Le Bistrot des Halles - Halles Biltoki

Name: Le Bistrot des Halles - Halles Biltoki
Address: París
Price range: €6 - €68

Le informamos que nuestra carta, así como nuestra carta de vinos, cambian muy regularmente en función de las estaciones, pero también en función de nuestras llegadas diarias. Los precios se indican en euros, IVA incluido y servicio incluido. El abuso del alcohol es peligroso para la salud, consúmase con moderación.

★ 5.0 (54)

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A LA CARTA

ENTRADAS

Huevos mayonesa

Œufs mayonnaise

Un gran clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros cubiertos con una mayonesa casera cremosa. La textura es a la vez firme y cremosa. Se disfruta simplemente como entrante frío.

€6

Ensalada de patatas, arenque y remolacha

Salade de pommes de terre, hareng et betterave

Una ensalada compuesta de patatas tiernas, filetes de arenque ahumado y remolachas. Una mezcla de sabores terrosos, salados y dulces.

€8

Caracoles de Borgoña con mantequilla de perejil

Escargots de Bourgogne au beurre persillé

por 6

Caracoles servidos en su concha con una rica mantequilla de ajo y perejil. La carne es tierna con un fuerte sabor herbáceo y a ajo. Para comer caliente, mojando el pan en la mantequilla.

€11

Crema de calabaza, castaña, setas y emulsión de tocino ahumado

Velouté de courge, châtaigne, champignons et émulsion au lard fumé

Una sopa cremosa de calabaza con castañas y setas, coronada con una espuma con sabor a tocino ahumado. Dulce, cremoso y reconfortante con notas otoñales.

€12

Salmón gravlax a los cítricos, ensalada de manzanas Granny Smith, crema de eneldo

Saumon gravlax aux agrumes, salade de pommes Granny Smith, crème à l'aneth

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y cítricos, servido con una ensalada de manzana verde ácida y una crema de hierbas. Fresco, tierno y fragante.

€16

PLATOS

Salchicha con puré

Saucisse purée

Una salchicha de calidad a la parrilla acompañada de un puré de patatas rico en mantequilla. Un plato tradicional, sencillo y muy sabroso.

€18

Fricassé de pollo de corral a la antigua, arroz pilaf

Fricassée de Poulet fermier à l'ancienne, riz pilaf

Trozos de pollo guisados en una salsa cremosa a la antigua, servidos con arroz. La carne es tierna y la salsa rica y envolvente.

€19

Paletilla de cordero confitada 12h, verduras asadas

Épaule d'agneau confite 12h, légumes rôtis

Paletilla de cordero cocida muy lentamente durante 12 horas hasta quedar tierna. Servida con verduras asadas. Sabor intenso y textura muy tierna.

€22

Pulpo a la plancha, guiso de Paimpol con pimentón ahumado

Poulpe à la plancha, ragout de Paimpol au paprika fumé

Pulpo a la plancha sobre placa caliente, servido con un guiso de judías de Paimpol con pimentón. El pulpo es crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor ahumado.

€22

Setas de bosque, avellana y queso comté viejo

Champignons forestiers, noisette et vieux comté

Un plato vegetariano centrado en setas de bosque, aderezado con avellanas crujientes y queso Comté curado. Sabor umami, amaderado y rico.

€18

LOS PRODUCTOS DEL MAR

Todos nuestros mariscos van acompañados de condimentos: vinagre de chalota, limón, mayonesa y mantequilla semi-salada.

LAS OSTRAS

Fines de Bretagnes n°3 Carnac

Ostras huecas de Bretaña, tamaño mediano (n°3). Sabor yodado pronunciado y carne firme. Se comen crudas con limón o vinagre de chalota.

€12~

Especiales de Normandía n°3 Utah Beach

Spéciales de Normandie n°3 Utah Beach

Ostras de Normandía reputadas por su sabor a nuez y su carne abundante. Textura carnosa y dulzura en boca.

€17.50~

Super Spéciales n°3 Gillardeau

Ostras de prestigio muy carnosas, crujientes y dulces. Consideradas entre las mejores del mundo. Una experiencia gustativa refinada.

€24~

MARISCOS Y CRUSTÁCEOS

Gambas Rosadas BIO Cocidas

Crevettes Roses BIO Cuites

Gambas rosadas cocidas servidas frías. Para pelar uno mismo y mojar en mayonesa.

€8

Caracoles cocidos

Bulots Cuits

Caracoles de mar cocidos en un caldo aromático. Textura firme y gomosa, sabor marino. Se comen fríos con mayonesa.

€6

LAS BANDEJAS

BANDEJA DE DESCAMADOR

PLATEAU ECAILLER

6 Ostras Carnac, 6 Caracoles, 6 Gambas

Un surtido de mariscos para una persona o para compartir como entrante. Incluye ostras, caracoles y gambas.

