BaGhetto Ristorante Kosher-Portico d'Ottavia

Famoso aperitivo de la cocina judeo-romana. La alcachofa entera se fríe dos veces hasta quedar dorada y crujiente como una patata frita, manteniendo el corazón tierno. Se come con las manos, separando las hojas una a una.

Alcachofa guisada a fuego lento con aceite, ajo, perejil y menta. La consistencia es suave y jugosa, con un sabor aromático y delicado. Se sirve entera, a menudo con el tallo hacia arriba.

Lonchas finísimas de ternera cruda servidas con ensalada de alcachofas frescas. Plato ligero y fresco, aliñado habitualmente con aceite y limón. La crujiente de la alcachofa contrasta con la suavidad de la carne.

Un pastel horneado que combina anchoas frescas y escarola rizada. Es un plato típico de la cocina judía romana, de sabor decidido y salado. La consistencia es suave y gratinada en la superficie.

Calabacines cortados en rodajas, fritos y luego marinados en vinagre, ajo y menta. Tienen un sabor intenso, agridulce y aromático. Se sirven fríos o a temperatura ambiente como aperitivo.

El tradicional aliño de calabacines enriquecido con finas lonchas de carne seca curada. La carne añade una nota salada y ahumada a los calabacines marinados. Un aperitivo rico y sabroso.

Una especie de pizza fina y crujiente cubierta con carne picada especiada. Se sirve con salsa tahini para añadir cremosidad. Se puede comer cortada en gajos o enrollada.

Albóndigas fritas a base de garbanzos triturados, perejil, ajo y especias de Oriente Medio. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un sabor herbáceo. Excelentes mojadas en hummus o salsa tahini.

Crema aterciopelada de garbanzos cocidos y pasta de sésamo (tahini), aliñada con aceite de oliva y limón. Tiene un sabor delicado y una consistencia untable. Perfecto para comer con pan de pita caliente.

El clásico hummus de garbanzos servido con un topping de carne picada especiada y dorada. Un plato más sustancioso que une la cremosidad de los garbanzos a la salinidad de la carne. Se acompaña bien con pan.

Selección de embutidos kosher, típicamente ternera o pavo curados. Incluye variedades como bresaola o salchichón de oca. Ideal para compartir antes del plato principal.

Tiernas albóndigas de carne de ternera cocidas a fuego lento en un sugo de tomate. Plato casero y reconfortante, rico en sabor. Ideal para mojar pan.

Un plato único que ofrece una muestra de varias especialidades de Oriente Medio. Incluye ensalada de bulgur, albóndigas de garbanzos, cremas untables y berenjenas. Perfecto para quienes quieren probar diferentes sabores y texturas a la vez.

Soufflé tierno y aireado a base de alcachofas. Se sirve con una rica salsa de trufa y se adorna con puerro frito para darle crujiente. Un aperitivo elegante de sabor refinado.

Alas de pollo cocinadas en una salsa brillante que equilibra lo dulce y lo ácido. La carne está tierna y se desprende fácilmente del hueso. Se comen rigurosamente con las manos.

Rollito relleno de carne de ternera especiada, cocinado hasta dorar. Servido con salsa tahini de sésamo que realza su sabor. Un snack sabroso y especiado.

Pescaditos (anchoas) y bastones de calabacín enharinados y fritos. Se sirven calientes en un cono de papel. Un frito mixto ligero, crujiente y sabroso.

Filete de bacalao desalado rebozado en tempura y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Acompañado de una salsa de pimientos que añade una nota dulce y ácida.

Flores de calabacín frescas rellenas de una crema de bacalao, pasadas por tempura y fritas. Una variante de mar del clásico flor de calabacín romano. Sabor delicado con un rebozado crujiente.

Mezcla de verduras de temporada (como calabacines, alcachofas, brócolis) rebozadas en una masa ligera y fritas. Son crujientes y secas, ideales como aperitivo o guarnición sabrosa.

Rollito de pasta filo crujiente, típico de la cocina tunecina. Relleno a elegir con huevo tierno o patatas especiadas. Se fríe hasta quedar dorado y desmenuzable.

