El Cervantes

Un menu complet pour les groupes comprenant une variété de tapas à partager, incluant charcuteries, fromages et plats chauds. Les boissons alcoolisées (vin et sangria) sont incluses. Idéal pour découvrir un assortiment de spécialités espagnoles.

Jambon cru espagnol de montagne, séché et affiné. Il a une texture ferme et une saveur salée et savoureuse. Servi en fines tranches, généralement avec du pain.

Charcuterie espagnole faite à partir de filet de porc mariné et séché. La viande est maigre, tendre et parfumée au paprika. Se déguste en tranches fines.

Saucisson sec espagnol au porc ibérique, assaisonné de piment doux ou fort (pimentón). Saveur riche, fumée et légèrement piquante. Texture grasse et fondante.

Le jambon le plus prestigieux d'Espagne, issu de porcs ibériques nourris aux glands. Saveur intense de noisette et texture qui fond en bouche. Un mets délicat à savourer seul.

Fromage espagnol élaboré avec un mélange de laits de vache, de brebis et de chèvre. Texture ferme et goût équilibré. Servi en triangles ou cubes.

Un assortiment varié de charcuteries et fromages espagnols. Idéal pour goûter un peu de tout. Parfait à partager autour d'un verre.

Tranches de pain grillé frottées à l'ail et garnies de pulpe de tomate fraîche, huile d'olive et sel. Croustillant et rafraîchissant. Un accompagnement essentiel des tapas.

Le classique pain à la tomate garni de tranches de jambon Serrano. L'association du pain croustillant, de la tomate fraîche et du jambon salé est délicieuse.

Petits poivrons rouges espagnols rôtis au four, doux et légèrement sucrés. Texture tendre et charnue. Servis simplement assaisonnés ou marinés.

Poivrons piquillo doux farcis d'un fromage frais italien crémeux (ricotta). Un mélange de saveurs douces et onctueuses. Servi froid en entrée.

Filets d'anchois frais marinés dans du vinaigre, de l'huile d'olive et de l'ail. Saveur acidulée et texture tendre (boquerones). Très populaire en apéritif.

Morceaux de pommes de terre bouillies ou frites nappés d'une sauce aïoli crémeuse (mayonnaise à l'ail). Riche et aillé. Un grand classique des tapas.

Purée d'avocats frais préparée à la commande, assaisonnée de citron vert, coriandre et oignons. Crémeux et frais. Servi avec des chips de maïs croustillantes pour tremper.

Crevettes sautées dans de l'huile d'olive chaude avec beaucoup d'ail et parfois du piment. Servies grésillantes dans un petit plat en terre cuite. À déguster avec du pain pour la sauce.

Crevettes entières grillées sur une plaque chaude avec du gros sel. Saveur fumée et chair juteuse. Se mangent avec les doigts en décortiquant la peau grillée.

Petits poulpes entiers cuits sur le gril. Texture tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Assaisonnés d'huile d'olive et de citron.

Anneaux de calamars enrobés de pâte et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Croustillants et tendres. Servis chauds, souvent avec du citron.

Petits calamars ou morceaux passés dans la farine et frits (Andalouse). Moins de pâte que la version romaine, plus légers et croustillants.

Petits beignets frits à base de morue (poisson salé), d'herbes et d'épices. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Saveur salée et épicée.

Croquettes crémeuses à la béchamel et aux dés de jambon, panées et frites. Fondantes à l'intérieur et dorées à l'extérieur. Un incontournable des tapas espagnoles.

Cubes de pommes de terre frits servis avec une sauce tomate pimentée (salsa brava). Croustillant et épicé. Le plat de tapas le plus emblématique de Madrid.

Omelette espagnole épaisse garnie de pommes de terre confites à l'huile et d'oignons. Texture ferme mais moelleuse. Se déguste tiède ou froide.

Plat composé d'œufs frits servis sur des frites, le tout recouvert de jambon Serrano. On casse les jaunes d'œufs pour qu'ils coulent sur les pommes de terre. Riche et réconfortant.

Tortillas de blé pliées et grillées, fourrées de fromage fondu. Chaudes, croustillantes et filantes. Un plat simple et apprécié de tous.

Tortillas grillées fourrées de fromage fondu et de morceaux de chorizo épicé. Saveur relevée et texture croustillante.

Petits piments verts de Galice frits et saupoudrés de gros sel. La plupart sont doux, mais certains peuvent être piquants ('la roulette russe culinaire').

Plat basque mijoté composé de poivrons, tomates et oignons, agrémenté d'œuf et de jambon. Coloré et savoureux, proche d'une ratatouille mais avec des saveurs du sud-ouest.

Champignons sautés à la poêle avec de l'ail et du persil. Simple, aromatique et terreux. Un accompagnement végétarien savoureux.

Tranches ou morceaux d'aubergine cuits au four avec du fromage gratiné sur le dessus. Fondant et riche en saveurs.

Fromage ricotta cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré, arrosé de miel et parfumé au thym. Un mélange sucré-salé chaud et crémeux.

Cœurs d'artichauts tendres sautés avec des pommes de terre et des dés de jambon. Un plat rustique et savoureux.

Boudin noir typique de Burgos contenant du riz, ce qui lui donne une texture unique. Grillé pour être croustillant dehors et moelleux dedans. Saveur épicée et riche.

Chorizo cuit lentement dans du cidre de pomme. Le chorizo devient tendre et la sauce prend une saveur sucrée et acidulée qui équilibre le gras de la saucisse.

Rondelles de chorizo grillées puis réduites dans une sauce au vin rouge. Saveur intense, vineuse et épicée. Parfait à saucer avec du pain.

Morceau de bœuf tendre et goûteux, grillé saignant ou à point. Servi avec des garnitures douces comme les poivrons et les échalotes pour accompagner la viande.

Boulettes de viande moelleuses mijotées dans une sauce tomate riche et parfumée. Un plat familial classique en Espagne (tapas 'caseras').

Filet mignon de porc grillé, tendre et maigre. Servi simplement pour apprécier la qualité de la viande.

Une sorte de tartine gourmande (montadito) avec du filet mignon tendre et du jambon cru sur du pain grillé. Mélange de textures et de saveurs salées et douces.

Œufs brouillés crémeux mélangés avec une variété d'ingrédients savoureux (charcuterie, légumes). Un plat riche et complet, souvent servi en ragoût ou brouillade.

Soupe fraîche préparée quotidiennement selon l'inspiration du chef et les produits de saison. Demandez le parfum du jour.

Pruneaux macérés dans du vin rouge espagnol fruité, servis avec une boule de glace au nougat. Un dessert sophistiqué aux saveurs intenses.

Pommes cuites jusqu'à être tendres et caramélisées, accompagnées de glace au nougat. Un dessert tiède et réconfortant.

Coupe de crème glacée parfumée au nougat de Montélimar (miel et amandes). Doux, crémeux et croquant.

Sorbet au citron vert arrosé de vodka. Un dessert digestif, frais et acidulé.