一餐厅罗马 One Restaurant

Name: 一餐厅 罗马 One Restaurant
Address: Roma
Price range: €2 - €25.5

★ 4.6 (570) $$Moderate

APERITIVOS

Aperitivos fríos y especialidades tradicionales.

PLATO TRADICIONAL "MARIDO Y MUJER" CON TERNERA

"MARITO E MOGLIE"-PIATTO TRADIZIONALE CON MANZO

La ternera de los cónyuges es un famoso plato tradicional de la ciudad de Chengdu, Sichuan, perteneciente a la gran familia de la cocina de Sichuan. En los años 30, había una pareja de cónyuges en Sichuan que tenía un puesto de comida callejera, el marido se llamaba Guo Chaohua y la mujer Zhang Tianzheng, uno preparaba y el otro vendía. La exquisita preparación de estos bocados aderezados en frío da lugar a un color rojo dorado brillante, con un sabor picante e intenso.

Finas lonchas de ternera y casquería servidas frías en una salsa picante y aromática a base de aceite de chile. Un clásico de la comida callejera de Sichuan, rico en sabor umami y especias. · La textura es tierna y ligeramente tenaz. El sabor es intensamente picante y sabroso. · Se disfruta como aperitivo para compartir.

€8.50

ENSALADA DE BERENJENAS CON SALSA DE PIMIENTOS

INSALATA DI MELANZANE CON SALSA DI PEPERONE

Berenjenas al vapor o asadas aderezadas con una sabrosa salsa de pimientos verdes y ajo. Un plato frío vegetariano. · Suave y sedoso, con un sabor fresco y ligeramente picante. · Perfecto para refrescar el paladar.

€8.50

JAMÓN DE YI

PROSCIUTTO DI YI

Lonchas de cerdo hervidas servidas con una salsa de ajo y soja. Un plato sencillo pero lleno de sabor. · La carne está tierna y la salsa añade sabor y aroma. · Para comer envolviendo la carne o mojándola en la salsa.

€8

ENSALADA DE POLLO YI CON EDAMAME

INSALATA DI POLLO YI CON FAGIOLI DI SOIA

Trozos de pollo servidos fríos con edamame y condimentos aromáticos. Probablemente marinado al estilo de Sichuan. · Pollo tierno con una nota crujiente dada por las judías de soja. · Un aperitivo proteico y sabroso.

€8.50

Pepinos machacados

Cetrioli pestati

Pepinos frescos machacados y aderezados con ajo, vinagre y aceite de sésamo. Un acompañamiento clásico chino. · Muy crujiente y refrescante con un fuerte aroma a ajo. · Ideal para limpiar el paladar entre platos picantes.

€6.50

Pollo con pimienta de Sichuan

pollo con pep di sichuan

Pollo servido frío aderezado con aceite de pimienta de Sichuan, que proporciona una sensación de hormigueo única. · Carne tierna con un perfil aromático cítrico y picante. · Cuidado con la sensación anestésica de la pimienta.

€8

Ensalada de pollo

Insalata di pollo

Ensalada fría a base de pollo, típicamente aderezada con salsa de soja, vinagre y aceite picante. · Ligero y sabroso. · Aperitivo clásico.

€8

Huevos de los Gladiadores

Uova dei Gladiatori

Huevos centenarios (o conservados) servidos con condimentos. Tienen una yema cremosa oscura y una clara gelatinosa ámbar. · Sabor único, intenso y mineral, textura gelatinosa. · A menudo se sirven con jengibre o soja para equilibrar el sabor.

€8

Ensalada de Tofu

Insalata di Tofu

Tiras de tofu o piel de tofu aderezadas con aceite picante y especias. · Textura ligeramente gomosa y esponjosa que absorbe bien los condimentos. · Un sabroso aperitivo vegetariano.

€6.50

Tiras de oreja de cerdo

Strisce di orecchio di maiale

Oreja de cerdo cocida y cortada finamente, aderezada con salsa picante. · Famoso por su textura crujiente dada por el cartílago. · Muy apreciado como aperitivo con bebidas.

