Ippei

요리장이 엄선한 제철 식재료를 듬뿍 사용한 오마카세 코스입니다. 전채 요리부터 시작하여 회, 수제 절임, 닭고기 요리, 오뎅 모듬, 마무리로는 오뎅집만의 키츠네 우동이 포함됩니다. 이 코스는 계절별 가장 맛있는 맛을 균형 있게 즐길 수 있도록 구성되었으며, 음료 무제한 옵션도 선택할 수 있습니다.

가마쿠라산 훈제 치즈의 플레인 타입입니다. 풍부한 훈제 향이 특징이며, 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 술안주로 최적이며, 특히 사케나 와인과 궁합이 좋습니다.

가마쿠라산 훈제 치즈에 현지 멸치를 넣어 만든 요리입니다. 치즈 풍미와 멸치의 짠맛이 절묘하게 조화를 이루며 독특한 감칠맛이 퍼집니다. 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 별미로 술과 함께 즐길 수 있습니다.

가마쿠라 훈제 치즈 플레인과 멸치 첨가 두 가지를 한 번에 즐길 수 있는 모듬입니다. 각각의 풍미 차이를 비교하며 맛볼 수 있으며, 술과 함께 천천히 즐기기에 최적입니다.

아자부 요시노야 상점의 오보로두부를 사용한 차가운 두부 요리입니다. 부드럽고 녹는 듯한 식감이 특징이며, 콩 본연의 단맛과 풍미를 즐길 수 있습니다. 고명과 간장을 뿌려 깔끔한 전채 요리로 드세요.

오징어를 소금과 내장으로 숙성시킨 일본 전통 별미입니다. 진한 감칠맛과 독특한 바다 향이 특징이며, 소량으로도 사케가 술술 넘어갑니다. 밥반찬으로도 최적입니다.

신선한 가리비를 소금에 절여 숙성시킨 젓입니다. 오징어 젓에 비해 고급스러운 단맛과 감칠맛이 있으며, 쫄깃한 식감도 즐길 수 있습니다. 사케와 궁합이 좋습니다.

참치 내장을 소금에 절여 숙성시킨 일본 별미로, 이름 그대로 '술을 훔친다(술을 술술 부른다)'고 할 만큼 술과 잘 어울립니다. 진한 감칠맛과 독특한 풍미가 특징이며, 소량씩 안주 삼아 사케를 즐기는 것이 좋습니다.

삶은 문어를 잘게 썰어 와사비와 간장으로 무친 매콤한 별미입니다. 문어의 쫄깃한 식감과 와사비의 상쾌한 매콤함이 특징이며, 술안주로 인기가 많습니다.

된장을 구워낸 향긋한 요리입니다. 구우면서 된장의 풍미가 응축되어 향긋함과 깊은 감칠맛이 돋보입니다. 따뜻할 때 조금씩 맛보면 사케와의 궁합이 더욱 좋아집니다.

신선한 오이를 으깨어 매실 페이스트로 무친 깔끔한 무침입니다. 오이의 아삭한 식감과 매실의 신맛과 짠맛이 식욕을 돋우며, 곁들임이나 술안주로 제격입니다.

신선한 오이에 특제 된장을 곁들인 심플한 요리입니다. 오이의 신선함과 된장의 짜면서도 부드러운 풍미가 궁합이 좋습니다. 가벼운 안주로, 또는 곁들임으로 즐길 수 있습니다.

신선한 해산물을 듬뿍 사용한 호화로운 샐러드입니다. 제철 해산물과 신선한 채소가 특제 드레싱으로 버무려져 있어 풍부한 바다 향과 다양한 식감을 즐길 수 있습니다. 건강을 생각하는 분들께도 추천합니다.

부드러운 오보로두부를 메인으로 한 건강 샐러드입니다. 신선한 채소와 두부의 부드러운 맛이 조화를 이루며, 가벼운 식감에도 불구하고 만족감이 있습니다. 건강한 식사를 선호하는 분들께 추천합니다.

잘 익은 토마토를 차갑게 하여 심플하게 제공하는 요리입니다. 토마토 본연의 단맛과 신맛이 돋보이며, 더운 계절에 어울리는 깔끔한 맛입니다. 소금을 살짝 뿌려 먹는 것이 일반적입니다.

아삭한 무와 향긋한 멸치볶음을 조합한 일본식 샐러드입니다. 무의 청량감과 멸치의 감칠맛, 그리고 향긋함이 특징이며, 깔끔하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

감자를 으깨어 마요네즈와 채소 등으로 무친 클래식 샐러드입니다. 촉촉한 식감과 누구나 좋아하는 익숙한 맛이 특징입니다. 술안주로도, 곁들임으로도 좋습니다.

