BaGhetto Ristorante Kosher-Portico d'Ottavia

ローマのユダヤ料理で有名な前菜。アーティチョーク全体を二度揚げし、カリカリのチップスのようにし、中心は柔らかく保ちます。手で一枚ずつ葉を剥がして食べます。

アーティチョークをオイル、ニンニク、パセリ、ミントでじっくり煮込んだもの。柔らかくジューシーな食感で、アロマティックで繊細な味わいです。丸ごと提供され、しばしば茎を上に向けて置かれます。

生の牛肉の薄切りを、フレッシュなアーティチョークのサラダと共に提供。軽やかでフレッシュな一皿で、通常オイルとレモンで味付けされています。アーティチョークの歯ごたえが肉の柔らかさと対照的です。

イワシとエンダイブを合わせたローマのユダヤ料理の代表的なオーブン焼き。しっかりとした塩味があり、表面はカリッと、中は柔らかいです。手で一枚ずつ剥がして食べます。

輪切りにしたズッキーニを揚げ、酢、ニンニク、ミントでマリネしました。濃厚で甘酸っぱく、香り高い味わいです。冷たい状態または室温で前菜として提供されます。

伝統的なズッキーニのマリネに、熟成させたドライビーフのスライスを加えたもの。マリネしたズッキーニに、肉の旨味とスモーキーな風味が加わります。濃厚で風味豊かな前菜です。

薄くてクリスピーなピザのようなもので、スパイスの効いたひき肉がトッピングされています。クリーミーさを加えるためにタヒナソースと共に提供されます。一切れずつカットして食べることも、巻いて食べることもできます。

刻んだひよこ豆、パセリ、ニンニク、中東スパイスで作ったフライドボール。外はカリカリ、中は柔らかく、ハーブのような風味があります。フムスやタヒナソースにつけて食べるのがおすすめです。

煮込んだひよこ豆とゴマペースト（タヒナ）の滑らかなクリーム。オリーブオイルとレモンで味付けされています。繊細な味わいで、塗りやすい食感です。温かいピタパンと共に食べるのに最適です。

ひよこ豆のクラシックなフムスに、スパイスで炒めたひき肉をトッピング。ひよこ豆のクリーミーさと肉の旨味を組み合わせた、よりボリュームのある一品です。パンによく合います。

コーシャのコールドカットのセレクション。通常は熟成させた牛肉または七面鳥です。ブレザオラやダックサラミなどの種類が含まれます。メインディッシュの前にシェアするのに最適です。

トマトソースでじっくり煮込んだ牛肉の柔らかいミートボール。家庭的で心温まる、風味豊かな一皿です。パンでソースを拭うのに最適です。

様々なおすすめの中東料理を少しずつ楽しめる一皿。ブルグルサラダ、ひよこ豆のコロッケ、ディップ、ナスが含まれます。一度に様々な味と食感を試したい方に最適です。

柔らかくエアリーなアーティチョークのスフレ。濃厚なトリュフソース添えで、フライドポロネがサクサク感を加えています。洗練された味わいのエレガントな前菜です。

甘酸っぱいソースで調理された鶏の手羽先。肉は柔らかく、骨から簡単に外れます。必ず手で食べます。

スパイスの効いた牛肉の詰め物を巻いたロール。焼き色がつくまで調理されます。ゴマのタヒナソース添えで、風味が引き立ちます。風味豊かでスパイシーな軽食です。

小魚（イワシ）とズッキーニのスティックを衣につけて揚げたもの。紙のコーンに入って熱々で提供されます。軽くてサクサク、風味豊かなミックスフライです。

塩抜きしたタラの切り身を衣につけて揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかいです。甘酸っぱいピーマンソース添え。

クリーミーなタラの詰め物をした新鮮なズッキーニの花に衣をつけて揚げたもの。ローマ風ズッキーニの花のシーフードバリエーション。繊細な味わいとクリスピーな衣が特徴です。

衣をつけて軽く揚げた季節の野菜（ズッキーニ、アーティチョーク、ブロッコリーなど）のミックス。カリカリで油っぽくなく、前菜やおしゃれな付け合わせに最適です。

チュニジア料理の代表的な、サクサクのフィロ生地のロール。卵またはスパイスの効いたジャガイモを選んで詰められます。きつね色になるまで揚げられ、サクサクしています。

トマトソースと燻製ダックの胸肉（グアンチャーレの代わり）で和えた、穴あきロングパスタ。ローマの定番のコーシャ風アレンジ。はっきりとしたスモーキーな味わいです。

卵とコショウで作られたローマ風パスタ。豚肉の代わりに燻製ダックの胸肉を使用。ソースはクリーミーで濃厚ですが、生クリームは使用していません。コーシャバージョンのローマ料理の定番です。

