Chez Madeleine

Name: Chez Madeleine
Address: 39 Rue de Paris, 92100 Boulogne-Billancourt, France, París
Price range: €4 - €45

★ 4.7 (961) $$Moderate 📍 39 Rue de Paris, 92100 Boulogne-Billancourt, France

Menú Degustación

Madeleine le propone su Menú Degustación

Menú Degustación

Menu Dégustation

Un descubrimiento de la gastronomía libanesa Surtido de 3 exquisiteces de Oriente Abanico de 3 bocados frente al fogón Plato Trío de parrilladas Postre Taller del Pastelero

Una comida completa que permite probar una variedad de especialidades libanesas. Incluye entrantes fríos y calientes, parrilladas mixtas y un postre. Ideal para descubrir la riqueza de esta cocina.

€45

Mezzé para compartir

Mezzé à partager

O también un Mezzé para compartir Surtido de aperitivos libaneses calientes y fríos 30€ por persona

Una selección tradicional de pequeños platos (mezzés) servidos simultáneamente. Incluye una variedad de ensaladas, dips y bocados calientes. Diseñado para ser compartido de forma amena.

€30

Entrantes Fríos

Chankliche

Ensalada de queso de cabra curado con tomillo

Queso de oveja o cabra curado, formado en bolas y cubierto de especias como tomillo (zaatar). Servido desmenuzado con tomates, cebollas y aceite de oliva. Sabor intenso y salado.

€10

Fattoush

Fattouche

Ensalada de crudités, pan tostado, limón y sirope de granada

Ensalada campesina libanesa colorida con trozos de pan de pita frito o a la parrilla. Aderezada con zumaque y sirope de granada para un sabor ácido distintivo. Fresca y crujiente.

€12

Hummus con tahini

Houmous bithiné

Puré de garbanzos con crema de sésamo y limón

La receta clásica del hummus: garbanzos triturados, tahini (crema de sésamo), limón y ajo. Textura suave y cremosa con un sabor a nuez. Se disfruta mojando pan.

€10

Hummus Beirutí

Houmous Beyrouthi

Puré de garbanzos con crema picante

Una variante picante del hummus con chile, perejil y ajo. Ofrece un toque picante en comparación con la versión clásica. Untuoso y rico en sabores.

€10

Labneh

Crema de yogur con aceite de oliva, tomillo y aceitunas negras

Yogur colado espeso, similar a un queso fresco untuoso. Servido con un chorrito de aceite de oliva y a menudo espolvoreado con zaatar. Sabor fresco y ligeramente ácido.

€12

Labneh al ajo

Labneh à l'ail

Crema de yogur con aceite de oliva, ajo, tomillo y aceitunas negras

Versión perfumada del Labneh con ajo fresco machacado. Textura cremosa y sabor a ajo pronunciado. Perfecto con pan de pita.

€10

Hummus

Houmous

Labneh Makdous, nueces y aceitunas

Plato que combina probablemente hummus con Labneh Makdous (pequeñas berenjenas rellenas de nueces y chile, conservadas en aceite). Una mezcla compleja de texturas cremosas y crujientes con un toque ácido.

€14

Moudardara

Puré de lentejas cocido a fuego lento con aceite de oliva perfumado con comino

Plato rústico a base de lentejas y arroz o bulgur, cubierto con cebolla frita crujiente. Perfumado con comino. Sabroso, reconfortante y vegetariano.

€10

Moussaka

Ratatouille de berenjenas con garbanzos

Versión libanesa de la moussaka, servida fría como entrante. Guiso de berenjenas, tomates y garbanzos cocidos a fuego lento. Tierno y rico en sabor a verduras.

€10

Moutabal

Caviar de berenjenas asadas, con crema de sésamo y limón, semillas de granada

Puré de berenjenas asadas con sabor ahumado, mezclado con tahini (sésamo) y limón. A menudo cubierto con semillas de granada frescas. Textura sedosa y sabor profundo.

