선술집

봄의 도래를 알리는 반딧불 오징어를 매콤한 칠리폰즈 소스로 산뜻하게 즐기는 요리입니다. 반딧불 오징어 특유의 진한 내장의 감칠맛과 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다. 술안주로 제격입니다.

기름기가 오른 자연산 방어를 간장 베이스의 일본식 소스로 맛있게 구워낸 스테이크입니다. 살은 촉촉하며, 진한 방어의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 밥과 술 모두에 잘 어울리는 맛입니다.

두툼한 가리비와 향긋한 표고버섯을 버터와 간장으로 볶은 최고의 조합입니다. 버터의 풍미와 구운 간장의 고소함이 재료의 단맛을 돋보이게 합니다. 뜨거울 때 드세요.

산리쿠의 풍요로운 바다에서 자란 신선한 굴을 생으로 제공합니다. 부드러운 목넘김과 진하고 크리미한 바다의 우유 맛을 만끽할 수 있습니다. 레몬이나 폰즈 소스로 산뜻하게 즐겨주세요.

투명한 흰 물고기를 육수의 감칠맛이 나는 부드러운 맛의 계란으로 폭신하게 쪄낸 요리입니다. 흰 물고기의 담백하고 고급스러운 맛과 계란의 부드러움이 조화를 이룹니다. 따뜻하고 편안한 한 접시입니다.

신선한 생문어와 토마토를 얇게 썰어 드레싱으로 버무린 서양식 전채 요리입니다. 생문어 특유의 쫄깃한 식감과 단맛이 새콤한 토마토와 잘 어울립니다. 화이트 와인 등과 함께 드시는 것을 추천합니다.

신선한 전갱이(아지) 회를 특제 진한 참깨 소스로 버무린 요리입니다. 전갱이의 기름진 단맛과 참깨의 고소한 풍미가 환상의 궁합을 이룹니다. 그대로 드셔도, 밥 위에 얹어 드셔도 맛있습니다.

생선 아가미 뒤쪽의 '카마'라고 불리는 부위를 심플하게 소금구이한 것입니다. 카마는 한 마리에서 두 개밖에 나오지 않는 희소 부위로, 기름기가 가장 많고 육즙이 풍부합니다. 뼈 주변의 살을 발라가며 드세요.