Ristorante Gallura

Name: Ristorante Gallura
Address: Roma
Price range: €3 - €210

★ 4.5 (652) $$$$Expensive

ENTRANTES

Surtido de entrantes

Assortimento di antipasti

Una selección completa de entrantes mixtos elegidos por el chef. Ideal para probar diferentes especialidades de la casa en un solo plato.

€36

Langostino crujiente, kataifi, mayonesa, cítricos

Gamberone croccante, kataifi, maionese, agrumi

Langostino envuelto en pasta kataifi frita para una textura crujiente. Servido con una mayonesa fresca aromatizada a los cítricos.

€25

Cannolo de bacalao, pimiento asado, alioli

Cannolo di baccalà, peperone arrostito, aioli

Bacalao mantecado presentado en forma de cannolo. Acompañado de pimientos dulces asados y una salsa alioli de ajo.

€25

Flor de calabacín, salmón ahumado, mozzarella, queso de cabra a las hierbas

Fiore di zucca, salmone affumicato, mozzarella, caprino alle erbe

Flores de calabacín rellenas de una combinación de quesos blandos y salmón ahumado. Un entrante delicado y sabroso.

€25

Pulpo asado, patatas con perejil

Polpo arrosticciato, patate prezzemolate

Pulpo cocido a la brasa para realzar su sabor, servido sobre un lecho de patatas aliñadas con perejil fresco.

€28

Atún rojo, salsa Wellington

Tonno rosso, salsa Wellington

Preciado atún rojo servido con salsa Wellington. Un plato que combina el sabor del mar con una salsa rica.

€25

Moscardini - puntillas fritas

Moscardini - puntille fritte

Pulpos pequeños (moscardini) y chipirones (puntillas) fritos. Crujientes y sabrosos, típicos de la cocina marinera.

€30

Buñuelos de orziadas (anémonas)

Frittelle di orziadas (anemoni)

Buñuelos preparados con anémonas de mar (orziadas), una exquisitez de intenso sabor a mar. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

€26

Ensalada galluresa, calamares pequeños, gambas, verduras de temporada, cebolla agridulce, salsa catalana

Insalata gallurese, calamarotti, gamberi, verdure di stagione, cipolla agrodolce, salsa catalana

Rica ensalada de mar con calamares y gambas, enriquecida con verduras frescas y cebolla en agridulce. Aliñada con salsa catalana.

€28

Juliana de sepionetas, fruta, cítricos, menta

Julienne di seppioline, frutta, agrumi, menta

Sepionetas cortadas finamente en juliana, servidas crudas o ligeramente chamuscadas con fruta fresca, cítricos y menta para un toque refrescante.

€28

Ensalada de huevas de mújol, apio, datterino y naranja en vivo

Insalata di bottarga di muggine, sedano, datterino e arancio vivo

Ensalada de calidad con huevas de mújol en escamas, apio crujiente, tomates cherry y gajos de naranja. Un equilibrio perfecto entre salinidad y frescura.

€28

CRUDOS

Fantasía de crudo

Fantasia di crudo

Surtido mixto de pescado crudo y crustáceos según la disponibilidad diaria. La mejor manera de saborear la frescura del mar.

€42

Ostra "selección del día"

Ostrica "selezione del giorno"

Ostra fresca seleccionada diariamente. Servida cruda al natural.

€6

Ostras 'Gillardeau'

Ostriche 'Gillardeau'

Preciada variedad de ostra francesa 'Gillardeau', famosa por su carnosidad y su sabor dulce y a nuez.

€6

Trufas

Tartufi

Trufones de mar frescos, moluscos de sabor intenso y salado, servidos crudos.

€4

Erizos de mar del Mediterráneo

Ricci del Mar Mediterraneo

según disponibilidad (check availability)

Pulpa de erizos de mar frescos del Mediterráneo. Una explosión de sabor marino, dulce y salado.

€5

Carpaccio de lubina, limón quemado, alcaparras de Pantelleria

Carpaccio di branzino, limone bruciato, capperi di Pantelleria

Finas rodajas de lubina cruda aliñadas con notas ahumadas de limón quemado y alcaparras aromáticas de Pantelleria.

