Le Poulpry

Cigalas preparadas con una costra crujiente (vienesa). Servidas con verduras crujientes en un caldo aromático. Una unión de texturas delicadas y sabores marinos.

Una tarta hojaldrada rellena de carne de pato deshilachada y foie gras rico. Realzada por una vinagreta perfumada a la trufa. Un plato caliente, rústico y muy goloso.

Ostras Fines de Claire servidas con una gelatina de manzana verde ácida. Cubiertas con una crema batida con sabores yodados. Un entrante fresco que mezcla el salado de la ostra y el afrutado de la manzana.

Vieiras a la plancha, tiernas y dulces. Acompañadas de puerros a la trufa y una salsa ligera con sabor ahumado. Un clásico elegante con sabores de tierra y mar.

Foie gras de pato untuoso servido con una gelatina de fruta de la pasión y un exótico chutney de mango y lima. La acidez de las frutas equilibra la riqueza del foie gras. Para untar en el pan crujiente.

Filetes de pez San Pedro de carne firme y blanca. Servido con puré de chirivía, champiñones y una rica salsa de vino amarillo del Jura. Un plato con sabores otoñales y amaderados.

Lubina salvaje, un pescado de carne delicada y escamosa. Acompañado de patatas preparadas de diversas formas y una salsa espumosa de bogavante. Sabroso y refinado.

Lenguado entero cocido en mantequilla avellanada y limón, relleno de alcaparras y picatostes (estilo grenoblesa). Servido con espinacas (acelgas) y un puré fino. Un plato de pescado tradicional y lujoso.

Solomillo de ternera tierno cubierto con una loncha de foie gras a la plancha (estilo Rossini). Acompañado de un gratinado de patatas y verduras. Un plato de carne rico y fundente.

Pieza de cordero asado perfumada a limón confitado salado. Servida con arroz especiado y una ligera espuma de garbanzos (hummus). Sabores mediterráneos y orientales.

Pechuga de paloma tierna y muslos cocidos lentamente envueltos en una hoja crujiente (pastilla). Acompañado de verduras de temporada. Una carne con un pronunciado sabor a caza.

Selección de quesos franceses variados, desde pastas frescas hasta pastas curadas más intensas. Ideal para descubrir la diversidad quesera antes del postre. Se degusta con pan.

Pastel moldeado rodeado de galletas, relleno de una mousse de cítricos y chocolate blanco. Servido con un sorbete de maracuyá. Un postre fresco, cremoso y acidulado.

Postre de chocolate que juega con las texturas crujientes. Acompañado de un helado de turrón (miel y almendras) y una salsa de chocolate caliente. Rico e intenso en cacao.

Postre helado compuesto de merengue crujiente, crema chantilly y frutas (mandarina, pera). Una mezcla de texturas aéreas y afrutadas.

Clásico a base de fideos de crema de castañas y crema batida. Perfumado con licor Bailey's y caramelo. Dulce, untuoso y azucarado.

Postre de textura crujiente perfumado a yuzu (limón japonés) y cubierto de merengue. Servido con un sorbete de limón. Muy vivo, refrescante y cítrico.

Café servido con una selección de varias miniaturas de los postres de la carta. Perfecto para probar un poco de todo al final de la comida.