Acmé

Menú degustación compuesto por 4 platos salados. Una experiencia culinaria completa a elección de la chef.

Menú degustación de 5 platos que incluye 4 platos salados y un postre.

Un gran menú degustación de 6 platos, que incluye 5 platos salados y un postre.

Menú degustación de 6 platos equilibrado con 4 platos salados y 2 postres para los amantes de los dulces.

Maridaje de comida y vino en 4 servicios, servido en dosis de degustación (4 x 5cl).

Maridaje de comida y vino en 5 servicios, servido en dosis de degustación (5 x 5cl).

Maridaje completo de comida y vino en 6 servicios, servido en dosis de degustación (6 x 5cl).

Maridajes de comida y bebida sin alcohol, disponibles en 4, 5 o 6 servicios.

Medio coliflor asado con zaatar (mezcla de especias de Oriente Medio) y servido con una salsa cremosa. Un plato vegetariano rico en sabores.

Galletas crujientes de pimienta acompañadas de una mousse de queso azul (Gorgonzola) y nueces. Un bocado aperitivo sabroso.

Una tarta tatin revisitada de chirivía, con un caramelo de miso, una yema de huevo confitada y champiñones. Un equilibrio agridulce complejo.

Pan focaccia casero relleno de tomates confitados y una tapenade de aceitunas negras. Sabores mediterráneos clásicos.

Pequeños tacos crujientes rellenos de champiñones, acedera y crema agria. Un entrante ligero y crujiente.

Sándwich de queso cheddar fundido a la parrilla, servido con un ketchup casero. Un clásico reconfortante.

Hummus cremoso que mezcla garbanzos y topinambur, servido con pan libanés especiado. Una salsa rica y afrutada.

Croquetas de arroz fritas (arancini) rellenas de puerros, servidas con pepinillos de calabaza. Crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Huevo servido con berros, una mayonesa de rábano picante y bonito seco (katsuobushi). Rico en sabores umami.

Postre atrevido que combina la chirivía con chocolate negro y leche de coco. Un sabor dulce y terroso.

Postre fresco que combina cítricos (bergamota), el toque herbáceo del estragón y la acidez del yogur.

Queso Brie de Meaux cremoso relleno de trufa.

Queso Comté curado durante 30 meses, ofreciendo sabores intensos y afrutados.

Jamón de ternera curado y ahumado originario de España. Sabor profundo y textura tierna.

Charcutería italiana de cerdo, salada y curada.

Queso de cabra fresco aromatizado con trufa.

Queso azul francés de pasta veteada, suave y cremoso.

Charcutería de ternera salada y curada al aire, originaria de Italia.

Salchichón picante español hecho de cerdo ibérico alimentado con bellotas.

Opción de acompañamiento de vino, que ofrece 2 copas estándar o 3 copas de degustación.