Au Bon Vigneron

Name: Au Bon Vigneron
Address: París
Price range: €7 - €75

★ 4.1 (147)

Entrantes

Huevo Mollet, crema de Piquillos

Oeuf Mollet, crème de Piquillos

Un huevo cocido con la yema aún líquida, servido sobre una crema de pimientos rojos dulces. Textura untuosa y sabor ligeramente dulce y ahumado. Para degustar mezclando el huevo con la crema.

€8

Burrata y sus tomates tradicionales

Burrata et ses tomates traditions

Un queso fresco italiano con un corazón cremoso, servido con tomates antiguos. Sabor fresco y lácteo. Se come fresco, idealmente con pan.

€10

Camembert asado al horno, Tomillo y Miel

Camembert rôti au four, Thym et Miel

Queso camembert entero cocido al horno hasta que esté fundido, sazonado con tomillo y miel. Sabor intenso, agridulce y textura líquida. Para degustar caliente mojando pan.

€9

Caracoles de Borgoña

Escargots de Bourgogne

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Textura firme y sabor herbáceo. Se come caliente con un pequeño tenedor especial.

€9.50~

Escalopes de Foie Gras a la plancha y sus manzanas caramelizadas

Escalopes de Foie Gras poêlé et ses pommes caramélisées

Filete de foie gras de pato a la plancha, servido con manzanas dulces. Rico, fundente y lujoso. La grasa del foie se combina con la acidez y el dulzor de las manzanas.

€22

Hueso de médula al horno, Tostada y Flor de Sal

Os à moëlle au four, Toast et Fleur de Sel

Hueso de ternera asado que contiene la médula rica y gelatinosa. Sabor muy graso y umami. Se unta sobre pan tostado con una pizca de sal.

€8

Platos

Para Nuestros carnívoros Acompañamientos incluidos con los platos: Puré casero, patatas fritas caseras, verduras de temporada "estilo ratatouille", ensalada verde. Todos los suplementos de guarnición cuestan 5€

Entrecot "Angus" de primera

Belle Entrecôte "Angus"

Un trozo de ternera veteada y jugosa, de la raza Angus, reputada por su ternura. A la parrilla según el punto deseado. Rico en sabor a carne.

€29

Confit de Pato

Confit de Canard

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa. La carne está muy tierna y se deshilacha, la piel está crujiente. Plato tradicional del suroeste de Francia.

€19

Costilla de Ternera con Senderuelas

Côte de Veau aux Mousserons

Trozo de ternera tierno servido con una salsa de pequeños champiñones silvestres. Sabor delicado y forestal. Textura tierna.

€31

Hamburguesa del Chef

Burger du Chef

Hamburguesa gourmet preparada según la receta del chef. Generalmente contiene un filete picado, queso y una salsa casera en un pan de brioche. Abundante y sabrosa.

€17

Tartar de Ternera al Cuchillo

Tartare de Boeuf au Couteau

Carne de ternera cruda cortada toscamente con cuchillo y sazonada. Textura fresca y tierna. Se sirve fría, a menudo con patatas fritas.

€19

Costilla de Ternera aprox. 1kg

Côte de Boeuf env 1kg

Un trozo de ternera muy grande para compartir, a la parrilla, con un peso de aproximadamente 1 kg con hueso. Sabor intenso y textura jugosa. Ideal para dos o más personas.

€75

Nuestros Pescados

Lomo de Salmón y sus verduras de temporada

Dos de Saumon et ses legumes de saison

Filete de salmón grueso cocinado de forma sencilla, acompañado de verduras frescas del momento. Carne tierna y grasa, rica en sabor. Plato sano y equilibrado.

€19

Dorada entera y sus verduras, salsa Vierge

Daurade entière et ses legumes, sauce Vierge

Pescado entero servido con una salsa a base de aceite de oliva, zumo de limón y hierbas. Carne blanca fina y ligera. Cuidado con las espinas.

€24

Para Nuestros Vegetarianos

Casarecce con verduras de primavera

Casarecce aux legumes primtaniers

Pasta corta en forma de tubos retorcidos servida con verduras de primavera. Plato fresco y ligero.

€16

Risotto de berros

Risotto aux cressons

Arroz cremoso cocido lentamente con berros. Sabor herbáceo y picante típico de los berros, textura untuosa.

€16

Nuestras Ensaladas

Ensalada César

Salade Cesar

Pollo, Picatostes, Parmesanos, Tomates

Ensalada clásica con lechuga, pollo a la parrilla, queso parmesano y picatostes crujientes. Acompañada de una salsa cremosa. Plato completo y fresco.

€14

Hortelana

Maraîchere

Ensalada Verde, Tomates, Zanahorias, Maíz, Champiñones

Gran ensalada compuesta de diversas verduras crudas y frescas. Crujiente y colorida. Perfecta para una comida ligera.

€14

Pastora

Bergère

Ensalada, Tomates, Tosta de queso de cabra caliente

Ensalada verde servida con tostadas cubiertas de queso de cabra fundido. Contraste entre el calor del queso y la frescura de la ensalada. Sabor caprino pronunciado.

€14

Postres

Baba au Rhum, Chantilly

Pequeño bizcocho fermentado empapado en un almíbar con alcohol (ron), servido con nata montada. Textura esponjosa y jugosa, sabor dulce y alcohólico.

€9

Crema quemada de pistacho

Crème brulée à la pistache

Crema de postre untuosa aromatizada con pistacho, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y blando/crujiente.

€8

Cerezas Amarena, Bola de helado de vainilla, Chantilly de Haba Tonka

Cerises Amarena, Boule de glace vanille, Chantilly à la Fève de Tonka

Postre helado compuesto de guindas en almíbar, helado de vainilla y nata montada aromatizada. Dulce, afrutado y aromático.

€12

Ensalada de Frutas Frescas

Salade de Fruits Frais

Mezcla de trozos de fruta de temporada. Naturalmente dulce y refrescante. Ideal para terminar la comida con una nota ligera.

€8

Postre del Día

Dessert Du Jour

El postre especial preparado por el chef ese día. Pregunte al camarero para conocer la composición.