카토리야

신선한 생선회(참치, 노도구로, 연어 등)를 모듬으로 제공하는 정식입니다. 재료 본연의 감칠맛을 직접적으로 맛볼 수 있습니다. 간장과 와사비를 찍어 밥과 함께 즐깁니다.

돼지 등심을 된장 소스에 재워 향긋하게 구운 요리입니다. 된장의 깊은 맛과 돼지고기의 지방의 단맛이 잘 어울립니다. 밥도둑인 진한 양념입니다.

삼치(사와라) 토막에 밑간을 하고 감자 전분을 묻혀 튀긴 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 정식 반찬으로 제공됩니다.

지방이 풍부한 은대구의 볼살(아가미 뒤쪽)을 간장 베이스 소스로 졸인 요리입니다. 녹는 듯한 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 뼈 주변의 살을 발라 먹습니다.

향긋하게 구운 전갱이 소금구이와 크리미한 고로케 세트입니다. 생선의 일본식 맛과 서양식 튀김을 동시에 즐길 수 있습니다. 밥과 잘 어울리는 푸짐한 조합입니다.

흰살 생선인 민어를 심플하게 소금구이한 요리입니다. 담백하면서도 고급스러운 맛이며, 구우면 감칠맛이 응축됩니다. 무를 갈아 곁들여 산뜻하게 즐깁니다.

부드러운 돼지 등심 돈까스와 참치 다진 것(네기토로) 세트입니다. 바삭한 튀김과 신선한 해산물을 동시에 맛볼 수 있는 고급 메뉴입니다.

신선한 성게알 생것입니다. 진한 단맛과 크리미한 식감이 특징인 고급 식재료입니다. 소량을 간장에 찍거나 그대로의 풍미를 즐깁니다.

참치 중에서도 최고급으로 치는 참다랑어 회입니다. 진한 감칠맛과 적당한 산미, 지방의 단맛을 즐길 수 있습니다. 와사비 간장에 찍어 먹습니다.

붉은 살 생선인 가쓰오(다랑어) 회입니다. 철분을 함유한 독특한 풍미와 감칠맛이 있습니다. 생강이나 마늘 등의 고명과 함께 먹는 것이 일반적입니다.

방어의 일종으로, 단단한 살과 고급스러운 지방이 특징인 흰살 생선 회입니다. 오독오독한 식감과 산뜻한 맛을 즐길 수 있습니다.

흰살 생선인 검은도미 회입니다. 담백하면서도 확실한 감칠맛과 단맛이 있습니다. 와사비 간장이나 폰즈 소스로 산뜻하게 즐깁니다.

투명하고 작은 생선인 실치 회입니다. 매끄러운 식감과 은은한 쓴맛이 봄을 느끼게 합니다. 생강 간장이나 초된장으로 먹는 경우가 많습니다.

전갱이 회입니다. 등푸른 생선 특유의 감칠맛이 있으며, 신선한 것은 비린 맛 없이 맛있습니다. 생강이나 파 등의 고명과 함께 즐깁니다.

바카가이(조개)의 살(발 부분)입니다. 독특한 단맛과 씹는 맛이 특징입니다. 와사비 간장에 회로 즐깁니다.

삶아서 껍질을 벗긴 갯장어 살입니다. 새우와 비슷하지만 더 담백하고 독특한 풍미가 있습니다. 초밥 재료나 초회, 안주로 먹을 수 있습니다.

그날 추천하는 신선한 해산물을 몇 종류 모듬으로 담은 접시입니다. 다양한 맛과 식감을 한 번에 즐길 수 있습니다. 여러 명이 나눠 먹기에도 좋습니다.

신선한 생굴을 식초로 무친 요리입니다. 굴의 크리미함과 식초의 신맛이 잘 어울립니다. 술안주로 인기가 있습니다.

아귀 간을 찐 요리로, '바다의 푸아그라'라고도 불립니다. 진하고 부드러운 풍미가 있습니다. 폰즈 소스와 무즙을 곁들여 산뜻하게 먹습니다.

해삼을 얇게 썰어 식초로 양념한 요리입니다. 오독오독한 단단한 식감이 특징입니다. 일본 술과 잘 어울리는 진미입니다.

호야(멍게)라는 해산물을 식초로 무친 것입니다. 독특한 바다 향과 단맛, 짠맛, 쓴맛이 섞인 복합적인 맛이 있습니다. 호불호가 갈리지만 술안주로 사랑받고 있습니다.

