wacasu

Un plato que combina dos tipos de champiñones, Hanabiratake y Shiro-maitake, con apio y yuzu aromáticos. Disfrute de la textura de los champiñones y el refrescante sabor de los cítricos. Perfecto como aperitivo ligero.

Un plato de colza y tirabeques de primavera, servido con mayonesa de té dulce (Tencha). La amargura de las verduras y la riqueza única de la mayonesa están en armonía.

Un aperitivo que combina mandarinas endulzadas por el asado, jamón de pato salado y queso. El sabor agridulce combina bien con el vino y otras bebidas.

Un plato que utiliza coles de Bruselas, patatas (variedad May Queen) y callos de calamar. Se caracteriza por la diferencia de texturas de cada ingrediente y el sabor umami del calamar que impregna las verduras.

Un plato que combina setas maitake y champiñones aromáticos, envueltos o combinados con "Phyllo", una masa fina similar a la de hojaldre. Disfrute de la textura crujiente y el sabor de los champiñones.

Una combinación de cebolla dulce y mozzarella derretida con baguette, similar a un gratinado o bruschetta. El rico queso y la dulzura de la cebolla combinan bien con el pan.

Un plato frío que combina gambas dulces y jugosas con eneldo aromático y sardinas tostadas (peces pequeños secos y aplanados). Disfrute del contraste de texturas y aromas.

Un plato de pescado blanco de tipo "Aohata" sazonado con "Sichuan Hwajiao Cai" picante y pasta de chile "Harissa", de estilo étnico. Tiene un sabor picante que va bien con el alcohol.

Vieiras combinadas con brotes de fukinoto y habas tiernas, de sabor ligeramente amargo, y queso azul intenso (Gorgonzola). La amargura, el umami y la cremosidad se entrelazan de forma compleja.

Combina huevas de pescado cremosas con espinacas rizadas dulces y chorizo picante. Se caracteriza por su sabor rico y profundo.

Un plato de pescado delicado de pargo rosado y algas de espinaca, cocido suavemente o servido con una salsa a base de caldo de pollo. Tiene un sabor ligero pero profundo.

Un plato de menudencias (vísceras) frescas cocidas a fuego lento en salsa de tomate. La acidez del tomate realza la grasa y el umami de las menudencias. Se sirve caliente.

Una creación culinaria que parece ser "Porchetta" italiana (cerdo asado) con un toque de té. Disfrute del sabroso cerdo asado y el aroma del té.

Un plato de paleta de cerdo marinada en miso Saikyo dulce y luego asada. El sabor tostado del miso combina bien con la dulzura de la grasa del cerdo.

Un plato de lengua cocida tiernamente y horneada en masa de hojaldre. Disfrute del contraste de texturas entre el hojaldre crujiente y la jugosa lengua.

Un filete de hamburguesa al estilo francés elaborado con carne de res picada gruesa. Se caracteriza por su textura carnívora que permite saborear directamente el umami de la carne.

Un plato de costillas de cerdo cocinadas a la parrilla de forma contundente, con el hueso. La carne alrededor del hueso es especialmente sabrosa y jugosa.

Una versión de risotto de curry Keema, elaborado con carne picada, de este plato de arroz italiano. Es un plato principal donde se fusionan las especias del curry y la riqueza del queso.

Un plato que presenta Ochazuke japonés en un estilo de risotto occidental. Disfrute del sabor cremoso del risotto mientras aprovecha el sabor del caldo y el té.

Risotto elaborado con ingredientes del día. Disfrute de los ingredientes frescos del día y las recomendaciones del chef. Pregunte al personal para más detalles.

Un cóctel japonés (Ochawari) hecho combinando té selecto y shochu. Puede elegir su té preferido y la base de shochu de la lista. Combina bien con la comida y se puede disfrutar de forma refrescante.