Ristorante Gallura
Ristorante Gallura
前菜
前菜盛り合わせ
Assortimento di antipasti
シェフが選んだミックス前菜のセレクション。一度に様々なハウススペシャリテを味わうのに最適です。
€36
≈ $42.00クリスピーエビ、カタフィ、マヨネーズ、柑橘類
Gamberone croccante, kataifi, maionese, agrumi
カリカリの食感のためにカタフィ生地で包んで揚げたエビ。柑橘系の香りをつけたフレッシュマヨネーズで提供。
€25
≈ $29.00タラのカノーロ、ローストピーマン、アイオリ
Cannolo di baccalà, peperone arrostito, aioli
クリーム状にしたタラをカノーロの形にしたもの。ローストピーマンとニンニクアイオリソースを添えて。
€25
≈ $29.00ズッキーニの花、スモークサーモン、モッツァレラ、ハーブ入りカプリチーズ
Fiore di zucca, salmone affumicato, mozzarella, caprino alle erbe
柔らかいチーズとスモークサーモンの組み合わせで詰め物をしたズッキーニの花。繊細で風味豊かな前菜。
€25
≈ $29.00ローストタコ、パセリポテト
Polpo arrosticciato, patate prezzemolate
タコをローストして風味を引き出し、パセリで和えたポテトの上に提供。
€28
≈ $32.00赤マグロ、ウェリントンソース
Tonno rosso, salsa Wellington
高級赤マグロのウェリントンソース添え。海の風味と濃厚なソースを組み合わせた一皿。
€25
≈ $29.00フライドポルポ（小ダコ） - フライドプンティージャ
Moscardini - puntille fritte
フライドポルポ（小さなタコ）とフライドカラマリ（イカ）。クリスピーで風味豊かで、シーフード料理の定番。
€30
≈ $35.00イソギンチャクのフリッター
Frittelle di orziadas (anemoni)
イソギンチャク（オルジアダス）で作ったフリッター。濃厚な海の風味を持つ珍味。外はカリカリ、中は柔らか。
€26
≈ $30.00ガッルーラ風サラダ、小イカ、エビ、季節の野菜、甘酢玉ねぎ、カタルーニャソース
Insalata gallurese, calamarotti, gamberi, verdure di stagione, cipolla agrodolce, salsa catalana
イカとエビの豊かなシーフードサラダ。フレッシュ野菜と甘酢玉ねぎで風味豊かに。カタルーニャソースで味付け。
€28
≈ $32.00コウイカのジュリエンヌ、フルーツ、柑橘類、ミント
Julienne di seppioline, frutta, agrumi, menta
細切りにしたコウイカを、フレッシュフルーツ、柑橘類、ミントで和えて提供。生または軽くソテー。
€28
≈ $32.00ボッタルガ、セロリ、ダッテリーニ、オレンジのサラダ
Insalata di bottarga di muggine, sedano, datterino e arancio vivo
高級レタスにムジネボッタルガの削り節、クリスピーなセロリ、ダッテリーニトマト、オレンジのスライスを添えたサラダ。塩味とフレッシュさの完璧なバランス。
€28
≈ $32.00生
ミックス生
Fantasia di crudo
毎日の水揚げによる生の魚介類と甲殻類のミックスセレクション。海の新鮮さを味わう最良の方法。
€42
≈ $49.00本日の厳選カキ
Ostrica "selezione del giorno"
毎日厳選された新鮮なカキ。そのまま生で提供。
€6
≈ $7.00ジラルドー カキ
Ostriche 'Gillardeau'
フランス産高級カキ「ジラルドー」。肉厚で、甘くナッツのような風味で有名。
€6
≈ $7.00トリュフ
Tartufi
新鮮な海のトリュフ、濃厚で風味豊かな貝類、生で提供。
€4
≈ $5.00地中海のウニ
Ricci del Mar Mediterraneo
入荷状況による （在庫確認）
新鮮な地中海産ウニの身。海の風味、甘み、塩味の爆発。
€5
≈ $6.00スズキのカルパッチョ、焦がしレモン、パンテッレリアのケッパー
Carpaccio di branzino, limone bruciato, capperi di Pantelleria
生ののスズキの薄切り。焦がしレモンのスモーキーな香りとパンテッレリアの芳香なケッパーで味付け。
€28
≈ $32.00赤マグロのカルパッチョ、キャラメル玉ねぎ、ドライトマト
Carpaccio di tonno rosso, cipolla caramellata, pomodori dry