アーティチョーク、ミニトマト、乾燥魚卵（ボッタルガ）で和えた幅広の自家製パスタ。海と陸の味を合わせた、塩味と香り高い一皿です。

幅広の卵麺を、トマトを使わずに子羊のひき肉ラグーで和えたもの。肉は柔らかく風味豊かになるまでじっくり煮込まれます。濃厚で満足感のある一皿です。

自家製の手打ちパスタで、タラとジャガイモの詰め物が入っています。フレッシュなミニトマトの軽いソースで和えています。魚の風味とトマトの甘さのバランスが取れた一品です。

ひき肉を詰めた自家製パスタ。フレッシュなトマトとバジルのクラシックなソースで提供されます。シンプルながら美味しい一皿で、自家製パスタの質を際立たせています。

柔らかいジャガイモのニョッキをミニトマトとルッコラベースの少しピリ辛なペストで和えています。クラシックなバジルのペストとは一味違う、フレッシュで香り高い一品です。

蒸して調理したセモリナ粒を、牛肉、ひよこ豆、ミックス野菜の濃厚な煮込みと共に提供。栄養価が高くスパイシーな北アフリカの伝統的な一皿です。

クスクスのアレンジバージョンで、牛肉とオクラ（バミア）の煮込みと共に提供されます。オクラは中東特有の独特な食感の野菜です。濃厚でコクのある味わいです。

トリポリ風スパイシーなトマトソースで調理した魚（ハタ）と共に提供されるクスクス。セモリナの繊細さとスパイシーな魚の濃厚な味わいを組み合わせた一皿です。

肉なしバージョンで、スパイスの効いたブロスで煮込んだたっぷりのミックス野菜を使用。軽やかでありながら風味豊かで香りの良い料理をお探しの方に最適です。

ローストした子羊をオーブンでポテトと共に調理。肉は柔らかく風味豊かで、ローズマリーなどのハーブで香り付けされています。ローマの祝祭の定番メインディッシュです。

仔牛の肩ロースをジャガイモと共にオーブンでじっくり調理。「フォルナーラ」は伝統的な調理法で、肉は内側が非常に柔らかくジューシーになり、外側はカリッと仕上がります。

タラの切り身をトマト、甘いレーズン、松の実と共に煮込んだもの。塩味と甘味を組み合わせた、ローマのユダヤ料理の伝統的な一品です。

骨付きの肉をトマトとエンドウ豆のソースで長時間煮込んだもの。肉は非常に柔らかくなり、骨の中の髄は絶品です。

パン粉をつけて揚げた鶏むね肉のカツレツ。フライドポテト添え。薄く、サクサクで、きつね色に揚がっています。シンプルで皆に愛される一品です。

白身魚のフィレをシンプルにグリルし、新鮮さを引き出しています。柔らかいアーティチョークとポテト添え。軽やかで満足感のある魚料理です。

野菜の衣をまとったオーブン焼きサーモン。魚はしっとりとして風味豊かです。健康的で美味しい一品です。

ローストビーフのスライスを冷たいまたは温かい状態で提供。中心はロゼ色です。フレッシュなルッコラとミニトマトを添えて。軽やかなメインディッシュで、さっぱりとした食事に最適です。

市場の入荷状況により変動する新鮮な魚。通常はグリルまたはオーブンで調理されます。価格は選んだ魚の重さによって異なります。

仔牛の胸腺（内臓）をフライパンで焼き色がつくまで炒め、アーティチョークと共に提供。柔らかい食感で、繊細でミルキーな味わいです。ローマの素朴な料理の代表的な一品です。

パン粉をつけて揚げた仔牛の脳みそを、アーティチョークと共に提供。中はムースのように非常にクリーミーで、外はサクサクです。内臓好きの方に。

子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）のミックスを、アーティチョーク、ワイン、玉ねぎと共にフライパンで調理。強い鉄のような風味を持つ歴史的なローマ料理です。伝統的に自家製パンと共に味わわれます。