€8.50

Huevos de los Gladiadores con salsa de pimiento

Uova dei Gladiatori con salsa di peperone

Huevos centenarios servidos con una salsa de pimientos verdes asados y machacados. · El picante del pimiento equilibra la riqueza del huevo. · Una combinación clásica de la cocina de Sichuan.

€8.50

DIM SUM Y FRITURAS

Dumplings y rollitos hechos a mano.

DUMPLINGS DE CARNE EN SALSA PICANTE

RAVIOLI DI CARNE IN SALSA PICCANTE

Dumplings hervidos rellenos de carne servidos en una salsa roja de aceite de chile y vinagre negro. · La masa es resbaladiza y el relleno jugoso; el sabor es picante y ligeramente ácido. · Se comen con cuchara para recoger también la salsa.

€5.50

DUMPLINGS AL VAPOR

RAVIOLI AL VAPORE

Dumplings clásicos cocidos al vapor en cestas de bambú. · Masa suave y relleno sabroso de carne o verduras. · Para mojar en salsa de soja y vinagre.

€5

DUMPLINGS DE GAMBAS

RAVIOLI GAMBERI

Dumplings al vapor con relleno de gambas, típicos del Dim Sum cantonés (Har Gow). · La masa es translúcida y delicada, el relleno es dulce y crujiente. · Un clásico delicado y elegante.

€6

SHAO MAI

Dumplings abiertos por arriba, cocidos al vapor, rellenos de carne de cerdo y champiñones. · Densos y ricos en sabor. · Uno de los platos insignia del Dim Sum.

€6

ROLLITOS DE PRIMAVERA

INVOLTINI ALLA PRIMAVERA

Rollitos de pasta filo frita rellenos de verduras. · Crujientes por fuera y calientes por dentro. · Un aperitivo frito muy popular.

€4

ROLLITOS DORADOS

INVOLTINI D'ORO

Rollitos fritos dorados, probablemente con una masa o relleno especial. · Crujientes y sabrosos. · Servido caliente.

€4.50

BOLAS DE PULPO

POLPETTE DI POLPO

Bolas de masa rellenas de trozos de pulpo, cocidas en una plancha especial (estilo Takoyaki). · Suaves por dentro con trozos de pulpo gomosos, sabrosos. · A menudo se adorna con salsas y escamas de pescado seco.

€6

TEMPURA DE GAMBAS

TEMPURA DI GAMBERI

Gambas fritas en una masa ligera y aireada. · Muy crujientes y no grasos. · Servido con salsa para mojar.

€6

ARROZ Y PASTA

Fideos de soja agridulces

Spaghetti di soia all'agropiccante

Fideos transparentes de batata o soja servidos en un caldo picante y ácido. · Los fideos son muy gomosos y resbaladizos, el caldo es intenso. · Un plato muy popular en Sichuan.

€9

Fideos fríos

Spaghetti freddi

Fideos servidos fríos aderezados con salsa picante, cacahuetes y verduras. · Refrescantes pero con un toque picante. · Ideales para una comida ligera pero sabrosa.

€8.50

Fideos de soja con picadillo de cerdo

Spaghetti di soia con granella di suino

Fideos de soja salteados con carne picada de cerdo especiada. · Conocido como 'Hormigas subiendo al árbol' por la apariencia de la carne sobre los fideos. · Sabroso y rico.

€9

Fideos con cerdo

vermicelli con carne di maiale

Fideos de arroz finos salteados en wok con tiras de cerdo y verduras. · Aroma ahumado de wok (wok hei) y textura seca. · Un plato único clásico.

€9

Fideos con ternera

vermicelli con manzo

Fideos de arroz finos salteados con ternera y verduras. · Similar a la versión con cerdo pero con el sabor más intenso de la ternera. · Sustancioso y sabroso.

€9

Fideos de soja con marisco

vermicelli di soia con frutti di mare

Fideos de soja salteados con una mezcla de marisco. · Delicado sabor a mar. · Ligero y sabroso.

€9.50

Fideos de soja con verduras chinas mixtas

vermicelli di soia con verdure cinese miste

Fideos de soja salteados con verduras de temporada crujientes. · Plato vegetariano sabroso. · Ligero y saludable.

