Le Sébillon

一个盛大的海鲜塔， featuring a variety of premium oysters, crustaceans, and shellfish. Served raw and chilled on a bed of ice. Ideally shared or eaten as a substantial main course.

精选新鲜牡蛎和贝类。冷食，放在冰上，配柠檬和蘸酱。是体验法式海鲜的完美开端。

法国牡蛎，在粘土池中精炼，味道更甜、更均衡。中等大小，味道细腻，带有咸味。生食，放在冰上。

来自布列塔尼的经典岩蚝。咸鲜，带有碘味，质地紧实。生食，淋少许柠檬汁或配葱醋汁。

优质小牡蛎，被称为牡蛎的“劳斯莱斯”。肉质饱满，酥脆，甜美，带有坚果味。新鲜生食，半壳。

大而优质的牡蛎，肉质饱满。以其浓郁、甜美、带有坚果味的特点而闻名。奢华的生海鲜体验。

来自贝隆河的比目鱼。具有独特的榛子风味和轻微的金属余味。因其独特的味道而受到鉴赏家的珍视。

小灰虾，通常煮熟。咸鲜。通常通过用手剥壳食用。

小巧的硬壳蛤蜊，生食。质地紧实，味道甜美，带有海洋的清新。直接从壳中食用。

螺旋状的海螺，用清汤煮熟。质地有嚼劲，肉质饱满。用针取出肉，蘸蛋黄酱食用。

冷煮大虾，带壳。肉质甜美紧实。用手剥壳，配蛋黄酱或黄油食用。

整只螃蟹，煮熟后冷藏。需要敲开壳才能吃到甜美、易碎的白肉和棕肉。通常提供工具。

挪威龙虾，也称为 scampi。肉质细腻甜美，类似龙虾但更嫩。剥开尾部食用。

经典的法式小酒馆开胃菜，由水煮蛋配奶油蛋黄酱组成。简单、浓郁且美味。

多菲内式特色饺子，内馅为奶酪和香草。配以浓郁的天鹅绒般奶油酱，注入新鲜细香葱。舒适且美味。

嫩绿的芦笋茎，配以溏心荷包蛋。淋上 sauce vierge，一种带有香草和番茄的清淡地中海油醋汁。

一种新鲜沙拉，混合了柑橘味的葡萄柚、奶油味的牛油果和海鲜。淋上浓郁的粉红色鸡尾酒酱。

烤牛骨髓，装在骨头里。浓郁、肥腻，可像黄油一样涂抹。最好涂抹在烤乡村面包上，撒上海盐。

勃艮第蜗牛，用大蒜和欧芹黄油烹制。质地类似蛤蜊，带有泥土气息。使用提供的钳子从壳中取出肉。

生海鲈鱼切碎，与茴香和柑橘混合。清淡、清爽、细腻。类似于 ceviche。

薄切生扇贝，用柑橘腌制。质地柔软，入口即化，味道甜美而浓郁。

浓郁的黄油鸭肝酱，冷食。质地顺滑，味道浓郁。涂抹在吐司上，搭配甜酸辣酱。

香煎白鱼，鱼皮酥脆。配以经典的白黄油酱和炒时蔬。肉质细腻易碎。

与主菜相同的鲜美生鱼开胃菜，配炸薯条。清淡的柑橘味鱼肉与热腾腾的酥脆土豆形成对比。

法国的蛙腿，味道像嫩鸡肉，带有鱼的质地。用香蒜黄油炒制。

香煎扇贝至金黄色。放在融化的韭菜床上，配以清淡的橄榄油香草酱。甜美且黄油味。

一种优质的比目鱼，可选择用黄油柠檬汁（meunière）烹制或简单烤制。肉质细腻紧实，配以顺滑的土豆泥。

生牛肉碎，用续随子、洋葱和酱料调味。质地柔软，味道鲜美。通常配薯条。

鸭腿在自身脂肪中慢炖至酥烂脱骨。皮脆而咸。配以烤迷你土豆。

切片鸭胸（Magret），粉红色。酱汁带来酸甜的酸度。味道浓郁，类似红肉。

一种传统的低温煮小牛肉头肉。质地呈凝胶状且嫩滑。配以酸爽的香草洋葱酱，以平衡其浓郁度。

整只器官肉，用浓郁的酱汁炒制。质地独特紧实，味道浓郁，富含铁质。经典的法式小酒馆菜肴。

来自阿韦龙地区的招牌烤羊肉，以其鲜嫩而闻名。现场切片，无限量供应。配以奶油白豆。

器官肉（胸腺），以其温和的味道和奶油般的质地而闻名。香煎至外脆内软。

一种优质、嫩滑的牛排，无脂肪。可在辛辣奶油胡椒酱或浓郁黄油香草酱之间选择。配薯条。

精选法国奶酪，包括浓郁的蓝纹洛克福奶酪。配一小杯甜波特酒，经典的搭配。

一种清淡的甜点， featuring a cloud of soft meringue floating on vanilla custard. Sweet, airy, and creamy.

