Le Sébillon




Maison fondée en 1914. 一家历史悠久的啤酒屋,以其海鲜拼盘和传统法国美食而闻名。
Sébillon 拼盘
Sébillon Platter
7 只铜盘牡蛎 No. 3,2 只 Fines de Claires 牡蛎 No. 3,2 只特级 No. 5,维纳斯蛤蜊或地毯蛤蜊,1 只螃蟹,2 只挪威龙虾,5 只大虾,海螺,虾(每人)
一个盛大的海鲜塔, featuring a variety of premium oysters, crustaceans, and shellfish. Served raw and chilled on a bed of ice. Ideally shared or eaten as a substantial main course.
品鉴拼盘
Tasting Platter
3 只特级 No. 5,3 只 Fines de Claires No. 3,3 只铜盘 No. 3,5 只大虾,海螺,虾(每人)
精选新鲜牡蛎和贝类。冷食,放在冰上,配柠檬和蘸酱。是体验法式海鲜的完美开端。
马伦海奥莱龙 Fines de Claire No. 3
Marennes Oléron Fines de Claire No. 3
6 件
法国牡蛎,在粘土池中精炼,味道更甜、更均衡。中等大小,味道细腻,带有咸味。生食,放在冰上。
布列塔尼铜盘牡蛎 No. 3
Brittany Cupped No. 3
6 件
来自布列塔尼的经典岩蚝。咸鲜,带有碘味,质地紧实。生食,淋少许柠檬汁或配葱醋汁。
« Gillardeau » 特级 No. 5 Papillon
« Gillardeau » Specials No. 5 Papillon
6 件
优质小牡蛎,被称为牡蛎的“劳斯莱斯”。肉质饱满,酥脆,甜美,带有坚果味。新鲜生食,半壳。
« Gillardeau » 特级 No. 2
« Gillardeau » Specials No. 2
6 件
大而优质的牡蛎,肉质饱满。以其浓郁、甜美、带有坚果味的特点而闻名。奢华的生海鲜体验。
Belons 或 Flats No. 2
Belons or Flats No. 2
6 件
来自贝隆河的比目鱼。具有独特的榛子风味和轻微的金属余味。因其独特的味道而受到鉴赏家的珍视。
虾
Shrimps
100 克
小灰虾,通常煮熟。咸鲜。通常通过用手剥壳食用。
维纳斯蛤蜊或地毯蛤蜊
Venus clams or Carpet-shell clams
6 件
小巧的硬壳蛤蜊,生食。质地紧实,味道甜美,带有海洋的清新。直接从壳中食用。
海螺
Whelks
每份
螺旋状的海螺,用清汤煮熟。质地有嚼劲,肉质饱满。用针取出肉,蘸蛋黄酱食用。
大虾
Prawns
12 件
冷煮大虾,带壳。肉质甜美紧实。用手剥壳,配蛋黄酱或黄油食用。
螃蟹
Crab
每件
整只螃蟹,煮熟后冷藏。需要敲开壳才能吃到甜美、易碎的白肉和棕肉。通常提供工具。
新鲜挪威龙虾
Fresh langoustines
5 件
挪威龙虾,也称为 scampi。肉质细腻甜美,类似龙虾但更嫩。剥开尾部食用。
Sébillon 鸡蛋蛋黄酱
Sébillon eggs in mayonnaise
经典的法式小酒馆开胃菜,由水煮蛋配奶油蛋黄酱组成。简单、浓郁且美味。
Mère Maury 饺子配细香葱奶油
Mère Maury ravioli with chive cream
多菲内式特色饺子,内馅为奶酪和香草。配以浓郁的天鹅绒般奶油酱,注入新鲜细香葱。舒适且美味。
绿色芦笋和荷包蛋,配 sauce vierge
Green asparagus and poached egg, sauce vierge
嫩绿的芦笋茎,配以溏心荷包蛋。淋上 sauce vierge,一种带有香草和番茄的清淡地中海油醋汁。
葡萄柚、牛油果和大虾,配鸡尾酒酱
Grapefruit, avocado and prawns, cocktail sauce
一种新鲜沙拉,混合了柑橘味的葡萄柚、奶油味的牛油果和海鲜。淋上浓郁的粉红色鸡尾酒酱。
骨髓配盖朗德海盐和乡村面包
Marrow bone with Guérande sea salt and country bread
烤牛骨髓,装在骨头里。浓郁、肥腻,可像黄油一样涂抹。最好涂抹在烤乡村面包上,撒上海盐。
勃艮第大蜗牛,装在壳中
Large Burgundy snails served in their shells
