Katoriya

Menú de pescado fresco del día (atún, perca plateada, salmón, etc.). Disfruta del sabor directo de los ingredientes. Se consume con salsa de soja y wasabi, junto con arroz.

Lonchas de cerdo marinadas en salsa de miso y asadas a la parrilla. La riqueza del miso y la dulzura de la grasa del cerdo combinan a la perfección. Un plato con un sabor intenso que realza el arroz.

Filete de chicharro marinado, rebozado en almidón de patata y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Se sirve como plato principal.

Mejilla de bacalao plateado graso estofada en una salsa a base de soja. Textura que se derrite en la boca y rico sabor. Se come desprendiendo la carne del hueso.

Chicharro a la sal a la parrilla y croquetas cremosas. Disfruta de sabores japoneses y occidentales a la vez. Una combinación contundente que va bien con el arroz.

Pargo a la sal a la parrilla. Sabor delicado y refinado, cuya riqueza se concentra al asarlo. Se sirve con rábano rallado para un sabor refrescante.

Filete de lomo de cerdo tierno frito y tartar de atún (negitoro). Un menú de lujo que permite disfrutar de fritos crujientes y mariscos frescos al mismo tiempo.

Erizo de mar fresco pelado. Ingrediente de lujo con una dulzura intensa y una textura cremosa. Se disfruta con un poco de salsa de soja o solo para apreciar su sabor.

Sashimi de atún rojo, considerado el atún de mayor calidad. Disfruta de su rico sabor, acidez moderada y dulzura de la grasa. Se consume con salsa de wasabi y soja.

Sashimi de bonito, un pescado rojo. Tiene un sabor y una riqueza únicos, ricos en hierro. Se suele comer con jengibre, ajo y otros condimentos.

Sashimi de pez limón, un pescado blanco con carne firme y grasa refinada. Disfruta de su textura crujiente y sabor refrescante.

Sashimi de besugo negro, un pescado blanco. Tiene una sabrosura y dulzura sólidas a pesar de su sabor suave. Se consume refrescantemente con salsa de wasabi y soja o ponzu.

Sashimi de pez blanco transparente y pequeño. Su textura suave y ligero amargor evocan la primavera. Se suele comer con salsa de jengibre y soja o miso avinagrado.

Sashimi de jurel. Posee la sabrosura característica de los pescados azules y, si está fresco, no tiene olor y es delicioso. Se disfruta con jengibre, cebolleta y otros condimentos.

Carne de berberecho (parte del pie), conocido como "bakagai". Caracterizado por su dulzura única y textura firme. Se disfruta como sashimi con salsa de wasabi y soja.

Carne de langostino mantis hervida y pelada. Similar a los camarones, pero más ligero y con un sabor único. Se utiliza en sushi, ensaladas de vinagre y como aperitivo.

Plato de varios tipos de pescado fresco del día. Disfruta de diferentes sabores y texturas a la vez. Ideal para compartir.

Ostras crudas marinadas en vinagre. La cremosidad de las ostras y la acidez del vinagre combinan bien. Popular como aperitivo.

Hígado de rape al vapor, también conocido como "foie gras del mar". Rico y cremoso. Se consume con ponzu y rábano rallado para un sabor refrescante.

Pepino de mar cortado en rodajas finas y marinado en vinagre. Caracterizado por su textura crujiente. Una delicadeza que combina bien con el sake.

Molusco marino "Hoya" marinado en vinagre. Tiene un aroma marino único y un sabor complejo que mezcla dulzura, salinidad y amargor. Aunque divide opiniones, es apreciado como acompañamiento para el sake.

Pez de aguas profundas "Mehikkari" frito. Tiene huesos blandos y se puede comer entero, incluyendo la cabeza. La carne es esponjosa y grasa.

Delicadeza de alta cocina: esperma de pez globo a la parrilla. Crujiente por fuera y cremoso por dentro, con un sabor rico. Se disfruta de forma sencilla con sal o cítricos.

Congrio a la parrilla sin salsa. Disfruta de la delicada dulzura y el aroma tostado del congrio. Se suele consumir con salsa de wasabi y soja o sal.

Pargo a la sal a la parrilla, parte de la zona de las branquias. Carne blanca firme que libera su sabor con cada bocado. Puede tardar un poco en prepararse.

Tempura de congrio tierno y seta de cardo aromática. Disfruta del contraste entre el crujiente rebozado y la textura de los ingredientes. Se consume con salsa tempura o sal.

Buey de mar con carne delicada y dulce, y rico coral. Se sirve hervido y se disfruta con salsa de vinagre y soja. Se puede pedir por tamaño.

Pargo real a la sal a la parrilla. Tiene un aroma único (similar a la sandía) y se puede comer entero, incluyendo la cabeza y las vísceras. El sabor se realza con "tadezu" (salsa de mostaza silvestre).

Vieiras enteras a la parrilla con mantequilla y salsa de soja. La riqueza de la mantequilla y el aroma de la salsa de soja caramelizada abren el apetito. Se disfruta caliente.

Lujo de congrio tierno estofado en salsa dulce y salada, enrollado en alga nori con erizo de mar. La ternura del congrio y la riqueza del erizo de mar se funden en la boca. Perfecto como aperitivo.

Pez limón a la parrilla, parte de las branquias. Graso y jugoso, con carne que se desprende fácilmente del hueso. La sal realza la sabrosura del pescado.

Albóndigas de pollo y verduras de raíz estofadas en un caldo suave. Las verduras de raíz absorben el sabor, ofreciendo una sensación reconfortante.

Loach y bardana cortada en juliana, cocidos en un caldo dulce y salado, y ligados con huevo (estilo Yanagawa). El sabor de la bardana y la suavidad del huevo realzan el sabor del loach.

Tomates cherry dulces en un caldo frío. La dulzura del tomate y la sabrosura del caldo se combinan para crear una sensación refrescante, similar a un postre.

Soja verde tierna hervida. Un clásico de los izakayas japoneses, perfecto con cerveza. Se come sacando los granos de la vaina.

Berenjena con alto contenido de agua, que se puede comer cruda. Tiene una dulzura sutil y una textura jugosa. Se consume con un poco de sal o con salsa de soja para un sabor refrescante.

Jengibre tierno con hojas. Tiene un sabor suave y poca fibra. Se come crudo con miso. Ideal para limpiar el paladar o como aperitivo.

Granos de maíz fritos. El calor realza su dulzura y añade un aroma tostado. Se disfruta con sal, como un snack.

Arroz cocido en olla de barro con erizo de mar, ternera wagyu y mantequilla. El aroma del arroz tostado y la rica sabrosura de los ingredientes se entrelazan. Mezclar bien antes de comer.

Arroz en olla de barro cocido con pollo y bardana. La sabrosura del pollo y el aroma de la bardana impregnan el arroz. Un plato sencillo y sabroso.

Arroz cocido con vieiras y jengibre fresco. Refrescante y fácil de comer. Recomendado para finalizar la comida.