Al Jolly

イタリアの伝統的な平たいパン。オーブンで焼き、オリーブオイルと塩で味付け。中は柔らかく、外皮はわずかにカリカリ。

食事の付け合わせとして提供される新鮮なパン。

薄切りにした熟成プロシュート・クルード。甘みと塩味のバランスが良く、柔らかい食感。

新鮮なメロンの甘さとプロシュート・クルードの塩味を組み合わせたクラシックな夏のアンティパスト。

イタリアの伝統的なハム、チーズ、オイル漬けまたはグリル野菜の盛り合わせ。

茹でたタコ、イカ、エビなどのミックスシーフードをオイル、レモン、パセリで和えたもの。フレッシュで軽い。

柔らかく茹でたタコとジャガイモの温かいサラダ。エクストラバージンオリーブオイルとパセリで和える。

温かい料理（グラタンやフリットなど）と冷たい料理（サラダなど）のミックスシーフードの盛り合わせ。

小麦粉をまぶしてカリッと黄金色に揚げた小ダコ。レモンを添えて提供。

パン粉をまぶして揚げた新鮮なアンチョビ。青魚の風味豊かでカリカリした食感。

ムール貝の旨味、ポルチーニ茸の風味、豆のクリーミーさを組み合わせた、陸と海の料理。

ひよこ豆、柔らかいイカ、カリカリのカラスパン、風味豊かなペコリーノチーズのスライスを使った素朴なサルデーニャの前菜。

ニンニク、オイル、白ワインで蒸して口を開かせたアサリ。風味豊かなソースで提供。

氷とレモンで提供される高級貝類。塩味と滑らかで肉厚な食感。

ニンニク、パセリ、コショウでソテーしたムール貝。調理液と一緒に温かく提供。

卵、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ、黒胡椒のソースを添えたパスタ。濃厚で塩味の効いた味わい。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ、黒胡椒のクリームソースを添えたパスタ。クリームなしで濃厚でクリーミー。

