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ハナビラタケと白舞茸という2種類のキノコに、香りの良いセリと柚子を合わせた一皿です。キノコの食感と柑橘の爽やかな風味が楽しめます。さっぱりとした前菜として最適です。

春野菜の菜の花とスナップエンドウを、甘みのある甜茶（てんちゃ）風味のマヨネーズでいただく料理です。野菜の苦みと独特なマヨネーズのコクが調和しています。

焼くことで甘みを増したみかんと、塩気のある鴨の生ハム、チーズを組み合わせたおつまみです。甘じょっぱい味わいがワインやお酒によく合います。

芽キャベツとジャガイモ（メークイン）、イカのゲソ（足）を使用した料理です。それぞれの食材の食感の違いと、イカの旨味が野菜に染み渡る味わいが特徴です。

香り高い舞茸とマッシュルームを、薄いパイ生地のような「パートフィロ」で包んだり合わせたりした料理です。サクサクとした食感とキノコの風味が楽しめます。

甘みのあるタマネギととろけるモッツァレラチーズをバケットと合わせた、グラタン風またはブルスケッタ風の一品です。濃厚なチーズとタマネギの甘みがパンによく合います。

とろりとした甘海老に爽やかなハーブのディルと、香ばしいタタミイワシ（シラスを板状に干したもの）を合わせた冷菜です。食感と香りのコントラストが楽しめます。

白身魚のアオハタを、ピリッとした辛味のある四川花椒菜と唐辛子ペーストのハリッサで味付けしたエスニック風の一皿です。スパイシーでお酒が進む味わいです。

ホタテ貝柱に、ほろ苦い春の味覚のふきのとうとそら豆、そして濃厚なブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）を合わせた料理です。苦みと旨味、クリーミーさが複雑に絡み合います。

クリーミーな白子と甘みの強いちぢみほうれん草に、スパイシーなソーセージのチョリソーを合わせています。濃厚でコクのある味わいが特徴です。

上品な白身魚のイトヨリダイとおかひじきを、鶏の出汁（チキンブイヨン）で優しく煮込んだ、またはソースとして合わせた魚料理です。あっさりとしながらも深みのある味わいです。

新鮮なモツ（内臓肉）をトマトソースでじっくり煮込んだ料理です。トマトの酸味がモツの脂と旨味を引き立てます。温かい状態で提供されます。

イタリアのローストポーク「ポルケッタ」にお茶の風味を加えた創作料理と思われます。香ばしい豚肉の旨味とお茶の香りが楽しめます。

豚の肩ロース肉を甘めの西京味噌に漬け込んで焼いた料理です。味噌の香ばしさと豚肉の脂の甘みがよく合います。

柔らかく調理したタンをパイ生地で包んで焼き上げた料理です。サクサクのパイとジューシーなタンの食感の対比が楽しめます。

粗挽きの牛肉を使ったフランス風のハンバーグステーキです。肉本来の旨味をダイレクトに味わえる、肉々しい食感が特徴です。

骨がついたままの豚ロース肉を豪快に焼き上げた一品です。骨周りの肉は特に旨味が強く、ジューシーです。

挽肉を使ったスパイシーなキーマカレーを、イタリア米料理のリゾットにアレンジした一品です。カレーのスパイスとチーズなどのコクが融合した食事メニューです。

日本のお茶漬けを洋風のリゾットスタイルで提供する料理です。出汁やお茶の風味を生かしつつ、リゾットのクリーミーな食感も楽しめます。

日替わりの具材で作られるリゾットです。その日の新鮮な食材やシェフのおすすめが楽しめます。内容はスタッフにお尋ねください。

こだわりのお茶と焼酎を組み合わせて作る日本風のカクテル（お茶割り）です。リストからお好みの茶葉とベースとなる焼酎をお選びいただけます。食事によく合い、さっぱりと楽しめます。