勃艮第蜗牛,用大蒜和欧芹黄油烹制。质地类似蛤蜊,带有泥土气息。使用提供的钳子从壳中取出肉。
海鲈鱼和茴香鞑靼,淋上青柠汁
Sea bass and fennel tartare drizzled with lime juice
生海鲈鱼切碎,与茴香和柑橘混合。清淡、清爽、细腻。类似于 ceviche。
扇贝薄片配柑橘
Scallop carpaccio with citrus fruit
薄切生扇贝,用柑橘腌制。质地柔软,入口即化,味道甜美而浓郁。
来自法国西南部地区的鸭肝酱,配时令酸辣酱
Duck foie gras from South-west France, seasonal chutney
浓郁的黄油鸭肝酱,冷食。质地顺滑,味道浓郁。涂抹在吐司上,搭配甜酸辣酱。
海鲈鱼柳,白黄油酱,蔬菜烩
Sea bass fillet, beurre blanc, vegetable fricasee
香煎白鱼,鱼皮酥脆。配以经典的白黄油酱和炒时蔬。肉质细腻易碎。
海鲈鱼和茴香鞑靼,淋上青柠汁,新鲜制作的炸薯条
Sea bass and fennel tartare drizzled with lime juice, freshly-prepared French fries
与主菜相同的鲜美生鱼开胃菜,配炸薯条。清淡的柑橘味鱼肉与热腾腾的酥脆土豆形成对比。
法式炸青蛙腿配香芹蒜蓉,配迷你菠菜
Frogs' legs in chopped parsley and garlic, baby spinach
法国的蛙腿,味道像嫩鸡肉,带有鱼的质地。用香蒜黄油炒制。
香煎扇贝,sauce vierge,韭菜酱
Pan-fried scallops, sauce vierge, leek fondue
香煎扇贝至金黄色。放在融化的韭菜床上,配以清淡的橄榄油香草酱。甜美且黄油味。
法国鳎鱼,香煎或烤制,配细腻的土豆泥
French sole, meunière or griddled, finely mashed potatoes
一种优质的比目鱼,可选择用黄油柠檬汁(meunière)烹制或简单烤制。肉质细腻紧实,配以顺滑的土豆泥。
鞑靼牛肉
Beef tartare
«现点现切的瘦肉,按您喜欢的方式烹制»
生牛肉碎,用续随子、洋葱和酱料调味。质地柔软,味道鲜美。通常配薯条。
来自法国西南部地区的油封鸭腿,配迷你土豆
Confit duck leg from South-west France, baby potatoes
鸭腿在自身脂肪中慢炖至酥烂脱骨。皮脆而咸。配以烤迷你土豆。
来自法国西南部地区的鸭胸肉,配雪利醋,配迷你土豆
Duck breast from South-west France in sherry vinegar, baby potatoes
切片鸭胸(Magret),粉红色。酱汁带来酸甜的酸度。味道浓郁,类似红肉。
« Vieille France » 小牛肉头,Ravigote 葱和香草酱
« Vieille France » calf's head, Ravigote shallot and herb sauce
一种传统的低温煮小牛肉头肉。质地呈凝胶状且嫩滑。配以酸爽的香草洋葱酱,以平衡其浓郁度。
小牛肉肾,整只配以葱、培根和蘑菇酱,配迷你土豆
Calf kidneys served whole with shallot, bacon, and mushroom sauce, baby potatoes
整只器官肉,用浓郁的酱汁炒制。质地独特紧实,味道浓郁,富含铁质。经典的法式小酒馆菜肴。
我们著名的 « Allaiton de l'Aveyron » 羊腿,当场切片,无限量供应,配以扁豆豆
Our famous « Allaiton de l'Aveyron » leg of lamb sliced before you, as much as you like, served with lingot beans
来自阿韦龙地区的招牌烤羊肉,以其鲜嫩而闻名。现场切片,无限量供应。配以奶油白豆。
小牛肉胸腺,百里香汁,迷你菠菜
Veal sweetbreads, thyme juice, baby spinach
器官肉(胸腺),以其温和的味道和奶油般的质地而闻名。香煎至外脆内软。
牛柳配 « Sébillon » 式胡椒酱或烤制配荷兰酱,配新鲜制作的炸薯条
