Al Jolly

خبز إيطالي مسطح، مخبوز ومتبل بالزيت والملح. طري من الداخل مع قشرة مقرمشة قليلاً.

خبز طازج يقدم كطبق جانبي للوجبة.

لحم خنزير مقدد معتق مقطع إلى شرائح رقيقة. نكهة حلوة ومالحة، قوام ناعم.

مقبلات صيفية كلاسيكية تجمع بين حلاوة الشمام الطازج وملوحة لحم الخنزير المقدد.

تشكيلة مختارة من اللحوم الباردة والأجبان والخضروات المخللة أو المشوية التقليدية الإيطالية.

مزيج من الرخويات والقشريات المسلوقة (مثل الأخطبوط، الكاليماري، الجمبري) متبلة بالزيت والليمون والبقدونس. منعشة وخفيفة.

سلطة دافئة من الأخطبوط المسلوق الطري والبطاطس المسلوقة، متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس.

تشكيلة مختارة من أطباق البحر، بعضها يقدم ساخناً (مثل المشوي أو المقلي) والبعض الآخر بارداً (مثل السلطات).

أخطبوط صغير مغطى بالدقيق ومقلي حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. يقدم مع الليمون.

أنشوجة طازجة مغطاة بالدقيق ومقلية. نكهة سمك زرقاء مالحة، قوام مقرمش.

طبق أرض وبحر يجمع بين ملوحة بلح البحر، لحم فطر البورسيني، وقوام الفاصوليا الكريمي.

مقبلات سردينية ريفية مع حمص، كاليماري طري، رقائق خبز كاراساو مقرمشة، ورقائق جبنة بيكورينو لذيذة.

بلح البحر مطبوخ في مقلاة مع الثوم والزيت والنبيذ الأبيض حتى يفتح. يقدم في صلصته اللذيذة.

محار ثمين يقدم نيئاً مع الثلج والليمون. نكهة مالحة وقوام لحمي وناعم.

بلح البحر مطبوخ في مقلاة مع الثوم والبقدونس والفلفل. يقدم ساخناً مع مرق الطهي الخاص به.

معكرونة مطبوخة بصلصة الطماطم، لحم مقدد مقرمش وجبنة بيكورينو. نكهة قوية ومالحة.

معكرونة مطبوخة بكريمة من البيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم مقدد، وفلفل أسود. غنية وكريمية بدون كريمة.

معكرونة سردينية قصيرة على شكل صدفة مخططة (مالوريدوس)، تقدم مع صلصة لحم خنزير مقدد بالطماطم والزعفران.

زلابية بطاطس طرية مطبوخة بالفطر وكريمة الكمأة. نكهة ترابية وعطرية.

معكرونة طازجة محشوة يدوياً، عادةً بالريكوتا والسبانخ أو مكونات موسمية أخرى.

معكرونة بيض طويلة مطبوخة بفطر بورسيني مقلي. نكهة غنية وعطرية من الغابة.

طبق بسيط وكلاسيكي: معكرونة مطبوخة بصلصة طماطم طازجة وريحان.

معكرونة نموذجية من منطقة غاليورا، غالبًا ما تطبخ بصلصات بحرية أو نقانق، حسب التنوع المحلي.

معكرونة طويلة مطبوخة بكركند السلطعون. نكهة رقيقة وحلوة من القشريات.

معكرونة بيض بصلصة غنية بالجمبري، الكوسا الحلوة، والبطارخ (بيض سمك مجفف) لإضفاء لمسة مالحة.

طبق بحري كلاسيكي بالمحار، ثوم، زيت، وبقدونس (غالباً أبيض).

سباغيتي مطبوخة بمزيج من المأكولات البحرية مثل بلح البحر، المحار، الكاليماري، والجمبري.

أرز مطبوخ ببطء في مرق ومخفوق بكريمة تعتمد على الجمبري. طري وذو نكهة رقيقة من القشريات.

نسخة بحرية من الأاماتريتشيانا الكلاسيكية، حيث تحل التونة الطازجة محل لحم الخنزير المقدد في صلصة الطماطم.

ريزوتو مع مزيج من المأكولات البحرية والقشريات. لذيذ وعطري برائحة البحر.

معكرونة بالبيض مطبوخة بصلصة سلمون كريمية، غالبًا مع لمسة من الكريمة.

سباغيتي مطبوخة بزيت الزيتون وبطارخ وفيرة (بيض سمك مملح ومجفف ومبشور)، تخصص سرديني نموذجي بنكهة قوية.

طبق ثمين مع معكرونة طويلة تقدم مع نصف كركند في القشرة وصلصة طماطم. نكهة حلوة وراقية.

رافيولي محشو بلحم سمك القاروص، يقدم عادة بصلصة بحرية رقيقة أو طماطم كرزية.

شريحة لحم بقري مطبوخة على الشواية. نكهة مدخنة وقوام طري.

قطعة لحم بقري ثمينة، طرية جداً وقليلة الدهن، مشوية.

فيليه لحم بقري يقدم مع صلصة كريمية بالفلفل الأخضر. نكهة عطرية وحارة قليلاً.