薄切り赤マグロのカルパッチョ、甘くキャラメリゼした玉ねぎとドライトマトを添えて、味のコントラストを演出。
€26
≈ $30.00赤エビのカルパッチョ、EVオイル、マルドン塩、芳香ペッパー
Carpaccio di gambero rosso, olio evo, Maldon, pepe profumato
赤エビのカルパッチョまたはスライス。エクストラバージンオイル、マルドン塩のフレーク、芳香ペッパーでシンプルに味付け。
€36
≈ $42.00スモークされた野生サケ（ソッカイ）の刺身
Sashimi di salmone selvaggio affumicato Sockeye
軽くスモークした厚切り野生サケ（ソッカイ）。刺身スタイルで提供。
€34
≈ $39.00生の甲殻類、スカンピ、赤エビ
Crudo di crostacei, scampi e gamberi rossi
甘くて高級なスカンピと高級な赤エビを含む、生の甲殻類のセレクション。
€42
≈ $49.00スズキ、赤マグロ、野生サケの3種のタルタル
Le tre tartare branzino, tonno rosso e salmone selvaggio
魚のタルタル3種：繊細なスズキ、風味豊かな赤マグロ、野生サケ。軽いドレッシングで提供。
€38
≈ $44.00野生サケ（ソッカイ）のタルタル、クレームフレーシュ、ライム
Tartara di salmone selvaggio sockeye, creme fraiche, lime
野生サケ（ソッカイ）のタルタル。フレッシュクレームフレーシュとライムの皮で味付け。
€34
≈ $39.00カンタブリア産アンチョビ、バター
Acciughe del mar Cantabrico, burro
ライ麦パン添え（英語の「segale bread」から推測）
高品質なカンタブリア産アンチョビのフィレ。バターとトーストしたパンを添えてクラシックに提供。
€30
≈ $35.00キャビア・ジャヴェリ
シベリアンクラシック 10g
Siberian classic 10 gr.
しっかりとした風味と心地よい食感のシベリアンキャビア。10g。
€25
≈ $29.00セヴルガ・インペリアル 10g
Sevruga imperial 10 gr.
高品質なセヴルガキャビア。小粒で芳香な風味で知られています。10g。
€32
≈ $37.00シベリアンベルーガ 15g
Beluga siberian 15 gr.
高級シベリアンハイブリッドベルーガキャビア。大粒でバターのような風味。15g。
€60
≈ $70.00プリモピアット（パスタ・米料理）
ロブスターのタリアテッレ、甘いチェリートマト
Tagliolini all'astice, pomodoro ciliegino dolce
新鮮なロブスターの身と甘いチェリートマトで和えた卵麺パスタ。
€35
≈ $41.00タリアテッレ「カヴァリエーレ・コッコ」、エルボロット、カンパチ、ズッキーニの花、ボッタルガ
Taglierini 'Cav.Cocco', erbolotto, ricciola, fiori di zucca e bottarga
ハーブで和えた自家製ショートパスタにカンパチ、ズッキーニの花、風味豊かなボッタルガを添えて。
€25
≈ $29.00タリアテッレ、甲殻類、高級黒トリュフ
Tagliolini, crostacei, tartufo nero pregiato
甲殻類の海の風味と黒トリュフの土の香りを組み合わせた洗練された一品。
€28
≈ $32.00ニョッケッティ、ポルチーニ、ハタ、ドライ
Gnocchetti, porcini, cernia, dry
ドライトマト（「ドライ」から推測）
ポテトまたはサルデーニャ風ニョッキをポルチーニ茸、ハタの身、ドライトマトで和えて提供。
€26
≈ $30.00スパゲッティ「フェリチェッティ」、マルチェッディ産アサリ
Spaghetti 'Felicetti' alle vongole di Marceddi
マルチェッディ産の有名なアサリを使った高品質スパゲッティ。ユニークな風味のサルデーニャ名物。
€24
≈ $28.00スパゲッティ・カヴァリエーレ・コッコ、ウニとイソギンチャク添え（入荷状況による）
Spaghetti cav. Cocco ai ricci di mare e anemoni (secondo disponibilità)
新鮮なウニの身とイソギンチャクの濃厚なソースで和えたスパゲッティ。非常に強い海の風味の一皿。
€29
≈ $34.00自家製フシリオーネ、エビ、ピスタチオペスト、ブッラータ
Fusillone artigianale, gamberi, pesto di pistacchio, burrata