Beef fillet with « Sébillon » style peppercorn sauce or grilled with bearnaise sauce, with freshly-prepared French fries
一种优质、嫩滑的牛排,无脂肪。可在辛辣奶油胡椒酱或浓郁黄油香草酱之间选择。配薯条。
普罗旺斯奶酪拼盘
Platter of provincial cheeses
«完美熟成» 配 Gabriel Coulet Roquefort des Caves,佐以一杯 Cruz Tawny Porto(60毫升)
精选法国奶酪,包括浓郁的蓝纹洛克福奶酪。配一小杯甜波特酒,经典的搭配。
漂浮岛,蓬松的低温煮蛋白糖在我们的英式蛋奶酱中
Floating island, fluffy poached meringue in our crème anglaise custard sauce
一种清淡的甜点, featuring a cloud of soft meringue floating on vanilla custard. Sweet, airy, and creamy.
«特级园»巧克力慕斯
« Grand Cru » chocolate mousse
用高品质可可制成的搅打巧克力甜点。浓郁、轻盈,巧克力味十足。
您可选择由我们的手工冰淇淋师傅制作的各种冰淇淋或雪葩*
Your choice of an assortment of ice creams or sorbets made by our artisan ice cream maker*
精选冷冻甜点。冰淇淋奶油味且以牛奶为基础;雪葩果味且不含乳制品。
波旁香草焦糖布丁
Bourbon vanilla crème brûlée
浓郁的香草蛋奶冻,上面覆盖一层硬焦糖。用勺子敲碎顶部,露出下面的顺滑奶油。
精美苹果挞,香草冰淇淋
Fine apple tart, vanilla ice cream
薄酥饼底,上面铺满烤苹果片。甜而酸。温热食用,配一勺冷香草冰淇淋。
用 Saint-James* 琥珀朗姆酒浸泡的法式巴巴蛋糕
Gourmet baba soaked in Saint-James* amber rum
用烈酒糖浆浸泡的酵母蛋糕。非常湿润,甜美,酒味浓郁。经典的成人甜点。
我们的大号闪电泡芙(巧克力或咖啡味)
Our giant éclair (chocolate or coffee)
大泡芙,里面填满奶油而非奶油。食用前淋上热巧克力酱。
橙香酒火焰可丽饼
Crepes Suzette flambéed in Grand Marnier
薄煎饼,淋上焦糖糖油、橘子或橙汁、橙皮屑和 Grand Marnier 利口酒酱。火焰烹制。
现点现做的泡芙:3 个泡芙,香草冰淇淋和一小壶温热巧克力酱
Profiteroles prepared to order: 3 choux puffs, vanilla ice cream and a little jug of warm chocolate sauce
奶油泡芙,里面填满冰淇淋而非奶油。食用前淋上热巧克力酱。
朗格多克 IGP 霞多丽 « Saint-Victor » Gérard Bertrand 2023/2024
Pays d'Oc IGP Chardonnay « Saint-Victor » Gérard Bertrand 2023/2024
一种在法国南部用霞多丽葡萄酿造的白葡萄酒。酒体可能中等,带有果味。
普罗旺斯 AOP « Cuvée Marcel Galfard » Domaine Siouvette 2024
Côtes de Provence AOP « Cuvée Marcel Galfard » Domaine Siouvette 2024
来自普罗旺斯的干桃红。淡粉色,清爽,带有红色水果的香气。
普罗旺斯罗泽 Minuty « Cuvée Prestige » 2024
Côtes de Provence AOP Minuty « Cuvée Prestige » 2024
优质普罗旺斯桃红。优雅、均衡,非常适合温暖天气。
阿尔萨斯黑皮诺 Cuvée Louis Klipfel 2023
Alsace Pinot Noir Cuvée Louis Klipfel 2023
酒体轻盈的黑皮诺红酒。细腻且果味浓郁。
150毫升
朗格多克 IGP 霞多丽 « Saint-Victor » Gérard Bertrand 2023/24