€10

Salatet el Raheb

Berenjenas ahumadas, pimientos, tomates y cebolletas, limón y aceite de oliva

Ensalada de berenjenas asadas (Baba Ghanoush) mezclada con verduras frescas cortadas en dados. Aderezo simple de limón y aceite de oliva. Fresca con un toque ahumado.

€10

Tabulé

Taboulé

Perejil plano, tomates, trigo partido, cebollas, aceite de oliva y limón

El tabulé libanés auténtico es una ensalada de hierbas, compuesta principalmente de perejil plano finamente picado, menta, tomates y un poco de bulgur (trigo). Aderezo muy cítrico. Muy fresco y verde.

€12

Warak Enab

Hojas de parra rellenas

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla de arroz, tomates y hierbas, cocidas en jugo de limón y aceite de oliva. Servidas frías, tiernas y ácidas.

€10

Entrantes Calientes

Halloum Mekli

Queso de oveja a la sartén perfumado con tomillo

Queso halloumi (firme y salado) a la sartén o a la parrilla hasta que esté dorado. Perfumado con hierbas. Textura gomosa agradable que cruje al morder.

€15

Jawaneh

Alitas de pollo braseadas con limón, ajo y cilantro fresco

Alitas de pollo cocidas y marinadas en una salsa de ajo, limón y cilantro (estilo provenzal libanés). Carne tierna y salsa muy aromática.

€12

Sawda

Salteado de hígados de ave, desglasado con granada y su cilantro fresco

Hígados de ave salteados y servidos con una salsa agridulce de granada. Textura fundente y sabor intenso, realzado por la acidez de la granada.

€12

Crema de ajo

Crème d'ail

Tamaño pequeño o grande

Salsa de ajo libanesa (Toum), blanca y untuosa como una mayonesa pero hecha de ajo y aceite. Sabor a ajo muy potente. Acompaña perfectamente las parrilladas.

€4~

Hummus Labneh

Houmous Labneh

Salteado de carne de ternera con piñones

Plato rico compuesto probablemente de hummus cubierto con carne picada de ternera salteada y piñones tostados. Mezcla de texturas cremosas y crujientes.

€15

Batata Harra

Patatas salteadas con ajo, cilantro fresco y chile

Cubos de patata fritos y luego salteados con ajo, cilantro y chile rojo. Un plato picante y sabroso, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Buñuelos

Kebbé Krass

Albóndigas de carne de ternera rellenas de trigo partido y piñones

Albóndigas fritas en forma de balón de rugby, hechas de una cubierta de carne y bulgur, rellenas de carne picada especiada y piñones. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

€12

Falafel

Croquetas de habas y garbanzos con cilantro fresco, con crema de sésamo

Albóndigas fritas vegetarianas a base de garbanzos y habas molidas con hierbas. Crujientes y doradas, servidas con salsa tarator (sésamo).

€10

Fatayer

Pastelitos de espinacas, piñones, perfumados con tomillo y zumaque

Pequeños pastelitos triangulares rellenos de espinacas, con un toque ácido gracias al zumaque y al limón. Masa suave o ligeramente crujiente.

€10

Sambousik Jebné

Buñuelos de queso de oveja perfumados con perejil

Pequeños pastelitos fritos en forma de media luna, rellenos de una mezcla de queso blanco salado. Masa crujiente y corazón fundido.

€10

Sambousik Lahmé

Buñuelos rellenos de ternera salteada, cebolla y piñones

Pastelitos fritos rellenos de carne picada especiada y piñones. Un clásico del mezzé caliente libanés.

€10

Rkakat

Hojaldres de queso con tres especias dulces

Cigarros crujientes hechos de masa fina (estilo brick) enrollada alrededor de un relleno de queso fundido. Textura muy crujiente.

Vegetarianos

Labneh de Berenjenas

Labneh Aubergines

Crema de yogur, garbanzos y berenjenas asadas

Plato vegetariano completo que combina la frescura del labneh (yogur colado) con el sabor ahumado de las berenjenas y la textura de los garbanzos.

