Chez Madeleine

وجبة كاملة تتيح تذوق مجموعة متنوعة من الأطباق اللبنانية. تشمل مقبلات باردة وساخنة، مشويات مشكلة وحلوى. مثالية لاكتشاف ثراء هذا المطبخ.

تشكيلة تقليدية من الأطباق الصغيرة (المقبلات) تقدم في وقت واحد. تشمل مجموعة متنوعة من السلطات، والمغموسات، واللقيمات الساخنة. مصممة للمشاركة بشكل ودي.

جبنة ماعز أو غنم معتقة، مشكلة على شكل كرات ومغطاة بالبهارات مثل الزعتر. تقدم مفتتة مع الطماطم والبصل وزيت الزيتون. نكهة قوية ومالحة.

سلطة قروية لبنانية ملونة مع قطع خبز بيتا مقلي أو مشوي. متبلة بالسماق ودبس الرمان لنكهة حامضة مميزة. منعشة ومقرمشة.

وصفة الحمص الكلاسيكية: حمص مهروس، طحينة (كريمة السمسم)، ليمون وثوم. قوام ناعم وكريمي مع نكهة جوزية. يؤكل بغمس الخبز.

نسخة حارة من الحمص مع الفلفل والبقدونس والثوم. تقدم لمسة لاذعة مقارنة بالنسخة الكلاسيكية. كريمي وغني بالنكهات.

زبادي مصفى سميك، يشبه الجبن الطازج الكريمي. يقدم مع قليل من زيت الزيتون وغالباً ما يرش بالزعتر. نكهة منعشة وحامضة قليلاً.

نسخة معطرة من اللبنة مع ثوم طازج مهروس. قوام كريمي ونكهة ثوم قوية. مثالية مع خبز البيتا.

طبق يجمع على الأرجح بين الحمص مع لبنة مكدوس (باذنجان صغير محشو بالجوز والفلفل، محفوظ في الزيت). مزيج معقد من القوام الكريمي والمقرمش مع لمسة حامضة.

طبق ريفي يعتمد على العدس والأرز أو البرغل، مزين بالبصل المقلي المقرمش. معطر بالكمون. لذيذ، مريح، ونباتي.

نسخة لبنانية من الموساكا، تقدم باردة كمقبلات. يخنة باذنجان وطماطم وحمص مطهوة. طرية وغنية بنكهة الخضروات.

هريس الباذنجان المشوي المدخن، ممزوج بالطحينة (السمسم) والليمون. غالباً ما يزين بحبوب الرمان الطازجة. قوام حريري ونكهة عميقة.

سلطة باذنجان مشوي (بابا غنوج) ممزوجة بخضروات طازجة مقطعة مكعبات. تتبيلة بسيطة بالليمون وزيت الزيتون. منعشة مع لمسة مدخنة.

التبولة اللبنانية الأصيلة هي سلطة أعشاب، تتكون بشكل أساسي من البقدونس المفروم ناعماً، النعناع، الطماطم، وقليل من البرغل. تتبيلة ليمونية جداً. منعشة جداً وخضراء.

ورق عنب ملفوف ومحشو بخليط من الأرز والطماطم والأعشاب، مطهو في عصير الليمون وزيت الزيتون. يقدم بارداً، طرياً وحامضاً.

جبنة حلوم (صلبة ومالحة) مقلية أو مشوية حتى تصبح ذهبية. معطرة بالأعشاب. قوام مطاطي لطيف يصدر صريراً عند المضغ.

أجنحة دجاج مطهوة ومتبلة بصلصة الثوم والليمون والكزبرة (على الطريقة اللبنانية). لحم طري وصلصة عطرية جداً.

كبد دجاج مقلي ويقدم مع صلصة حلوة وحامضة بدبس الرمان. قوام ذائب ونكهة غنية، معززة بحموضة الرمان.

صلصة ثوم لبنانية (توم)، بيضاء وكريمية مثل المايونيز ولكنها مصنوعة من الثوم والزيت. نكهة ثوم قوية جداً. ترافق المشويات بشكل مثالي.

طبق غني يتكون على الأرجح من الحمص يعلوه لحم بقري مفروم مقلي وصنوبر محمص. مزيج من القوام الكريمي والمقرمش.

مكعبات بطاطس مقلية ثم مقلية مع الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر. طبق حار ولذيذ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

كرات مقلية على شكل كرة رجبي، مصنوعة من قشرة لحم وبرغل، محشوة باللحم المفروم المتبل وحبوب الصنوبر. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل.

كرات فلافل نباتية مقلية مصنوعة من الحمص والفول المطحون مع الأعشاب. مقرمشة وذهبية، تقدم مع صلصة طرطور (سمسم).

معجنات صغيرة مثلثة محشوة بالسبانخ الحامضة بفضل السماق والليمون. عجينة طرية أو مقرمشة قليلاً.

معجنات مقلية صغيرة على شكل نصف قمر، محشوة بخليط من الجبن الأبيض المالح. عجينة مقرمشة وقلب ذائب.

معجنات مقلية محشوة بلحم مفروم متبل وصنوبر. طبق كلاسيكي من المقبلات اللبنانية الساخنة.

لفائف مقرمشة مصنوعة من عجينة رقيقة (على طراز البريك) ملفوفة حول حشوة جبن ذائبة. قوام مقرمش جداً.

طبق نباتي كامل يجمع بين نضارة اللبنة (الزبادي المصفى) ونكهة الباذنجان المدخن وقوام الحمص.

طبق يتكون من حمص كريمي يقدم مع فلافل مقرمشة ساخنة وخضروات طازجة. وجبة نباتية متوازنة ومشبعة.

آيس كريم تقليدي بقوام مطاطي فريد، غالباً ما يكون معطرًا بماء زهر البرتقال أو الورد ومزين بالفستق.

معجنات بقلاوة مصنوعة من طبقات عجينة فيلو مقرمشة، محشوة بالمكسرات (فستق، جوز، صنوبر) ومسقية بشراب السكر المعطر.

بسكويت سابليه محشو بالفستق أو الجوز، يقدم تقليدياً مع 'الناطف'، كريمة بيضاء كريمية تشبه المارينغ.

بودنغ حليب لبناني خفيف وحريري، معطر بماء زهر البرتقال أو الورد. يقدم بارداً مع الفستق المطحون على الوجه.

حلوى تتكون من طبقتين من الشعيرية المقرمشة (عثملية) تحيط بكريمة حليب كريمية (قشطة). تقدم مع الشراب.

حلوى منعشة وفاكهية تعتمد على الفراولة المتبلة بشراب خفيف بماء زهر البرتقال. منعشة في نهاية الوجبة.

قائمة غداء نباتية 100% تتضمن تشكيلة من المقبلات والأطباق الخالية من المنتجات الحيوانية، تليها حلوى لبنانية.

قائمة غداء نباتية مع تشكيلة من المقبلات الباردة والساخنة بدون لحم، تليها حلوى.

قائمة غداء تتمحور حول الشاورما (لحم مشوي على سيخ)، تقدم في طبق مع أطباق جانبية وحلوى.

قائمة كاملة مع مقبلات كلاسيكية (حمص، تبولة) واختيار طبق رئيسي (فلافل أو مشويات)، تليها حلوى.

قائمة اكتشاف تركز على المقبلات، تشمل غموسات باردة وتشكيلة من المعجنات الساخنة المتنوعة، مع حلوى.

حصة إضافية من الصلصة المنزلية لمرافقة أطباقكم.

نبيذ أحمر يقدم في إبريق.

نبيذ أبيض يقدم في إبريق.

نبيذ وردي يقدم في إبريق.