메히카리(심해어) 튀김입니다. 뼈가 부드러워 머리부터 통째로 먹을 수 있습니다. 살은 부드럽고 지방이 풍부합니다.

복어의 하얀 정소(정소)를 구운 고급 진미입니다. 겉은 고소하고 속은 부드러워 진한 크림 같은 맛입니다. 소금이나 감귤류로 심플하게 맛봅니다.

붕장어를 타레(소스) 없이 그대로 구운 요리입니다. 붕장어 본연의 섬세한 단맛과 고소함을 즐길 수 있습니다. 와사비 간장이나 소금으로 먹는 것이 일반적입니다.

고급 생선인 마고치(망둑어과)의 볼살(아가미 주변 부위) 소금구이입니다. 탄력 있는 흰살이며, 씹을수록 감칠맛이 넘칩니다. 조리 시간이 걸릴 수 있습니다.

부드러운 붕장어와 향긋한 표고버섯 튀김입니다. 바삭한 튀김옷과 재료의 식감 대비를 즐길 수 있습니다. 덴츠유(튀김 간장)나 소금으로 먹습니다.

섬세하고 단맛이 강한 살과 진한 게 내장이 특징인 털게입니다. 삶아서 제공되며, 그대로 초간장 등으로 먹습니다. 크기를 선택하여 주문할 수 있습니다.

청류의 여왕이라 불리는 은어 소금구이입니다. 독특한 향기(수박 같은 향)가 있으며, 머리부터 내장까지 통째로 맛볼 수 있습니다. 타데즈(미나리 식초)를 곁들여 먹으면 풍미가 살아납니다.

껍질째 있는 자연산 가리비를 버터와 간장으로 구운 요리입니다. 버터의 풍미와 구운 간장의 향이 식욕을 돋웁니다. 뜨거울 때 먹습니다.

달콤 짭짤하게 조린 붕장어와 성게알을 김으로 말아 만든 고급스러운 요리입니다. 붕장어의 부드러움과 성게알의 진한 맛이 입안에서 녹아내립니다. 술안주로 제격입니다.

방어 볼살(아가미 뒤쪽) 소금구이입니다. 지방이 풍부하고 살이 잘 분리되어 육즙이 풍부합니다. 소금 간이 생선의 감칠맛을 돋보이게 합니다.

닭고기 완자와 뿌리채소를 순한 양념으로 조린 요리입니다. 뿌리채소에 양념이 잘 배어 있어 편안한 맛입니다.

갯장어와 얇게 썬 우엉을 달콤 짭짤한 육수에 끓여 계란으로 익힌 요리(야나가와 나베 스타일)입니다. 우엉의 풍미와 계란의 부드러움이 갯장어의 맛을 돋웁니다.

당도가 높은 방울토마토를 차가운 육수에 담근 요리입니다. 토마토의 단맛과 육수의 감칠맛이 어우러져 산뜻한 디저트 같은 느낌으로 즐길 수 있습니다.

소금에 삶은 미성숙 대두입니다. 일본 이자카야의 단골 메뉴로, 맥주 안주로 제격입니다. 콩을 꼬투리에서 짜내어 먹습니다.

수분이 많아 생으로 먹을 수 있는 가지입니다. 은은한 단맛과 즙이 많은 식감이 있습니다. 살짝 소금을 찍거나 간장으로 산뜻하게 즐깁니다.

잎이 달린 어린 생강입니다. 매운맛이 온화하고 섬유질이 적으며, 된장을 찍어 생으로 베어 먹습니다. 입가심이나 술안주로 좋습니다.

옥수수 알갱이를 튀긴 요리입니다. 가열하면 단맛이 살아나고 고소함이 더해집니다. 소금을 뿌려 스낵처럼 즐깁니다.

돌솥으로 지은 밥에 성게알, 와규, 버터를 섞은 고급스러운 밥입니다. 누룽지의 고소함과 재료의 진한 감칠맛이 어우러집니다. 잘 섞어서 드세요.

닭고기와 우엉을 함께 지은 돌솥밥입니다. 닭고기의 감칠맛과 우엉의 향이 밥 전체에 배어 있습니다. 소박하고 깊은 맛의 요리입니다.

가리비의 감칠맛과 생강의 상큼한 매운맛이 특징인 솥밥입니다. 산뜻해서 젓가락이 계속 갑니다. 식사 마무리로도 추천합니다.