€8.50

Arroz blanco

Riso bianco

Arroz blanco al vapor. · Acompañamiento esencial para platos principales con mucha salsa. · Sabor neutro.

€2

Arroz a la Cantonesa

Riso alla Cantonese

Arroz frito con huevos, guisantes y jamón cocido. · El arroz frito más famoso en occidente, sabroso y colorido. · Le gusta a todo el mundo, grandes y pequeños.

€6

Arroz al estilo de Chengdu

Riso alla Chendunese

Arroz frito al estilo de Chengdu, probablemente picante o con encurtidos. · Sabroso y aromático. · Una variante regional del arroz frito.

€6.50

Arroz con gambas

Riso ai gamberi

Arroz frito con gambas y huevos. · Delicado y sabroso. · Un clásico plato principal.

€6.50

Arroz con pollo

Riso al pollo

Arroz salteado con trozos de pollo y verduras. · Sencillo y nutritivo. · Apto para todos los gustos.

€6.50

Fideos de arroz con estofado de ternera

Spaghetti di riso con Spezzatino di Manzo

Sopa de fideos con trozos de ternera estofada tierna. · El caldo es rico y profundo, la carne se derrite en la boca. · Un plato reconfortante único.

€9

TOFU SEGUNDO

Platos principales a base de tofu.

Tofu Arena Dorada

Tofu Sabbia Dorata

Cubos de tofu frito cubiertos con una 'arena' de yema de huevo salada desmenuzada. · Crujiente y harinoso por fuera, suave por dentro, con un rico y sabroso sabor a huevo. · Una delicia especial y golosa.

€8.50

Tofu salteado

Tofu saltate

Lonchas de tofu fritas y luego salteadas con salsa sabrosa y verduras. · El tofu tiene una piel dorada que absorbe bien la salsa. · Sabroso y sustancioso.

€8.50

"Pecas de muchacha" - Tofu y carne

"Lentiggini di ragazza" - Tofu e carne

Es un plato de la cocina tradicional cantonesa revisado por el chef. Es un plato tradicional de la cocina de Sichuan. El Doufu a la Mapo tiene sus raíces en la dinastía Qing... El jefe de la trattoria Chenchunfu murió joven, entonces el restaurante pasó a manos de su esposa, y como tenía la cara un poco roja, todos la llamaban Chen Mapuo.

El famoso Mapo Tofu: tofu suave cocido en una salsa picante de frijoles fermentados y carne picada. · Picante, caliente y aromático con pimienta de Sichuan. · Se acompaña perfectamente con arroz blanco.

€8.50

Tofu con pimientos

Tofu con peperoni

Tofu salteado con pimientos frescos. · Un plato ligero donde la dulzura de los pimientos complementa el sabor del tofu. · Sencillo y vegetariano.

€8.50

TERNERA SEGUNDO

Platos principales de ternera.

Ternera al comino

Manzo al cumino

Trozos de ternera salteados con abundante comino y chile. · Muy aromático y especiado, recuerda a los sabores de la comida callejera del norte de China. · Carne tierna y sabrosa.

€10

Ternera con salsa de ostras

Manzo alla salsa d'ostriche

Ternera salteada en una salsa rica y sabrosa a base de ostras. · Profundo sabor umami y ligeramente dulce. · No picante, muy popular.

€9.50

Ternera agridulce

Manzo all'agropiccante

Ternera preparada con notas ácidas y picantes, a menudo con encurtidos y chile. · Estimulante y vibrante al paladar. · Ideal para los amantes de los sabores intensos.

€10

Ternera con perejil chino

Manzo al prezzemolo Cinese

Ternera salteada con abundante cilantro fresco (perejil chino). · El aroma fresco del cilantro equilibra la riqueza de la carne. · Aromático y sabroso.

€9.50

Otoro de ternera en crema de tomate

Otoro di manzo in vellutata di pomodoro

Sopa rica con lonchas de ternera de primera calidad (Otoro indica una parte grasa y tierna) y tomate. · El caldo es ácido y dulce gracias al tomate, la carne es muy tierna. · Un excelente plato reconfortante.

