Assunta Madre

シェフが作る5種類の温製前菜を味わえるテイスティングメニュー。一度に様々な特製料理を楽しみたい方に最適です。

その日の新鮮な食材とシェフのインスピレーションに基づいて毎日変わる温かい一品です。詳細はスタッフにお尋ねください。

柔らかい中心部を持つフレッシュなフィラータチーズ。甘いチェリートマト、風味豊かなオリーブ、カンタブリア海産の高級アンチョビと共に提供。クリーミーさと塩味のバランスが良い一品。

タルタル、新鮮なカルパッチョ、魚のインボルティーニ、スカンピや赤エビなどの高級甲殻類、カキを含む豊富な生魚の盛り合わせ。生魚好きには最適です。

新鮮な赤エビを薄切りにして生で提供。身は甘くて繊細で、この高級甲殻類の特徴です。

スカンピをカルパッチョで提供し、その自然な甘さと柔らかさを引き出しました。洗練された軽い前菜です。

包丁でカットした新鮮なマグロに軽く味付けし、魚本来の風味を保ちました。柔らかい食感としっかりした味わいです。

白身魚のタルタルに、クリーミーなアボカドとフレッシュなライムを合わせたもの。繊細で柑橘系の風味がバランス良く調和しています。

新鮮な白身魚の薄切りカルパッチョ。素材の鮮度と品質を最大限に引き出したシンプルな一品。

厳選された魚のカルパッチョの盛り合わせ。量り売り。高品質な味わいを少しだけ楽しむのに最適です。

新鮮なカキを1個ずつ提供。濃厚な海の幸の風味と肉厚な食感。そのまま、またはレモンを絞ってお召し上がりください。

スズキのフィレを巻き、甘酢野菜と赤エビを詰めたもの。海の幸と甘酸っぱい風味が組み合わさった一品。

新鮮なマグロを使ったインボルティーニ。甘酢野菜とポテトが詰められています。1個あたり。

新鮮なスカンピを量り売りで生食で提供。甘くて繊細な味わいをそのままお楽しみください。

高品質な赤エビのカルパッチョ。量り売り。鮮やかな色とユニークな味わいで有名です。

ジャガイモのニョッキに、高級赤エビ、チェリートマト、ペコリーノチーズを添えて。海の幸と大地の恵みの興味深い組み合わせ。

新鮮なスズキの身とレモンの香りで味付けしたトロフィエパスタ。フレッシュで香り高いプリモピアット。

グラニャーノ産の太麺パスタ。スコーピオンフィッシュのソースとチェリートマト添え。濃厚で風味豊かな海の幸の味わいです。

新鮮なアサリを使った伝統的なスパゲッティ。シンプルながらも風味豊かなイタリアの伝統料理です。

高級な地中海産ブルーロブスターを使った卵入りタリアテッレ。価格は甲殻類の重量によって変動します。

スカンピと共に提供されるロングパスタ。ミントの香りとカリカリのパンが食感のアクセント。

その日最も良い新鮮な魚を、シェフのインスピレーションに基づいて調理するか、グリルで提供します。100gあたりの価格。

エビとスカンピの盛り合わせ。グリルまたは調理済み。量り売り。

地元産のブルーロブスター。しっかりとした風味豊かな身が特徴です。100gあたりの価格。

小麦粉をまぶして黄金色になるまで揚げた魚介類の盛り合わせ。カリカリで風味豊かで、海の幸の代表的な料理です。

アカエイを使った料理。当店特製のレシピ（モレナ）で調理。

高級な地中海産オマール海老。甘くて繊細な身。100gあたりの価格。

季節のミックス野菜を使ったフレッシュサラダ。

カットしてオーブンでハーブと共にローストしたポテト。

典型的な野菜（ラディッキオや類似のもの）を炒めるか茹でたもの。わずかに苦味のある味わいです。

新鮮なアーティチョークをきれいにし、オイルとハーブで炒めたもの。

苦味のある葉物野菜。通常、ニンニクと唐辛子で炒められます。

季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）のグリル。

アーモンド風味のパートシュクレの層にレモンクリームを詰め、フルーツソースと新鮮なベリーで飾ったデザート。

伝統的な発酵させた生地を浸したデザート。シャンティイクリーム、ベリーソース、バイオレットリキュールの香りを添えて提供されます。

チョコレートとナッツの異なる食感を楽しめる、贅沢な層状デザート：クリスピー、クリーミー、ムース。

伝統的なイタリアのデザートを、軽いマスカルポーネムースとエスプレッソ風味のサヴォイアルディでアレンジしました。

ビスケットベースのモダンなチーズケーキに、チーズムース、バジル、ラズベリーのアクセント。

カットフルーツと「フルッティーニ」（アイスクリームやソルベを詰めたフルーツ）。フレッシュで軽いデザートです。