BaGhetto Ristorante Kosher-Portico d'Ottavia

مقبلات شهيرة من المطبخ اليهودي الروماني. يتم قلي الخرشوف بالكامل مرتين حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا مثل رقائق البطاطس، مع الحفاظ على قلبه طريًا. يؤكل باليدين، مع فصل الأوراق واحدة تلو الأخرى.

خرشوف مطهو ببطء مع الزيت والثوم والبقدونس والنعناع. القوام طري وعصي، مع نكهة عطرية ورقيقة. يقدم كاملاً، وغالبًا ما يكون الساق متجهًا للأعلى.

شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر النيء تقدم مع سلطة خرشوف طازج. طبق خفيف ومنعش، متبل عادة بالزيت والليمون. قرمشة الخرشوف تتناقض مع نعومة اللحم.

طبق مشوي يجمع بين الأنشوجة الطازجة وأوراق السلق المجعدة. طبق نموذجي من المطبخ اليهودي الروماني، بنكهة قوية ومالحة. القوام طري ومشوي من الأعلى.

كوسا مقطعة إلى شرائح، مقلية ثم متبلة بالخل والثوم والنعناع. لها طعم قوي، حلو وحامض وعطري. تقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة كمقبلات.

طبق الكوسا التقليدي المتبل والمضاف إليه شرائح لحم مجفف مملح. يضيف اللحم نكهة مالحة ومدخنة للكوسا المتبل. مقبلات غنية ولذيذة.

نوع من البيتزا الرقيقة والمقرمشة مغطاة باللحم المفروم المتبل. تقدم مع صلصة الطحينة لإضافة قوام كريمي. يمكن تناولها مقطعة إلى شرائح أو ملفوفة.

كرات مقلية على أساس الحمص المفروم والبقدونس والثوم والتوابل الشرق أوسطية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بنكهة عشبية. رائعة عند غمسها في الحمص أو صلصة الطحينة.

كريمة ناعمة من الحمص المطبوخ وطحينة السمسم، متبلة بزيت الزيتون والليمون. لها نكهة خفيفة وقوام قابل للدهن. مثالية لتناولها مع خبز البيتا الساخن.

حمص كلاسيكي يقدم مع طبقة علوية من اللحم المفروم المتبل والمقلي. طبق أكثر دسامة يجمع بين قوام الحمص الكريمي ونكهة اللحم المالحة. يتناسب جيدًا مع الخبز.

تشكيلة من اللحوم الباردة الكوشير، عادة لحم بقري أو ديك رومي مملح. تشمل أنواعًا مثل البريزاولا أو سلامي البط. مثالية للمشاركة قبل الطبق الرئيسي.

كرات لحم بقري طرية مطبوخة ببطء في صلصة طماطم. طبق منزلي مريح وغني بالنكهة. رائع لعمل 'السكاربيتا' بالخبز.

طبق رئيسي يقدم لمحة عن مختلف الأطباق الشرق أوسطية. يشمل سلطة برغل، كرات حمص، كريمة قابلة للدهن وباذنجان. مثالي لمن يريد تجربة نكهات وقوامات مختلفة في وقت واحد.

طبق طري وهش من الخرشوف. يقدم مع صلصة غنية بالكمأة ويزين بالبصل المقلي لإضافة القرمشة. مقبلات أنيقة بنكهة راقية.

أجنحة دجاج مطبوخة في صلصة لامعة توازن بين الحلو والحامض. اللحم طري وينفصل بسهولة عن العظم. تؤكل باليدين حصراً.

لفائف محشوة بلحم بقري متبل، مطبوخة حتى تصبح ذهبية. تقدم مع صلصة طحينة بالسمسم التي تعزز نكهتها. وجبة خفيفة لذيذة ومتبلة.

سمك صغير (أنشوجة) وأصابع كوسا مغطاة بالدقيق ومقلية. تقدم ساخنة في مخروط ورقي. طبق مقلي مشكل خفيف ومقرمش ولذيذ.

فيليه سمك القد منزوع الملح مغطى بخليط ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. يقدم مع صلصة فلفل تضيف نكهة حلوة وحامضة.

زهرة كوسا طازجة محشوة بحشوة كريمية من سمك القد، مغطاة بخليط ومقلية. نسخة بحرية من زهرة الكوسا الرومانية الكلاسيكية. نكهة رقيقة مع تغليفة مقرمشة.

مزيج من الخضروات الموسمية (مثل الكوسا والخرشوف والبروكلي) مغطاة بخليط خفيف ومقلية. مقرمشة وجافة، مثالية كمقبلات أو طبق جانبي شهي.

لفائف عجينة فيلو مقرمشة، نموذجية للمطبخ التونسي. حشوة اختيارية بالبيض الطري أو البطاطس المتبلة. تقلى حتى تصبح ذهبية وهشة.