€21

BANDEJA DE DEGUSTACIÓN

PLATEAU DEGUSTATION

3 Ostras Carnac, 3 Utah Beach, 3 Gillardeau

Una bandeja para descubrir tres variedades de ostras diferentes. Ideal para comparar terruños y sabores.

€24

BANDEJA DE MARINERO

PLATEAU MATELOT

6 Ostras Carnac, 6 Utah Beach, 12 Caracoles, 12 Gambas

Una gran bandeja de mariscos variados. Perfecta para compartir, ofreciendo un buen equilibrio entre ostras y mariscos.

€49

BANDEJA DE CAPITÁN

PLATEAU CAPITAINE

6 Ostras Carnac, 6 Utah Beach, 6 Gillardeau, 12 Caracoles, 12 Gambas

La bandeja más grande, que incluye todas las variedades de ostras y una generosa porción de mariscos. La elección real para los amantes de los mariscos.

€68

CARTA DE TAPAS

Disponible por la noche

Tablas de embutidos - quesos - mixta

Planches charcuterie - fromage - mixte

Surtido servido en tabla de madera. A elegir: embutidos variados, quesos curados o una mezcla de ambos. Perfecto para el aperitivo.

€14~

El caliente

Morcilla de Burgos a la plancha, vinagreta de jugo

Boudin Galabar à la plancha, vinaigrette au jus

Morcilla de Burgos de calidad a la plancha servida con una vinagreta ligera. Sabor rico y textura tierna.

€8

Rocamadour crujiente, mermelada de higos, nueces

Rocamadour croustillant, confiture de figues, noix

Pequeño queso de cabra caliente empanado o asado, servido con dulce (higo) y crujiente (nueces). Un delicioso equilibrio dulce-salado.

€9

Salchicha de Montbélliard

Saucisse de Montbélliard

Salchicha ahumada tradicional de Franche-Comté. Sabor ahumado característico y carne firme.

€10

Panceta crujiente y tierna, mostaza de miel y cebolla frita

Poitrine croustifondante, moutarde au miel & oignons frits

Trozo de panceta cocido para que quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Realzado por una salsa agridulce.

€14

Pulpo a la plancha con pimentón ahumado

Poulpe grillé au paprika fumé

Tentáculo de pulpo a la plancha aderezado con pimentón ahumado. Textura firme pero tierna, sabores mediterráneos.

€14

El frío

Huevos mayonesa con rábano picante

Œufs mayonnaise au raifort

Variación de los clásicos huevos mayonesa con un toque de rábano picante en la salsa.

€6

Ossau Iraty, mermelada de cereza negra

Ossau Iraty, confiture de cerise noire

Queso de oveja del País Vasco servido tradicionalmente con mermelada de cerezas negras. Una combinación clásica dulce-salada.

€8

Rillettes de pescado con hierbas y quesos frescos

Rillettes de poisson aux herbes et fromages frais

Untable cremoso a base de pescado desmenuzado mezclado con queso fresco y hierbas. Se disfruta sobre pan tostado.

€6

Tabla de quesos

Planche fromages

Selección de quesos curados servidos en tabla.

€14

Tabla de embutidos

Planche charcuteries

Surtido de embutidos (salchichón, jamón, terrina) servido en tabla.

€14

CARTA DE VINOS

BLANCOS

Vino de Francia - Sauvignon - Les Deux Terroirs - Valle del Loira -2024

Vin de France - Sauvignon - Les Deux Terroirs - Val de Loire -2024

Vino blanco seco y vivo del Loira, cepa Sauvignon Blanc. Notas cítricas y de flores blancas.

€6~

Luberon - Domaine le Novi - Vermentino Bourboulenc grenache ugni blanc - Terre de Safre - Ródano - 2024

Luberon - Domaine le Novi - Vermentino Bourboulenc grenache ugni blanc - Terre de Safre - Rhône - 2024

Vino blanco del Ródano meridional, ensamblaje complejo. Fresco y aromático.

€7~

Bourgogne Aligoté - Château Rougeon - Aligoté - Arénites - Borgoña - 2021

Bourgogne Aligoté - Château Rougeon - Aligoté - Arénites - Bourgogne - 2021

Vino blanco de Borgoña, cepa Aligoté. Vivo, fresco con una buena acidez.

€32~

Montlouis-sur-Loire - Le Rocher des Violettes - Chenin blanc - Touches mitaines - Loira - 2023

Montlouis-sur-Loire - Le Rocher des Violettes - Chenin blanc - Touches mitaines - Loire - 2023

Vino blanco del Loira a base de Chenin Blanc. Mineral y elegante.

€36~

Pays d'oc - Domaine Aigues Belle - Chardonnay - le Blanc - Languedoc - 2024

Chardonnay del Languedoc. Redondo y afrutado.

€38~

Gewurztraminer - Albert Mann - Gewurztraminer - Alsacia - 2022

Gewurztraminer - Albert Mann - Gewurztraminer - Alsace - 2022

Vino blanco de Alsacia muy aromático (lichi, rosa) y especiado. Rico e intenso.