Pasta larga y hueca aliñada con salsa de tomate y pechuga de oca ahumada (en lugar de guanciale). Una reinterpretación kosher del clásico romano. Sabor decidido y ligeramente ahumado.

Famosa pasta romana preparada con huevos y pimienta, utilizando pechuga de oca ahumada en lugar de cerdo. La salsa es cremosa y rica, sin nata. Un imprescindible de la cocina romana en versión kosher.

Pasta fresca al huevo (similar a los spaghetti alla chitarra) aliñada con alcachofas, tomates cherry y huevas de pescado secas (botarga). Un primer plato de mar y tierra, salado y aromático.

Pasta al huevo ancha aliñada con un ragú de carne de cordero, sin tomate. La carne se cocina a fuego lento hasta que está tierna y sabrosa. Plato rico y sustancioso.

Pasta rellena casera con un corazón de bacalao y patatas. Aliñada con un sugo ligero de tomates cherry. Unión equilibrada entre el sabor del pescado y la dulzura del tomate.

Pasta rellena de carne picada, servida con un clásico sugo de tomate y albahaca fresca. Plato sencillo pero sabroso, que realza la calidad de la pasta casera.

Gnocchis de patata tiernos aliñados con tomates cherry y un pesto ligeramente picante a base de rúcula. Un plato fresco y aromático, alternativo al clásico pesto de albahaca.

Granos de sémola cocidos al vapor servidos con un rico estofado de ternera, garbanzos y verduras mixtas. Es un plato único tradicional del norte de África, muy nutritivo y especiado.

Variante del cous cous servida con un estofado de ternera y okra (bamia). La okra es una verdura típica de Oriente Medio con una consistencia particular. Sabor rico y envolvente.

Cous cous servido con un pescado (mero) cocido en una salsa de tomate picante al estilo de Trípoli. Un plato que une la delicadeza de la sémola al sabor decidido del pescado especiado.

Versión sin carne, con una generosa porción de verduras mixtas guisadas en un caldo especiado. Ideal para quienes buscan un plato ligero pero sabroso y aromático.

Cordero joven asado servido con patatas al horno. La carne es tierna y sabrosa, aromatizada con hierbas como el romero. Un segundo plato clásico de las fiestas romanas.

Paletilla de ternera cocinada a fuego lento al horno con patatas. La 'fornara' indica una cocción tradicional que deja la carne muy tierna y jugosa por dentro, con una costrita exterior.

Tranche de bacalao cocinado en guiso con tomate, pasas dulces y piñones. Un plato que combina sabores salados y dulces, típico de la tradición judía romana.

Corte de carne con el hueso central, cocido a fuego lento en un sugo de tomate y guisantes. La carne queda muy tierna y el tuétano dentro del hueso es una exquisitez.

Escalope de pechuga de pollo empanado y frito, servido con patatas fritas. Fino, crujiente y dorado. Un plato sencillo y apreciado por todos.

Filete de pescado blanco a la parrilla de forma sencilla para realzar su frescura. Servido con una alcachofa tierna y patatas. Un segundo plato de mar ligero y completo.

Filete de salmón cocinado al horno con una cobertura crujiente de verduras. El pescado permanece húmedo y sabroso. Plato saludable y delicioso.

Lonchas de ternera asada servidas frías o templadas, rosadas en el centro. Acompañadas de rúcula fresca y tomates cherry. Un segundo plato ligero, ideal para una comida fresca.

Pescado fresco variable según disponibilidad del mercado. Generalmente cocinado a la parrilla o al horno. El precio varía según el peso del pescado elegido.

Glándulas de ternera (casquería) salteadas en sartén hasta dorar, servidas con alcachofas. Tienen una consistencia suave y un sabor delicado y lácteo. Plato típico de la cocina pobre romana.

Cerebro de ternera empanado y frito, servido con alcachofas fritas. El interior es extremadamente cremoso, similar a una mousse, mientras que el exterior es crujiente. Para los amantes de las casquerías.

Mezcla de menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocinados en sartén con alcachofas, vino y cebolla. Plato histórico romano de sabor fuerte y ferroso. Se degusta tradicionalmente con pan casero.

