Acmé

Name: Acmé
Address: París
Price range: €7 - €57

★ 4.9 (880)

MENÚS DEGUSTACIÓN

A ELECCIÓN DE LA CHEF MARGOT DELACROIX MENÚS SERVIDOS PARA TODOS LOS COMENSALES

BOLA DE FULBITO

BOULE DE FLIPPER

MENÚ DE 4 TIEMPOS 4 TIEMPOS SALADOS

Menú degustación compuesto por 4 platos salados. Una experiencia culinaria completa a elección de la chef.

€39

DON'T YOU WANT ME

MENÚ DE 5 TIEMPOS 4 TIEMPOS SALADOS Y 1 TIEMPO DULCE

Menú degustación de 5 platos que incluye 4 platos salados y un postre.

€48

YELLOW BRICK ROAD

MENÚ DE 6 TIEMPOS 5 TIEMPOS SALADOS Y 1 TIEMPO DULCE

Un gran menú degustación de 6 platos, que incluye 5 platos salados y un postre.

€57

JOHNNY & MARY

MENÚ DE 6 TIEMPOS 4 TIEMPOS SALADOS Y 2 TIEMPOS DULCES

Menú degustación de 6 platos equilibrado con 4 platos salados y 2 postres para los amantes de los dulces.

€57

ARMONÍAS

A ELECCIÓN DE LUCAS MOISSONNIER Y LINA MARTIN MARIDAJES PERFECTOS POWER CHORDS Y ARREGLOS

PHIL SPECTOR

MARIDAJE DE COMIDA / BEBIDA EN 4 TIEMPOS 4 X 5CL (O 1,5 COPAS)

Maridaje de comida y vino en 4 servicios, servido en dosis de degustación (4 x 5cl).

€21

GEORGE MARTIN

MARIDAJE DE COMIDA / BEBIDA EN 5 TIEMPOS 5 X 5CL (O 2 COPAS)

Maridaje de comida y vino en 5 servicios, servido en dosis de degustación (5 x 5cl).

€26

QUINCY JONES

MARIDAJE DE COMIDA / BEBIDA EN 6 TIEMPOS 6 X 5CL (O 2,5 COPAS)

Maridaje completo de comida y vino en 6 servicios, servido en dosis de degustación (6 x 5cl).

€31

BERRY GORDY

MARIDAJE DE COMIDA / BEBIDA SIN ALCOHOL

Maridajes de comida y bebida sin alcohol, disponibles en 4, 5 o 6 servicios.

€21~

PICANTE

1/2 COLIFLOR ASADA AL ZAATAR / SALSA CREMOSA

1/2 CHOUX FLEUR RÔTI AU ZAATAR / SAUCE CREMEUSE

Medio coliflor asado con zaatar (mezcla de especias de Oriente Medio) y servido con una salsa cremosa. Un plato vegetariano rico en sabores.

€7

SALADO

GALLETAS DE PIMIENTA Y SEMILLAS / MOUSSE LIGERA DE GORGONZOLA / TROZOS DE NUEZ

CRACKERS AU POIVRE ET GRAINES / MOUSSE LEGERE GORGONZOLA / ECLATS DE NOIX

por 5

Galletas crujientes de pimienta acompañadas de una mousse de queso azul (Gorgonzola) y nueces. Un bocado aperitivo sabroso.

€7

TATIN DE CHIRIVÍA / CARAMELO MISO LUPIN MyFermentation / YEMA DE HUEVO CONFITADA EN SAL / SETAS CON AJO Y PEREJIL

TATIN DE CELERI / CARAMEL MISO LUPIN MyFermentation / JAUNE D'OEUF CONFIT AU SEL / PLEUROTES PERSILLADE

Una tarta tatin revisitada de chirivía, con un caramelo de miso, una yema de huevo confitada y champiñones. Un equilibrio agridulce complejo.