€28

Carpaccio de atún rojo, cebolla caramelizada, tomates secos

Carpaccio di tonno rosso, cipolla caramellata, pomodori dry

Atún rojo fileteado finamente servido con cebolla dulce caramelizada y tomates secos para un contraste de sabores.

€26

Carpaccio de gamba roja, aceite de oliva virgen extra, Maldon, pimienta aromática

Carpaccio di gambero rosso, olio evo, Maldon, pepe profumato

Gambas rojas crudas machacadas o en rodajas finas, aliñadas simplemente con aceite virgen extra, sal Maldon en escamas y pimienta aromática.

€36

Sashimi de salmón salvaje ahumado Sockeye

Sashimi di salmone selvaggio affumicato Sockeye

Corte grueso de salmón salvaje Sockeye ligeramente ahumado, servido en estilo sashimi.

€34

Crudo de crustáceos, cigalas y gambas rojas

Crudo di crostacei, scampi e gamberi rossi

Selección de crustáceos crudos que incluye cigalas dulces y gambas rojas de calidad.

€42

Las tres tartas de lubina, atún rojo y salmón salvaje

Le tre tartare branzino, tonno rosso e salmone selvaggio

Trío de tartares de pescado: lubina delicada, atún rojo sabroso y salmón salvaje. Servidos con aliños ligeros.

€38

Tartar de salmón salvaje sockeye, crème fraîche, lima

Tartara di salmone selvaggio sockeye, creme fraiche, lime

Tartar de salmón salvaje Sockeye aliñado con crema agria fresca (crème fraîche) y ralladura de lima.

€34

Anchoas del mar Cantábrico, mantequilla

Acciughe del mar Cantabrico, burro

con pan de centeno

Filetes de anchoas del Cantábrico de alta calidad, servidos clásicamente con virutas de mantequilla y pan tostado.

€30

CAVIAR GIAVERI

Clásico siberiano 10 gr.

Siberian classic 10 gr.

Caviar siberiano de sabor intenso y textura agradable. Porción de 10 gramos.

€25

Sevruga imperial 10 gr.

Caviar Sevruga de calidad imperial, conocido por sus granos pequeños y su sabor aromático. Porción de 10 gramos.

€32

Beluga siberiano 15 gr.

Beluga siberian 15 gr.

Preciado caviar Beluga híbrido siberiano, con granos grandes y sabor mantecoso. Porción de 15 gramos.

€60

PRIMEROS

Tagliolini al bogavante, tomate cherry dulce

Tagliolini all'astice, pomodoro ciliegino dolce

Pasta larga al huevo salteada con pulpa de bogavante fresco y tomates cherry dulces.

€35

Tagliatelle 'Cav.Cocco', hierbas, liba, flores de calabacín y huevas

Taglierini 'Cav.Cocco', erbolotto, ricciola, fiori di zucca e bottarga

Pasta artesanal mantecada con hierbas, pescado liba, flores de calabacín y una pizca de huevas para dar salinidad.

€25

Tagliolini, crustáceos, trufa negra preciada

Tagliolini, crostacei, tartufo nero pregiato

Un primer plato refinado que une el sabor del mar de los crustáceos con el aroma de tierra de la trufa negra.

€28

Gnocchetti, boletus, mero, seco

Gnocchetti, porcini, cernia, dry

tomates secos

Gnocchetti de patata o sardi servidos con boletus, pulpa de mero y tomates secos.

€26

Espaguetis 'Felicetti' a las almejas de Marceddi

Spaghetti 'Felicetti' alle vongole di Marceddi

Espaguetis de alta calidad aliñados con las renombradas almejas de Marceddi, una especialidad sarda de sabor único.

€24

Espaguetis cav. Cocco a los erizos de mar y anémonas (según disponibilidad)

Spaghetti cav. Cocco ai ricci di mare e anemoni (secondo disponibilità)

Espaguetis servidos con una rica salsa de pulpa de erizos de mar y anémonas. Un plato con un sabor a mar muy intenso.