サルデーニャ特産の溝付き貝殻型のショートパスタ（マッロレドゥス）。トマトとサフランのソーセージラグーで提供。

きのこ風味のトリュフ風味ポテトニョッキ。土のような香りとアロマティックな味わい。

手作りの詰め物入りパスタ。通常はリコッタとほうれん草、または季節の具材を使用。

ポルチーニ茸のソテーを添えた卵入りロングパスタ。森のような豊かな香りと味わい。

新鮮なトマトソースとバジルソースのシンプルなクラシックパスタ。

ガッルーラ地方特産のパスタ。地元のバリエーションにより、シーフードソースやソーセージソースで提供されることが多い。

グランセオラ（カニ）の身を添えたロングパスタ。繊細で甘い甲殻類の味わい。

エビ、甘いズッキーニ、ボッタルガ（乾燥魚卵）をたっぷり使った卵入りパスタ。塩味のアクセント。

アサリ、ニンニク、オイル、パセリを使ったクラシックなシーフードパスタ（ソースは白が多い）。

ムール貝、アサリ、イカ、エビなどのシーフードミックスを添えたスパゲッティ。

スカンピクリームで仕上げたリゾット。クリーミーで甲殻類の繊細な味わい。

クラシックなアマトリチャーナのシーフード版。トマトソースにグアンチャーレの代わりに新鮮なマグロを使用。

シーフードと甲殻類のミックスリゾット。風味豊かで海の香り。

サーモンクリームソースを添えた卵入りパスタ。クリームを加えることが多い。

オリーブオイルとたっぷりのボッタルガ（乾燥させてすりおろしたボラの卵巣）を添えたスパゲッティ。サルデーニャ特産の濃厚な味わい。

ロブスター（殻付き）とトマトソースのロングパスタ。甘く洗練された味わい。

ハタの身を詰めたパスタ。通常、繊細なシーフードソースまたはミニトマトソースで提供。

グリルで焼いた牛肉の切り身。スモーキーな風味とジューシーな食感。

非常に柔らかく赤身の牛肉の高級カット。グリルで調理。

グリーンペッパーのクリーミーソースを添えた牛肉のフィレ。アロマティックでわずかにスパイシーな味わい。

小麦粉をまぶしてソテーした薄切りの仔牛。通常、レモンソースまたは白ワインソースで提供。

オーブン焼きの子羊。ポテトとハーブを添えることが多い。柔らかく風味豊かな肉。

子豚のロースト、サルデーニャ名物（ポルチェッドゥ）。皮はパリパリ、肉は非常に柔らかい。

グリルで素早く焼いた子羊のチョップ。「スコッタディート」と呼ばれ、熱々を手で食べる。

薄切り牛肉のソテー。ルーコラとパルミジャーノ、またはバルサミコ酢を添えて提供されることが多い。

グリルでシンプルに調理した仔牛の赤身。

グリルで調理したミックスミート（ソーセージ、ラム、ビーフ、ポーク）。

豚肉のソーセージ。通常はグリルまたはオーブンで調理。スパイシーでジューシーな味わい。

ローストまたはオーブンで焼いたサルデーニャ産ペコリーノチーズDOP。溶けてきたら蜂蜜をかけて提供されることが多い。

丸ごとグリルしたイカ。オイルとレモンで味付け。柔らかく、わずかにスモーキーな風味。

グリルしたスカンピ（小さなロブスターに似た甲殻類）。甘く繊細な身。

殻付きのままグリルした大きなエビ。ジューシーで風味豊か。

鉄板またはグリルで焼いた新鮮なマグロの切り身。肉のような食感。

ヴェルナッチャ（サルデーニャ白ワイン）で調理したイカ。独特の香りと風味を与える。

白身で繊細かつ高級な魚。表示価格は通常100gあたり。

グリルで焼いたシーバス。しっかりした白身で風味豊か。

オーブン焼きシーバス。ポテトやミニトマトと一緒に調理され、魚をジューシーで柔らかく保つ。

グリルで焼いたタイ。丸ごとまたはフィレで提供。繊細な海の風味。

地中海のハーブで風味付けしたオーブン焼きタイ。

白身でしっかりした高級魚。表示価格は100gあたり。

ローストまたはグリルしたミックス魚介類。

小麦粉をまぶしてカリッと黄金色に揚げたイカ、エビ、小魚のミックス。クリスピーでゴールデン。

グリルで焼いたメカジキの切り身。しっかりとした風味豊かな肉。

高級甲殻類。表示価格は100gあたり。

新鮮な本日のお魚（100gあたり）。

グリルで焼いた魚介類（イカ、エビ、メカジキ）の角切り串。

新鮮なスカンピ。100gあたりの価格。

新鮮なインペリアルエビ。100gあたりの価格。

フライドポテト。

オーブン焼きまたはグリルした季節のミックス野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマンなど）。

レタス、トマト、ニンジンなどの生野菜を使ったフレッシュサラダ。

ソテーまたはグリルした新鮮なポルチーニ茸。

トマトソース、モッツァレラ、バジルのクラシックピザ。

トマトソース、ニンニク、オリーブオイル、オレガノ（チーズなし）のシンプルな赤いピザ。

トマト、モッツァレラ、アンチョビのピザ。

トマト、モッツァレラ、マッシュルームのピザ。

ボイルハムをトッピングしたマルゲリータピザ。

トマト、モッツァレラ、ボイルハム、マッシュルーム、アーティチョーク、オリーブを乗せたリッチなピザ。

モッツァレラチーズとスモークサーモンを乗せたピザ。

トマト、モッツァレラ、ボイルハム、マッシュルームのクラシックピザ。

ハウス特製白いピザ。ミックス野菜（カポナータ）と風味豊かなボッタルガを振りかける。

トマトソースとシーフードミックス（ムール貝、アサリ、エビ）のピザ。

4種類のチーズ（モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、フォンティーナ、パルミジャーノなど）を溶かした白いピザ。

トマト、モッツァレラ、高級ポルチーニ茸のピザ。

モッツァレラチーズ、ブレザオラ（牛肉の赤身ハム）、新鮮なルーコラを乗せた白いピザ。

モッツァレラチーズとブレザオラのスライスを乗せた白いピザ。

ピザまたはトーストのようなもので、モッツァレラとハムをトッピング。

モッツァレラチーズとスモークサーモンを乗せたクロスティーニ。

モッツァレラとアンチョビの風味豊かなクロスティーニ。

半月型に閉じた詰め物入りピザ。通常、トマトとモッツァレラを詰める。

ボイルハム、とろけるモッツァレラ、卵を詰めたボリューム満点のカルツォーネ。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームを使ったイタリアのデザート。カカオパウダーを振りかける。

