前菜
季節の自家製テリーヌと調味料
Terrine maison du moment et condiments
自家製テリーヌ、風味を引き立てる調味料添え。素朴で風味豊かな食感。パンに塗るのに最適。
€12.50
≈ $14.003種のフレッシュキノコのパセリ炒め
Trilogie de champignons frais en persillade
3種のフレッシュキノコをガーリックとパセリでソテー。森のような香りの一皿。
€19
≈ $22.00小さな職人風イワシ、トースト、半塩バター
Petites Sardines artisanales, toasts, beurre demi-sel
職人品質のイワシ、トーストと軽く塩味をつけたバター添え。本格的で風味豊かな海の幸の前菜。
€9.50
≈ $11.00冷製トマトスープ、ブッファラチーズ、ロースト松の実
Soupe de Tomates froide, Burrata di Buffala, pignons de pins Torréfiés
冷たいトマトスープ、クリーミーなブッラータチーズ、カリカリのロースト松の実添え。爽やかでクリーミー。
€12.50
≈ $14.00骨髄とトースト添え
Os à moelle et ses mouillettes
ロースト骨髄、温かい状態で提供。とろけるような濃厚な骨髄をトーストしたパンに塗って。
€12.50
≈ $14.00自家製フォアグラ、田舎風パンのトースト。
Foie gras maison, toasts de pain de campagne.
自家製フォアグラ、田舎風パンのスライス添え。とろけるような食感と繊細な味わい。
€21
≈ $24.00ブルゴーニュ風エスカルゴ（12個）と自家製ガーリックバター
Escargots de Bourgogne (12) et beurre d’ail maison
ガーリックパセリバターで殻ごと調理したエスカルゴ1ダース。ハーブとガーリックの風味が特徴のフランス料理の定番。
€19
≈ $22.00ブルー・ド・ヴェルニュ添えヒラタケ
Pleurotes au bleu d’Auvergne
ブルー・ド・ヴェルニュソースで調理したヒラタケ。大地とブルーチーズの個性が調和した風味豊かな一品。
€13
≈ $15.00メインディッシュ
粒マスタード風味ビーフステーキ、フライドポテト
Pavé de bœuf au poivre à l’ancienne, frites fraîches
厚切りビーフステーキ、クリーミーな粒マスタードソースと自家製フライドポテト添え。
€26.50
≈ $31.00季節のキノコ添えビーフステーキ、フライドポテト
Pavé de bœuf aux champignons de saison, frites fraîches
柔らかいビーフステーキ、季節のキノコソテーとフライドポテト添え。濃厚で森のような風味。
€29.80
≈ $35.00牛のカルパッチョ、コンフィ野菜、ニンニクの芽マリネ、12ヶ月熟成コンテチーズ。
Carpaccio de Bœuf, légumes confits, marinade à l’ail des ours, comté 12 mois.
ニンニクの芽でマリネした薄切りの生牛肉、コンフィにした野菜と熟成コンテチーズの削り添え。フレッシュで軽やかな一皿。
€24.50
≈ $28.00自家製鴨肉のコンフィ、ヒラタケ、ジャガイモ、パセリソース添え。
Confit de canard maison aux pleurotes, pommes grenailles, persillade.
柔らかい肉とカリカリの皮の鴨もも肉のコンフィ、ヒラタケ、ジャガイモ、パセリソース添え。
€23
≈ $27.00生パスタ、3種のフレッシュキノコ、セラーノハム
Pâtes fraiches, trilogie de champignons frais, jambon Serrano
生パスタ、3種のキノコとセラーノ生ハム。イタリアと森の風味を感じる、心温まる一皿。
€23
≈ $27.00シャロレー種牛のタルタルステーキ（ナイフカット）、自家製コンフィトマトのペスト、フライドポテト、サラダ、松の実、フレッシュバジルマリネ、
Tartare de Bœuf Charolais au Couteau, Pesto de Tomates Confites maison, Frites Fraiches, salade, Pignons, Marinade Basilic Frais,
ナイフでカットした生牛肉、トマトペスト、松の実、バジルで味付け。フライドポテトとサラダを添えてフレッシュに。
€23
≈ $27.00バルサミコ酢風味のチピロン、マリネフェンネルとサラダ
Chipirrons au vinaigre balsamique, fenouil mariné et salade
甘酸っぱいバルサミコ酢でソテーした小さなイカ（チピロン）、マリネしたフェンネル添え。甘酸っぱく海の風味。
€24.80
≈ $29.00鴨肉のマグレット、自家菜園の蜂蜜ロースト桃、ズッキーニとジャガイモのロスティ、ジロール茸
Magret de canard, pêches de notre potager rôties au miel, rösti courgette et pommes de terre, girolles
ロースト鴨のフィレ、蜂蜜漬け桃、ズッキーニとジャガイモのロスティ、ジロール茸添え。洗練された甘塩っぱい組み合わせ。
€31
≈ $36.00本日のおすすめ
Suggestion du Moment
シェフのおすすめ料理。市場や季節の食材により内容が変わります。詳細はスタッフにお尋ねください。
サラダ
グルメサラダ・デュ・テルミヌス
Salade Gourmande du Terminus
ゴートチーズとバジルのトースト、スモークトラウトとフレッシュクリームのトースト、セラーノハムのトースト、コンフィ野菜
ゴートチーズ、スモークトラウト、生ハムのトーストとコンフィ野菜を添えたボリューム満点のサラダ。
€22.50
≈ $26.00ザリガニの尾とポートベローマッシュルームのサラダ、フレッシュバジルマリネ
Salade de Queues d’Écrevisses aux Portobellos, marinade basilic frais
新鮮なサラダにザリガニの尾と大きなポートベローマッシュルームを加え、バジルでマリネ。
€24.50
≈ $28.00チーズセレクション
サン・マルセラン / ブルー・ド・ヴェルニュ / サン・ネクテール・フェルミエ / トゥーム・ド・サヴォワ...
Saint Marcelin/Bleu d’Auvergne/Saint Nectaire fermier/Tomme de Savoie...
7.5ユーロ / 個
熟成フランスチーズのセレクション。サン・マルセラン（クリーミー）、ブルー・ド・ヴェルニュ、サン・ネクテール、またはトゥーム・ド・サヴォワからお選びください。
€7.50
≈ $9.00デザート
マダガスカルバニラ風味クレームブリュレ
Crème brulée à la vanille Madagascar
クリーミーなバニラデザートに、カリカリのキャラメルシュガーをトッピング。
€9.50
≈ $11.00ババ・オ・ラム
Baba au rhum
ラム酒シロップを染み込ませたしっとりとしたケーキ。濃厚で香りの良い定番デザート。
€12
≈ $14.00クレームアングレーズ添え、アイル・フロッタン
Ile flottante, crème Anglaise
軽くてふわふわのメレンゲを、バニラ風味のカスタードクリームに浮かべて。
€8
≈ $9.00チョコレートムース72%、ゲランドの塩の花
Mousse au chocolat 72%, fleur de sel de Guérande
濃厚なダークチョコレート（カカオ72%）の軽いムースに、塩の花を添えて味のコントラストを。
€9
≈ $10.00タルトタタン、フレッシュクリーム添え
Tarte des demoiselles Tatin, crème fraîche
カルヴァドスフランベ (+2ユーロ)
逆さまに焼いたキャラメルアップルパイ、温かい状態でフレッシュクリーム添え。オプションでカルヴァドスフランベも可能。
€11~
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