كاتوريا

طبق من المأكولات البحرية الطازجة المتنوعة (تونة، كنعد، سلمون، إلخ) نيئة. يمكنك الاستمتاع بنكهة المكونات مباشرة. تُقدم مع صلصة الصويا والواسابي وتُؤكل مع الأرز.

طبق من لحم خنزير الخاصرة متبل بالصوص الميسو ومشوي حتى تفوح رائحته. يتناسب مذاق الميسو الغني مع حلاوة دهون لحم الخنزير. نكهة قوية تفتح الشهية للأرز.

طبق من شرائح سمك الماكريل الإسباني المتبلة والمغطاة بنشا البطاطس ثم المقلية. يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يُقدم كطبق رئيسي في الوجبة.

طبق من منطقة خياشيم سمك أبو سيف الدهني مطبوخ في صلصة تعتمد على صلصة الصويا. يتميز بقوامه الذائب ونكهته الغنية. يُؤكل اللحم حول العظام.

طبق من سمك الماكريل المشوي بالملح المقرمش مع كروكيت كريمي. يمكنك الاستمتاع بالنكهة اليابانية للأسماك والأطعمة المقلية الغربية في نفس الوقت. مزيج مشبع يتناسب جيدًا مع الأرز.

طبق من سمك الباراكودا الأبيض البسيط المشوي بالملح. له نكهة رقيقة وأنيقة، ويعزز الشوي نكهته. يُقدم مع الفجل المبشور ليكون منعشًا.

طبق من فيليه لحم الخنزير المقلي الطري وسمك التونة المفروم (نيغيروتورو). قائمة فاخرة تجمع بين الأطعمة المقلية المقرمشة والمأكولات البحرية الطازجة.

طبق من قنفذ البحر الطازج المقشر. يُعتبر من الأطعمة الفاخرة، ويتميز بحلاوته الغنية وقوامه الكريمي. يُقدم مع قليل من صلصة الصويا أو يُستمتع به كما هو.

طبق من التونة الزرقاء، وهي أعلى درجة من التونة، نيئة. تتميز بنكهتها الغنية وحموضتها المعتدلة وحلاوة دهونها. تُقدم مع صلصة الواسابي وصلصة الصويا.

طبق من سمك التونة الأحمر النيء. له نكهة فريدة وغنية بالحديد. يُقدم عادة مع الزنجبيل والثوم.

طبق من سمك البلميدا الأبيض النيء، وهو نوع من سمك القاروص، يتميز بجسمه المشدود ودهونه الرقيقة. يمكنك الاستمتاع بقوامه المقرمش وطعمه المنعش.

طبق من سمك الدنيس المخطط الأبيض النيء. له نكهة قوية وحلاوة معتدلة على الرغم من طعمه الخفيف. يُقدم مع صلصة الواسابي وصلصة الصويا.

طبق من سمك الشيراو الأبيض الشفاف الصغير نيئًا. قوامه الناعم ومرارته الخفيفة يذكران بالربيع. غالبًا ما يُقدم مع صلصة الزنجبيل وصلصة الصويا أو صلصة الخل.

سمك الماكريل نيئ. يتميز بنكهته اللذيذة الفريدة من نوعها للأسماك الزرقاء، وطعمه اللذيذ عندما يكون طازجًا وخاليًا من الرائحة. يُقدم مع الزنجبيل والبصل الأخضر.

لحم محار يسمى "باكاغاي" (الجزء السفلي من القدم). يتميز بحلاوته الفريدة وقوامه المقرمش. يُقدم نيئًا مع صلصة الواسابي وصلصة الصويا.

لحم سمك القرد المسلوق والمقشر. يشبه الروبيان ولكنه أخف وله نكهة فريدة. يُستخدم في السوشي أو السلطات أو كمقبلات.

طبق من مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة المختارة يوميًا. يمكنك الاستمتاع بنكهات وقوام مختلف في نفس الوقت. مناسب للمشاركة بين عدة أشخاص.

طبق من المحار النيء المخلل بالخل. يتناسب قوام المحار الكريمي مع حموضة الخل. شائع كمقبلات مع المشروبات.

طبق من كبد سمك أبو شوكة المطهو على البخار، يُطلق عليه "فوا جرا البحر". له نكهة غنية ودسمة. يُقدم مع صلصة بونزو والفجل المبشور.

طبق من خيار البحر المقطع إلى شرائح رفيعة ومتبل بالخل. يتميز بقوامه المقرمش. طبق شهي يتناسب مع الساكي.

