Antica Pesa

كوكتيل إيطالي كلاسيكي يعتمد على كامباري، فيرموث أحمر، ورشة صودا. طعم حلو ومر ومنعش، يقدم مع الثلج وقشر البرتقال أو الليمون.

سلف الأمريكانو والنيغروني. يتكون ببساطة من فيرموث أحمر من تورينو وكامباري من ميلانو. طعم قوي، كامل، ومر بشكل ممتع.

أحد أشهر الكوكتيلات الإيطالية في العالم. مزيج متوازن من الجن وفيرموث أحمر وكامباري بكميات متساوية. قوي، جاف، وعطري.

كوكتيل حلو ومر تاريخي يعتمد على الجن وفيرموث أحمر، مع إضافة مميزة من فيرنت برانكا التي تمنحه نكهة نعناع وأعشاب.

نسخة ميلانية من النيغروني تم إنشاؤها عن طريق الخطأ، حيث يتم استبدال الجن بسباركلينغ بروت. أخف وأكثر فوارًا من الأصل.

نسخة قريبة من النيغروني تستبدل الجن بالبوربون ويسكي. النتيجة مشروب أكثر دفئًا وغنىً وشمولاً.

كلاسيكي خالد يعتمد على بوربون أو راي ويسكي، محلى قليلاً بالسكر ومنكه بالأنجوستورا. يقدم 'على الصخور'.

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على الجن، عصير الليمون، وشراب اللوز. الطعم منعش، حمضي، مع طعم خفيف للوز.

كوكتيل أنيق يعتمد على بوربون ويسكي وفيرموث أحمر حلو، مع قطرة من الأنجوستورا. غالبًا ما يزين بكرز ماراسكينو.

مزيج متوازن من الويسكي، عصير الليمون الطازج، والسكر. غالبًا ما يقدم مع بياض البيض لقوام حريري ورغوي.

كوكتيل راقٍ وحمضي يعتمد على الجن، كوانترو (أو تريبل سيك) وعصير ليمون طازج. لون فاتح وطعم لاذع.

كوكتيل منشط يقدم باردًا، مصنوع من الفودكا، ليكير القهوة، شراب السكر، وقهوة إسبريسو طازجة. كريمي وقوي.

مشروب إيطالي طويل بسيط يجمع بين كامباري المر وعصير البرتقال الطازج. سمي على اسم لون قمصان غاريبالدي الحمراء.

المقبلات الإيطالية بامتياز. قاعدة من بروسيكو، صودا، ومر (عادةً أبيرول أو كامباري). فوار، خفيف، ومنعش.

مقبلات تلعب على درجات الحرارة: لحم خنزير نيء عالي الجودة يقدم مع جبنة موزاريلا الجاموس الساخنة ملفوفة في عجينة بف باستري ذهبية.

ميني برجر فاخر بنقانق محلية متبلة بالكزبرة، جبنة مدخنة، وهندباء مرة مقلية. يقدم مع كاتشب حرفي.

طبق راقٍ يجمع بين نكهة البط المدخن وحلاوة الخردل بالعسل وقرمشة التين.

تذوق مخصص للطماطم، مقدم في أربعة قوامات وتحضيرات مختلفة (جرانيتا، كونفيت، إلخ). تحية للانتعاش المتوسطي.

زهرة كوسا مقلية أو مخبوزة، محشوة بجبنة بيكورينو لذيذة ومزينة ببطارخ السمك (بيض سمك مجفف) لإضفاء نكهة بحرية مالحة.

إعادة تفسير إبداعية: سمك القد مخفوق يقدم ككابتشينو، مصحوب بنسخة مالحة من حلوى الماريتوتسو الرومانية الكلاسيكية.

سلطة بحر دافئة مع أخطبوط طري ومزيج من الخضروات المقرمشة المقلية. متبلة بنكهات البحر الأبيض المتوسط.

مزيج بين المطبخ المكسيكي والروماني: كرشة بصلصة (بالنعناع وجبن البيكورينو) تقدم داخل قشرة مقرمشة تشبه التاكو.

خبز حرفي مصنوع في المنزل، يقدم دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة. مثالي لمرافقة الأطباق.

