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Un paté rústico hecho picando cerdo y hígado, y horneándolo lentamente en un molde. Al curarlo durante dos semanas, el umami se condensa, resultando en un sabor rico y suave. Perfecto para acompañar el vino.

Hígado fresco convertido en una mousse suave. Disfrute de su rico y cremoso sabor untándolo generosamente en el pan casero que lo acompaña.

Una mezcla de varios frutos secos, como almendras y anacardos. Tostados hasta quedar fragantes, son un ligero snack perfecto para acompañar bebidas.

Carpaccio de "Taiichiro-kun", una lubina de marca de Uwajima, Ehime. La lubina, caracterizada por su textura elástica y su dulce sabor intenso, se prepara de forma ligera con aceite de oliva y salsa.

Una selección de jamón curado y envejecido. El salado justo y el umami de la carne se extienden en la boca, combinando perfectamente con vino y cerveza.

Un plato de corazones de pollo cocinados lentamente en aceite a baja temperatura. Se caracteriza por su textura húmeda y tierna y su umami concentrado, lo que lo convierte en un plato que invita a beber.

Un plato de sepia blanca tierna y verduras coloridas, mezclado con "bottarga", que son huevas de mújol saladas y secas. La rica salinidad y el umami de la bottarga realzan el sabor de los ingredientes, convirtiéndolo en un aperitivo de lujo.

Una caprese de estilo japonés que combina jugosasナス (berenjenas de agua) aptas para comer crudas con el fragante jengibre.

Patatas fritas elaboradas con patatas curadas a baja temperatura para realzar su dulzor. Podrá disfrutar de una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, junto con un rico sabor a patata.

Un ratatouille de verduras de verano como tomate, berenjena y calabacín, cocido en una base de tomate y servido con un huevo escalfado cremoso. Por favor, rompa el huevo y mézclelo con las verduras antes de comer.

Un plato clásico italiano de callos (tripa de res) estofados en salsa de tomate hasta que estén tiernos. Podrá disfrutar de la acidez del tomate y la textura única de los callos.

Un plato de salchicha gruesa y abundante a la parrilla. El jugo jugoso rebosa de la piel crujiente. Combina perfectamente con la cerveza.

Cerdo "Agu" de Okinawa, cocido lentamente en cerveza local de Okinawa "Orion Beer". Cocinarlo en cerveza hace que la carne se deshaga tiernamente y crea una profundidad de sabor.

Un plato de carrillera de ternera, un corte tierno, estofado en vino tinto durante mucho tiempo. La carne es tan tierna que se deshace en fibras, y el rico sabor de la salsa de vino tinto llena la boca.

Plato de carne seleccionado por el chef cada día. El contenido varía diariamente, por favor consulte con el personal para más detalles.

Pasta del chef con los ingredientes del día y salsa recomendada. Podrá disfrutar de un plato que incorpora los sabores de temporada.

Una tarta de queso rica con una superficie quemada que le da un sabor tostado y una textura interior que se derrite en la boca. Se sirve con una mermelada de ruibarbo ácida para un final refrescante.

Un pudín casero rico y cremoso con un fuerte sabor a huevo. La salsa de caramelo ligeramente amarga realza su dulzor.

Bebidas sin alcohol. Ofrecemos zumos, tés, etc.