Ristorante Gallura

셰프가 선택한 풍성한 모듬 애피타이저. 한 접시에서 다양한 하우스 스페셜을 맛볼 수 있습니다.

바삭한 식감을 위해 튀긴 카타이피 반죽에 감싼 대하. 신선한 시트러스 향 마요네와 함께 제공됩니다.

대구 크림을 카놀로 형태로 제공. 구운 달콤한 고추와 마늘 아이올리 소스와 함께 제공됩니다.

부드러운 치즈와 훈제 연어의 조합으로 속을 채운 호박꽃. 섬세하고 풍미 가득한 애피타이저입니다.

풍미를 살리기 위해 구운 문어, 신선한 파슬리로 양념한 감자 위에 제공됩니다.

귀한 참치, 웰링턴 소스와 함께 제공됩니다. 바다의 풍미와 풍부한 소스가 결합된 요리.

튀긴 작은 문어(모스카르디니)와 멸치 오징어(푼틸라스). 바삭하고 풍미 가득한 해산물 요리.

바다의 강렬한 풍미를 지닌 해양 말미잘(오르지아다스)로 만든 튀김. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

작은 오징어와 새우를 곁들인 풍성한 해산물 샐러드, 신선한 채소와 달콤하고 신 양파로 풍성하게 만들었습니다. 카탈루냐 소스로 양념.

신선한 과일, 시트러스, 민트를 곁들여 날것 또는 살짝 구워 제공되는 얇게 썬 오징어 줄리엔.

뮬렛 보타르가 조각, 바삭한 셀러리, 다테리노 토마토, 오렌지 조각을 곁들인 고급 샐러드. 짭짤함과 신선함의 완벽한 균형.

매일 구할 수 있는 신선한 해산물을 맛볼 수 있는 최고의 방법인 모듬 날것 생선 및 갑각류.

매일 엄선된 신선한 굴. 자연 그대로 날것으로 제공됩니다.

풍부한 육질과 달콤하고 견과류 같은 맛으로 유명한 프랑스 '질라르도' 굴 품종.

신선한 바다 달팽이, 강렬하고 짭짤한 맛의 조개류, 날것으로 제공됩니다.

신선한 지중해산 바다 성게 살. 바다의 맛, 달콤하고 짭짤한 폭발.

구운 레몬의 훈제 향과 판텔레리아의 향긋한 케이퍼로 양념한 얇게 썬 날것 농어 필레.

달콤한 캐러멜 양파와 말린 토마토와 함께 제공되는 얇게 썬 참치. 풍미의 대비가 뛰어납니다.

엑스트라 버진 올리브 오일, 말돈 소금 조각, 향긋한 후추로 간단히 양념한 붉은 새우 얇게 썬 것 또는 얇게 썬 것.

사시미 스타일로 제공되는 살짝 훈제한 두툼한 소키 야생 연어 필레.

달콤하고 귀한 붉은 새우를 포함한 날것 갑각류 모음.

생선 타르타르 3종: 섬세한 농어, 풍미 가득한 참치, 야생 연어. 가벼운 양념과 함께 제공됩니다.

신선한 사워크림(크렘 프레슈)과 라임 제스트로 양념한 소키 사시미 타르타르.

고품질 칸타브리아산 멸치 필레, 버터 조각과 토스트한 빵과 함께 클래식하게 제공됩니다.

강렬한 맛과 부드러운 질감의 시베리안 캐비어. 10g 분량.

제국 품질의 세브루가 캐비어, 작은 알갱이와 향긋한 맛으로 유명합니다. 10g 분량.

풍부한 맛과 버터 같은 맛의 큰 알갱이를 가진 귀한 시베리안 하이브리드 벨루가 캐비어. 15g 분량.

신선한 랍스터 살과 달콤한 체리 토마토와 함께 볶은 계란 파스타.

허브, 농어, 호박꽃, 보타르가 가루를 곁들여 볶은 수제 파스타.

갑각류의 바다 풍미와 블랙 트러플의 흙 향이 조화로운 섬세한 첫 번째 코스 요리.

포르치니 버섯, 농어 살, 말린 토마토를 곁들인 감자 또는 사르데냐식 뇨케티.

