Ar Monte Testaccio

新鲜贻贝用油、大蒜、欧芹和胡椒炒制。味道浓郁，带有海洋风味，酱汁鲜美。通常搭配烤面包片食用，以蘸取酱汁。

新鲜切碎的生牛肉鞑靼，配新鲜松露片。口感柔软细腻，松露的泥土香气提升了牛肉的风味。

牛肉鞑靼的改良版，配以卡邦尼的配料：鸡蛋、佩克里诺奶酪和酥脆的猪脸颊肉。浓郁咸鲜的风味，结合了生肉的新鲜度和酱汁的奶油感。

罗马特色炸米饭球，加入土豆和贻贝。外酥内软，味道鲜美。配佩克里诺奶酪酱。

丰盛的拼盘，包含各种意大利冷切肉和奶酪，搭配典型的普利亚烘焙食品和蔬菜。适合作为什锦开胃菜分享。风味多样，从咸到辣。

按照犹太罗马传统炸制的整颗朝鲜蓟，像薯片一样酥脆，配以刀切生牛肉鞑靼。干炸和肉的柔软之间有趣的对比。

切块生鱼片，配以莫吉托鸡尾酒（薄荷和青柠）风味的凝胶基底。清爽，轻盈，芳香的菜肴，非常适合以柑橘味开启一餐。

什锦油炸食品，包括米饭、鱼（鳕鱼）、西葫芦花和蔬菜。外酥内软，热气腾腾，味道鲜美。通常用手拿着吃。

三个小陶罐，内有不同的小吃：豆类蔬菜，新鲜奶酪番茄和炸鸡。乡村风味，多样化的开胃菜，适合两人分享。

硬面包（frisella）用水软化，配新鲜番茄，奶油奶酪（布拉塔）和香蒜酱。典型的普利亚菜肴，清新，口感介于酥脆和柔软之间。

炸鸡块。外酥内嫩，按照当地传统香料调味。经典的美味手指食物。

短意面配蛋黄酱、罗马佩克里诺奶酪、黑胡椒和酥脆的猪脸颊肉。罗马美食的经典之作，浓郁，奶油般，味道浓郁。

带孔长面配番茄酱、猪脸颊肉和佩克里诺奶酪。由于番茄，味道咸而略带酸味，带有肉的油腻感。

类似意大利面的新鲜意大利面，配以乳酪奶油和大量黑胡椒。味道非常浓郁，咸而辣。

卡邦尼的祖先，是一种配有佩克里诺奶酪、胡椒和猪脸颊肉的意大利面，但没有鸡蛋和番茄。乡村风味，油腻且非常美味。

新鲜意大利面配贝类（贻贝）和佩克里诺奶酪，用柠檬面包屑丰富。独特的陆地与海洋组合，味道鲜美，带有清新的柑橘味。

普利亚地区特色耳形意大利面，配慢炖肉酱。丰富而丰盛的菜肴，是意大利南部周日午餐的特色。

经典第一道菜的海鲜变种，意大利面配以新鲜金枪鱼的红色酱汁。浓郁的海鲜风味。

普利亚古老菜肴，以意大利面和鹰嘴豆为基础。一部分意大利面煮熟，一部分炸制，创造出柔软与酥脆之间独特的口感。

馅料意大利面，带有奶酪和胡椒味，配以虾的提取物或浓缩汁。一道美食，将罗马的咸味与甲壳类的甜味相结合。

鸡蛋面配白肉酱（无番茄）。用酒和香料调味。味道细腻但肉味浓郁。

小牛肉片用火腿和鼠尾草叶煎制，用白葡萄酒调味。肉质嫩滑，味道鲜美，香气浓郁。

烤制的优质牛肉，配烤土豆。牛肉嫩滑多汁，带有典型的烧烤烟熏味。

鱼片（鲈鱼）配小番茄、橄榄和刺山柑烹制。清淡的菜肴，带有清新的地中海风味。

炖鸡配醋、迷迭香、大蒜和酒。肉质非常嫩，味道乡村，芳香，略带酸味。

