와카스

두 종류의 버섯인 하나비라타케와 시로마이타케에 향긋한 미나리와 유자를 곁들인 요리입니다. 버섯의 식감과 시트러스의 상큼한 풍미를 즐길 수 있습니다. 깔끔한 애피타이저로 제격입니다.

봄 채소인 유채꽃과 스냅 에인드를 단맛이 나는 단차(てんちゃ) 풍미의 마요네즈로 즐기는 요리입니다. 채소의 쓴맛과 독특한 마요네즈의 깊은 맛이 조화를 이룹니다.

구워서 단맛이 나는 귤과 짭짤한 오리 생햄, 치즈를 조합한 안주입니다. 단짠의 맛이 와인이나 술과 잘 어울립니다.

방울양배추와 감자(메이크인), 오징어 다리를 사용한 요리입니다. 각 재료의 식감 차이와 오징어의 감칠맛이 채소에 배어드는 맛이 특징입니다.

향긋한 마이타케와 양송이를 얇은 파이 반죽 같은 '파트필로'로 감싸거나 곁들인 요리입니다. 바삭한 식감과 버섯의 풍미를 즐길 수 있습니다.

단맛이 나는 양파와 녹는 모짜렐라 치즈를 바게트와 곁들인 그라탕풍 또는 브루스케타풍 요리입니다. 진한 치즈와 양파의 단맛이 빵과 잘 어울립니다.

부드러운 단새우에 상큼한 허브 딜과 고소한 타타미이와시(멸치를 판 모양으로 말린 것)를 곁들인 냉채입니다. 식감과 향의 대비를 즐길 수 있습니다.

흰살 생선인 아오하타를 얼얼한 사천 화초채와 고추 페이스트인 하리사로 양념한 에스닉풍 요리입니다. 매콤해서 술이 당기는 맛입니다.

가리비 관자에 쌉싸름한 봄의 맛인 버섯대와 완두콩, 그리고 진한 블루치즈(고르곤졸라)를 곁들인 요리입니다. 쓴맛과 감칠맛, 크리미함이 복합적으로 어우러집니다.

크리미한 명란과 단맛이 강한 시금치, 매콤한 소시지 초리조를 함께 곁들였습니다. 진하고 깊은 맛이 특징입니다.

담백한 흰살 생선인 도미와 쇠비름을 닭 육수(치킨 브로스)로 부드럽게 끓이거나 소스로 곁들인 생선 요리입니다. 담백하면서도 깊은 맛이 납니다.

신선한 내장육을 토마토 소스로 푹 끓인 요리입니다. 토마토의 산미가 내장육의 기름과 감칠맛을 돋웁니다. 따뜻한 상태로 제공됩니다.

이탈리아식 로스트 포크 '포르케타'에 차의 풍미를 더한 창작 요리로 보입니다. 향긋한 돼지고기의 감칠맛과 차의 향을 즐길 수 있습니다.

돼지 어깨 등심을 달콤한 사이쿄 된장에 재워 구운 요리입니다. 된장의 구수한 맛과 돼지고기의 기름진 단맛이 잘 어울립니다.

부드럽게 조리한 소 힘줄을 파이 반죽으로 감싸 구워낸 요리입니다. 바삭한 파이와 육즙 가득한 소 힘줄의 식감 대비를 즐길 수 있습니다.

굵게 간 소고기를 사용한 프랑스식 햄버그 스테이크입니다. 고기 본연의 감칠맛을 직접적으로 맛볼 수 있는 육즙 가득한 식감이 특징입니다.

뼈째 있는 돼지 등심을 통째로 구워낸 요리입니다. 뼈 주변의 고기는 특히 감칠맛이 강하고 육즙이 풍부합니다.

다진 고기를 사용한 매콤한 키마 카레를 이탈리아 쌀 요리인 리조또로 재해석한 요리입니다. 카레의 향신료와 치즈 등의 깊은 맛이 융합된 식사 메뉴입니다.

일본식 오차즈케를 서양식 리조또 스타일로 제공하는 요리입니다. 육수와 차의 풍미를 살리면서 리조또의 크리미한 식감도 즐길 수 있습니다.

매일 바뀌는 재료로 만드는 리조또입니다. 그날의 신선한 재료와 셰프의 추천 요리를 즐길 수 있습니다. 내용은 직원에게 문의해 주세요.

엄선한 차와 소주를 조합하여 만드는 일본식 칵테일(오차와리)입니다. 리스트에서 원하는 찻잎과 베이스가 되는 소주를 선택하실 수 있습니다. 식사와 잘 어울리며 깔끔하게 즐길 수 있습니다.