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돼지고기와 간을 다져 틀에 넣고 천천히 구워낸 시골풍 파테입니다. 2주 숙성하여 감칠맛이 응축되어 진하고 부드러운 맛이 납니다. 와인과 함께 즐기기 좋습니다.

신선한 간을 부드러운 무스 형태로 만든 요리입니다. 진하고 크리미한 맛을 곁들여진 수제빵에 듬뿍 발라 드세요.

아몬드나 캐슈넛 등 여러 종류의 견과류 모듬입니다. 향긋하게 로스트되어 술안주로 딱 좋은 가벼운 스낵입니다.

에히메현 우와지마산 브랜드 참돔 '타이치로군'을 사용한 카르파치오입니다. 쫄깃한 식감과 강한 단맛이 특징인 참돔을 올리브 오일과 소스로 산뜻하게 마무리했습니다.

소금에 절여 숙성시킨 생햄 모듬입니다. 적당한 짠맛과 고기의 감칠맛이 입안에 퍼지며, 와인이나 맥주와 궁합이 좋습니다.

닭 심장(하츠)을 저온유에 천천히 익힌 요리입니다. 촉촉하고 부드러운 식감과 응축된 감칠맛이 특징이며, 술안주로 좋습니다.

부드러운 흰 오징어와 다채로운 채소를 소금에 절여 말린 보리 숭어 알 '카라스미'로 무친 요리입니다. 카라스미의 진한 짠맛과 감칠맛이 재료 본연의 맛을 돋우는 고급 안주입니다.

육즙이 풍부하고 생으로 먹을 수 있는 물가지와 향긋한 향신 채소인 묘가를 조합한 일본식 카프레제입니다. 산뜻한 맛과 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

저온에서 숙성시켜 단맛을 끌어낸 감자를 사용한 감자튀김입니다. 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감과 진한 감자 풍미를 즐길 수 있습니다.

토마토, 가지, 주키니 등 여름 채소를 토마토 베이스로 끓인 라타투이에 부드러운 반숙란을 곁들였습니다. 계란을 터뜨려 채소와 섞어 드세요.

소의 위(벌집양)를 토마토 소스로 부드러워질 때까지 끓인 이탈리아의 대표적인 요리입니다. 토마토의 산미와 내장의 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

푸짐한 극태 소시지를 구운 요리입니다. 바삭한 껍질 속에서 육즙이 터져 나옵니다. 맥주와 궁합이 최고입니다.

오키나와산 브랜드 돼지고기 '아구 돼지'를 오키나와 현지 맥주 '오리온 맥주'로 천천히 졸였습니다. 맥주로 졸여 고기가 부드럽게 풀어지고 깊은 풍미가 생깁니다.

희소 부위인 소 힘줄을 레드 와인에 장시간 끓인 요리입니다. 고기는 섬유질이 풀어질 정도로 부드럽고, 레드 와인 소스의 진한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

셰프가 그날 엄선한 육류 요리입니다. 내용은 매일 달라지므로 자세한 내용은 직원에게 문의해 주세요.

그날의 식재료와 추천 소스로 만드는 셰프 추천 파스타입니다. 제철 식재료를 활용한 요리를 즐기실 수 있습니다.

표면을 검게 태운 향과 속의 녹아내릴 듯한 식감이 특징인 진한 치즈케이크입니다. 신맛이 나는 루바브 잼을 곁들여 산뜻하게 즐기세요.

계란 풍미가 진하게 느껴지는, 진하고 크리미한 수제 푸딩입니다. 쌉싸름한 캐러멜 소스가 단맛을 돋웁니다.

알코올이 포함되지 않은 음료입니다. 주스나 차 등을 준비하고 있습니다.