Shima

Tofu frío cubierto con condimentos como cebolleta, jengibre y bonito seco. Un plato sencillo y refrescante que se come rociando salsa de soja.

Una tortilla japonesa hecha enrollando capas de huevo batido. Un sabor suave realzado por el umami del dashi y el dulzor del azúcar.

Filetes frescos de atún. Un clásico sashimi para mojar en salsa de soja con wasabi.

Sashimi fresco de jurel. A menudo se come con jengibre y cebolleta, con el umami característico de los pescados azules.

Sashimi fresco de calamar. Caracterizado por su textura crujiente y dulzor.

Sashimi de pulpo cocido o crudo. Disfruta de su elasticidad moderada y del umami que se libera al masticar.

Calamares cortados en finas tiras y mezclados con natto. Un aperitivo donde la textura del calamar y la pegajosidad del natto combinan bien.

Plato tradicional de Okinawa. Salteado de goya (melón amargo), tofu, huevo, cerdo, etc. El amargor característico del goya abre el apetito.

Plato de filetes de atún fresco cubiertos con ñame rallado (tororo). Se sirve rociando salsa de soja.

Un plato sencillo servido a menudo con dashi o tororo, donde un huevo crudo o su yema se asemeja a la luna.

Un plato contundente de calamares enteros a la parrilla. Disfruta del fragante aroma de la salsa de soja y la textura elástica del calamar.

Calamares salteados con mantequilla y salsa de soja. La riqueza de la mantequilla realza el umami del calamar.

Plato de tofu frito grueso (atsuage) a la parrilla. Crujiente por fuera y tierno por dentro, se sirve con jengibre y salsa de soja o bonito seco.

Un sencillo aperitivo de salchichas salteadas. Su textura crujiente y salinidad combinan bien con las bebidas.

Un aperitivo de queso envuelto en alga nori. A menudo se sirve tal cual o ligeramente frito, y la riqueza del queso combina bien con el sabor del nori.

Un plato casero de jamón y huevo fritos. Está delicioso si rompes la yema semi-líquida y la mezclas con el jamón.

Plato clásico salteado a fuego fuerte con verduras como repollo, brotes de soja, zanahoria y cerdo. Sazonado con sal, pimienta y salsa de soja.

Tortilla de huevo con natto mezclado en el interior. El aroma del natto cocido y el sabor del huevo combinan a la perfección.

Un plato de tortilla con natto en el interior. Disfruta de la combinación de huevo esponjoso y natto.

Udon salteado con carne y verduras. Sazonado con salsa de soja o dashi, puedes disfrutar de la textura elástica de los fideos.

Fideos chinos salteados con cerdo, verduras como repollo y salsa. Caracterizado por el fragante aroma de la salsa.

Fideos chinos fritos hasta quedar crujientes, cubiertos con una salsa espesa con verduras y carne. Disfruta del cambio de texturas.

Shiokara fermentado con las entrañas de calamar y sal. Enviado directamente desde Niijima, tiene una fuerte salinidad y un umami rico, ideal como acompañamiento para el alcohol.

Una refrescante bebida alcohólica hecha mezclando shochu con agua con gas, zumo de frutas, etc. Puedes disfrutar de varios sabores como limón o pomelo.