自家製ショートパスタにエビ、風味豊かなピスタチオのペスト、フレッシュなブッラータチーズのストラッチャテッラを添えて。
€25
≈ $29.00アレス風ラビオリ、スズキ、レモン、トマトの花びら、バジルの香り
Ravioli di Ales, spigola, limone, petali di pomodoro, profumo di basilico
詰め物入りラビオリを、スズキ、レモン、トマト、フレッシュバジルをベースにした繊細なソースで提供。
€25
≈ $29.00メッツィ・パッケリ、海のアマトリチャーナ
Mezzi paccheri, Amatriciana di mare
伝統的なアマトリチャーナを魚介類で作ったリバイバル。メッツィ・パッケリで提供。
€24
≈ $28.00メインディッシュ
アンツィオとチビタヴェッキアからの水揚げ
スズキの3種のトマトソース、ケッパー、オリーブ、オレガノ、新じゃが
Branzino ai tre pomodori, capperi, olive, origano, patate novelle
地中海風スズキのフィレ。3種のトマト、オリーブ、ケッパー、新じゃが添え。
€36
≈ $42.00タラ、オリスタノのヴェルナッチャ、タッジャスケのオリーブ
Pesce Carbonaro, vernaccia di Oristano, olive taggiasche
オリスタノのヴェルナッチャで風味付けし、タッジャスケのオリーブを加えたブラックコッド（黒タラ）。
€36
≈ $42.00魚、ポルチーニ、トリュフ
Pescato, porcini e tartufo
ポルチーニ茸とトリュフの秋らしい付け合わせを添えた本日の魚。
€42
≈ $49.00炭火焼き黒センターフォロ、マスタード、蜂蜜、ミックスサラダ
Centrofolo nero alla brace, senape, miele, misticanza
炭火焼きにしたセンターフォロ（カンパチに似た魚）。マスタードと蜂蜜でグラッセし、ミックスサラダを添えて提供。
€36
≈ $42.00ソテーしたブラックコッド、パセリポテト
Black cod scottato, patate prezzemolate
アラスカ産ブラックコッド（タラ）のソテー。パセリポテト添え。
€40
≈ $46.00ミックスシーフードフライ（魚、タコ、イカ、エビ、小ダコ）
Gran fritto di mare (pescato, polpo, calamari, gamberi, moscardini)
軽くてクリスピーな、魚介類と甲殻類のミックスフライ。
€36
≈ $42.00本日の魚、ズッキーニの花、ボッタルガ、レモン
Pescato del giorno, fiori di zucca, bottarga, limone
ズッキーニの花、ボッタルガの削り節、レモンの香りを添えた本日の魚。
€38
≈ $44.00塩釜焼きスズキ
Branzino del Mediterraneo in crosta di sale
塩釜焼きにした丸ごとスズキ。水分と自然な風味を保つために調理。価格はkgあたり。
€100
≈ $116.00本日の魚
Pescato del Giorno
本日の魚。お好みの調理法で提供。価格はkgあたり。
€100~
甲殻類
活ロブスターのカタルーニャ風
Aragosta viva alla Catalana
茹でた新鮮なロブスターをトマトと赤玉ねぎのスライス、オイルとビネガーでカタルーニャ風に提供。価格はkgあたり。
€210
≈ $243.00活ロブスターのカタルーニャ風
Astice vivo alla Catalana
新鮮なロブスターをカタルーニャ風に、フレッシュ野菜と軽いドレッシングで提供。価格はkgあたり。
€90
≈ $104.00グリルスカンピ
Scampi alla brace
甘みを引き出すためにグリルした新鮮なスカンピ。価格はkgあたり。
€130
≈ $151.00籠で獲れたエビのソテー、ニンニク、オイル、唐辛子
Gamberoni di nassa spadellati, ajo, ojo e peperoncino
籠で獲れた大ぶりのエビをニンニク、オイル、唐辛子でソテー。
€42
≈ $49.00シーライオンまたはブルーロブスター
Leone di mare o astice blu
ヨーロッパ産の高級ブルーロブスターまたはシーライオン、漁獲量に応じて提供。価格はkgあたり。
€140
≈ $162.00赤エビ
Gamberi rossi
高級赤エビ。お好みの方法で提供。価格はkgあたり。
€130
≈ $151.00ロブスターの
di Aragosta
ロブスター、スカンピ、紫エビ、イカのカチャトーリ、カタルーニャ風ソース
