시마

차가운 두부에 파, 생강, 가쓰오부시 등 고명을 올린 것. 간장을 뿌려 먹는 간단하고 산뜻한 요리.

풀은 달걀을 겹겹이 말아 구운 일본식 오믈렛. 육수 맛과 설탕의 단맛이 어우러진 부드러운 맛.

신선한 참치회. 와사비 간장에 찍어 먹는, 사시미의 기본.

신선한 전갱이(아지) 사시미. 생강이나 파와 함께 먹는 경우가 많으며, 등푸른 생선 특유의 감칠맛이 있다.

신선한 오징어 사시미. 오독오독한 식감과 단맛이 특징.

삶은 문어 또는 생문어 사시미. 적당한 탄력과 씹을수록 우러나오는 감칠맛을 즐길 수 있다.

가늘게 썬 오징어 사시미와 낫토를 섞은 요리. 오징어의 식감과 낫토의 끈기가 잘 어울리는 안주.

오키나와의 향토 요리. 고야(여주), 두부, 달걀, 돼지고기 등을 볶은 것. 고야 특유의 쓴맛이 식욕을 돋운다.

참치회에 간 참마(토로로)를 올린 요리. 간장을 뿌려 먹는다.

날달걀, 특히 노른자를 달로 형상화한 요리. 육수나 토로로와 함께 제공되는 경우가 많은 간단한 반찬.

오징어를 통째로 구운 푸짐한 요리. 간장 소스의 고소한 향과 오징어의 탄력 있는 식감을 즐길 수 있다.

오징어를 버터와 간장에 볶은 요리. 버터의 풍미가 오징어의 감칠맛을 돋운다.

두부를 튀겨 굳힌 아츠아게를 구운 요리. 겉은 고소하고 속은 촉촉하며, 생강 간장이나 가쓰오부시와 함께 먹는다.

소시지를 볶은 간단한 안주. 바삭한 식감과 짭짤한 맛이 술과 잘 어울린다.

치즈를 김으로 말아 만든 안주. 그대로, 혹은 살짝 튀겨 제공되는 경우가 많으며, 치즈의 풍미와 김의 맛이 잘 어울린다.

햄과 달걀을 구운 가정적인 요리. 반숙 노른자를 터뜨려 햄에 곁들여 먹으면 맛있다.

양배추, 숙주, 당근 등 채소와 돼지고기를 센 불에 볶은 요리. 소금 후추나 간장으로 간을 한 기본 메뉴.

낫토를 넣어 구운 계란말이. 익힌 낫토의 고소함과 계란의 풍미가 잘 어울린다.

오믈렛 안에 낫토를 넣은 요리. 폭신한 계란과 낫토의 조합을 즐길 수 있다.

우동을 고기나 채소와 함께 볶은 요리. 간장이나 육수로 간을 하여, 쫄깃한 면의 식감을 즐길 수 있다.

중화면을 돼지고기나 양배추 등 채소와 함께 소스로 볶은 요리. 고소한 소스 향이 특징.

튀겨서 바삭하게 만든 중화면 위에 채소와 고기가 들어간 걸쭉한 소스를 부은 요리. 식감의 변화를 즐길 수 있다.

오징어 내장과 소금으로 발효시킨 젓갈. 니이지마에서 직송된 것으로, 강한 짠맛과 진한 감칠맛이 있어 술안주로 제격이다.

소주를 탄산수와 과일즙 등으로 희석한 상큼한 알코올 음료. 레몬이나 자몽 등 다양한 맛을 즐길 수 있다.