Ristorante Le Vele

Name: Ristorante Le Vele
Address: Roma
Price range: €1.5 - €120

Para posibles Intolerancias Alimentarias, rogamos a la amable clientela que se dirija al personal de sala para consultar un Menú dedicado. Notas: 1 Producto congelado respetando el Reglamento CE 853/2004 anexo III, sección VIII, capítulo 3, letra D y para una perfecta conservación. * En ausencia de Producto fresco se sustituye por congelado de primera elección.

★ 4.5 (1,380) $$$Pricey

Entrantes Crudos

Crudos de entrantes. Según disponibilidad y temporada.

Ostra especial de claire

Ostrica special de claire

la una - one

Ostra selecta de la variedad 'Spécial de Claire', refinada en estanques de arcilla. Caracterizada por una carne consistente y un sabor equilibrado entre salinidad marina y dulzor de avellana.

€5

Selección de Ostras: Belon, Pousse, Vert, etc.

Selezione di Ostriche: Belon, Pousse, Vert, etc

la una - one

Una selección de diferentes variedades de ostras selectas como Belon, Pousse en Claire o Vert. Cada una ofrece matices de sabor únicos, desde salado a dulce.

€5.50

Erizos de mar

Ricci di mare

la una - one

Equinodermos servidos crudos, de los que se consumen las gónadas (pulpa) de color naranja intenso. Sabor yodado muy pronunciado y textura cremosa.

€4

Carpaccios y tartares del pescado del día 1

Carpacci e tartare dal pescato del giorno 1

Un surtido de pescado fresco del día servido crudo en dos texturas: carpaccio (láminas finas) y tartar (picado a cuchillo). Aliñado con aceite virgen extra y cítricos.

€24

Triunfo de crudos 1

Trionfo di crudi 1

Una rica selección de especialidades de mar crudas. Ideal para probar diferentes variedades de pescado y marisco en un solo plato.

€30

Gran plato de crudos 1

Grande plateau di crudi 1

Un gran plato de mariscos crudos, perfecto para compartir. Incluye una amplia variedad de crustáceos, moluscos y pescado según disponibilidad diaria.

€45

Crudo de crustáceos 1 (al Kg)

Crudo di crostacei 1 (al Kg)

Crustáceos fresquísimos (como cigalas, gambas rojas o langostinos) servidos crudos. El precio se calcula al kilogramo.

€120

Trío de tartares 1

Tris di tartare 1

Tres variantes diferentes de tartar de pescado, preparadas con especies o aliños distintos para ofrecer un recorrido de degustación variado.

€22

Entrantes Cocidos de Mar

Entrantes de Pescado Cocido

Degustación Le Vele 1 *

Degustazione Le Vele 1 *

Un recorrido de degustación de los entrantes calientes de la casa. Incluye diversas preparaciones de pescado y marisco cocido.

€28

Salteado de mariscos

Sautè di frutti di mare

Moluscos (mejillones, almejas) salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y a veces tomate o vino blanco. Servido caliente con su jugo.

€16

Ensalada de mar 1 *

Insalata di mare 1 *

Ensalada fría o templada compuesta por varios mariscos cocidos (pulpo, calamares, gambas, mejillones) aliñados con aceite, limón y perejil.

€18

Catalana de gambas 1 *

Catalana di gamberi 1 *

Gambas hervidas o al vapor servidas con cebolla roja, tomates y verduras frescas, aliñadas con aceite de oliva y vinagre, al estilo catalán.

€18

Pulpo a la parrilla y aceitunas taggiasca con puré de patatas 1 *

Polpo grigliato e olive taggiasche con schiacciatina di patate 1 *

Tentáculos de pulpo cocinados a la parrilla para obtener una superficie crujiente, servidos con puré de patatas machacado groseramente y aceitunas ligures sabrosas.

€20

Trío de cocidos de mar 1 *

Tris di cotti di mare 1 *

Tres degustaciones seleccionadas de entrantes de mar cocidos, ideal para quienes desean probar diferentes especialidades calientes.

€16

Primeros de Mar

Platos principales - Pasta No dude en preguntar al personal por los primeros platos elaborados según la pesca del día La pasta al huevo y el pan se hacen en casa a diario

Chitarrina Gambas Blancas y Pulpos pequeños *

Chitarrina Gamberi Bianchi e Moscardini *

Pasta fresca al huevo (similar a los espaguetis a la guitarra) aliñada con una salsa de gambas blancas y pulpos pequeños (pulpones).