€29

Fusillone artesanal, gambas, pesto de pistacho, burrata

Fusillone artigianale, gamberi, pesto di pistacchio, burrata

Pasta corta artesanal aliñada con gambas, pesto de pistacho sabroso y completada con stracciatella de burrata fresca.

€25

Raviolis de Ales, lubina, limón, pétalos de tomate, aroma de albahaca

Ravioli di Ales, spigola, limone, petali di pomodoro, profumo di basilico

Raviolis rellenos servidos con un aliño delicado a base de lubina, limón, tomate y albahaca fresca.

€25

Mezzi paccheri, Amatriciana de mar

Mezzi paccheri, Amatriciana di mare

Reinterpretación de la clásica Amatriciana preparada con mariscos en lugar de embutidos, servida con mezzi paccheri.

€24

SEGUNDOS

Llegados de Anzio y Civitavecchia

Lubina a los tres tomates, alcaparras, aceitunas, orégano, patatas nuevas

Branzino ai tre pomodori, capperi, olive, origano, patate novelle

Filete de lubina cocinado a la mediterránea con tres tipos de tomates, aceitunas, alcaparras y patatas nuevas.

€36

Pescado Carbonero, vernaccia de Oristano, aceitunas taggiasche

Pesce Carbonaro, vernaccia di Oristano, olive taggiasche

Pescado Carbonero (bacalao negro) flambeado con vino Vernaccia de Oristano y enriquecido con aceitunas taggiasche.

€36

Pescado, boletus y trufa

Pescato, porcini e tartufo

Pescado del día servido con un acompañamiento otoñal de boletus y trufa.

€42

Pescado negro a la brasa, mostaza, miel, mezcla de lechugas

Centrofolo nero alla brace, senape, miele, misticanza

Pescado negro (pez similar a la liba) cocido a la brasa, glaseado con mostaza y miel, servido con ensalada mixta.

€36

Black cod a la plancha, patatas con perejil

Black cod scottato, patate prezzemolate

Filete de Black Cod (bacalao carbonero de Alaska) a la plancha, servido simplemente con patatas al perejil.

€40

Gran fritura de mar (pescado, pulpo, calamares, gambas, moscardini)

Gran fritto di mare (pescato, polpo, calamari, gamberi, moscardini)

Abundante fritura mixta de pescado y crustáceos, ligera y crujiente.

€36

Pescado del día, flores de calabacín, huevas, limón

Pescato del giorno, fiori di zucca, bottarga, limone

Pescado fresco del día preparado con flores de calabacín, una ralladura de huevas y aroma de limón.

€38

Lubina del Mediterráneo en costra de sal

Branzino del Mediterraneo in crosta di sale

Lubina entera cocinada en costra de sal para preservar su humedad y sabor natural. Precio referido al kg.

€100

EL Pescado del Día

Pescado del Día

Pescato del Giorno

Pescado fresco del día disponible con diferentes cocciones a elegir. El precio se indica al kg.

€100~

CRUSTÁCEOS

Bogavante vivo a la Catalana

Aragosta viva alla Catalana

Bogavante fresco hervido y servido con tomates y cebollas rojas crudas, aceite y vinagre, al estilo catalán. Precio al kg.

€210

Bogavante vivo a la Catalana

Astice vivo alla Catalana

Bogavante fresco preparado a la catalana con verduras frescas y aliño ligero. Precio al kg.

€90

Cigalas a la brasa

Scampi alla brace

Cigalas frescas cocidas a la parrilla para realzar su dulzura natural. Precio al kg.

€130

Langostinos de nasas salteados, ajo, aceite y guindilla

Gamberoni di nassa spadellati, ajo, ojo e peperoncino

Grandes gambas pescadas con nasas, salteadas en sartén con ajo, aceite y guindilla.

€42

Langosta o bogavante azul

Leone di mare o astice blu

Preciado bogavante azul europeo o langosta, disponible según la pesca. Precio al kg.

€140

Gambas rojas

Gamberi rossi

Gambas rojas de calidad servidas según preferencia. Precio al kg.

