Ristorante Le Vele

محار فاخر من نوع 'سبسيال دي كلير'، تم تنقيته في أحواض طينية. يتميز بلحم متماسك وطعم متوازن بين ملوحة البحر وحلاوة البندق.

تشكيلة من أنواع المحار الفاخرة المختلفة مثل بيلون، بوس إن كلير أو فيرت. كل منها يقدم نكهات فريدة، من المالح إلى الحلو.

قنافذ البحر تقدم نيئة، يستهلك منها الغدد (اللحم) ذات اللون البرتقالي المكثف. طعم قوي جدًا باليود وقوام كريمي.

تشكيلة من الأسماك الطازجة اليومية تقدم نيئة بقوامين مختلفين: كارباتشيو (شرائح رفيعة) وتارتار (مفرومة بالسكين). متبلة بزيت بكر ممتاز والحمضيات.

تشكيلة غنية من تخصصات البحر النيئة. مثالية لتذوق أنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية في طبق واحد.

طبق كبير من المأكولات البحرية النيئة، مثالي للمشاركة. يشمل مجموعة واسعة من القشريات، الرخويات، والأسماك حسب التوفر اليومي.

قشريات طازجة جدًا (مثل جراد البحر، الجمبري الأحمر أو المازانكول) تقدم نيئة. السعر محسوب بالكيلوغرام.

ثلاثة أنواع مختلفة من تارتار السمك، محضرة بأنواع مختلفة أو بتوابل مختلفة لتقديم رحلة تذوق متنوعة.

رحلة تذوق للمقبلات الساخنة المنزلية. تشمل تحضيرات مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية المطبوخة.

رخويات (بلح البحر، المحار) مقلية في مقلاة مع زيت، ثوم، بقدونس وأحيانًا طماطم أو نبيذ أبيض. تقدم ساخنة مع مرقها.

سلطة باردة أو دافئة مكونة من فواكه بحر مسلوقة مختلفة (أخطبوط، حبار، جمبري، بلح البحر) متبلة بالزيت والليمون والبقدونس.

جمبري مسلوق أو على البخار يقدم مع بصل أحمر وطماطم وخضروات طازجة، متبل بزيت الزيتون والخل، على الطريقة الكاتالونية.

أذرع أخطبوط مشوية للحصول على سطح مقرمش، تقدم مع هريس بطاطس مهروسة خشنًا وزيتون ليغوري مالح.

ثلاثة تذوقات مختارة من المقبلات البحرية المطبوخة، مثالية لمن يرغب في تجربة تخصصات ساخنة مختلفة.

باستا سميكة طازجة متبلة بجمبري أبيض وسمك موسكارديني صغير (أخطبوط صغير).

لينجويني عالية الجودة تقدم مع جراد بحر كامل أو مقطع. حلاوة القشريات تثري الصلصة. السعر محسوب حسب وزن جراد البحر.

طبق باستا طويل كلاسيكي مع مزيج من المأكولات البحرية (محار، بلح البحر، حبار، جراد البحر) مقلية بالثوم والزيت والطماطم الكرزية.

باستا سميكة طازجة متبلة بجراد البحر الحلو، زهور الكوسا الرقيقة ورشة من جبن البيكورينو المالح للتناقض.

باستا طازجة متبلة بلب سمك القاروص، طماطم كرزية حلوة، وزهور الكبر المقوية. طبق بنكهات متوسطية.

تاغلياتيل باستا بيض عريضة تقدم مع جراد البحر والطماطم الكرزية. مزيج كلاسيكي يبرز حلاوة المكونات.

سمك طازج كامل مختار من صيد اليوم، مطبوخ حسب التفضيل (مشوي، بالملح، بالماء العذب). السعر يختلف حسب الوزن.

سمك قاروص كامل مطبوخ تحت طبقة من الملح الخشن تحافظ على رطوبة ونكهة السمك. يقدم مع بطاطس مشوية.

فيليه سمك القد (سمك مملح ومعتق) عالي الجودة، يقدم مع صلصة تعتمد على الطماطم والزيتون والكبر.

تونة حمراء مشوية قليلاً من الخارج ونيئة من الداخل، تقدم مع هريس البطاطس وسلطة الكرفس الطازجة للقرمشة.

مزيج من المأكولات البحرية الفاخرة المسلوقة وتقدم مع الخضروات النيئة (بصل، طماطم) وتتبل ببساطة بالزيت والخل. السعر حسب الوزن.

حبار كامل مطهو بسرعة على الشواية، يقدم مع بيستو خفيف من الجرجير والطماطم الكرزية.

فيليه سمك طازج من اليوم مطبوخ ومقدم مع خضروات الموسم.

حلقات حبار مغطاة بالدقيق ومقلية حتى تصبح ذهبية. طبق مقرمش ولذيذ، يقدم عادة مع الليمون.

لحم بقري نيء عالي الجودة، مقطع يدويًا في اللحظة (غير مفروم) ومتبل حسب التقليد أو حسب الرغبة.

قطعة لحم بقر شهيرة على شكل حرف T، تفصل الفيليه عن الستريب. مشوية، مطهوة جيدًا. السعر بالكيلو.

شريحة لحم بقري بالعظم، لذيذة وطريّة. مشوية.

لحم بقري مشوي ثم مقطع إلى شرائح (تاغلياتا). غالبًا ما تقدم مع الجرجير ورقائق البارميزان أو إكليل الجبل.

القطعة الأكثر طراوة ونحافة من لحم البقر. مشوية، يمكن تقديمها طبيعية أو مع الصلصات.

شرائح رفيعة من لحم العجل مقلية بسرعة في مقلاة، غالبًا مع الجرجير أو الخضروات.

مزيج من خضروات الموسم المطبوخة بلطف على البخار للحفاظ على لونها وخصائصها الغذائية.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن مع أعشاب عطرية.

خضروات ورقية ذات طعم مرير قليلاً، عادة ما تقلى في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار.

سبانخ طازجة مطبوخة، تقدم عادة بالزبدة أو بالليمون.

طبق جانبي خاص أو خضروات محضرة حسب توفر السوق اليومي.

سلطة مشكلة من الخضروات الطازجة النيئة.

سلطة طازجة غنية بجبنة بوفالا كامبانا، جبنة طازجة ذات عجينة متشابكة وقلب طري وحليبي.

سلطة مشكلة تقدم مع شرائح السلمون المتبل، لذيذة ورقيقة.

سلطة طازجة غنية بالجمبري المطبوخ، مثالية كطبق رئيسي خفيف.

مياه معبأة، عادية أو فوارة.

مشروبات غازية غير كحولية (مثل الكولا، البرتقال، إلخ).

إسبريسو إيطالي.

تشكيلة من الخبز المصنوع في المنزل، يقدم في سلة.