€12

FOCCACIA CASERA / TOMATES CONFITADOS / PURÉ DE ACEITUNAS NEGRAS / ALCAPARRAS

FOCCACIA MAISON / TOMATES CONFITES / PUREE OLIVES NOIRES / CÂPRES

por 4

Pan focaccia casero relleno de tomates confitados y una tapenade de aceitunas negras. Sabores mediterráneos clásicos.

€13

TACO CRUJIENTE / LÁMICO / CHAMPIÑONES DE PARÍS / CREMA ESPESA / HIERBAS FRESCAS

TACO CROUSTILLANT / OSEILLE / CHAMPIGNONS DE PARIS / CREME EPAISSE / HERBES FRAÎCHES

por 4

Pequeños tacos crujientes rellenos de champiñones, acedera y crema agria. Un entrante ligero y crujiente.

€13

SABROSO

SÁNDWICH GRILLED CHEESE DE CHEDDAR / KETCHUP CASERO

GRILLED CHEESE CHEDDAR SANDWICH / KETCHUP MAISON

por 2

Sándwich de queso cheddar fundido a la parrilla, servido con un ketchup casero. Un clásico reconfortante.

€14~

HUMMUS DE TOPINAMBUR / GARBANZO / TAHINI / PAN LIBANÉS CRUJIENTE CON ESPECIAS

HUMUS DE TOPINAMBOUR / POIS CHICHE / TAHINI / PAIN LIBANAIS CROUSTILLANT AUX EPICES

Hummus cremoso que mezcla garbanzos y topinambur, servido con pan libanés especiado. Una salsa rica y afrutada.

€7

UMAMI

ARANCINI / PUERROS / CALABAZA PEPINILLOS

ARRANCINI / POIREAUX / POTIMARRON PICKLES

por 2

Croquetas de arroz fritas (arancini) rellenas de puerros, servidas con pepinillos de calabaza. Crujientes por fuera, tiernas por dentro.

€7

HUEVO / BERRO / MAYONESA DE RÁBANO PICANTE / KATSUOBUSHI

OEUF / CRESSON / MAYO RAIFORT / KATSUOBUSHI

Huevo servido con berros, una mayonesa de rábano picante y bonito seco (katsuobushi). Rico en sabores umami.

€9

DULCE

CHIRIVÍA / CHOCOLATE NEGRO / LECHE DE COCO

PANAIS / CHOCOLAT NOIR / LAIT DE COCO

Postre atrevido que combina la chirivía con chocolate negro y leche de coco. Un sabor dulce y terroso.

€10

BERGAMOTA / ESTRAGÓN / YOGUR

BERGAMOTE / ESTRAGON / YAOURT

Postre fresco que combina cítricos (bergamota), el toque herbáceo del estragón y la acidez del yogur.

€10

QUESOS Y CHARCUTERÍA

BRIE DE MEAUX CON TRUFA

BRIE DE MEAUX A LA TRUFFE

90g

Queso Brie de Meaux cremoso relleno de trufa.

€15

COMTE VIEJO 30 MESES

COMTE VIEUX 30 MOIS

90g

Queso Comté curado durante 30 meses, ofreciendo sabores intensos y afrutados.

€12

CECINA DE LEÓN

CECINA DE LEON

70g

Jamón de ternera curado y ahumado originario de España. Sabor profundo y textura tierna.

€12

COPPA DI PARMA

65g

Charcutería italiana de cerdo, salada y curada.

€8

QUESO DE CABRA CON TRUFA

CHEVRE SATONNAY TRUFFE

1/2

Queso de cabra fresco aromatizado con trufa.

€7.50

FOURME DE MONTBRISON

80g

Queso azul francés de pasta veteada, suave y cremoso.

€7.50

BRESAOLA

85g

Charcutería de ternera salada y curada al aire, originaria de Italia.

€9.50

CHORIZO BELLOTA

50g

Salchichón picante español hecho de cerdo ibérico alimentado con bellotas.

MARIDAJE COMIDA / VINO

ACCORD MET / VIN

2 COPAS (2 X 12cl) O 3 COPAS (3 X 8cl)

Opción de acompañamiento de vino, que ofrece 2 copas estándar o 3 copas de degustación.

€15

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.9

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