Costillas de cordero cocinadas rápidamente en la parrilla al rojo vivo. Se llaman 'scottadito' porque se comen muy calientes con las manos. La carne es sabrosa y jugosa.

Bistec de costilla de ternera con el hueso entero largo, similar a un hacha tomahawk. Corte imponente y marmoleado, ideal para la cocción a la parrilla. Servido poco hecho o al punto.

Corte selecto de ternera (chuletón deshuesado) a la parrilla. Carne tierna con una buena veta de grasa que se derrite al cocinarse. Sabor intenso y jugoso.

Bistec de ternera a la parrilla y servido cortado en lonchas (tagliata). Aliñado con una salsa o costra de cuatro tipos de pimienta. Sabor especiado y aromático.

Lonchas de ternera a la parrilla servidas con alcachofas como acompañamiento. La combinación de la carne jugosa y el sabor herbáceo de la alcachofa es un clásico romano.

Tagliata de ternera servida sobre una cama de rúcula fresca y tomates cherry. El calor de la carne marchita ligeramente la rúcula. Plato fresco y ligero.

Brochetas de carne picada de ternera aromatizada con especias, cocinadas a la parrilla. Servidas con salsa de sésamo (tahini) y ensalada de perejil y bulgur (tabulé). Sabor de Oriente Medio auténtico.

Brochetas de muslo de pollo deshuesado (parguit), marinadas y a la parrilla. La carne del muslo queda más jugosa que la de la pechuga. Servidas con patatas fritas.

Hamburguesa gourmet preparada con carne selecta de entrecot picada. Cocinada a la parrilla y servida al plato con patatas fritas. Sabor rico y textura jugosa.

Un gran plato para compartir que incluye varios cortes de carne (cordero, pollo, ternera) cocinados a la brasa. Aliñados simplemente con aceite y romero para realzar el sabor de la parrilla. Incluye una guarnición de verduras a la parrilla.

Verdura de hoja verde hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Tiene un sabor típicamente amargo y picante. Guarnición fundamental de la cocina romana.

La clásica achicoria salteada enriquecida con una pizca de botarga (huevas de pescado secas). El amargor de la achicoria se combina con la salinidad marina de la botarga.

Endivia escarola guisada en sartén con pasas dulces y piñones crujientes. Una guarnición agridulce y delicada, típica de la tradición gastronómica local.

Patatas cortadas en gajos y asadas al horno con romero y aceite. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. El acompañamiento clásico para los platos de carne.

Bastones de patata fritos en aceite hirviendo. Dorados, salados y crujientes. Una guarnición universal que gusta a todos.

Ensalada fresca de Oriente Medio a base de perejil finamente picado, tomates, cebolla y bulgur (trigo partido). Aliñada con limón y aceite. Muy aromática y refrescante.

Ensalada mixta con verduras frescas cortadas en daditos pequeños. Incluye pepinos, tomates y otras verduras de temporada. Aliñada simplemente para realzar la frescura de los ingredientes.

Postre de cuchara preparado con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo. Un clásico postre italiano cremoso y energético.

Crema suave y espumosa con sabor a pistacho. Dulce y aterciopelada al paladar. Perfecta para quienes aman el sabor de los frutos secos.

Postre ligero y aireado a base de chocolate. Intenso y que se derrite en la boca. Una conclusión golosa para la comida.

Tarta tradicional de la cocina judeo-romana. Masa quebrada rellena de mermelada de guindas (cerezas silvestres ácidas). El contraste entre el dulzor de la masa y la acidez de las guindas es único.

Tarta de masa quebrada con un rico relleno de higos dulces y nueces crujientes. Un postre de sabor otoñal y rústico.

Dulce de origen de Oriente Medio hecho de capas finísimas de pasta filo rellenas de frutos secos y bañadas en almíbar o miel. Muy dulce, crujiente y pegajoso.

Postre caliente hecho de pasta kataifi (hilos finos de pasta) crujiente, relleno de queso dulce o crema y cubierto de almíbar y pistachos. Un juego de texturas entre lo crujiente y lo filante.

Postre frío semilíquido a base de zumo de limón, azúcar y agua. Muy refrescante y digestivo. Ideal para limpiar el paladar al final de la comida.