子羊の骨付きチョップを熱いグリルで素早く調理。熱々なので「スコッタディート」（指を火傷する）と呼ばれます。肉は風味豊かでジューシーです。

骨付きのリブロースステーキ。トマホークのような形をしています。大きくマーブル模様が入ったカットで、グリルに最適です。レアまたはミディアムで提供されます。

リブロースの厚切り（骨なしリブアイ）をグリルしたもの。脂肪の多いマーブル模様で、調理中に溶けてジューシーになります。濃厚でジューシーな味わいです。

グリルした牛肉のタリアータ。4種類のペッパーソースまたはコーティングで味付けされています。スパイシーで香り高い味わいです。

グリルした牛肉のスライスをアーティチョークを添えて提供。ジューシーな肉とハーブのようなアーティチョークの組み合わせはローマの定番です。

牛肉のタリアータをフレッシュなルッコラとミニトマトの上に盛り付けて提供。肉の熱でルッコラが少ししんなりします。フレッシュで軽やかなメインディッシュです。

スパイスで風味付けした牛肉のひき肉の串焼き。グリルで調理されます。ゴマソース（タヒナ）とパセリとブルグルのサラダ（タブーリ）と共に提供されます。本格的な中東の味わいです。

骨抜き鶏もも肉（パルギット）の串焼き。マリネしてグリルしたもの。もも肉はむね肉よりもジューシーです。フライドポテト添え。

挽いた最高級リブロース肉で作られたグルメハンバーガー。グリルで調理し、ポテトと共に提供。濃厚な味わいとジューシーな食感です。

様々な部位の肉（子羊、鶏肉、牛肉）を炭火で焼いた、シェアできる大皿料理。グリル感を出すためにシンプルにオイルとローズマリーで味付けされています。グリル野菜の付け合わせも含まれます。

茹でてからニンニク、オイル、唐辛子で炒めた葉物野菜。典型的な苦味と辛味があります。ローマ料理の基本的な付け合わせです。

ボッタルガ（乾燥魚卵）を振りかけた、定番のソテーチコリ。チコリの苦味とボッタルガの海の塩味が調和しています。

レーズンと松の実で炒めたスカロラ（エンダイブ）。甘酸っぱく繊細な味わいの付け合わせで、地元の食文化の代表的な一品です。

くし形に切ったジャガイモをローズマリーとオイルでオーブンでローストしたもの。外はカリカリ、中は柔らかいです。肉料理の定番の付け合わせです。

くし形に切ったジャガイモを揚げたもの。きつね色で塩味があり、サクサクです。誰にでも好まれる万能な付け合わせです。

細かく刻んだパセリ、トマト、玉ねぎ、ブルグル（挽き割り小麦）をベースにしたフレッシュな中東風サラダ。レモンとオイルで和えています。非常に香り高く爽やかです。

小さな角切りにした新鮮な野菜のミックスサラダ。キュウリ、トマト、その他の季節の野菜が含まれます。素材の新鮮さを引き出すためにシンプルに味付けされています。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームで作られた温かいデザート。ビターココアパウダーがかかっています。クリーミーで元気が出る、イタリアのクラシックデザートです。

ピスタチオ風味の柔らかくクリーミーなクリーム。口当たりが甘く滑らかです。ナッツの風味が好きな方に最適です。

チョコレートベースの軽やかでエアリーなデザート。口の中で濃厚に溶けます。食事の締めくくりにぴったりの贅沢な一品です。

ローマのユダヤ料理の伝統的なタルト。スグリ（酸っぱい野生のチェリー）のジャムを詰めたショートクラストペストリー。ペストリーの甘さとスグリの酸味のコントラストがユニークです。

イチジクとクルミがたっぷり詰まった、ショートクラストペストリーのタルト。秋らしい素朴な味わいのデザートです。

薄いフィロ生地の層で作られた中東風の甘いデザートで、ドライフルーツが詰められ、シロップまたはハチミツに浸されています。非常に甘く、サクサクでベタベタしています。

サクサクのカタイフィ生地（細い糸状の生地）で作られた温かいデザートで、甘いチーズまたはカスタードクリームが詰められ、シロップとピスタチオがかかっています。サクサク感ととろけるような食感のコントラストが楽しめます。

レモン汁、砂糖、水で作られた、冷たい半液状のデザート。非常に爽やかで消化を助けます。食後の口直しに最適です。