€60~

Cote chalonnaise - Château Rougeon - Chardonnay - Gryphées - Borgoña - 2021

Cote chalonnaise - Château Rougeon - Chardonnay -Gryphées - Bourgogne - 2021

Chardonnay de Borgoña. Equilibrado entre fruta y mineralidad.

€42~

Pouilly Fuissé - Domaine Saumaize - Chardonnay - Le haut de la roche - Borgoña - 2023

Pouilly Fuissé - Domaine Saumaize - Chardonnay - Le haut de la roche - Bourgogne - 2023

Vino blanco prestigioso de Borgoña. Rico, complejo y elegante.

€42~

Pouilly Fuisse 1er Cru - Domaine Lassarat - Chardonnay - Clos du Martellet - Borgoña - 2021

Pouilly Fuisse 1er Cru - Domaine Lassarat - Chardonnay - Clos du Martellet - Bourgogne - 2021

Primer Cru de Pouilly-Fuissé. Vino de excepción, muy fino y largo en boca.

€9~

Roussette de Saboya - Domaine Quenard - Altesse - Anne-Sophie - Saboya-Bugey - 2022

Roussette de Savoie - Domaine Quenard - Altesse - Anne-Sophie - Savoie-bugey - 2022

Vino blanco de Saboya, cepa Altesse. Floral, afrutado y mineral.

€70~

Saint-Veran - Domaine Saumaize - Chardonnay - En crèches Borgoña - 2023

Saint-Veran - Domaine Saumaize - Chardonnay - En crèches Bourgogne - 2023

Vino blanco de Borgoña cercano a Pouilly-Fuissé. Redondo y fresco.

€72~

Saint-Veran - Domaine Saumaize - Chardonnay - Viñas viejas Borgoña - 2022

Saint-Veran - Domaine Saumaize - Chardonnay - Vieilles vignes Bourgogne - 2022

Saint-Véran procedente de viñas viejas, que ofrece mayor concentración y complejidad.

€78~

TINTOS

Vino de Francia - Pinot noir - Les Collines Rouges - Valle del Loira - 2024

Vin de France - Pinot noir - Les Collines Rouges - Val de Loire - 2024

Pinot Noir ligero y afrutado del Loira. Notas de frutos rojos, taninos suaves.

€6~

Passe-tout-grains - Château Rougeon - Pinot, Gamay - La chapelle - Borgoña - 2022

Passe-tout-grains - Château Rougeon -pinot, gamay - La chapelle - Bourgogne - 2022

Ensamblaje tradicional de Borgoña de Pinot Noir y Gamay. Vino tinto ligero y fácil de beber.

€30~

Côte-du Rhône - Domaine Richaud - Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Counoise - Terre de galets - Ródano 2022

Côte-du Rhône - Domaine Richaud - Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Counoise - Terre de galets - Rhône 2022

Vino tinto de las Côtes du Rhône. Especiado, cálido con notas de frutos negros y garriga.

€8~

Fleurie - Château Rougeon - Gamay - Poncié - Beaujolais - 2020

Cru del Beaujolais a base de Gamay. Vino elegante, floral (violeta) y afrutado.

€38~

Pays d'oc - Domaine des Creisses - Syrah, Cabernet-Sauvignon, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Marsela - Les Creisses - Languedoc - 2023

Vino tinto potente y goloso del Languedoc. Rico en frutos maduros y especias.

€9~

Crozes-hermitage - Emmanuel Darnaud - Syrah - Mise en bouche - Ródano - 2022

Crozes-hermitage - Emmanuel Darnaud - Syrah - Mise en bouche - Rhône - 2022

Syrah del valle del Ródano septentrional. Notas de pimienta, violeta y frutos negros.

€42~

Arbois - Jérôme Arnoud - Trousseau - Exception - Jura - 2022

Vino tinto del Jura, cepa Trousseau. Ligero, especiado y afrutado.

€45~

Saint-Joseph - Emmanuel Darnaud - Syrah - La dardouille - Ródano - 2022

Saint-Joseph - Emmanuel Darnaud - Syrah - La dardouille - Rhône - 2022

Gran denominación del Ródano norte. Syrah elegante, estructurada y mineral.

€54~

Moulin à vent - Domaine Lassarat - Gamay - 4 Terres - Beaujolais - 2022

Moulin à vent - Domaine Lassarat - Gamay - 4 Terres -Beaujolais - 2022

El rey del Beaujolais. Vino estructurado, potente que puede competir con los Borgoña.

€72~

ESPUMOSOS

Champagne - Rémy Massin - Pinot noir - Tradition - Champagne - 2022

Champagne blanco de negros (100% Pinot Noir). Vinílico, redondo y afrutado, perfecto para el aperitivo o la comida.

€54~

Fin del menú

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