독특한 풍미의 사르데냐 특선 요리인 유명한 마르체디 보클레와 함께 맛을 낸 고품질 스파게티.

바다 성게 살과 아네모네로 만든 풍부한 소스와 함께 제공되는 스파게티. 매우 강렬한 바다 풍미의 요리.

갑각류와 풍미 가득한 피스타치오 페스토, 신선한 부라타 치즈 조각으로 마무리한 파스타.

농어, 레몬, 토마토, 신선한 바질을 베이스로 한 섬세한 소스와 함께 제공되는 속을 채운 라비올리.

해산물로 만든 클래식 아마트리치아나 재해석, 메치 파케리와 함께 제공됩니다.

지중해식 농어 필레, 세 가지 종류의 토마토, 올리브, 케이퍼, 햇감자와 함께 조리.

오리스타노 베르나차 와인으로 향을 내고 타자스케 올리브를 곁들인 블랙 코드(알래스카 검은 대구).

포르치니 버섯과 트러플을 곁들인 가을철 생선.

구운 문어, 파슬리 감자

구운 블랙 코드(알래스카 검은 대구) 필레, 파슬리 감자와 함께 간단히 제공됩니다.

가볍고 바삭한 풍성한 모듬 생선 및 갑각류 튀김.

호박꽃, 보타르가 가루, 레몬 향을 곁들인 신선한 당일 생선.

소금 크러스트로 구워 촉촉함과 자연스러운 맛을 보존한 통 농어. 가격은 킬로그램당 기준입니다.

삶은 신선한 바닷가재, 카탈루냐 스타일로 생 토마토와 적양파, 오일, 식초와 함께 제공됩니다. 킬로그램당 가격.

신선한 랍스터, 신선한 채소와 가벼운 양념으로 카탈루냐 스타일로 준비. 킬로그램당 가격.

자연스러운 단맛을 살리기 위해 구운 신선한 가재. 킬로그램당 가격.

마늘, 오일, 고추와 함께 팬에 볶은 큰 새우.

유럽산 블루 랍스터 또는 바다 사자, 어획량에 따라 이용 가능. 킬로그램당 가격.

선호하는 방식으로 제공되는 귀한 붉은 새우. 킬로그램당 가격.

신선한 제철 생 채소 모듬.

황금빛 갈색이 될 때까지 구운 감자.

매콤한 마늘, 오일, 고추와 함께 팬에 볶은 전형적인 채소(브로콜리 라베).

팬에 볶거나 레몬(알 아그로)으로 양념한 야생 치커리.

팬에 살짝 데친 아그레티(바르바 디 프라테). 미네랄 맛과 바삭한 식감이 특징입니다.

사르데냐의 전통 디저트: 녹인 치즈로 속을 채우고 꿀과 레몬 제스트를 뿌린 튀긴 페이스트리 라비올로.

바삭한 퍼프 페이스트리 층과 커스터드 크림(할머니 스타일), 신선한 라즈베리, 화이트 초콜릿 조각이 번갈아 나옵니다.

현지 재료와 슈 패스트리로 재해석한 클래식 티라미수.

크리미한 치즈 케이크, 짭짤한 캐러멜, 베리, 바삭한 시나몬 크럼블과 함께 제공됩니다.

사르데냐 토로네 맛의 차가운 디저트, 카논나우 와인으로 만든 사바(포도 시럽)로 장식.

아말피 해안의 명물인 과일 껍질에 담아 제공되는 작은 아이스크림 또는 셔벗.

화이트 민트, 짭짤한 감초, 생강의 독특한 조합으로 만든 홈메이드 아이스크림.

사과 브랜디(사과 증류주)로 맛을 낸 상큼한 그린애플 셔벗.

클래식 홈메이드 레몬 셔벗, 상큼하고 소화가 잘 되는 맛.

신선한 베리 또는 야생 딸기 한 접시.

잘게 썬 제철 신선한 과일 모음.

카르타 무지카(Carta musica)라고도 불리는 사르데냐의 얇고 바삭한 빵인 '파네 카라사우'를 포함한 빵 바구니.

클래식 이탈리아 에스프레소 커피.

고품질 탄산수 한 병.