€20

Linguine estiradas al bronce con bogavante (al Kg)

Linguine trafilate al bronzo con Astice (al Kg)

Linguine de alta calidad servidas con bogavante entero o en trozos. El sabor dulce del crustáceo enriquece la salsa. Precio calculado al peso del bogavante.

€120

Linguine estiradas al bronce al Scoglio

Linguine trafilate al bronzo allo Scoglio

Clásico plato de pasta larga con una mezcla de mariscos (almejas, mejillones, calamares, cigalas) salteados con ajo, aceite y tomates cherry.

€22

Tonnarelli Cigalas, Flores de calabacín y pecorino *

Tonnarelli Scampi, Fiori di zucca e pecorino *

Pasta fresca gruesa aliñada con cigalas dulces, flores de calabacín delicadas y una pizca de queso pecorino salado para contrastar.

€20

Tonnarelli con Lubina, tomates datterini y flores de alcaparra

Tonnarelli con Spigola, datterini e fiori di cappero

Pasta fresca aliñada con pulpa de lubina, tomates datterini dulces y flores de alcaparra aromáticas. Un plato de sabores mediterráneos.

€18

Fettuccine Cigalas y Tomates Datterini

Fettuccine Scampi e Datterini

Tagliatelle anchos de pasta al huevo servidos con cigalas y tomates datterini. Una combinación clásica que realza la dulzura de los ingredientes.

€26

Segundos de Mar

Segundos - Pescado

Pescado del día (al Kg)

Pescato del giorno (al Kg)

según disponibilidad: Pez de San Pedro, San Pedro, Lubina, Dentón, Escórpora, Rubia, Dorada etc.etc. Kg

Pescado fresco entero elegido del mostrador del día, cocinado según preferencia (al horno, a la sal, al agua loca). El precio varía según el peso.

€75

Lubina a la sal con patatas al horno

Spigola al Sale con patate al forno

Lubina entera cocida bajo una costra de sal gorda que mantiene la humedad y el sabor del pescado. Servida con patatas asadas.

€35

Lomos de Bacalao en salsa Mediterránea 1 *

Lomos di Baccalà in salsa Mediterranea 1 *

Filete alto y selecto de bacalao (merluza salada y curada), servido con una salsa a base de tomate, aceitunas y alcaparras.

€22

Atún rojo marcado, puré de patata y ensaladita de apio crujiente 1

Tonno rosso scottato, soffice di patata e insalatina di sedano croccante 1

Tagliata de atún rojo apenas marcado por fuera y crudo por dentro, acompañado de puré de patatas y apio fresco para darle crujiente.

€24

Catalana de crustáceos * (al Kg)

Catalana di crostacei * (al Kg)

Mezcla de crustáceos selectos hervidos y servidos con verduras crudas (cebolla, tomate) y aliñados simplemente con aceite y vinagre. Precio al peso.

€120

Calamares a la parrilla con pesto de rúcula y tomates cherry 1 *

Calamari alla griglia con pesto di rucola e datterini 1 *

Calamares enteros cocinados rápidamente a la parrilla, servidos con un pesto ligero de rúcula y tomates cherry.

Tranchete del pescado del día con verduras de temporada

Trancio del Pescato del giorno con verdure di stagione

Filete de pescado fresco del día cocinado y acompañado de verduras de temporada.

Frito de calamares *

Fritto di calamari *

Anillas de calamar enharinadas y fritas hasta dorar. Plato crujiente y sabroso, típicamente servido con limón.

Segundos de Tierra

Segundos - Carne Las mejores ganaderías europeas seguidas, día tras día, en un camino de excelencia que va desde la nutrición natural de los bovinos hasta la elección de los cortes más nobles: todo esto es DèGusto Gourmet. La carne tiene una maduración de mínimo 30 días.

Tartar de Solomillo de Ternera expreso cortado a cuchillo

Tartare di Filetto di Manzo espressa tagliata in punta di coltello

Carne de ternera cruda de altísima calidad, cortada a mano al momento (no picada) y aliñada según tradición o a gusto.

€24

Chuletón (al kg)

Fiorentina (al kg)

al kg

Famoso corte de carne de vacuno con el hueso en forma de T, que separa el solomillo del lomo. Cocinado a la brasa, rigurosamente poco hecho. Precio al kilo.

€55

Costilla

Costata

Bistec de ternera con hueso, sabroso y tierno. Cocinado a la parrilla.

€28

Tagliata

Ternera cocinada a la parrilla y luego cortada en filetes (tagliata). A menudo servida con rúcula y escamas de parmesano o romero.

€20

Filete

Filetto

El corte más tierno y magro de la ternera. Cocinado a la parrilla, puede servirse al natural o con salsas.

€23