Ar Monte Testaccio

新鮮なムール貝をオイル、ニンニク、パセリ、コショウで炒めたもの。濃厚で海の風味があり、風味豊かなブロスが特徴です。通常、パンのクルトンを添えてソースをすくって食べます。

細かく刻んで味付けした生の牛肉のタルタル、フレッシュトリュフのスライス添え。食感は柔らかく繊細で、トリュフの土のような香りが肉の風味を引き立てます。

カルボナーラの材料（卵、ペコリーノ、カリカリのグアンチャーレ）で味付けした牛肉のタルタルのアレンジ。生の肉のフレッシュさとソースのクリーミーさを組み合わせた、豊かで風味豊かな味わいです。

ローマ料理の伝統的な揚げライスコロッケ。ここではポテトとムール貝で豊かにしています。外はカリカリで黄金色、中は柔らかく風味豊かです。ペコリーノチーズのクリームの上に提供されます。

様々なイタリアのコールドカットとチーズ、プーリアの典型的なパン製品と野菜を添えた、ボリュームのある盛り合わせ。前菜の盛り合わせとしてシェアするのに最適です。塩味からスパイシーまで様々な風味。

伝統的なユダヤ・ローマ風に丸ごと揚げたアーティチョーク。チップスのようにカリカリで、ナイフで叩いた生の牛肉を添えて提供されます。乾燥した揚げ物と肉の柔らかさの興味深いコントラストです。

モヒートカクテル（ミントとライム）風味のゼリーベースに乗せた、角切り生の魚。爽やかで軽やか、そしてアロマティックな料理で、柑橘系の香りが食事の始まりにぴったりです。

衣で揚げた様々な揚げ物、米、魚（塩漬け鱈）、ズッキーニの花、野菜など。外は黄金色でカリカリ、中は温かく風味豊かです。温かい状態で、しばしば手で食べられます。

3つの小さなテラコッタの鉢に入った様々なテイスティング：野菜入り豆類、トマト入りフレッシュチーズ、フライドチキン。2名様でシェアするために考えられた、素朴で多様な前菜です。

硬いパン（フリゼッラ）を水で柔らかくし、フレッシュトマト、クリーミーチーズ（ブッファラ）、ペストをトッピングしたもの。プーリアの典型的な料理で、爽やかでカリカリと柔らかさの興味深い食感があります。

パン粉をまぶして揚げた鶏肉のボッコンチーニ。外はカリカリ、中は柔らかく、地元の伝統に従ってスパイスで味付けされています。風味豊かなクラシックなフィンガーフードです。

卵黄クリーム、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレで和えたショートパスタ。ローマ料理のクラシックで、濃厚でクリーミー、そして強烈な味わいです。

トマトソース、グアンチャーレ、ペコリーノチーズで和えた穴あきロングパスタ。トマトの酸味とソーセージの脂っこさが特徴の、風味豊かでわずかに酸味のある味わいです。

スパゲッティに似たフレッシュパスタ。ペコリーノチーズの乳化したクリームとたっぷりの黒胡椒で和えられています。非常にしっかりとした、塩辛くスパイシーな味わいです。

カルボナーラの原型とされるパスタ。ペコリーノ、コショウ、グアンチャーレで味付けされていますが、卵とトマトは使用していません。素朴で脂っこく、非常に風味豊かな味わいです。

ムール貝とペコリーノチーズを添えた卵麺パスタ、レモン風味のパン粉添え。海と陸のユニークな組み合わせで、風味豊かで爽やかな柑橘系の香り。

耳の形をしたプーリアの伝統的なフレッシュパスタ。じっくり煮込んだ肉のソースで和えられています。南イタリアの日曜日のランチの典型的な、豊かでボリュームのある料理です。