€130

Plateau Royal (para dos personas)

Un lujoso plato de crustáceos mixtos y moluscos servido en gran estilo, ideal para compartir entre dos.

de Bogavante

di Aragosta

bogavante, cigalas, langostino morado, calamares a la cazuela con salsa a la Catalana

Gran plato de marisco real con bogavante entero, cigalas, gambas moradas y calamares, aliñados a la catalana. Para dos personas.

€210

de Bogavante

di Astice

bogavante, cigalas, langostino morado, calamares a la cazuela con salsa a la Catalana

Gran plato de marisco real con bogavante entero, cigalas, gambas moradas y calamares, aliñados a la catalana. Para dos personas.

€140

GUARNICIONES

Todas nuestras verduras son producidas y seleccionadas por reconocidas fincas agrícolas Bio

Ensalada mixta

Insalata mista

Mezcla de verduras frescas de temporada crudas.

€9

Patatas al horno

Patate al forno

Patatas cortadas y cocinadas al horno hasta dorarse.

€8

Friarielli ajo, aceite, guindilla

Friarelli aglio, olio, peperoncino

Verdura típica (grelos) salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla picante.

€10

Achicoria salteada al ajillo

Cicoriella all'agro saltati in padella

Achicoria silvestre cocida y salteada en sartén o aliñada con limón (al ajillo).

€10

Agretti de campo

Agretti di campo

Agretti (barba de fraile) hervidos y aliñados ligeramente. Tienen un sabor mineral y textura crujiente.

€10

POSTRES

Seadas de Cerdeña con miel y limón

Seadas di Sardegna con miele e limone

Dulce típico sardo: un ravioli de masa frita relleno de queso fundido, cubierto de miel y ralladura de limón.

€11

Milhojas, crema de la abuela, frambuesas, chocolate blanco

Millefogli, crema della nonna, lamponi, cioccolato bianco

Capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera (de la abuela), frambuesas frescas y virutas de chocolate blanco.

€11

Tiramisú del Gallura, huevos "ovale", choox

Tiramisù del Gallura, uova "ovale", choox

Reinterpretación del clásico tiramisú con ingredientes locales seleccionados y pasta choux.

€11

Cheesecake, caramelo salado, frutos del bosque, crumble de canela

Cheescake, caramello salato, frutti di bosco, crumble alla cannella

Tarta de queso cremosa servida con caramelo salado, frutos del bosque y migas crujientes de canela.

€11

Semifrío de turrón sardo, saba de Cannonau

Semifreddo al torroncino sardo, saba di Cannonau

Postre frío al gusto de turrón sardo, decorado con saba (sirope de uva) reducida de vino Cannonau.

€11

Gelatinas de Amalfi

Gelatini di Amalfi

Pequeños helados o sorbetes servidos en la cáscara de la fruta, típicos de la costa amalfitana.

€16

Helado artesanal de menta blanca, regaliz salado, jengibre

Gelato artigianale di menta bianca, liquirizia salata, zenzero

Helado casero con una combinación única de menta blanca, regaliz salado y jengibre.

€10

Sorbete de manzana verde y calvados

Sorbetto melaverde e calvados

Sorbete refrescante de manzana verde corregido con Calvados (destilado de sidra).

€10

Sorbete artesanal de limón

Sorbetto artigianale limone

Clásico sorbete de limón casero, fresco y digestivo.

€8

Frutos del bosque / fresitas

Frutti di bosco / fragoline

Copa de frutos del bosque frescos o fresitas silvestres.

€13

Fruta fresca

Frutta fresca

Selección de fruta fresca de temporada cortada.

€10

Pan / Carta musica

Pane / Carta musica

Cesta de pan que incluye 'Pane Carasau' (Carta musica), un pan sardo finísimo y crujiente.

€3

Café espresso

Caffè espresso

El clásico café espresso italiano.

€3

Agua mineral San Felice

Acqua minerale San Felice

Botella de agua mineral de alta calidad.

€3

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Información del Restaurante

★

4.5

652 valoraciones en Google Maps

$$$$ Expensive

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