شكل معكرونة قصير وعريض متبل بالصلصة الرومانية الكلاسيكية: طماطم، لحم خد مقرمش، بيكورينو رومانو، ولمسة من الفلفل أو الفلفل الحار.

أحد أشهر أطباق روما. سباغيتي متبلة بكريمة كثيفة مصنوعة من مستحلب جبن بيكورينو رومانو وماء الطهي، مع فلفل أسود وفير.

سباغيتي تشيتارا (معكرونة بيض سميكة) تقدم مع صلصة كاربونارا التقليدية: صفار بيض، بيكورينو رومانو، لحم خد مقرمش، وفلفل أسود.

معكرونة طازجة محشوة بقلب جبن طري، تقدم على كريمة كوسا رومانسكو رقيقة ومزينة برقائق الكمأة السوداء.

طبق صيفي روماني نموذجي: طماطم مفرغة ومحشوة بالأرز المنكه بالأعشاب، مطبوخة في الفرن مع البطاطس.

معكرونة طويلة طازجة منكهة بالبقدونس، متبلة بالزبدة الذائبة والأعشاب البحرية (أنشوجة) لنكهة مالحة وغنية، مكملة بفتات خبز محمص.

نسخة حديثة من اللازانيا، مع طبقات مقرمشة بالتناوب مع بلح البحر والفلفل الحلو والطماطم الصغيرة المطبوخة ببطء.

صدر دجاج عضوي طري ولذيذ، يقدم مع سلطة قيصر الكلاسيكية (خس، خبز محمص، رقائق بارميزان، وصلصة كريمية).

لحم مسلوق تقليدي مقلب لإنشاء قشرة مقرمشة، يقدم مع فلفل حلو محلي وصلصة خضراء نموذجية تعتمد على البقدونس.

ضلع خروف مشوي، يقدم مع طبقات بطاطس وصلصة زبادي ونعناع طازجة توازن نكهة اللحم القوية.

فيليه سمك (قاروص) مشوي، يقدم مع كريمة خبز وطماطم (بانزانيلا) وباذنجان مخبوز.

تونة مطبوخة ببطء في زيت بدرجة حرارة منخفضة للحفاظ على طراوتها، تقدم مع بصل حلو وحامض وسلطة فاصوليا.

طبق روماني تاريخي: سمك القد منزوع الملح مطبوخ في الفرن أو مطهو ببطء مع زبيب حلو وصنوبر مقرمش وسلق.

لحم بقري نيء من سلالة بييمونتي الفاخرة مقطع بالسكين، متبل بالفطر ونكهات تذكر بفيليت ويلينغتون.

حلوى على شكل سيجار شوكولاتة، محشوة بموس جوز الهند أو بان كوتا، وتقدم مع صلصة الروم.

حلوى تتكون من طبقات من عجينة البف باستري الهشة بالتناوب مع كريمة شانتيه وشوكولاتة وميرينغ.

آيس كريم جبنة الريكوتا يقدم على عصا، مغطى بالشوكولاتة الداكنة ومزين بالكرز الحامض (كرز بري).

حلوى بالملعقة مع ثلج مجروش بالقهوة، طبقات من كريمة الكراميل، شوكولاتة بيضاء مقرمشة، وكريمة مخفوقة.

طبق توت بري طازج يقدم مع آيس كريم زبادي خفيف وصلصة خل توت مميزة تعزز الحموضة.

تذوق أجبان إيطالية مختلفة الأعمار، غالبًا ما تكون مصحوبة بالعسل أو المربيات.

نبيذ صقلي حلو شهير ينتج في جزيرة بانتيليريا. لون كهرماني، رائحة قوية للمشمش والتين المجفف والعسل.

نبيذ أحمر حلو ذو مكانة وبنية كبيرة. معقد، مع نكهات الكرز والتوابل والشوكولاتة. مثالي للتأمل.

نبيذ حلو عطري بلون أحمر ياقوتي لامع. رائحة لا لبس فيها للورد والقرنفل وقشر البرتقال.

نبيذ أبيض حلو وفوار قليلاً من بيدمونت. منعش، مع روائح عنب طازج وخوخ ومريمية. نسبة كحول منخفضة.