パンナコッタに似たデザート。ゼラチンで固められ、ベリーソースやキャラメルソースを添えて提供されることが多い。

軽くてクリーミーなチョコレートムース。

パイ生地を砕いたものとカスタードクリームまたはシャンティクリームを交互に重ねたデザート。

卵と牛乳のプリンに液体キャラメルをかけたもの。

クリームとコーヒー味の球状ジェラート（トルタ）。しばしば砕いたナッツやメレンゲで覆われている。

ココアパウダーで覆われた球状チョコレートジェラート。

数種類のジェラートボールを盛り合わせたコッパ。

レモンジュース、水、砂糖（乳製品なし）で作られた冷たく爽やかなデザート。食後酒に最適。

バニラまたはフィオルディラッテのアイスクリームを熱いエスプレッソコーヒーに入れたもの。

伝統的なサルデーニャの乾燥菓子詰め合わせ。アーモンド（アマレッティ、ススィーリ）やレーズン（パパッシーニ）をベースにしたものが多い。

サルデーニャの伝統的なデザート。フレッシュチーズを詰めた揚げたラビオリで、温かくして蜂蜜をかけて提供される。

カスタードクリームまたはクレームブリュレに似たデザート。レモンまたはバニラ風味。

新鮮な季節のフルーツ。丸ごと提供。

新鮮なフルーツのコッパ、角切りにしてレモン汁と砂糖で和えたもの。

新鮮なパイナップルのスライス。

新鮮ないちごのコッパ。

生クリームまたはジェラートを添えた新鮮ないちご。

イタリアンエスプレッソ。

ピッチャーまたはグラスで提供されるろ過水。

ミネラルウォーター（大ボトル）。

コカコーラ缶。

1リットル入りコカコーラ（大ボトル）。

オレンジ風味の炭酸飲料（缶）。

ボトルビール。

生ビール（小）

中ジョッキの生ビール。

デカンタで提供される地元のハウスワイン（白）。

生（ドラフト）白ワイン。

サルデーニャ産ヴェルメンティーノ白ワイン。フレッシュでフルーティー。

より構造的で濃厚な上級ヴェルメンティーノ。

ピエロ・マンチーニ社製ヴェルメンティーノ白ワイン。ガッルーラ地方の典型。

有名なアルジョーラス社製の高品質白ワイン。

高級ガッルーラ産ヴェルメンティーノDOCG。エレガントで香りが良い。

アルゲーロ地区産ヴェルメンティーノ白ワイン。

ドリアノヴァ社のヴェルメンティーノ。

歴史あるセッラ＆モスカ社製の有名なヴェルメンティーノ。

南イタリア特産のフレッシュでミネラル感のある白ワイン。

構造的な白ワイン（おそらくグレコ・ディ・トゥーフォ）。

イタリア北東部産の白ワイン。フローラルで繊細。

スパイシーなニュアンスを持つ、アロマティックで香りの良い白ワイン。

高級ヴェルメンティーノ。複雑で熟成感があり、サルデーニャで最も有名なワインの一つ。

熟成ヴェルメンティーノ。より洗練され複雑なニュアンス。

サンタ・マリア・ラ・パルマ社製スパークリングまたはスティルワイン（ヴェルメンティーノ）。

ヴェルメンティーノ・ピエロ・マンチーニ 0.33L。

ヴェルメンティーノ・ブルー 0.33L。

アルジョーラス社製サルデーニャ産ヴェルメンティーノDOC白ワイン。

セッラ＆モスカ社のサルデーニャ産白ワイン（トルバートまたはヴェルメンティーノ）。

ドリアノヴァ社のカンノナウ赤ワイン。

サルデーニャ特産のフルボディで温かみのある赤ワイン。赤い果実のニュアンス。

キャンティ

オリエナ産カンノナウ（ネペンテ）。力強く高く評価されている赤ワイン。

トルバート種（アルゲーロの土着品種）を使ったスパークリングワイン。フレッシュで活気がある。

サルデーニャ産ヴェルメンティーノDOCスパークリングワイン。シャルマ方式、海底熟成（サンタ・マリア・ラ・パルマ社製）。