Antica Pesa

カンパリ、スイートベルモット、ソーダを少量加えたクラシックなイタリアンカクテル。甘酸っぱく爽やかな味わい。氷とオレンジまたはレモンの皮を添えて提供。

アメリカーノとネグローニの原型。トリノのスイートベルモットとミラノのカンパリのみで構成。濃厚でコクがあり、心地よい苦味。

世界で最も有名なイタリアンカクテルの一つ。ジン、スイートベルモット、カンパリを同量ずつブレンド。力強く、ドライで、香り高い。

ジンとスイートベルモットをベースにした、甘くてビターな歴史的なカクテル。フェルネット・ブランカを加えることで、ミントとハーブの香りが加わります。

誤って生まれたネグローニのミラノ風アレンジ。ジンをブリュットスパークリングワインに置き換えたもの。オリジナルよりも軽やかでフルーティー。

ネグローニの近縁種で、ジンをバーボンウイスキーに置き換えたもの。より温かく、豊かで、包み込むような味わい。

バーボンまたはライウイスキーをベースにした、時代を超えたクラシックなカクテル。砂糖で軽く甘みをつけ、アンゴスチュラで風味付け。ロックで提供。

ジン、レモンジュース、オルジェーシロップをベースにしたクラシックカクテル。フレッシュで柑橘系の味わいで、アーモンドの後味がします。

ライウイスキーとスイートベルモットをベースにしたエレガントなカクテル。アンゴスチュラを少量加える。マラスキーノチェリーで飾られることが多い。

ウイスキー、フレッシュレモンジュース、砂糖のバランスの取れたミックス。シルクのような泡立ちのために卵白を加えることもあります。

ジン、コアントロー（またはトリプルセック）、フレッシュレモンジュースをベースにした、洗練された柑橘系のカクテル。明るい色合いとピリッとした味わい。

ウォッカ、コーヒーリキュール、シュガーシロップ、エスプレッソで作られた、冷たいエナジードリンク。クリーミーで濃厚。

カンパリビターとフレッシュオレンジジュースを組み合わせたシンプルなイタリアンロングドリンク。ガリバルディの赤いシャツの色にちなんで名付けられました。

イタリアのアペリティーボの代表格。プロセッコ、ソーダ、ビター（通常アペロールまたはカンパリ）をベースに。フルーティーで軽やか、喉の渇きを癒します。

温度で遊ぶ前菜：高品質の生ハムと、黄金色のパイ生地に包まれた熱々のモッツァレラ・ディ・ブッファラ。

グルメミニバーガー。コリアンダー風味の地元のソーセージ、スモークチーズ、ソテーした苦味のあるチコリ。自家製ケチャップ添え。

鴨肉のスモーク風味と、ハニーマスタードの甘い辛味、イチジクのカリカリ感を組み合わせた洗練された一品。

トマトに特化したテイスティング。4つの異なる食感と調理法（グラニータ、コンフィなど）で提供。地中海の新鮮さを称える一品。

フリットまたはオーブン焼きにしたズッキーニの花。風味豊かな羊乳リコッタを詰め、海の風味を加えるボッタルガ（乾燥魚卵）で飾られています。

クリエイティブな再解釈：カプチーノのように提供されるバッカラのマンテカート、ローマのクラシックな甘いパン「マリトッツォ」の塩味バージョンを添えて。

柔らかいタコと、地中海のハーブで味付けされた、フライパンで炒めたカリカリの野菜ミックスの温かいシーフードサラダ。

メキシコ料理とローマ料理の融合：トマトソース（ミントとペコリーノ入り）のトリッパを、タコのようなカリカリのシェルで提供。

自家製職人パン、温かいまたは常温で提供。料理のお供に最適です。

ショートで幅広のショートパスタ。クラシックなローマソース（トマト、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、少量の胡椒または唐辛子）で和えたもの。

ローマで最も象徴的な料理の一つ。ペコリーノ・ロマーノチーズとパスタの茹で汁を乳化させて作った濃厚なクリームソースとたっぷりの黒胡椒で和えたスパゲッティ。

キタッラ（太めの卵麺）スパゲッティを、伝統的なカルボナーラソース（卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒）で和えたもの。

フレッシュなパスタ。クリーミーなチーズの中心部に、ズッキーニの繊細なクリームソースと黒トリュフの削り節を添えて。

ローマの夏の代表的な料理：くり抜いたトマトにハーブ風味のご飯を詰め、ポテトと一緒にオーブンで焼いたもの。

パセリ風味のフレッシュロングパスタ。溶かしバターとアンチョビ（アリッチ）で風味豊かに和え、トーストしたパン粉で仕上げています。

ラザニアのモダンなバージョン。ムール貝、甘いピーマン、ゆっくり調理したミニトマトと交互に重ねたカリカリの生地。

柔らかくジューシーなオーガニックチキンブレスト。クラシックなシーザーサラダ（レタス、クルトン、パルメザンチーズの削り節、クリーミーなドレッシング）添え。

伝統的な茹で肉をカリカリに焼き直し、地元の甘いピーマンとパセリベースの典型的なサルサ・ヴェルデを添えて。

炭火で焼いた子羊のチョップ。層になったポテトと、肉の濃厚な風味を和らげるフレッシュなヨーグルトとミントソース添え。

グリルしたスズキのフィレ、パンとトマトのクリーム（パンザネッラ）、オーブン焼きナス添え

低温のオイルでゆっくりと調理し、柔らかさを保ったマグロ。甘酸っぱい玉ねぎと豆のサラダ添え。

ローマの歴史的な料理：干しタラをオーブンで焼くか、甘いレーズン、カリカリの松の実、スカロレと一緒に煮込んだもの。

厳選されたピエモンテ牛の生肉をナイフで叩き、マッシュルームとフィレ・ア・ラ・ウェリントンを思わせる風味で味付け。

チョコレートシガー型のデザート。ココナッツムースまたはパンナコッタを詰め、ラムソースを添えて。

サクサクのパイ生地と、シャンティイクリーム、チョコレート、メレンゲを交互に重ねたデザート。

リコッタチーズのアイスクリームをスティックに刺し、ダークチョコレートでコーティングし、ヴィショラ（酸っぱい野生のチェリー）を添えたもの。

コーヒーかき氷、キャラメルクリーム、ホワイトチョコレートクランチ、フレッシュクリームの層になったデザート。

新鮮なベリーのカップ。ヨーグルトアイスクリームと、酸味を引き立てるラズベリービネガーソース添え。

様々な熟成度のイタリアンチーズのテイスティング。蜂蜜やジャムを添えることが多い。

シチリアの有名な甘口ワイン。パンテッレリア島産。琥珀色、アプリコット、ドライイチジク、蜂蜜の濃厚な香り。

非常に高品質で構造的な甘口赤ワイン。複雑で、チェリー、スパイス、チョコレートのノートがあります。瞑想に最適。

明るいルビーレッド色の芳香のある甘口ワイン。バラ、クローブ、オレンジの皮の独特な香り。

ピエモンテ産の甘口で軽く発泡性の白ワイン。フレッシュで、フレッシュなブドウ、桃、セージの香り。アルコール度数は低い。