Au Terminus du Châtelet

Una terrina de carne casera, servida con condimentos para realzar el sabor. Textura rústica y sabrosa. Ideal para untar en pan.

Surtido de tres variedades de champiñones frescos salteados con ajo y perejil. Un plato con sabores amaderados y aromáticos.

Sardinas de calidad artesanal servidas simplemente con pan tostado y mantequilla ligeramente salada. Una entrada marina auténtica y rica en sabor.

Sopa de tomate servida fría, acompañada de queso burrata cremoso y piñones tostados para el crujiente. Refrescante y untuosa.

Tuétano asado servido caliente. La médula fundente y rica se degusta untada en tostaditas de pan.

Foie gras casero, servido con rebanadas de pan de campo tostado. Textura fundente y sabor delicado.

Docena de caracoles cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Un clásico de la cocina francesa con sabores herbáceos y de ajo.

Champiñones ostra cocinados con una salsa de queso azul de Auvergne. Matrimonio sabroso entre la tierra y el carácter del queso azul.

Pieza de ternera gruesa servida con una salsa cremosa de granos de pimienta y acompañada de patatas fritas frescas caseras.

Pieza de ternera tierna acompañada de un salteado de champiñones de temporada y patatas fritas frescas. Sabores ricos y forestales.

Finas lonchas de ternera cruda marinadas en ajo de oso, servidas con verduras confitadas y lascas de queso Comté curado. Plato fresco y ligero.

Muslo de pato confitado de carne tierna y piel crujiente, servido con champiñones ostra, patatas grenailles y una salsa de perejil.

Pasta fresca servida con una mezcla de tres champiñones y jamón crudo Serrano. Plato reconfortante con sabores italianos y forestales.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo, sazonada con pesto de tomate, piñones y albahaca. Servida fresca con patatas fritas y ensalada.

Chipirones pequeños salteados y aderezados con vinagre balsámico, acompañados de hinojo marinado. Sabores agridulces y marinos.

Filete de pato asado servido con melocotones a la miel, una tortita de patata y calabacín, y rebozuelos. Mezcla dulce-salada refinada.

Plato especial del chef que varía según los productos del mercado y de la temporada. Pida el detalle al camarero.

Ensalada compuesta generosa con diferentes tostas: queso de cabra, trucha ahumada y jamón crudo, acompañados de verduras confitadas.

Ensalada fresca aderezada con colas de cangrejo de río y grandes champiñones Portobello, todo marinado con albahaca.

Selección de quesos franceses curados. Elija entre Saint-Marcellin (cremoso), Bleu d'Auvergne, Saint-Nectaire o Tomme de Savoie.

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Bizcocho esponjoso bañado en un sirope de ron. Un postre clásico rico y aromático.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas, ligeras y aireadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla.

Mousse ligera de chocolate negro intenso (72% cacao), realzada con una pizca de flor de sal para contrastar.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés, servida tibia con nata fresca. Puede ser flameada con Calvados opcionalmente.