Ristorante Le Vele

Ostra selecta de la variedad 'Spécial de Claire', refinada en estanques de arcilla. Caracterizada por una carne consistente y un sabor equilibrado entre salinidad marina y dulzor de avellana.

Una selección de diferentes variedades de ostras selectas como Belon, Pousse en Claire o Vert. Cada una ofrece matices de sabor únicos, desde salado a dulce.

Equinodermos servidos crudos, de los que se consumen las gónadas (pulpa) de color naranja intenso. Sabor yodado muy pronunciado y textura cremosa.

Un surtido de pescado fresco del día servido crudo en dos texturas: carpaccio (láminas finas) y tartar (picado a cuchillo). Aliñado con aceite virgen extra y cítricos.

Una rica selección de especialidades de mar crudas. Ideal para probar diferentes variedades de pescado y marisco en un solo plato.

Un gran plato de mariscos crudos, perfecto para compartir. Incluye una amplia variedad de crustáceos, moluscos y pescado según disponibilidad diaria.

Crustáceos fresquísimos (como cigalas, gambas rojas o langostinos) servidos crudos. El precio se calcula al kilogramo.

Tres variantes diferentes de tartar de pescado, preparadas con especies o aliños distintos para ofrecer un recorrido de degustación variado.

Un recorrido de degustación de los entrantes calientes de la casa. Incluye diversas preparaciones de pescado y marisco cocido.

Moluscos (mejillones, almejas) salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y a veces tomate o vino blanco. Servido caliente con su jugo.

Ensalada fría o templada compuesta por varios mariscos cocidos (pulpo, calamares, gambas, mejillones) aliñados con aceite, limón y perejil.

Gambas hervidas o al vapor servidas con cebolla roja, tomates y verduras frescas, aliñadas con aceite de oliva y vinagre, al estilo catalán.

Tentáculos de pulpo cocinados a la parrilla para obtener una superficie crujiente, servidos con puré de patatas machacado groseramente y aceitunas ligures sabrosas.

Tres degustaciones seleccionadas de entrantes de mar cocidos, ideal para quienes desean probar diferentes especialidades calientes.

Pasta fresca al huevo (similar a los espaguetis a la guitarra) aliñada con una salsa de gambas blancas y pulpos pequeños (pulpones).

Linguine de alta calidad servidas con bogavante entero o en trozos. El sabor dulce del crustáceo enriquece la salsa. Precio calculado al peso del bogavante.

Clásico plato de pasta larga con una mezcla de mariscos (almejas, mejillones, calamares, cigalas) salteados con ajo, aceite y tomates cherry.

Pasta fresca gruesa aliñada con cigalas dulces, flores de calabacín delicadas y una pizca de queso pecorino salado para contrastar.

Pasta fresca aliñada con pulpa de lubina, tomates datterini dulces y flores de alcaparra aromáticas. Un plato de sabores mediterráneos.

Tagliatelle anchos de pasta al huevo servidos con cigalas y tomates datterini. Una combinación clásica que realza la dulzura de los ingredientes.

Pescado fresco entero elegido del mostrador del día, cocinado según preferencia (al horno, a la sal, al agua loca). El precio varía según el peso.

Lubina entera cocida bajo una costra de sal gorda que mantiene la humedad y el sabor del pescado. Servida con patatas asadas.

Filete alto y selecto de bacalao (merluza salada y curada), servido con una salsa a base de tomate, aceitunas y alcaparras.

Tagliata de atún rojo apenas marcado por fuera y crudo por dentro, acompañado de puré de patatas y apio fresco para darle crujiente.

Mezcla de crustáceos selectos hervidos y servidos con verduras crudas (cebolla, tomate) y aliñados simplemente con aceite y vinagre. Precio al peso.

Calamares enteros cocinados rápidamente a la parrilla, servidos con un pesto ligero de rúcula y tomates cherry.

Filete de pescado fresco del día cocinado y acompañado de verduras de temporada.

Anillas de calamar enharinadas y fritas hasta dorar. Plato crujiente y sabroso, típicamente servido con limón.

Carne de ternera cruda de altísima calidad, cortada a mano al momento (no picada) y aliñada según tradición o a gusto.

Famoso corte de carne de vacuno con el hueso en forma de T, que separa el solomillo del lomo. Cocinado a la brasa, rigurosamente poco hecho. Precio al kilo.

Bistec de ternera con hueso, sabroso y tierno. Cocinado a la parrilla.

Ternera cocinada a la parrilla y luego cortada en filetes (tagliata). A menudo servida con rúcula y escamas de parmesano o romero.

El corte más tierno y magro de la ternera. Cocinado a la parrilla, puede servirse al natural o con salsas.

Finas tiras de carne de ternera salteadas rápidamente en sartén, a menudo con rúcula o verduras.

Mezcla de verduras de temporada cocidas delicadamente al vapor para mantener su color y propiedades nutritivas.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, típicamente salteada en sartén con ajo y guindilla.

Espinacas frescas cocidas, servidas habitualmente con mantequilla o limón.

Verdura o acompañamiento especial preparado según la disponibilidad del mercado actual.

Ensalada mixta de verduras frescas crudas.

Ensalada fresca enriquecida con Mozzarella de Bufala Campana, un queso fresco de pasta hilada con un corazón suave y lechoso.

Ensalada mixta servida con láminas de salmón marinado, sabroso y delicado.

Ensalada fresca enriquecida con gambas cocidas, ideal como plato único ligero.

Agua embotellada, natural o con gas.

Bebidas gaseosas sin alcohol (como cola, naranja, etc.).

Café espresso italiano.

Selección de pan casero, servido en cesta.