شرائح رقيقة من لحم العجل مغطاة بالدقيق ومقلية، تقدم عادة مع صلصة الليمون أو النبيذ الأبيض.

لحم ضأن صغير مشوي في الفرن، غالبًا مع البطاطس والأعشاب العطرية. لحم طري ولذيذ.

خنزير رضيع مشوي، تخصص سرديني (بورشيدو). جلد مقرمش ولحم طري جداً.

ضلوع لحم ضأن مطبوخة بسرعة على الشواية، لتؤكل ساخنة جداً باليدين ('سكوتاديتو').

شرائح رقيقة من لحم البقر مقلية في مقلاة، غالبًا ما تقدم مع الجرجير والجرانا أو خل البلسميك.

شرائح لحم عجل قليلة الدهن مطبوخة ببساطة على الشواية.

تشكيلة مختارة من اللحوم المشكلة (نقانق، لحم ضأن، لحم بقري، لحم خنزير) مطبوخة على الشواية.

نقانق لحم خنزير، عادة ما تطبخ على الشواية أو في الفرن. نكهة توابل ولذيذة.

جبنة بيكورينو سردينية محمصة على الشواية أو في الفرن حتى تصبح ذائبة. غالبًا ما تقدم مع العسل.

كاليماري كامل مشوي، متبل بالزيت والليمون. طري مع نكهة مدخنة خفيفة.

جمبري (قشريات تشبه الكركند الصغير) مشوي. لحم حلو ورقيق.

جمبري كبير مشوي في قشرته. عصاري ولذيذ.

شريحة تونة طازجة مطبوخة على الشواية أو المقلاة. قوام لحمي مشابه للحم.

كاليماري مطبوخ بالنبيذ فيرناتشا (نبيذ أبيض سرديني)، مما يمنحه نكهة خاصة وعطرية.

سمك مسطح بلحم أبيض، رقيق وثمين. السعر المذكور عادة ما يكون لكل 100 جرام.

سمك القاروص مشوي. لحم أبيض متماسك ولذيذ.

سمك القاروص مطبوخ في الفرن، غالبًا مع البطاطس أو الطماطم الكرزية، مما يحافظ على رطوبة السمك وطراوته.

سمك القاروص مشوي، يقدم كاملاً أو فيليه. نكهة بحرية رقيقة.

سمك القاروص مشوي في الفرن مع توابل البحر الأبيض المتوسط.

سمك ثمين بلحم أبيض متماسك. السعر المذكور هو لكل 100 جرام.

تشكيلة مختارة من الأسماك والقشريات المشكلة المشوية أو المحمصة.

مزيج من الكاليماري والجمبري والأسماك الصغيرة المغطاة بالدقيق والمقلية. مقرمش وذهبي.

شريحة سمك أبو سيف مشوية. لحم متماسك ولذيذ.

قشريات ثمينة. السعر المذكور لكل 100 جرام.

سمك طازج اليوم. السعر لكل 100 جرام.

أسياخ مكونة من مكعبات سمك (كاليماري، جمبري، سمك أبو سيف) مشوية.

جمبري طازج. السعر لكل 100 جرام.

جمبري إمبراطوري طازج. السعر لكل 100 جرام.

بطاطس مقطعة إلى أصابع ومقلية.

خضروات مشكلة (مثل الكوسا، الباذنجان، الفلفل) مطبوخة في الفرن أو مشوية.

سلطة طازجة مع خس، طماطم، جزر، وخضروات نيئة أخرى.

فطر بورسيني طازج مقلي في مقلاة أو مشوي.

بيتزا كلاسيكية بصلصة الطماطم، موزاريلا، وريحان.

بيتزا حمراء بسيطة بالطماطم، ثوم، أوريجانو، وزيت (بدون جبن).

بيتزا بالطماطم، موزاريلا، وأنواع من الأنشوجة.

بيتزا بالطماطم، موزاريلا، وفطر شامبينيون.

بيتزا مارغريتا مع إضافة لحم خنزير مطبوخ.

بيتزا غنية بالطماطم، موزاريلا، لحم خنزير مطبوخ، فطر، خرشوف، وزيتون.

بيتزا بالموزاريلا والسلمون المدخن.

بيتزا بالطماطم، موزاريلا، لحم خنزير مطبوخ، وفطر.

بيتزا بيضاء خاصة من البيت مع خضروات مشكلة (كابوناتا) ورشة من البطارخ اللذيذة.

بيتزا بالطماطم ومزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر، المحار، الجمبري).

بيتزا بيضاء مع تشكيلة من أربعة أنواع من الجبن الذائب (مثل الموزاريلا، جورجونزولا، فونتينا، بارميزان).

بيتزا بالطماطم، موزاريلا، وفطر بورسيني ثمين.

بيتزا بيضاء مع موزاريلا، لحم بقري مجفف (لحم بقري قليل الدهن)، وجرجير طازج مضاف نيئاً.

بيتزا بيضاء مع موزاريلا وشرائح لحم بقري مجفف.

مشابه للبيتزا أو الخبز المحمص، متبل بالموزاريلا ولحم الخنزير.

