Osteria Bonelli

Pasta larga de huevo, ancha y plana, aderezada con un rico ragú de carne de jabalí. El sabor es intenso, salvaje y muy sabroso, típico de la cocina rústica toscana y del Lacio. La pasta rugosa retiene perfectamente la salsa.

Un clásico romano preparado con yema de huevo, queso Pecorino Romano, guanciale crujiente y pimienta negra. La salsa es cremosa y rica sin usar nata. Sabor decidido y salado.

Ñoquis de patata tiernos servidos con una salsa de tomate, guanciale y Pecorino. Un perfecto equilibrio entre la dulzura del tomate, la salinidad del cerdo y el picante del pimiento.

Spaghetti alla chitarra gruesos aderezados con guanciale crujiente, Pecorino Romano y pimienta negra. A menudo llamada 'Amatriciana blanca', es rica, salada y muy sabrosa.

Pasta rellena con una mezcla de achicoria amarga y queso de búfala cremoso. Servidos con una salsa de tomate picante (arrabbiata) y una pizca de queso pecorino.

Corte de ternera (diafragma) cocinado rápidamente a la sartén. Es una carne muy sabrosa y jugosa, de textura tierna pero fibrosa.

Anillas de calamar ligeramente empanadas y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Servidas calientes, a menudo con un gajo de limón. Ligeras y sabrosas.

Codillo de cerdo asado servido entero con el hueso. La carne se cocina lentamente hasta quedar muy tierna y jugosa, a menudo acompañada de patatas.

Carne de ternera cocida muy lentamente en vino tinto local Cesanese. La carne queda muy tierna y rica en sabor, servida con su jugo de cocción y patatas.

Bocados de carne de ternera estofados lentamente con patatas en una salsa sabrosa. Un plato casero, tierno y reconfortante.

Hígado de ternera a la parrilla simplemente. Tiene un sabor ferroso característico y una textura suave. A menudo aderezado solo con aceite y limón.

Carne blanca (conejo o gallina faraona) estofada con vino, vinagre, hierbas aromáticas (romero, ajo) y a veces aceitunas o tomate. Sabor rústico y aromático.

Albóndigas de carne tiernas cocidas en salsa de tomate, servidas junto a un calabacín vaciado y relleno de carne o verduras. Un plato rico y completo.

Filetes finos de ternera cocinados a la sartén con jamón crudo y salvia, desglasados con vino blanco. Plato típico romano, sabroso y rápido.

Carne cocida fría cortada en trozos y aderezada como una ensalada con verduras frescas. Un plato ligero pero nutritivo, típico del aprovechamiento de la carne del caldo.

Callos estofados lentamente en salsa de tomate con menta romana y abundante Pecorino. Plato humilde de la tradición, de sabor muy decidido y textura suave.

Filete de carne (normalmente ternera o añojo) pasado por huevo y pan rallado, luego frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro, similar a una milanesa.

Un plato mixto de carne cocida en salsa de tomate: un rollito de ternera, una salchicha y una costilla de cerdo (spuntatura). Perfecto para probar diferentes carnes romanas clásicas.

Salchicha de cerdo dorada a la sartén y desglasada con vino blanco. Sencilla, jugosa y rica en sabor.

Alcachofas enteras limpias y cocidas boca abajo con aceite, ajo, perejil y menta. Tiernas y fragantes, un símbolo de la cocina romana.

Patatas cortadas en bastón y fritas. Crujientes y doradas, la guarnición clásica por excelencia.

Verdura de hoja verde oscuro, primero hervida y luego salteada a la sartén con aceite, ajo y guindilla. Sabor amargo y picante.

Acelga hervida servida junto a patatas cocidas, aderezadas con aceite y sal. Una guarnición sencilla, dulce y delicada.

Escarola estofada a la sartén con aceitunas negras y a veces alcaparras. Sabor agridulce y textura suave.

Brotes de achicoria catalana servidos crudos, cortados en tiras finas y aderezados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Fresquísimos y muy crujientes.

Cartílagos de ternera hervidos, cortados finos y marinados con vinagre, aceite y verduras. Textura gelatinosa y crujiente, sabor fresco y acidulado.

Queso ahumado pequeño de pasta hilada envuelto en speck y calentado hasta que se derrite. Sabor ahumado y salado.

Mozzarella de búfala fresca de Campania. Exterior elástico y corazón blando que libera leche al cortarlo. Sabor dulce y lácteo.

Embutido curado obtenido del cuello del cerdo, típico de Umbría. Sabor especiado y textura suave que se derrite en la boca.

Queso fresco con corazón cremoso (stracciatella) servido con filetes de anchoas saladas. Contraste perfecto entre lo dulce de la leche y lo salado del pescado.

Alas de pollo fritas o asadas. Piel crujiente y carne jugosa, ideales para comer con las manos.

Anchoas frescas enteras, pasadas por harina y fritas. Pequeñas, crujientes y sabrosas, se comen enteras.

Aceitunas verdes gigantes deshuesadas, rellenas de carne picada especiada, empanadas y fritas. Un capricho clásico italiano, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Flores de calabacín rellenas de mozzarella y anchoa, pasadas por masa y fritas. Crujientes, con un corazón fundente y sabroso.

Sándwich de pan de molde relleno de mozzarella, pasado por huevo y frito. Dorado y crujiente con queso fundente en el interior.

Trozos de polenta frita servidos con una rica salsa de salchicha. Un entrante rústico y sustancioso.

Tiras de pechuga de pollo empanadas y fritas. Crujientes y doradas, gustan a todo el mundo.

Croqueta de arroz frita típica romana, de forma alargada. Risotto aderezado, empanado y frito, tradicionalmente con un corazón de mozzarella fundente.

Buñuelo frito hecho con bacalao (bacalao salado) y patatas o masa. Sabor a mar delicado y textura suave.

Verduras mixtas (a menudo calabacines) fritas y luego marinadas con vinagre, ajo y menta. Un entrante fresco y aromático.

Filete de pan tostado adornado con queso stracciatella cremoso y filetes de anchoa. Sencillo pero rico en sabor.

Filete de bacalao desalado envuelto en una masa crujiente y frito. Un clásico de la comida callejera romana, jugoso por dentro.