Osteria Bonelli

幅広で平たい卵入りパスタに、濃厚な猪肉のラグーをかけたもの。風味は濃厚で野性的、非常に美味しく、トスカーナやラツィオの素朴な料理の典型。粗いパスタがソースを完璧に絡め取る。

卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒で作られたローマの定番。クリームを使わずにクリーミーで濃厚なソース。はっきりとした塩味。

柔らかいポテトニョッキに、トマトソース、グアンチャーレ、ペコリーノチーズをかけたもの。トマトの甘さ、豚肉の塩味、唐辛子の辛味の完璧なバランス。

厚めのキタッラパスタに、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒をかけたもの。「白いアマトリチャーナ」とも呼ばれ、濃厚で塩味があり、非常に美味しい。

苦味のあるチコリとクリーミーなバッファラチーズを混ぜた詰め物入りパスタ。ピリ辛のトマトソース（アラビアータ）とペコリーノチーズを振りかけて提供。

フライパンで素早く調理した薄切り牛肉（ハラミ）。非常に風味豊かでジューシー、柔らかいが繊維質な食感。

軽くパン粉をまぶして揚げたイカのリング。ゴールデンブラウンでカリカリになるまで揚げられる。温かく提供され、しばしばレモンが添えられる。軽くて美味しい。

骨付きのまま丸ごとローストした豚すね肉。肉はゆっくりと調理され、非常に柔らかくジューシーになり、しばしばポテトが添えられる。

地元のチェザネーゼワインで非常にゆっくりと調理した牛肉。肉は非常に柔らかく風味豊かになり、調理ソースとポテトと共に提供される。

子牛肉の角切りをポテトと共に風味豊かなソースでゆっくり煮込んだもの。家庭的な、柔らかく心温まる料理。

グリルした子牛のレバー。独特の鉄分のような風味と柔らかい食感が特徴。しばしばオイルとレモンだけで味付けされる。

鶏肉（鶏またはホロホロ鳥）をワイン、酢、ハーブ（ローズマリー、ニンニク）、時にはオリーブやトマトで煮込んだもの。素朴で風味豊かな味わい。

トマトソースで煮込んだ柔らかいミートボールと、くり抜いて肉や野菜を詰めたズッキーニ。ボリュームがあり、満足感のある一品。

薄切りの子牛肉をフライパンで生ハムとセージで調理し、白ワインでフランベしたもの。ローマの定番、風味豊かで手早く調理できる。

冷たい茹で肉を細かく切り、新鮮な野菜と和えたサラダ風の一品。軽いが栄養価の高い、ブロスから取った肉を再利用する伝統的な料理。

ローマ風トリッパのトマトソース煮込み、ローマミントとたっぷりのペコリーノチーズで長時間煮込んだもの。伝統的な庶民の味、非常にしっかりとした風味と柔らかい食感。

卵とパン粉をまぶして揚げた薄切り肉（通常は牛肉または子牛）。外はカリカリ、中は柔らかく、カツレツに似ている。

トマトソースで調理された肉料理の盛り合わせ：牛肉のインボルティーニ、ソーセージ、豚のスペッツァーラ（あばら肉）。いくつかの古典的なローマ風肉料理を試すのに最適。

フライパンで焼き色をつけ、白ワインでフランベした豚肉のソーセージ。シンプルでジューシー、風味豊か。

丸ごとアーティチョークをオイル、ニンニク、パセリ、ミントで逆さまにして調理したもの。柔らかく香りが良く、ローマ料理のシンボル。

棒状にカットして揚げたポテト。カリカリでゴールデンブラウン、定番の付け合わせ。

濃い緑色の葉野菜を、まず茹でてからオイル、ニンニク、唐辛子でソテーしたもの。苦味と辛味。

茹でたスイスチャードと茹でたポテトをオイルと塩で和えたもの。シンプルで甘くデリケートな付け合わせ。

フライパンで煮込んだスカロラ（エンダイブの一種）に黒オリーブ、時にはケッパーを加えたもの。甘苦い風味と柔らかい食感。

カタルーニャチコリの新芽を生で細切りにし、アンチョビ、ニンニク、酢のソースで和えたもの。非常にフレッシュでクリスピー。

茹でた子牛の軟骨を薄切りにし、酢、オイル、野菜でマリネしたもの。ゼラチン状でクリスピーな食感、フレッシュで酸味のある味わい。

スモークした小さなフィラートチーズをスペックで包み、とろりとするまで温めたもの。スモークした風味と塩味。

フレッシュなカンパーニャ産バッファラモッツァレラ。弾力のある外側と、カットするとミルクが流れ出る柔らかい中心部。甘くミルキーな味わい。

豚の首肉から作られた熟成ソーセージで、ウンブリア州特産。スパイシーな風味と口の中で溶けるような柔らかい食感が特徴。

クリーミーな中心部（ストラッチャテッラ）を持つフレッシュチーズと塩漬けアンチョビのフィレ。ミルクの甘さと魚の塩味の完璧なコントラスト。

揚げまたはローストした鶏の手羽。皮はカリカリで肉はジューシー、手で食べるのに最適。

丸ごと新鮮なアンチョビに小麦粉をまぶして揚げたもの。小さく、カリカリで風味豊かで、丸ごと食べられる。

種抜きした巨大な緑色のオリーブに、スパイシーなひき肉を詰め、パン粉をつけて揚げたもの。イタリアの定番、外はカリカリ、中は柔らかい。

モッツァレラとアンチョビを詰めたズッキーニの花に、衣をつけて揚げたもの。カリカリで、とろけるような風味豊かな中心部。

モッツァレラを挟んだ食パンを卵にくぐらせて揚げたもの。外はゴールデンブラウンでカリカリ、中はチーズがとろける。

揚げたポレンタのピースに濃厚なソーセージラグーをかけたもの。素朴でボリュームのある前菜。

パン粉をまぶして揚げた鶏むね肉のストリップ。カリカリでゴールデンブラウン、みんなに愛される味。

ローマ風の揚げリゾットコロッケ、細長い形。伝統的にモッツァレラチーズがとろける中心部が入っている。

タラ（塩漬けのメルルーサ）とポテトまたは衣で作った揚げコロッケ。繊細な海の風味と柔らかい食感。

揚げたミックス野菜（主にズッキーニ）を酢、ニンニク、ミントでマリネしたもの。フレッシュで香りの良い前菜。

トーストしたパンにクリーミーなストラッチャテッラチーズとアンチョビのフィレを乗せたもの。シンプルだが風味豊か。

塩抜きしたタラのフィレをカリカリの衣で包んで揚げたもの。ローマのストリートフードの定番、中はジューシー。