معكرونة طويلة مجوفة متبلة بصلصة طماطم وصدور بط مدخنة (بدلاً من لحم الخنزير). إعادة تفسير كوشير للطبق الروماني الكلاسيكي. نكهة قوية ومدخنة قليلاً.

معكرونة رومانية شهيرة محضرة بالبيض والفلفل، باستخدام صدر بط مدخن بدلاً من لحم الخنزير. الصلصة كريمية وغنية، بدون كريمة. طبق لا بد منه من المطبخ الروماني بنسخة كوشير.

معكرونة طازجة بالبيض (شبيهة بالسباغيتي تشيتارا) متبلة بالخرشوف والطماطم الكرزية وبيض السمك المجفف (بطارخ). طبق أول يجمع بين البحر والأرض، مالح وعطري.

معكرونة بالبيض عريضة متبلة بصلصة لحم ضأن بيضاء، بدون طماطم. اللحم مطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا ولذيذًا. طبق غني ودسم.

معكرونة طازجة محشوة بقلب من سمك القد والبطاطس. متبلة بصلصة خفيفة من الطماطم الكرزية. مزيج متوازن بين نكهة السمك وحلاوة الطماطم.

معكرونة محشوة باللحم المفروم، تقدم مع صلصة طماطم كلاسيكية وريحان طازج. طبق بسيط ولكنه لذيذ، يبرز جودة المعكرونة المصنوعة يدويًا.

جنوكي بطاطس طرية متبلة بالطماطم الكرزية وبيستو حار قليلاً من الجرجير. طبق منعش وعطري، بديل لبيستو الريحان الكلاسيكي.

حبوب سميد مطهوة على البخار تقدم مع يخنة غنية باللحم البقري والحمص والخضروات المشكلة. طبق رئيسي تقليدي من شمال أفريقيا، مغذي جدًا ومتبل.

نسخة من الكسكس تقدم مع يخنة لحم بقري وبامية. البامية خضار شرق أوسطي نموذجي ذو قوام خاص. نكهة غنية ومريحة.

كسكس يقدم مع سمك (هامور) مطبوخ في صلصة طماطم حارة على الطريقة الطرابلسية. طبق يجمع بين نعومة السميد ونكهة السمك المتبل القوية.

نسخة خالية من اللحوم، مع كمية وفيرة من الخضروات المشكلة المطهوة في مرق متبل. مثالي لمن يبحث عن طبق خفيف ولكنه لذيذ وعطري.

لحم ضأن صغير مشوي يقدم مع بطاطس مشوية. اللحم طري ولذيذ، متبل بالأعشاب مثل إكليل الجبل. طبق رئيسي كلاسيكي من الاحتفالات الرومانية.

قطعة عجل مطبوخة ببطء في الفرن مع البطاطس. 'فورنارا' تشير إلى طهي تقليدي يجعل اللحم طريًا جدًا وعصيًا من الداخل، مع قشرة خارجية.

قطعة سمك القد مطبوخة في صلصة مع الزبيب الحلو والصنوبر. طبق يجمع بين النكهات المالحة والحلوة، نموذجي للتقاليد اليهودية الرومانية.

قطعة لحم مع العظم المركزي، مطبوخة طويلاً في صلصة طماطم وبازلاء. يصبح اللحم طريًا جدًا والنخاع داخل العظم يعتبر شهيًا.

صدر دجاج مقلي ومغطى بالبقسماط، يقدم مع بطاطس مقلية. رقيقة، مقرمشة وذهبية. طبق بسيط ومحبوب من الجميع.

فيليه سمك مشوي ببساطة لإبراز نضارته. يقدم مع خرشوف طري وبطاطس. طبق بحري خفيف ومتكامل.

فيليه سلمون مشوي في الفرن مع طبقة مقرمشة من الخضروات. يبقى السمك رطبًا ولذيذًا. طبق صحي ولذيذ.

شرائح لحم بقري مشوي تقدم باردة أو دافئة، وردية من الداخل. تقدم مع جرجير طازج وطماطم كرزية. طبق رئيسي خفيف، مثالي لوجبة منعشة.

سمك طازج متغير حسب توفر السوق. عادة ما يطهى مشويًا أو في الفرن. يتغير السعر حسب وزن السمك المختار.

غدد عجل (أحشاء) مقلية في مقلاة حتى تصبح ذهبية، تقدم مع الخرشوف. لها قوام طري ونكهة رقيقة وحليبية. طبق نموذجي من المطبخ الروماني الفقير.

مخ عجل مقلي ومغطى بالبقسماط، يقدم مع الخرشوف المقلي. الجزء الداخلي كريمي للغاية، يشبه الموس، بينما الجزء الخارجي مقرمش. لمحبي الأحشاء.

مزيج من أحشاء الضأن (قلب، رئتين، كبد) مقلية في مقلاة مع الخرشوف والنبيذ والبصل. طبق روماني تاريخي بنكهة قوية وحديدية. يقدم تقليديًا مع خبز ريفي.