제철 채소를 몇 종류, 정성껏 절인 절임 모듬입니다. 각 채소가 가진 다른 풍미와 식감을 즐길 수 있으며, 곁들임으로 제격입니다. 일본 요리에는 빼놓을 수 없는 요리입니다.

오이를 통째로, 특제 양념에 절인 절임입니다. 아삭한 식감과 깔끔한 맛이 특징입니다. 술안주나 입안을 개운하게 하고 싶을 때 최적입니다.

배추를 소금물 등으로 가볍게 절인 깔끔한 맛의 절임입니다. 배추 본연의 단맛과 아삭한 식감을 즐길 수 있으며, 어떤 요리와도 어울리는 만능 곁들임입니다.

오이를 소금과 다시마 등으로 풍미 있게 절인 겉절이입니다. 신선한 오이의 아삭함과 은은한 짠맛이 입안을 깔끔하게 해줍니다. 식사 곁들임이나 술안주로 제격입니다.

쓰키지 시장에서 들여온 신선한 해산물을 모듬으로 낸 호화로운 회 접시입니다. 제철 생선이 몇 종류 포함되어 있으며, 각 생선이 가진 고유의 감칠맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 간장과 와사비로 생선 본연의 맛을 음미하세요.

신선한 참치를 한입 크기로 썬 회입니다. 붉은 살의 진한 감칠맛과 입안에서 녹는 듯한 식감이 특징입니다. 간편하게 참치의 맛을 즐길 수 있는 요리로, 사케와도 궁합이 좋습니다.

신선한 오징어를 얇게 썬 회입니다. 투명한 살은 쫀득한 단맛과 아삭한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다. 생강 간장이나 와사비 간장으로 심플하게 맛보는 것을 추천합니다.

복어 껍질을 데쳐 폰즈 소스로 무친 별미입니다. 콜라겐이 풍부하고 탱글탱글한 식감이 특징입니다. 깔끔한 폰즈 풍미와 복어 껍질의 독특한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 술안주로 최적입니다.

잘게 썬 오징어와 낫토를 섞은, 밥과 술 모두에 어울리는 요리입니다. 오징어의 단맛과 낫토의 끈적임, 그리고 독특한 풍미가 결합되어 영양가도 높습니다. 간장을 살짝 뿌려 비벼 드세요.

신선한 말고기 붉은 살을 얇게 썬 회입니다. 저지방으로 건강하면서도 말고기 특유의 진한 감칠맛과 단단한 식감을 즐길 수 있습니다. 생강이나 마늘과 함께 단맛 간장으로 맛보는 것이 일반적입니다.

말고기 붉은 살과 중토로를 한 번에 즐길 수 있는 호화로운 모듬입니다. 붉은 살의 진한 감칠맛과 중토로의 마블링이 어우러져 입안에서 녹는 듯한 식감을 비교하며 즐길 수 있습니다. 사케나 소주와 궁합이 좋습니다.

생선살을 갈아 직접 둥글게 만든 부드러운 식감의 오뎅 재료입니다. 국물이 잘 스며들어 해산물의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 따뜻한 오뎅의 풍미와 함께 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

오랜 시간 졸여져 녹을 정도로 부드러워진 소 힘줄입니다. 국물의 감칠맛을 듬뿍 흡수하여 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 콜라겐도 풍부하여 오뎅 중에서도 인기가 높은 요리입니다.

닭고기 다짐육을 주원료로 채소 등을 넣어 만든 특제 츠쿠네입니다. 부드러운 식감으로 닭고기의 감칠맛이 국물과 어우러져 더욱 돋보입니다. 어린이부터 어른까지 즐길 수 있는 클래식 오뎅 재료입니다.

탱글탱글한 식감의 새우를 꼬치에 꽂아 오뎅 국물에 졸인 것입니다. 새우 본연의 단맛과 국물의 감칠맛이 융합되어 풍미가 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 보기에도 화려하며 아이들에게도 인기가 있습니다.

두부에 채소 등을 섞어 튀긴 간모도키입니다. 겉은 향긋하고 속은 부드러운 식감으로, 오뎅 국물을 듬뿍 흡수합니다. 콩의 부드러운 단맛과 국물의 감칠맛이 조화된, 인기가 높은 오뎅 재료입니다.

부드럽게 졸인 양배추에 다진 고기 등을 말아 넣은, 마치 양식 같은 오뎅 재료입니다. 양배추의 단맛과 고기의 감칠맛이 오뎅 국물과 어우러져 깊은 맛을 만들어냅니다. 씹는 맛도 있어 만족감 있는 요리입니다.