クラシックな第一皿（パスタ料理）のシーフードバリエーション。パスタはフレッシュマグロの赤いソースで和えられています。濃厚な海の風味と肉厚な食感。

ひよこ豆とパスタのプーリアの伝統的な料理。パスタの一部は茹でられ、一部は揚げられ、柔らかさとカリカリさのユニークな食感の遊びを生み出しています。

チーズとコショウの風味がする詰め物パスタ、エビのエキスまたは還元ソース添え。ローマの塩味と甲殻類の甘さを組み合わせたグルメ料理です。

挽肉をトマトを使わずに調理し、ワインとハーブでフランベしたソースで和えた卵麺パスタ。肉の風味豊かな、繊細な味わいです。

子牛の薄切りをフライパンでハムとセージの葉と共に調理し、白ワインでフランベしたもの。柔らかく風味豊かで香りの良い肉料理です。

グリルした高級牛肉の切り身、ローストポテト添え。肉は柔らかくジューシーで、グリルの典型的なスモーキーな風味があります。

トマト、オリーブ、ケッパーで調理した魚（シーバス）のフィレ。軽やかで、地中海風の爽やかな味わいの料理です。

鶏肉を酢、ローズマリー、ニンニク、ワインで煮込んだもの。肉は非常に柔らかく、風味は素朴でアロマティック、そしてわずかに酸味があります。

骨なし鶏肉をパン粉で揚げ、ピーマンと風味豊かなレモンソースで味付けしたもの。揚げ物と野菜のフレッシュさの対照的な風味が豊かな料理です。

タコをテラコッタの鍋（ピニャッタ）でトマトとハーブと共にじっくり煮込んだもの。タコは非常に柔らかくなり、ソースは濃厚で風味豊かです。

チーズを詰めた豚肉のロール、グリーチャソース（ペコリーノとコショウ）で調理して味付けしたもの。塩辛くジューシーな風味の爆発です。

牛の尻尾をトマト、セロリ、スパイス（時にはココア）と共に数時間煮込んだもの。肉は非常に柔らかく骨から剥がれ落ち、ソースはゼラチン質で非常に濃厚です。

角切りにしたジャガイモをオイルとローズマリーでロースト。外はカリカリ、中は柔らかい。

角切りポテトフライ、スパイシーソースまたはガーリックソース添え。風味豊かで食欲をそそる一品。

小さな緑色のピーマンを揚げて塩味をつけたもの。通常は甘いですが、時々辛いものもあります。ヘタを持って丸ごと食べます。

わずかに苦味のある葉物野菜を茹でてから、オイル、ニンニク、唐辛子で炒めたもの。

苦味のある野草を茹でてから、ニンニクと唐辛子で炒めたもの。ローマの典型的な付け合わせで、肉によく合います。

グラナチーズクリームの上に、ミントとニンニクで調理した丸ごとアーティチョーク。柔らかく風味豊かです。

熱い油で揚げたポテトスティック、塩味付き、温かい状態で提供。クラシックなサクサクの付け合わせ。

ナス、ピーマン、トマトなどのミックス野菜の甘酢炒め。ボリュームがあり風味豊かな料理で、常温でも美味しくいただけます。

ミックス野菜とモッツァレラ・ディ・ブッファラを使ったフレッシュサラダ。チーズのおかげで軽やかですが栄養価も高い料理です。

生のフェンネルとオレンジのスライスを使った、カリカリでアロマティックなサラダ。爽やかで消化を助ける組み合わせです。

スモークサーモンのスライスとカリカリのアーモンドで豊かにしたサラダ。風味豊かで様々な食感があります。

トマトソース、モッツァレラ、バジルの最もクラシックなピザ。シンプルで美味しい。

モッツァレラ・ディ・ブッファラを使用したマルゲリータのバリエーション。より濃厚でミルキーな味わいです。

トマト、モッツァレラ、アンチョビのフィレをトッピングしたピザ。非常に塩辛く、はっきりとした味わいです。

トマト、モッツァレラ、キノコ、そして通常は調理の終わりに加えられる生ハムがトッピングされたピザ。

スパイシーサラミのピザ。はっきりとした、わずかにスパイシーな味わいです。

アーティチョーク、キノコ、ハム、時にはゆで卵やオリーブが入った、具材たっぷりのピザ。非常に満足感があります。

グリルまたはローストした様々な野菜をトッピングしたベジタリアンピザ。

4種類のチーズをブレンドした白い生地（トマトなし）のピザ。非常にクリーミーで、チーズの風味が濃厚です。

繊細なズッキーニの花、クリーミーなストラッチャテッラチーズ、対照的な塩味のアンチョビを使ったグルメピザ。

丸ごとトマトとモッツァレラ・ディ・ブッファラをトッピングしたフレッシュピザ。多くの場合、調理後に加えられます。

薄切りのタコ、ポテト、バジルペストをトッピングした特別なピザ。プーリアの風味にインスパイアされています。

白い生地のピザに、生の牛肉（カルパッチョ）、フレッシュルッコラ、グラナチーズのスライスをトッピング。トリュフオイルが独特の香りを添えます。

スモークサーモンとズッキーニクリームのピザ。繊細でスモーキーな味わいです。

モルタデッラ（風味豊かなピンク色のソーセージ）と、濃厚な味わいのドライトマトをトッピングしたピザ。

チョコレートベースのクラシックな甘いケーキ、ふわふわで美味しい。

最も有名なイタリアのデザート：コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケットの層と、マスカルポーネと卵のクリームを交互に重ね、ココアを振りかけたもの。

クラシックなティラミスのバリエーションで、ピスタチオクリームをクラシックなクリームの代わりまたは追加に使用したもの。甘く、ナッツの風味が良い。

サクサクのビスケット生地をベースにしたチーズケーキ。通常、ベリーソースまたはチョコレートソースを添えて提供されます。

レッチェの伝統的なデザート。リコッタクリームとシロップ漬けアマレーナチェリーを詰めたパートシュクレ生地。外はサクサク、中は柔らかい。

ヘーゼルナッツとコーヒー風味のアイスクリームまたはセミフレッドデザートと思われます。

天然素材を使用した手作りジェラート。クリーミーでフレッシュ。

現在の季節に応じて利用可能なフレッシュフルーツのセレクション。