€18

Ternera y cardo con pimienta negra

Manzo e cardoncello con pepe nero

Ternera salteada con champiñones cardo carnosos y salsa de pimienta negra. · Ligeramente picante por la pimienta, con una textura interesante dada por los champiñones. · Un clásico de la cocina china moderna.

€10.50

Ternera y cebolleta

Manzo e cipollotto

Ternera salteada rápidamente en wok con cebolletas frescas. · Sencillo pero rico en aroma gracias a la cebolla. · Carne tierna y sabrosa.

€10.50

PESCADO SEGUNDO

Platos principales de pescado y marisco.

Especialidad de gambas picantes

Specialità di Gamberetti piccante

Gambas preparadas con una salsa picante especial del chef. · Sabor intenso y estimulante. · Excelentes con arroz blanco.

€11

Gambas crujientes con pimienta de Sichuan

Gamberetti croccanti con pepe del Sichuani

Gambas fritas con cáscara crujiente, aderezadas con sal y pimienta de Sichuan. · Se pueden comer enteros para máxima crocancia. · Sabrosos y apetitosos.

€10.50

Pescado al vapor

Pesce alla vapore

Pescado entero o filete cocido suavemente al vapor con jengibre y cebolleta, acabado con salsa de soja caliente. · Carne muy tierna y puro sabor a pescado. · Muy ligero y refinado.

€16.50

Pescado estofado

Pesce brasato

Pescado cocido en una salsa oscura espesa y sabrosa. · La carne absorbe los sabores de la salsa de soja y las especias. · Un plato casero rico.

€17

Pescado picante

Pesce alla piccande

Lonchas de pescado hervidas en un caldo picante con aceite de chile y verduras. · Muy picante y aromático, el pescado permanece muy tierno. · Un plato icónico de Sichuan (Shuizhu Yu).

€17

Especialidad de calamares picantes

Specialità di calamari piccande

Calamares salteados o servidos en olla caliente (dry pot) con especias picantes. · Textura gomosa y sabor intenso. · Muy apetitoso.

€14

Gambas Gong Bao

Gamberetti di GongBao

La versión con gambas del pollo Kung Pao: salteado con cacahuetes, chile seco y salsa agridulce-picante. · Equilibrio perfecto entre dulce, ácido y picante. · Los cacahuetes añaden crocancia.

€11

Fideos de soja con almejas

Spaghetti di soia alle vongole

Almejas salteadas con fideos de soja que absorben todo el jugo de los moluscos. · Intenso sabor a mar. · Plato rico y jugoso.

€16

ESPECIALIDADES

Especialidades del chef.

LUBINA Filete de pescado con verduras encurtidas

SPIGOLA Filetto di pesce con verdure sott'aceto

Ácido y picante.

Sopa de pescado con col agria (Suancai Yu). El caldo es amarillo, ácido y ligeramente picante. · Muy apetitoso y digestivo. · El pescado es tierno y sin espinas.

€21

Costillas de cerdo a la brasa

Scottadito spuntatura di maiale

Costillas de cerdo fritas con sal y pimienta. · Para comer con las manos, crujientes y sabrosas. · Excelente aperitivo o segundo plato sabroso.

€23

Codillo y rabo

Coscia e codino

Probablemente un codillo o pata de cerdo estofada. · Rico en colágeno y muy tierno. · Intenso sabor a soja y especias.

€21.50

Tofu rojo

Tofu rosso

Plato a base de tofu, probablemente estofado en una salsa roja o con sangre de pato (especialidad de Sichuan). · Textura suave y sabor complejo. · Para entendidos.

€20

La ternera de los 100°C

Il manzo 100°C

Ternera hervida o servida en aceite hirviendo, que mantiene la temperatura alta. · Cocción rápida que deja la carne tierna. · Muy espectacular y caliente.

€21.50

Calamares sobre cama crujiente

Calamari su letto di crocantte

Calamares servidos sobre una base crujiente o en plancha chisporroteante. · Contraste de texturas. · Sabroso y aromático.

€21.50

Pescado crujiente

Pesce croccante

Pescado entero frito hasta quedar crujiente, a menudo servido con salsa agridulce o picante. · Piel crujiente y carne interior jugosa. · Un plato de gran impacto visual.

€25.50

Fin del menú

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