Pays d'Oc IGP Chardonnay « Saint-Victor » Gérard Bertrand 2023/24
来自法国南部的一款霞多丽白葡萄酒。果味浓郁,易饮。
Mâcon Villages AOP 白 « Mise à la propriété »
Mâcon Villages AOP blanc « Mise à la propriété »
一杯勃艮第白葡萄酒。清爽的霞多丽。
Sancerre AOP 白 « Les Caillottes » Domaine Reverdy Ducroux 2023/24
Sancerre AOP blanc « Les Caillottes » Domaine Reverdy Ducroux 2023/24
一杯优质长相思。干型且矿物质感强。
夏布利 AOP « l'Eglantière » Jean Durup 2023/2024
Chablis AOP « l'Eglantière » Jean Durup 2023/2024
一杯夏布利。钢质和酸度。
Gewurztraminer AOP 晚收特级园 Kirchberg de Barr 2019
Gewurztraminer AOP Vendanges Tardives Grand Cru Kirchberg de Barr 2019
一杯甜美的晚收葡萄酒。非常适合搭配甜点。
普罗旺斯桃红 AOP Domaine Siouvette 2024
Côtes de Provence Rosé AOP Domaine Siouvette 2024
一杯干桃红葡萄酒。清爽。
朗格多克 IGP 黑皮诺 « Saint-Victor » Gérard Bertrand 2023/2024
Pays d'Oc IGP Pinot Noir « Saint-Victor » Gérard Bertrand 2023/2024
一杯黑皮诺。淡红酒。
Brouilly AOP « Mise à la propriété »
Brouilly AOP « Mise à la propriété »
一杯博若莱。果味佳美葡萄。
罗讷河谷村庄 AOP 红 « Château La Borie » 2020
Côtes du Rhône villages AOP rouge Château La Borie 2020
一杯罗讷河红酒。辛辣浓郁。
图兰 AOP «Première Vendange» 无硫磺 Henry Marionnet 2023
Touraine AOP «Première Vendange» sans sulfites Henry Marionnet 2023
一杯无硫磺红酒。
Sauternes AOP Bastor Lamontagne (12cl) 2012
Sauternes AOP Bastor Lamontagne (12cl) 2012
一杯来自波尔多的著名甜点酒。蜂蜜杏子风味。
Mâcon Villages AOP 白 « Mise à la propriété »
Mâcon Villages AOP blanc « Mise à la propriété »
壶装白葡萄酒。霞多丽。
Brouilly AOP « Mise à la propriété »
Brouilly AOP « Mise à la propriété »
壶装红葡萄酒。博若莱。
Carafon EPC Brut Réserve
Carafon EPC Brut Réserve
50厘升
一小壶布鲁特香槟。
EPC Brut Réserve
EPC Brut Réserve
75厘升
经典干型香槟。清爽起泡。
EPC 桃红
EPC Rosé
75厘升
粉红香槟,带有浆果味。
EPC Blanc de Blancs Millésimé
EPC Blanc de Blancs Millésimé
75厘升
年份香槟,完全由霞多丽葡萄酿造。优雅。
Louis Roederer Cuvée Collection
Louis Roederer Cuvée Collection
75厘升
来自顶级酒庄的复杂浓郁香槟。
Cristal Louis Roederer
Cristal Louis Roederer
75厘升
世界上最负盛名的香槟之一。瓶中的奢华。
Moët et Chandon Brut Impérial
