Benoit Paris

Pastel de carne cocido en una masa hojaldrada crujiente. Sabor rico y de charcutería. Servido con verduras marinadas para aportar frescura.

Terrina de foie de pato rica y untuosa. Textura fundente y sabor delicado. Acompañada de un brioche dorado y esponjoso.

Bogavante azul servido frío o templado en ensalada. Carne tierna y dulce. Servido con judías verdes crujientes y almendras frescas.

Tomates maduros y sabrosos servidos con filetes de anchoas saladas y albahaca fresca. Un entrante fresco y aromático.

Estofado de espelta (cereal antiguo) con setas rebozuelos y estragón. Textura ligeramente crujiente y sabor a nuez.

La parte más tierna del filete de salmón ahumado. Textura sedosa y sabor ahumado delicado. Servido con patatas templadas y eneldo.

Caracoles de Borgoña servidos en su concha con una mantequilla de perejil y ajo. Un clásico francés rico y aromático.

Filete de lubina a la plancha con piel crujiente. Carne blanca y delicada. Acompañado de calabacines y un jugo reducido de mariscos.

Lenguado entero cocinado en mantequilla espumosa y limón. Carne fina y fundente. Servido con alcachofas. Plato para compartir para dos personas.

Paletilla de cordero asada lentamente hasta estar muy tierna. Sabor suave y perfumado. Servida con hinojo y aceitunas. Plato para compartir para dos.

Trozos de cabeza de ternera escalfados servidos con una salsa vinagreta de alcaparras y hierbas (ravigote). Textura gelatinosa única y sabor rico.

Estofado tradicional del suroeste de Francia con judías blancas y carnes confitadas. Plato guisado, rico y muy copioso.

Trozo de ternera tierno salteado. Servido poco hecho o al punto con un puré untuoso y un jugo de carne reducido.

Mollejas de ternera doradas a la sartén. Textura fundente y cremosa. Acompañado de foie gras y una salsa de trufa.

Selección de quesos franceses curados. Las variedades cambian según la temporada. Generalmente servido con pan.

Pastel compuesto por tres capas de hojaldre alternadas con crema pastelera de vainilla. Crujiente y cremoso.

Postre helado compuesto por melocotones escalfados, helado de vainilla y coulis de frambuesa. Dulce, frutal y refrescante.

Bizcocho en forma de corona bañado en un almíbar de Armañac. Textura esponjosa y sabor alcohólico. Servido con nata ligera.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un postre clásico caliente-frío.

Albaricoques cocidos suavemente en miel. Sabor frutal y dulce. Acompañados de un sorbete de frambuesa ácido.

Selección de helados y sorbetes artesanales. Sabores variados, ideal para terminar la comida con una nota fresca.