Osteria Bonelli

باستا بيض عريضة ومسطحة، تقدم مع صلصة لحم بري غنية. النكهة قوية، برية، ولذيذة جدًا، نموذجية للمطبخ الريفي في توسكانا ولاتسيو. الباستا الخشنة تحتفظ بالصلصة بشكل مثالي.

طبق روماني كلاسيكي محضر بصفار البيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم خد مقرمش، وفلفل أسود. الصلصة كريمية وغنية بدون استخدام القشدة. نكهة قوية ومالحة.

زلابية بطاطس ناعمة تقدم مع صلصة طماطم، لحم خد، وجبن بيكورينو. توازن مثالي بين حلاوة الطماطم، ملوحة اللحم، وحرارة الفلفل الحار.

سباغيتي سميكة مطهوة بجبنة خد مقرمشة، جبنة بيكورينو رومانو، وفلفل أسود. غالبًا ما تُعرف بـ 'أاماتريشيانا بيضاء'، وهي غنية، مالحة، ولذيذة جدًا.

باستا محشوة بخليط من السلق المر وجبنة الجاموس الكريمية. تقدم مع صلصة طماطم حارة (أرابياتا) ورشة من جبنة البيكورينو.

قطعة لحم بقري (حجاب الحاجز) مطهوة بسرعة في مقلاة. لحم لذيذ جدًا وعصاري، بقوام طري ولكنه ليفي.

حلقات كاليماري مغطاة بالبقسماط قليلاً ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم ساخنة، غالبًا مع شريحة ليمون. خفيفة ولذيذة.

ساق لحم خنزير مشوي تقدم كاملة مع العظم. اللحم مطهو ببطء حتى يصبح طريًا جدًا وعصاريًا، غالبًا ما يقدم مع البطاطس.

لحم بقري مطهو ببطء شديد في نبيذ سيزانيس المحلي الأحمر. يصبح اللحم طريًا جدًا وغنيًا بالنكهة، يقدم مع صلصته والبطاطس.

قطع لحم عجل مطهوة ببطء في صلصة لذيذة مع البطاطس. طبق منزلي، طري ومريح.

كبد عجل مشوي ببساطة. له نكهة حديدية مميزة وقوام ناعم. غالبًا ما يُتبل بالزيت والليمون فقط.

لحم أبيض (دجاج أو دجاج غينيا) مطهو بالنبيذ والخل والأعشاب العطرية (إكليل الجبل، الثوم) وأحيانًا زيتون أو طماطم. نكهة ريفية وعطرية.

كرات لحم طرية مطهوة في صلصة طماطم، تقدم مع كوسا مفرغة ومحشوة باللحم أو الخضروات. طبق غني وكامل.

شرائح لحم عجل رفيعة مطهوة في مقلاة مع بروشوتو وإكليل الجبل، مع نبيذ أبيض. طبق روماني نموذجي، لذيذ وسريع.

لحم مسلوق بارد مقطع إلى قطع ومتبل بالخضروات الطازجة. طبق خفيف ولكنه مغذٍ، نموذجي لاستخدام بقايا لحم المرق.

كرشة مطهوة ببطء في صلصة طماطم مع نعناع روماني وجبن بيكورينو وفير. طبق فقير تقليدي، بنكهة قوية جدًا وقوام ناعم.

شريحة لحم (عادة لحم بقري أو عجل) مغطاة بالبيض والبقسماط، ثم مقلية. مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، تشبه الكوتليت.

طبق مشكل من اللحوم مطهوة في صلصة طماطم: لفائف لحم بقري، سجق، وضلع لحم خنزير (سبونتورا). مثالي لتذوق أنواع مختلفة من اللحوم الرومانية الكلاسيكية.

سجق لحم خنزير محمر في مقلاة ومطفأ بالنبيذ الأبيض. بسيط، عصاري، وغني بالنكهة.

خرشوف كامل منظف ومطهو مقلوبًا بزيت الثوم والبقدونس والنعناع. طري وعطري، رمز للمطبخ الروماني.

بطاطس مقطعة إلى أصابع ومقلية. مقرمشة وذهبية، الطبق الجانبي الكلاسيكي بامتياز.

خضروات ورقية داكنة، مسلوقة أولاً ثم مقلية في مقلاة مع زيت وثوم وفلفل حار. نكهة مرة وحارة.

سلق مسلوق يقدم مع بطاطس مسلوقة، متبل بالزيت والملح. طبق جانبي بسيط، حلو ولطيف.

سلق خس مطهو في مقلاة مع زيتون أسود وأحيانًا قبار. نكهة حلوة ومرة وقوام ناعم.

براعم السلق الكتالوني تقدم نيئة، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومتبلة بصلصة الأنشوجة والثوم والخل. منعشة جدًا ومقرمشة.

غضاريف عجل مسلوقة، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومتبلة بالخل والزيت والخضروات. قوام هلامي ومقرمش، نكهة منعشة وحامضة.

جبنة مدخنة صغيرة ذات قوام خيطي مغلفة بالسبانخ ومسخنة حتى تصبح ذائبة. نكهة مدخنة ومالحة.

جبنة موزاريلا بوفالو كامبانا طازجة. قشرة مرنة وقلب كريمي يطلق الحليب عند القطع. نكهة حلوة وحليبية.

لحم خنزير معتق من رقبة الخنزير، نموذجي لأومبريا. نكهة متبلة وقوام ناعم يذوب في الفم.

جبنة طازجة بقلب كريمي (سترشاتيلا) تقدم مع شرائح أنشوجة مملحة. تباين مثالي بين حلاوة الحليب وملوحة السمك.

أجنحة دجاج مقلية أو مشوية. جلد مقرمش ولحم عصاري، مثالية للأكل باليد.

أنشوجة طازجة كاملة، مغطاة بالدقيق ومقلية. صغيرة، مقرمشة ولذيذة، تؤكل كاملة.

زيتون أخضر عملاق منزوع النوى، محشو بلحم مفروم متبل، مغطى بالبقسماط ومقلي. طبق إيطالي كلاسيكي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

زهور كوسا محشوة بالموزاريلا والأعشاب البحرية، مغطاة بالعجين ومقلية. مقرمشة، مع قلب ذائب ولذيذ.

شطيرة خبز محمص محشوة بالموزاريلا، مغطاة بالبيض ومقلية. ذهبية ومقرمشة مع جبنة ذائبة في الداخل.

قطع بولينتا مقلية تقدم مع صلصة سجق غنية. مقبلات ريفية ومشبعة.

شرائح صدر دجاج مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة وذهبية، يحبها الجميع.

كرات أرز مقلية رومانية نموذجية، بشكل ممدود. أرز مطبوخ، مغطى بالبقسماط ومقلي، تقليديًا مع قلب موزاريلا ذائب.

كرات سمك مقلية مصنوعة من سمك القد المملح والبطاطس أو العجين. نكهة بحرية رقيقة وقوام ناعم.

خضروات مشكلة (غالبًا كوسا) مقلية ثم مخللة بالخل والثوم والنعناع. مقبلات منعشة وعطرية.

شريحة خبز محمص مزينة بجبنة سترشاتيلا كريمية وشرائح أنشوجة. بسيطة ولكنها غنية بالنكهة.

شريحة سمك القد منزوعة الملح مغطاة بعجين مقرمش ومقلية. طبق روماني تقليدي من طعام الشارع، عصاري من الداخل.