Moët et Chandon Brut Impérial
75厘升
世界上最受欢迎的香槟。可靠且品质稳定。
Dom Pérignon
Dom Pérignon
75厘升
年份奢华香槟。浓郁而充满活力。
Taittinger Brut Réserve
Taittinger Brut Réserve
75厘升
霞多丽为主的香槟。清淡优雅。
Lallier Blanc de Blancs
Lallier Blanc de Blancs
75厘升
100% 霞多丽香槟。清新矿物质感。
Billecart-Salmon Brut Rosé
Billecart-Salmon Brut Rosé
75厘升
著名的桃红香槟。细腻而浪漫。
Perrier Jouët Grand Brut
Perrier Jouët Grand Brut
75厘升
花香和果香的香槟。
Coupe EPC Brut Réserve
Coupe EPC Brut Réserve
15厘升
一杯(coupe)香槟。
Coupe EPC Rosé
Coupe EPC Rosé
15厘升
一杯(coupe)桃红香槟。
美式咖啡
Americano
10厘升
经典的坎帕里、味美思和苏打水鸡尾酒。
基尔白葡萄酒
Kir au vin blanc
15厘升
法国鸡尾酒,用白葡萄酒和黑醋栗利口酒(cassis)制成。
香槟 EPC 皇家基尔
Kir royal au Champagne EPC
15厘升
用香槟代替白葡萄酒制作的基尔。
Aperol 或 Campari Spritz
Aperol or Campari Spritz
14厘升
清爽的气泡鸡尾酒,配苦味利口酒和普罗塞克。
Ricard
Ricard
3厘升
来自马赛的茴香味 pastis。用水稀释。
Pastis 51
Pastis 51
3厘升
另一种流行的茴香味利口酒品牌。
波特酒 Tawny
Porto Tawny
6厘升
陈年红宝石波特酒,甜美且带有坚果味。
Porto Graham's LBV
Porto Graham's LBV
6厘升
晚装瓶年份波特酒。更浓郁。
Martini Bianco, Dry, Rosso
Martini Bianco, Dry, Rosso
6厘升
意大利味美思。选择甜味(Bianco/Rosso)或干型。
金酒 Bombay Sapphire
Gin Bombay Sapphire
4厘升
流行的干金酒。
伏特加 Eristoff
Vodka Eristoff
4厘升
标准伏特加。
伏特加 Absolut
Vodka Absolut
4厘升
瑞典伏特加。
威士忌 Jameson
Whisky Jameson
4厘升
爱尔兰威士忌。
Four Roses
Four Roses
4厘升
波本威士忌。
Jack Daniel's Single Barrel
Jack Daniel's Single Barrel
4厘升
优质田纳西威士忌。
法国威士忌 Bellevoye
Whisky de France Bellevoye
4厘升
法国威士忌。
法国威士忌 Bellevoye 烟熏
Whisky de France Bellevoye Tourbé
4厘升
法国烟熏威士忌。
Aberlour 10 年
Aberlour 10 ans
4厘升
单一麦芽苏格兰威士忌。
Chivas Regal 12 年
Chivas Regal 12 ans
4厘升
调和苏格兰威士忌。
Chivas Regal 18 年
Chivas Regal 18 ans
4厘升
优质调和苏格兰威士忌。
金巴利
Campari
6厘升
意大利苦草本利口酒。
Suze
Suze
6厘升
法国苦龙胆根利口酒。
Vittel / Perrier Fines Bulles
Vittel / Perrier Fines Bulles
选择静止(Vittel)或气泡(Perrier)水。
Perrier
Perrier
33厘升
气泡矿泉水。
可口可乐,无糖可口可乐
Coca-Cola, Coca-Cola without sugar
25厘升
流行的可乐苏打水。
Orangina
Orangina
25厘升
带果肉的法国柑橘苏打水。
Schweppes
Schweppes
25厘升
汤力水。
Fuze Tea 桃子味
Fuze Tea peach
25厘升
桃子冰茶。
雪碧
Sprite
20厘升
柠檬青柠苏打水。