€22

Hummus falafel

Houmous falafel

Puré de garbanzos, falafel y crudités

Plato compuesto de hummus untuoso servido con falafels crujientes calientes y verduras frescas. Una comida vegetariana equilibrada y satisfactoria.

€22

Platos

Aves

Pollo al ajo

Poulet à l'ail

Medio pollo, deshuesado

Medio pollo marinado y a la parrilla, servido deshuesado para facilitar su consumo. Acompañado de una potente salsa de ajo libanesa.

€25

Shawarma

Chawarma

Finas lonchas de pechuga de pollo marinada con limón, ajo y aceite de oliva

Finas lonchas de pollo marinado y asado, generalmente a la brocheta. Servido con crema de ajo y a menudo patatas fritas o arroz.

€25

Chiche Taouk

Brochetas de pechuga de pollo marinadas con limón y ajo

Brochetas de tiernos cubos de pollo, marinados largamente en limón, ajo y yogur, luego asados a la parrilla. Jugoso y sabroso.

€25

Carnes

Cordero confitado con especias

Agneau confit aux épices

Carne de cordero cocida lentamente hasta que esté tierna, sazonada con una mezcla de especias orientales. Rico y aromático.

€30

Shawarma

Chawarma

Finas lonchas de ternera marinada

Finas lonchas de ternera marinada con especias y vinagre, asada a la brocheta. Servido generalmente con salsa tarator (sésamo), tomates y perejil.

€25

Hummus Shawarma

Houmous Chawarma

Puré de garbanzos con crema de sésamo y finas lonchas de ternera marinada

Plato que combina hummus cremoso como base, cubierto con una generosa porción de carne de shawarma (ternera) caliente. Delicioso contraste frío-caliente.

€25

Cheikh el Mehché

Berenjenas asadas rellenas de carne de ternera y piñones

Plato tradicional ('El Sheikh de los Rellenos') compuesto de berenjenas enteras o en mitades, rellenas de carne picada y cocidas al horno, a menudo en salsa de tomate.

€25

Kafta

Brochetas de ternera y cordero a la parrilla "naturales o picantes"

Brochetas de carne picada (mezcla ternera/cordero) sazonada con perejil y cebolla, luego asada a la parrilla. Tierno y jugoso.

€25

Lahem Mechoui

Lahem Méchoui

Brochetas de solomillo de cordero marinadas y a la parrilla

Brochetas de tiernos cubos de cordero, simplemente marinados y a la parrilla para preservar el sabor de la carne. Servido poco hecho o al punto.

€30

Mashéwé

Trío de parrilladas: kafta, taouk, lahem mechoui

Plato de parrilladas mixtas ideal para probar de todo: brocheta de pollo (taouk), brocheta de carne picada (kafta) y brocheta de cordero (lahem mechoui).

€30

Delicias del Líbano

Helado libanés

Glace libanaise

Helado tradicional con una textura elástica única, a menudo perfumado con azahar o rosa e incrustado con pistachos.

€10

Baklava

Baklawas

4 piezas de baklava del Líbano

Pasteles orientales hechos de capas de masa filo crujiente, rellenos de frutos secos (pistachos, nueces, piñones) y rociados con almíbar perfumado.

€10

Karabige

Pequeños pastelitos de mantequilla rellenos de pistachos con su crema de merengue y pistachos

Galletas de mantequilla rellenas de pistachos o nueces, servidas tradicionalmente con 'Natef', una crema blanca untuosa similar al merengue.

€10

Mouhalabié

Flan de leche con azahar espolvoreado con pistachos triturados

Pudín de leche libanés ligero y sedoso, perfumado con agua de azahar o de rosas. Servido frío con pistachos por encima.

€8

Osmallié

Cabello de ángel y crema de leche perfumada con azahar

Postre compuesto por dos capas de fideos de pasta crujientes (cabello de ángel) que encierran una crema de leche untuosa (ashta). Servido con almíbar.

€10

Sopa de fresas con azahar

Soupe de fraises à la fleur d'oranger

Según temporada

Postre fresco y afrutado a base de fresas marinadas en un almíbar ligero de azahar. Refrescante al final de la comida.

€8