탄력 있는 식감이 매력적인 문어를 오뎅 국물에 푹 졸인 것입니다. 문어의 감칠맛이 국물에 녹아들고, 국물의 풍미도 문어에 스며들어 양쪽의 맛이 돋보입니다. 씹을수록 맛있는 요리입니다.

곤약 뿌리를 원료로 한 가늘고 투명한 면 형태의 식품입니다. 거의 맛이 없으며 오뎅 국물의 풍미를 듬뿍 흡수하기 때문에 건강하면서도 만족감을 얻을 수 있습니다. 매끈한 식감이 특징입니다.

콩으로 만든 부드럽고 순한 맛의 두부를 오뎅 국물에 졸인 것입니다. 국물의 감칠맛이 두부 속까지 배어들어 입에 넣으면 촉촉하게 퍼집니다. 심플하면서도 깊은 맛의 오뎅 재료입니다.

오징어살을 막대 모양으로 튀겨 오뎅 국물에 졸인 것입니다. 오징어 풍미와 어묵 특유의 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 국물이 잘 배어들어 씹을수록 감칠맛이 퍼지는 요리입니다.

밀가루를 반죽하여 만든 독특한 쫄깃한 식감이 특징인 오뎅 재료입니다. 국물을 듬뿍 흡수하기 때문에 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. 특히 동일본에서 사랑받는 재료로, 씹는 맛이 있습니다.

유부 안에 떡이나 채소 등 몇 가지 재료를 넣어 주머니처럼 묶어 오뎅 국물에 졸인 것입니다. 재료의 감칠맛이 국물과 섞여 다양한 식감과 풍미를 한 번에 즐길 수 있습니다. 보기에도 귀여운 요리입니다.

포슬포슬한 식감이 즐거운 감자를 오뎅 국물에 푹 졸인 것입니다. 국물의 감칠맛이 감자의 단맛을 돋우고 부드러운 맛이 퍼집니다. 누구나 좋아하는 클래식 오뎅 재료입니다.

돼지고기나 해산물을 베이스로 한 슈마이를 오뎅 국물에 졸인 것입니다. 슈마이의 육즙과 국물의 풍미가 절묘하게 어우러져 독특한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 육즙이 풍부한 식감으로 아이들에게도 인기가 있습니다.

오뎅의 클래식 중 클래식, 무를 푹 졸인 것입니다. 국물의 감칠맛이 심까지 배어들어 젓가락으로 쉽게 부서질 정도로 부드러운 식감이 특징입니다. 무 본연의 단맛과 국물의 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

두부를 두껍게 썰어 튀긴 두부 튀김을 오뎅 국물에 졸인 것입니다. 겉은 향긋하고 속은 부드러운 식감으로, 국물을 듬뿍 흡수합니다. 콩의 풍미와 국물의 감칠맛이 조화된, 인기가 높은 오뎅 재료입니다.

닭고기 다짐육을 베이스로 한 수제 츠쿠네를 오뎅 국물에 졸인 것입니다. 닭고기의 육즙 감칠맛과 부드러운 식감이 특징입니다. 국물 풍미와 어우러져 부드러운 맛이 입안 가득 퍼집니다.

고등어의 턱(아가미 부분)을 향긋하게 구워낸 요리입니다. 살이 단단하고 기름기가 많아 고등어 특유의 진한 감칠맛을 충분히 즐길 수 있습니다. 껍질은 바삭하고 살은 촉촉한 식감으로, 사케나 밥과 잘 어울립니다.

신선한 오징어를 살짝 소금에 절여 하룻밤 말린 후 향긋하게 구워낸 것입니다. 오징어의 감칠맛이 응축되어 독특한 식감과 향을 즐길 수 있습니다. 술안주로 클래식하며, 특히 맥주나 사케와 궁합이 좋습니다.

기름기가 오른 은대구를 특제 니시쿄 된장에 재워 천천히 구워낸 것입니다. 된장의 단맛과 향긋함이 은대구의 감칠맛을 돋우고, 살은 촉촉하고 부드러우며 입안에서 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다. 밥과 술 모두에 어울리는 고급 요리입니다.

홋카이도 등에서 잡히는 진짜 시샤모를 알을 품은 채로 향긋하게 구워낸 것입니다. 톡톡 터지는 알의 식감과 시샤모 본연의 감칠맛과 향을 즐길 수 있습니다. 뜨거울 때 머리부터 통째로 먹을 수 있는, 술안주로 인기가 높은 요리입니다.