Alain Milliat 果汁和花蜜
Alain Milliat fruit juice and nectars
橙子、苹果、菠萝、杏子、番茄
优质手工果汁。
1664, Grimbergen blonde
1664, Grimbergen blonde
33厘升
啤酒。拉格(1664)或金啤酒(Grimbergen)。
咖啡,无咖啡因
Coffee, Decaffeinated
意式浓缩咖啡。
巧克力,咖啡奶油
Chocolate, Coffee cream
热巧克力或咖啡配奶油。
爱尔兰咖啡
Irish coffee
热咖啡鸡尾酒配威士忌和奶油。
卡布奇诺
Cappuccino
意式浓缩咖啡配蒸牛奶泡沫。
茶, « Dammann Frères » infusions
Teas, « Dammann Frères » Infusions
精选优质茶叶。
Gewurztraminer 渣酿白兰地
Marc de Gewurztraminer
4厘升
用 Gewurztraminer 葡萄酿造的渣酿白兰地。
Calvados AOP Pays d'Auge
Calvados AOP Pays d'Auge
4厘升
诺曼底的苹果白兰地。
Calvados le Père Jules
Calvados le Père Jules
4厘升
优质陈年苹果白兰地。
Armagnac VSOP
Armagnac VSOP
4厘升
来自加斯科涅的陈年白兰地。
Bas Armagnac Château de Ravignan 1993
Bas Armagnac Château de Ravignan 1993
4厘升
年份雅文邑。复杂且陈年。
Poire Klipfel
Poire Klipfel
4厘升
梨子白兰地(水果白兰地)。
Vieille Prune Klipfel
Vieille Prune Klipfel
4厘升
陈年李子白兰地。
Hennessy Very Special
Hennessy Very Special
4厘升
流行的干邑。
轩尼诗 XO 干邑
Cognac Hennessy XO
4厘升
特陈干邑。非常顺滑浓郁。
Get 27
Get 27
8厘升
薄荷利口酒。
Marie Brizard, Manzana
Marie Brizard, Manzana
8厘升
水果利口酒(茴香/苹果)。
Chartreuse verte
Chartreuse verte
4厘升
由僧侣酿造的强效草本利口酒。
Rhum Bacardi Reserva 8 ans
Rhum Bacardi Reserva 8 ans
4厘升
陈年朗姆酒。
Rhum Costa Rica Pura Vida X.O
Rhum Costa Rica Pura Vida X.O
4厘升
来自哥斯达黎加的优质陈年朗姆酒。
Rhum Agricole de la Martinique AOP
Rhum Agricole de la Martinique AOP
4厘升
用甘蔗汁而非糖蜜酿造的朗姆酒。
Baie des Trésors - Fruits des Pluies
Baie des Trésors - Fruits des Pluies
一种特定的朗姆酒。
Pouilly Fumé Pascal Jolivet 2023/2024
Pouilly Fumé Pascal Jolivet 2023/2024
1.5升卢瓦尔白葡萄酒。
Moulis-en-Médoc Château Brillette 2015
Moulis-en-Médoc Château Brillette 2015
1.5升波尔多红葡萄酒。
Pessac-Léognan Les Hauts de Smith, 2e vin du Château Smith Haut Lafitte 2019
Pessac-Léognan Les Hauts de Smith, 2e vin du Château Smith Haut Lafitte 2019
1.5升优质波尔多葡萄酒。
EPC Blanc de Blancs Millésimé 香槟
Champagne EPC Blanc de Blancs Millésimé
1.5升年份香槟。
含乳制品
花生过敏警告
含鱼类
含贝类
无麸质
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