خبز محمص بالموزاريلا والسلمون المدخن.

خبز محمص لذيذ مع الموزاريلا والأنشوجة.

بيتزا محشوة مغلقة على شكل نصف قمر، محشوة عادة بالطماطم والموزاريلا.

كالزوني غني محشو بلحم خنزير مطبوخ، موزاريلا ذائبة، وبيض.

حلوى ملعقة إيطالية مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو.

حلوى ملعقة تعتمد على الكريمة والحليب والسكر المكثف بالجيلاتين. غالبًا ما تقدم مع صلصة التوت أو الكراميل.

موس شوكولاتة كريمي وخفيف.

حلوى مكونة من عجينة هشة مفتتة تتناوب مع كريمة الباتيسيير أو الشانتيه.

بودينغ بيض وحليب مع طبقة من الكراميل السائل على السطح.

آيس كريم كروي الشكل (كمأة) بنكهة الكريمة والقهوة، غالبًا ما يكون مغطى بالفتات أو المارينغ.

موس شوكولاتة كروي الشكل، مغطى بمسحوق الكاكاو المر.

طبق آيس كريم بنكهات مشكلة.

حلوى باردة ومنعشة تعتمد على عصير الليمون والماء والسكر (بدون حليب). ممتازة كمهضم.

آيس كريم فانيليا أو حليب 'غارق' في فنجان قهوة إسبريسو ساخن.

تشكيلة مختارة من المعجنات الجافة التقليدية السردينية، غالبًا ما تعتمد على اللوز (أمارتي، سوسبيري) والزبيب (باباسيني).

حلوى سردينية نموذجية: رافيولي من عجينة مقلية محشوة بجبنة طازجة، تقدم ساخنة ومغطاة بالعسل.

حلوى ملعقة تشبه الكريمة الكاتالونية أو الباتيسيير، بنكهة الليمون أو الفانيليا.

فاكهة طازجة موسمية، تقدم كاملة.

طبق فواكه مقطعة إلى قطع صغيرة مع عصير ليمون وسكر.

شرائح أناناس طازج.

طبق فراولة طازجة.

فراولة تقدم مع كريمة مخفوقة أو كرة آيس كريم.

قهوة إسبريسو إيطالية.

ماء مفلتر يقدم في إبريق أو كوب.

زجاجة كبيرة من المياه المعدنية.

علبة كوكاكولا.

زجاجة كبيرة من كوكاكولا سعة لتر واحد.

مشروب غازي بنكهة البرتقال في علبة.

بيرة تقدم في زجاجة.

كوب صغير من البيرة على الصنبور.

كوب متوسط من البيرة على الصنبور.

نبيذ أبيض محلي على الصنبور، يقدم في إبريق.

نبيذ أبيض يقدم على الصنبور.

فيرمنتينو أبيض سرديني، منعش وفاكهي.

فيرمنتينو سوبريور، أكثر بنية وكثافة.

نبيذ فيرمنتينو من قبو بييرو مانشيني، نموذجي لغاليورا.

نبيذ أبيض عالي الجودة من قبو أرجولاس الشهير.

فيرمنتينو دي غاليورا DOCG ثمين، أنيق وعطري.

نبيذ أبيض فيرمنتينو من منطقة ألغيرو.

فيرمنتينو من إنتاج قبو دوليانوفا.

فيرمنتينو الشهير من قبو سيلا آند موسكا التاريخي.

نبيذ أبيض منعش ومعدني، نموذجي لجنوب إيطاليا.

نبيذ أبيض قوي (ربما جريكو دي توفو).

نبيذ أبيض من شمال شرق إيطاليا، زهري ورقيق.

نبيذ أبيض عطري وعطري، مع لمحات توابل.

فيرمنتينو عالي الجودة، معقد وطويل الأمد، أحد أشهر أنواع النبيذ في سردينيا.

فيرمنتينو معتق يقدم نكهات أكثر تطوراً وتعقيداً.

سباركلينج أو نبيذ ثابت من فيرمنتينو من قبو سانتا ماريا لا بالما.

حجم صغير (33cl) من فيرمنتينو بييرو مانشيني.

حجم صغير (33cl) من فيرمنتينو بلو.

نبيذ فيرمنتينو أبيض من سردينيا DOC من قبو أرجولاس.

نبيذ أبيض سرديني (تورباتو أو فيرمنتينو) من قبو سيلا آند موسكا.

نبيذ كانوناو من قبو دوليانوفا.

نبيذ سرديني أحمر نموذجي، قوي، دافئ، مع لمحات من الفواكه الحمراء.

نبيذ توسكاني أحمر شهير يعتمد على سانجيوفيزي، جاف ومتناغم.

كانوناو دي أوليينا الشهير (نيبنتي)، نبيذ أحمر قوي ومحبوب للغاية.

سباركلينج مصنوع من عنب تورباتو، وهو نوع عنب أصلي في ألغيرو. منعش وحيوي.

سباركلينج فيرمنتينو من سردينيا DOC، طريقة شارمات، معتق في قاع البحر (قبو سانتا ماريا لا بالما).