无骨鸡肉，裹面包屑，配辣椒和柠檬香草酱。一道菜肴，融合了油炸和蔬菜的清新风味。

章鱼在陶罐（pignatta）中用番茄和香料慢炖。章鱼变得非常嫩，酱汁浓稠美味。

猪肉卷，内填奶酪，用“gricia”酱（佩克里诺和胡椒）烹制和调味。咸味和多汁的风味爆发。

牛尾用番茄、芹菜和香料（有时加可可）炖数小时。肉质非常嫩，脱骨，酱汁浓稠丰富。

烤土豆块，配油和迷迭香。外酥内软。

块状炸土豆配辣酱和/或蒜酱。味道鲜美，开胃。

炸绿色小辣椒，咸味。通常是甜的，但偶尔会有一个辣的。通常拿着茎吃。

绿叶蔬菜，略带苦味，煮熟后用油、大蒜和辣椒炒制。

苦味乡村蔬菜，煮熟后用大蒜和辣椒炒制。典型的罗马配菜，非常适合搭配肉类。

整颗朝鲜蓟配薄荷和大蒜烹制，柔软美味，配以格拉纳奶酪酱。

炸薯条，咸味，热食。经典的酥脆配菜。

什锦蔬菜（茄子、辣椒、番茄）的糖醋炖菜。丰富美味的菜肴，即使在室温下也很好吃。

新鲜沙拉配什锦蔬菜和水牛马苏里拉奶酪。由于奶酪，这道菜清淡但营养丰富。

清脆芳香的沙拉，以生茴香和橙子瓣为基础。清爽，助消化。

沙拉配烟熏三文鱼片和酥脆杏仁。味道鲜美，口感丰富。

最经典的披萨，配番茄酱、马苏里拉奶酪和罗勒。简单美味。

玛格丽特披萨的变种，配水牛马苏里拉奶酪，更丰富，奶味更浓。

披萨配番茄，马苏里拉奶酪和凤尾鱼片。味道非常咸而浓郁。

披萨配番茄，马苏里拉奶酪，蘑菇和意大利熏火腿，通常在快熟时加入。

辣香肠披萨。味道浓郁，略带辛辣。

配料丰富的披萨：朝鲜蓟心，蘑菇，火腿，有时还有煮鸡蛋或橄榄。非常饱腹。

素食披萨，上面有各种烤或烤蔬菜。

白披萨（无番茄），配四种不同的奶酪混合。非常奶油，奶酪味浓郁。

精致披萨配娇嫩的西葫芦花，奶油般的stracciatella奶酪和咸味凤尾鱼作为对比。

新鲜披萨配整颗小番茄和水牛马苏里拉奶酪，常在出炉后加入。

特色披萨配薄片章鱼、土豆和香蒜酱。灵感来自普利亚风味。

白底披萨，配生牛肉（鞑靼），新鲜芝麻菜和帕玛森奶酪片。松露油带来独特的香气。

烟熏三文鱼和西葫芦奶油披萨。味道细腻，带有烟熏味。

意大利肉肠（味道浓郁的粉红色香肠）和干番茄披萨。味道浓郁，略带辛辣。

经典的巧克力蛋糕，柔软而诱人。

最著名的意大利甜点：浸泡在咖啡中的萨瓦迪亚饼干层，与马斯卡彭和鸡蛋奶油交替，撒上可可粉。

提拉米苏的变种，使用开心果奶油代替或添加到经典奶油中。甜美，带有坚果味。

自制芝士蛋糕，饼干底酥脆，通常配浆果或巧克力酱。

莱切地区特色甜点，酥皮糕点，内填乳清干酪奶油和糖渍黑樱桃。外酥内软。

可能是榛子和咖啡味的冰淇淋或半冷冻甜点。

手工制作的冰淇淋，采用天然原料。奶油般顺滑，清爽。

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