ضلوع لحم ضأن مطبوخة بسرعة على شواية ساخنة. تسمى 'سكوتاديتو' لأنها تؤكل ساخنة جدًا باليدين. اللحم لذيذ وعصي.

شريحة لحم ضلع بقري مع عظم طويل كامل، تشبه فأس تومهاوك. قطعة كبيرة وماربلية، مثالية للشواء. تقدم نيئة أو متوسطة النضج.

قطعة لحم بقري فاخرة (ضلع بدون عظم) مشوية. لحم طري مع نسبة جيدة من الدهون تذوب أثناء الطهي. نكهة قوية وعصيرة.

شريحة لحم بقري مشوية وتقدم مقطعة إلى شرائح (تاغلياتا). متبلة بصلصة أو قشرة من أربعة أنواع فلفل. نكهة متبلة وعطرية.

شرائح لحم بقري مشوي تقدم مع الخرشوف كمرافق. مزيج اللحم العصي ونكهة الخرشوف العشبية هو طبق روماني كلاسيكي.

شرائح لحم بقري مشوي تقدم على طبقة من الجرجير الطازج والطماطم الكرزية. حرارة اللحم تذبل الجرجير قليلاً. طبق منعش وخفيف.

أسياخ لحم بقري مفروم متبل بالتوابل، مشوية. تقدم مع صلصة السمسم (طحينة) وسلطة البقدونس والبرغل (تبولة). نكهة شرق أوسطية أصيلة.

أسياخ فخذ دجاج منزوع العظم (بارغيت)، متبلة ومشوية. لحم الفخذ يبقى أكثر عصارة من الصدر. تقدم مع بطاطس مقلية.

برجر فاخر محضّر من لحم إنتركوت مفروم فاخر. مشوي ويقدم مع بطاطس. نكهة غنية وقوام عصي.

طبق كبير للمشاركة يتضمن قطعًا مختلفة من اللحم (ضأن، دجاج، لحم بقري) مشوية على الفحم. متبلة ببساطة بالزيت وإكليل الجبل لإبراز نكهة الشواء. يشمل طبقًا جانبيًا من الخضروات المشوية.

خضروات ورقية مسلوقة ثم مقلية في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. لها طعم مرير وحار نموذجي. طبق جانبي أساسي في المطبخ الروماني.

السلق المطهو الكلاسيكي المضاف إليه رشة من البطارخ (بيض السمك المجفف). مرارة السلق تتناسب مع ملوحة البطارخ البحرية.

أوراق السلق مطهوة في مقلاة مع الزبيب الحلو والصنوبر المقرمش. طبق حلو وحامض ورقيق، نموذجي للتقاليد المحلية.

بطاطس مقطعة إلى أرباع ومشوية في الفرن مع إكليل الجبل والزيت. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. المرافق الكلاسيكي لأطباق اللحوم.

أصابع بطاطس مقلية في زيت مغلي. ذهبية، مملحة ومقرمشة. طبق جانبي عالمي يحبه الجميع.

سلطة شرق أوسطية منعشة تعتمد على البقدونس المفروم ناعماً والطماطم والبصل والبرغل. متبلة بالليمون والزيت. عطرية ومنعشة جداً.

سلطة مشكلة بخضروات طازجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تشمل الخيار والطماطم وخضروات موسمية أخرى. متبلة ببساطة لإبراز نضارة المكونات.

حلوى بالملعقة محضرة من بسكويت السافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو المر. حلوى إيطالية كلاسيكية كريمية ومنشطة.

كريمة ناعمة ورغوية بنكهة الفستق. حلوة وناعمة على الحنك. مثالية لمن يحب نكهة المكسرات.

حلوى خفيفة وهشة بنكهة الشوكولاتة. قوية وتذوب في الفم. خاتمة شهية للوجبة.

تارت تقليدي من المطبخ اليهودي الروماني. عجينة هشة محشوة بمربى الكرز البري الحامض. التباين بين حلاوة العجينة وحموضة الكرز فريد.

تارت بعجينة هشة مع حشوة غنية من التين الحلو والجوز المقرمش. حلوى بنكهة خريفية وريفية.

حلوى من أصل شرق أوسطي مصنوعة من طبقات رقيقة جدًا من عجينة الفيلو محشوة بالمكسرات ومغموسة في شراب أو عسل. حلوة جدًا، مقرمشة ولزجة.

حلوى ساخنة مصنوعة من عجينة الكنافة المقرمشة، محشوة بالجبن الحلو أو الكريمة ومغطاة بالشراب والفستق. مزيج من القوام المقرمش والخيوطي.

حلوى باردة شبه سائلة تعتمد على عصير الليمون والسكر والماء. منعشة جدًا ومساعدة على الهضم. مثالية لتنظيف الحنك في نهاية الوجبة.