用高品质可可制成的搅打巧克力甜点。浓郁、轻盈，巧克力味十足。

精选冷冻甜点。冰淇淋奶油味且以牛奶为基础；雪葩果味且不含乳制品。

浓郁的香草蛋奶冻，上面覆盖一层硬焦糖。用勺子敲碎顶部，露出下面的顺滑奶油。

薄酥饼底，上面铺满烤苹果片。甜而酸。温热食用，配一勺冷香草冰淇淋。

用烈酒糖浆浸泡的酵母蛋糕。非常湿润，甜美，酒味浓郁。经典的成人甜点。

大泡芙，里面填满奶油而非奶油。食用前淋上热巧克力酱。

薄煎饼，淋上焦糖糖油、橘子或橙汁、橙皮屑和 Grand Marnier 利口酒酱。火焰烹制。

奶油泡芙，里面填满冰淇淋而非奶油。食用前淋上热巧克力酱。

来自普罗旺斯的干桃红。淡粉色，清爽，带有红色水果的香气。

优质普罗旺斯桃红。优雅、均衡，非常适合温暖天气。

来自法国南部的一款霞多丽白葡萄酒。果味浓郁，易饮。

一杯勃艮第白葡萄酒。清爽的霞多丽。

一杯优质长相思。干型且矿物质感强。

一杯夏布利。钢质和酸度。

一杯甜美的晚收葡萄酒。非常适合搭配甜点。

一杯干桃红葡萄酒。清爽。

一杯黑皮诺。淡红酒。

一杯博若莱。果味佳美葡萄。

一杯罗讷河红酒。辛辣浓郁。

一杯无硫磺红酒。

一杯来自波尔多的著名甜点酒。蜂蜜杏子风味。

壶装白葡萄酒。霞多丽。

壶装红葡萄酒。博若莱。

一小壶布鲁特香槟。

经典干型香槟。清爽起泡。

粉红香槟，带有浆果味。

年份香槟，完全由霞多丽葡萄酿造。优雅。

来自顶级酒庄的复杂浓郁香槟。

世界上最负盛名的香槟之一。瓶中的奢华。

世界上最受欢迎的香槟。可靠且品质稳定。

年份奢华香槟。浓郁而充满活力。

霞多丽为主的香槟。清淡优雅。

100% 霞多丽香槟。清新矿物质感。

著名的桃红香槟。细腻而浪漫。

花香和果香的香槟。

一杯（coupe）香槟。

一杯（coupe）桃红香槟。

经典的坎帕里、味美思和苏打水鸡尾酒。

法国鸡尾酒，用白葡萄酒和黑醋栗利口酒（cassis）制成。

用香槟代替白葡萄酒制作的基尔。

清爽的气泡鸡尾酒，配苦味利口酒和普罗塞克。

来自马赛的茴香味 pastis。用水稀释。

另一种流行的茴香味利口酒品牌。

陈年红宝石波特酒，甜美且带有坚果味。

晚装瓶年份波特酒。更浓郁。

意大利味美思。选择甜味（Bianco/Rosso）或干型。

流行的干金酒。

标准伏特加。

瑞典伏特加。

爱尔兰威士忌。

波本威士忌。

优质田纳西威士忌。

法国威士忌。

法国烟熏威士忌。

单一麦芽苏格兰威士忌。

调和苏格兰威士忌。

优质调和苏格兰威士忌。

意大利苦草本利口酒。

法国苦龙胆根利口酒。

选择静止（Vittel）或气泡（Perrier）水。

气泡矿泉水。

流行的可乐苏打水。

带果肉的法国柑橘苏打水。

汤力水。

桃子冰茶。

柠檬青柠苏打水。

优质手工果汁。

啤酒。拉格（1664）或金啤酒（Grimbergen）。

意式浓缩咖啡。

热巧克力或咖啡配奶油。

热咖啡鸡尾酒配威士忌和奶油。

意式浓缩咖啡配蒸牛奶泡沫。

精选优质茶叶。

用 Gewurztraminer 葡萄酿造的渣酿白兰地。

诺曼底的苹果白兰地。

优质陈年苹果白兰地。

来自加斯科涅的陈年白兰地。

年份雅文邑。复杂且陈年。

梨子白兰地（水果白兰地）。

陈年李子白兰地。

流行的干邑。

特陈干邑。非常顺滑浓郁。

薄荷利口酒。

水果利口酒（茴香/苹果）。

由僧侣酿造的强效草本利口酒。

陈年朗姆酒。

来自哥斯达黎加的优质陈年朗姆酒。

用甘蔗汁而非糖蜜酿造的朗姆酒。

一种特定的朗姆酒。

1.5升卢瓦尔白葡萄酒。

1.5升波尔多红葡萄酒。

1.5升优质波尔多葡萄酒。

1.5升年份香槟。