ロブスター、スカンピ、紫エビ、イカのロイヤルシーフードプラッター。カタルーニャ風に味付け。2名様用。
€210
≈ $243.00ロブスターの
di Astice
ロブスター、スカンピ、紫エビ、イカのカチャトーリ、カタルーニャ風ソース
ロブスター、スカンピ、紫エビ、イカのロイヤルシーフードプラッター。カタルーニャ風に味付け。2名様用。
€140
≈ $162.00サイドディッシュ
当店の野菜はすべて、有名なオーガニック農場から生産・厳選されています。
ミックスサラダ
Insalata mista
季節のフレッシュ野菜のミックス（生）。
€9
≈ $10.00オーブン焼きポテト
Patate al forno
カットしてオーブンで黄金色になるまで焼いたポテト。
€8
≈ $9.00フリアレッリ（菜の花）、ニンニク、オイル、唐辛子
Friarelli aglio, olio, peperoncino
典型的な野菜（チーマ・ディ・ラーパ）をニンニク、オイル、唐辛子で炒めたもの。
€10
≈ $12.00アグロ風チコリソテー
Cicoriella all'agro saltati in padella
チコリをソテーするか、レモン（アグロ）で味付け。
€10
≈ $12.00アグレッティ（野草）
Agretti di campo
軽く味付けした茹でたアグレッティ（バーバ・ディ・フラテ）。ミネラル風味とクリスピーな食感が特徴。
€10
≈ $12.00デザート
サルデーニャ風セアダス、蜂蜜とレモン添え
Seadas di Sardegna con miele e limone
サルデーニャの伝統的なデザート：溶けたチーズを詰めた揚げパスタのラビオリ。蜂蜜とレモンの皮をかけて。
€11
≈ $13.00ミルフォイユ、ノンナのクリーム、ラズベリー、ホワイトチョコレート
Millefogli, crema della nonna, lamponi, cioccolato bianco
クリスピーなパイ生地の層とカスタードクリーム（ノンナの）、フレッシュラズベリー、ホワイトチョコレートの削り節。
€11
≈ $13.00ガッルーラ風ティラミス、"オヴァーレ"卵、チョコ
Tiramisù del Gallura, uova "ovale", choox
地元の厳選素材とパスタ・シュを使った、クラシックなティラミスのリバイバル。
€11
≈ $13.00チーズケーキ、塩キャラメル、ミックスベリー、シナモンクランブル
Cheescake, caramello salato, frutti di bosco, crumble alla cannella
クリーミーなチーズケーキに塩キャラメル、ミックスベリー、クリスピーなシナモンクランブルを添えて。
€11
≈ $13.00サルデーニャ風トルロンチーノセミフレッド、カンナノウのサバ
Semifreddo al torroncino sardo, saba di Cannonau
サルデーニャ風トルロンチーノ風味の冷たいデザート。サバ（ブドウシロップ）とカンノナウワインの還元ソースを添えて。
€11
≈ $13.00アマルフィのジェラート
Gelatini di Amalfi
アマルフィ海岸の定番。フルーツの殻に入った小さなアイスクリームまたはソルベ。
€16
≈ $19.00自家製ホワイトミント、塩キャラメル、ジンジャーアイスクリーム
Gelato artigianale di menta bianca, liquirizia salata, zenzero
自家製アイスクリーム。ホワイトミント、塩キャラメル、ジンジャーのユニークな組み合わせ。
€10
≈ $12.00青リンゴとカルバドスのソルベ
Sorbetto melaverde e calvados
青リンゴとカルバドス（シードル蒸留酒）で割った、爽やかなソルベ。
€10
≈ $12.00自家製レモンソルベ
Sorbetto artigianale limone
自家製クラシックレモンソルベ。フレッシュで消化を助けます。
€8
≈ $9.00ミックスベリー / ワイルドストロベリー
Frutti di bosco / fragoline
新鮮なミックスベリーまたはワイルドストロベリーのコッパ。
€13
≈ $15.00フレッシュフルーツ
Frutta fresca
季節のフレッシュフルーツのカット盛り合わせ。
€10
≈ $12.00パン / カルタ・ムジカ
Pane / Carta musica
サルデーニャの薄くてクリスピーなパン「カルタ・ムジカ」を含むパンバスケット。
€3
≈ $3.00エスプレッソ
Caffè espresso
イタリアのクラシックなエスプレッソ。
€3
≈ $3.00サンフェリーチェ ミネラルウォーター
Acqua minerale San Felice
高品質ミネラルウォーターボトル。