクのような食感と繊細なスモーク風味。温かいジャガイモとディルを添えて。

ブルゴーニュ風エスカルゴを殻付きで提供。ニンニクとパセリのバターソース。濃厚で香り高いフランスの定番。

皮目をパリッと焼いたスズキの切り身。白く繊細な身。ズッキーニと貝類の濃厚なソースを添えて。

丸ごと一匹の舌平目を泡立てたバターとレモンで調理。繊細でとろけるような身。アーティチョーク添え。2名様用シェアプレート。

ゆっくりとローストして非常に柔らかくした仔羊の肩肉。穏やかで香りの良い風味。フェンネルとオリーブ添え。2名様用シェアプレート。

茹でた牛の頭肉を、ケッパーとハーブのヴィネグレットソース（ラビゴット）で提供。独特のゼラチン状の食感と濃厚な味わい。

南西フランスの伝統的な煮込み料理。白いんげん豆とコンフィにした肉を使用。煮込み料理で、濃厚でボリュームたっぷり。

柔らかい牛肉の切り身をソテー。レアまたはミディアムで提供。クリーミーなマッシュポテトと濃厚な肉汁ソース添え。

フライパンで焼き上げた仔牛胸腺肉（リードヴォー）。とろけるようなクリーミーな食感。フォアグラとトリュフソース添え。

熟成されたフランス産チーズの盛り合わせ。品種は季節により変わります。通常パンと共に提供されます。

3層のパイ生地にバニラカスタードクリームを交互に重ねた菓子。サクサクとした食感とクリーミーさ。

ポーチした桃、バニラアイスクリーム、ラズベリーソースで作られた冷たいデザート。甘く、フルーティーで爽やか。

アルマニャックシロップを染み込ませた王冠型のケーキ。しっとりとした食感とアルコール風味。軽いクリームを添えて提供。

バニラアイスクリームを詰めた小さなシュークリームに温かいチョコレートソースをかけたもの。温かいものと冷たいもののクラシックなデザート。

蜂蜜で優しく煮込んだアプリコット。フルーティーで甘い風味。爽やかなラズベリーソルベを添えて。

自家製アイスクリームとソルベのセレクション。様々なフレーバーがあり、食後を爽やかに締めくくるのに最適。