طبق من ثمار البحر "هوي" مخللة بالخل. له رائحة بحرية فريدة ونكهة معقدة تجمع بين الحلاوة والملوحة والمرارة. يفضله البعض كمقبلات مع المشروبات.

طبق من سمك الميهيكاري المقلي، وهو سمك أعماق البحار. عظامه طرية ويمكن تناوله بالكامل من الرأس. لحمه طري وغني بالدهون.

طبق فاخر من بياض السمك المنتفخ المشوي. مقرمش من الخارج وطري وكريمي من الداخل. يُقدم ببساطة مع الملح أو الحمضيات.

طبق من الأنقليس المشوي بدون صلصة. يمكنك الاستمتاع بالحلاوة الرقيقة والنكهة المحمصة الطبيعية للأقليس. يُقدم عادة مع صلصة الواسابي أو الملح.

سمك الماغوتشي الفاخر (منطقة الخياشيم) مشوي بالملح. لحم أبيض مرن، تتدفق نكهته مع كل قضمة. قد يستغرق الشوي بعض الوقت.

طبق تيمبورا من الأنقليس الطري وفطر شيتاكي العطري. يمكنك الاستمتاع بالتباين بين القشرة المقرمشة وقوام المكونات. يُقدم مع صلصة التيمبورا أو الملح.

سرطان البحر "كيغاني" يتميز بلحمه الرقيق الحلو ونكهة الكافيار الغنية. يُقدم مسلوقًا ويمكن تناوله مع صلصة الخل وصلصة الصويا. يمكن اختيار الحجم عند الطلب.

طبق من سمك الأيو (ملكة الأنهار الصافية) مشوي بالملح. له رائحة فريدة (تشبه رائحة البطيخ)، ويمكن تناوله بالكامل من الرأس إلى الأحشاء. يُقدم مع صلصة التادي لتعزيز النكهة.

طبق من المحار الطبيعي الكامل مطبوخ بالزبدة وصلصة الصويا. تعزز نكهة الزبدة ورائحة صلصة الصويا المحروقة الشهية. يُقدم ساخنًا.

طبق فاخر من الأنقليس المطبوخ الحلو والمالح ولفائف قنفذ البحر في الأعشاب البحرية. يذوب الأنقليس الطري وقنفذ البحر الغني في الفم. مثالي كمقبلات مع المشروبات.

طبق من سمك البلميدا (منطقة الخياشيم) مشوي بالملح. غني بالدهون، سهل الفصل عن العظم، وعصاري. الملوحة تعزز نكهة السمك.

طبق من كرات لحم الدجاج والخضروات الجذرية المطبوخة بنكهة لطيفة. تتشرب الخضروات النكهة، مما يعطي طعمًا مريحًا.

طبق من سمك السلور وجذور الأرقطيون المقطعة إلى شرائح رفيعة، مطبوخة في مرق حلو ومالح ومغطاة بالبيض (على طريقة طبق ياناغاوا). تعزز نكهة جذر الأرقطيون وقوام البيض الكريمي طعم سمك السلور.

طبق من الطماطم الفاكهة عالية السكر المنقوعة في مرق بارد. تتحد حلاوة الطماطم مع نكهة المرق اللذيذة، ويمكن تناولها كحلوى منعشة.

فول الصويا الأخضر غير الناضج المسلوق. طبق كلاسيكي في الحانات اليابانية، مثالي مع البيرة. يُخرج الفول من القرون ويُؤكل.

نوع من الباذنجان غني بالماء ويمكن تناوله نيئًا. له حلاوة خفيفة وقوام عصاري. يُقدم مع قليل من الملح أو صلصة الصويا.

زنجبيل أخضر صغير بأوراقه. له نكهة معتدلة وقليل من الألياف، ويُؤكل نيئًا مع معجون الميسو. مناسب لتنظيف الحنك أو كمقبلات مع المشروبات.

طبق من حبوب الذرة المقلية. يعزز التسخين حلاوتها ويضيف إليها نكهة محمصة. تُقدم مع رشة ملح كوجبة خفيفة.

أرز فاخر مطبوخ في قدر فخاري مع قنفذ البحر ولحم البقر والزبدة. تتداخل رائحة الأرز المقرمش مع نكهة المكونات الغنية. يُخلط جيدًا قبل الأكل.

أرز مطبوخ في قدر فخاري مع دجاج وجذر الأرقطيون. يتغلغل طعم الدجاج ورائحة جذر الأرقطيون في الأرز. طبق بسيط وشهي.

أرز مطبوخ بنكهة المحار والزنجبيل الطازج. منعش ويفتح الشهية. يُنصح به كطبق ختامي للوجبة.