가오리 지느러미를 건조시켜 살짝 구워 제공하는 별미입니다. 향긋하고 씹을수록 가오리의 감칠맛이 은은하게 퍼지며 독특한 식감을 즐길 수 있습니다. 사케나 소주의 안주로 최적이며, 따뜻할 때 드시기 바랍니다.

신선한 멸치를 통째로 말려 향긋하게 구워낸 것입니다. 멸치 본연의 진한 감칠맛과 내장의 쌉싸름함이 특징이며, 밥반찬이나 술안주로 최적입니다. 뼈까지 부드러워 머리부터 먹을 수 있습니다.

겉은 바삭하고 향긋하며 속은 촉촉한 두부 튀김을 구운 요리입니다. 콩의 부드러운 단맛과 구워서 끌어낸 향긋함을 즐길 수 있습니다. 생강이나 파를 곁들여 간장을 뿌려 드세요.

계란과 육수를 섞어 정성껏 구워낸 일본 전통 계란 요리입니다. 부드러운 식감과 육수의 부드러운 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 따뜻하게 제공되며, 일본 요리의 곁들임이나 술안주로도 인기가 있습니다.

아오모리현산 사케로, 일본주도+1의 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 차세대 주자로 주목받는 양조장에서 만들었으며, 요리의 맛을 돋우는 은은한 향과 쌀의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 일본 요리 전반에 잘 어울립니다.

시즈오카현산 사케로, 일본주도+5의 약간 드라이하면서도 감칠맛 있는 맛입니다. 노토 두지의 전통 기술이 살아있는 양조장에서 만들어, 쌀 본연의 풍부한 풍미와 깔끔한 맛이 특징입니다. 차게 마셔도 좋고, 데워 마셔도 맛있습니다.

니가타현산 사케로, 일본주도+5의 깔끔한 드라이한 맛이 특징입니다. 1847년 창업의 역사 있는 양조장이 우에스기 겐신을 기려 이름을 붙였습니다. 담백하면서도 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴지며, 식중주로 매우 뛰어납니다.

니가타현을 대표하는 명주 '쿠보타' 시리즈의 센쥬 긴죠 호칭입니다. 일본주도+3의 약간 드라이하며 고급스러운 향과 부드러운 목넘김이 특징입니다. 담백하고 드라이하면서도 쌀의 감칠맛을 느끼게 하며, 질리지 않는 맛으로 많은 사케 팬들에게 사랑받고 있습니다.

니가타현산 사케로, 일본주도+1의 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 1717년 창업이라는 긴 역사를 가진 양조장이 전통의 기술을 계속 지켜나가고 있습니다. 부드럽고 순한 목넘김과 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴지며, 다양한 요리에 어울리는 식중주입니다.

사가현산 사케로, 일본주도+5의 약간 드라이하지만 꽃 효모를 사용하기 때문에 과일 향이 특징입니다. 꽃에서 채취한 효모로 빚은 화려하고 개성 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 와인잔으로 향을 즐기는 것도 추천합니다.

그 시기에만 맛볼 수 있는 점장이 엄선한 특별한 사케입니다. 계절 한정품이나 소량 생산 희귀 브랜드 등 숙성된 감칠맛이 특징입니다. 자세한 내용은 직원에게 편하게 문의해주세요. 일기일회의 맛을 즐길 수 있습니다.

아이치현 나고야시의 양조장에서 만든 다이긴죠로, 사용 쌀은 야마다니시키를 정미보합 50%까지 닦아냈습니다. 벨벳 같은 부드러운 질감과 기분 좋은 긴죠 향이 특징입니다. 깊이 있는 맛은 특히 섬세한 일본 요리와 궁합이 좋습니다.

니가타현 미나미우오누마시의 명주, 핫카이산의 다이긴죠입니다. 야마다니시키를 정미보합 45%까지 닦아내어 투명감 있는 깔끔한 맛과 입안에서 은은하게 퍼지는 고급스러운 단맛이 특징입니다. 일본주도+4.0으로 깔끔한 뒷맛을 즐길 수 있습니다. 요리의 맛을 해치지 않는, 식중주로 최적입니다.

야마구치현 이와쿠니시가 자랑하는 일본을 대표하는 다이긴죠 '닷사이'입니다. 야마다니시키를 정미보합 45%까지 고도로 닦아내어 쌀 본연의 순수한 감칠맛과 화려한 긴죠 향이 특징입니다. '맛있지 않으면 의미가 없다'는 철학 아래 만들어져 전 세계적으로 사랑받는 맛입니다.

고치현 기타가와무라산 유자를 100% 사용한 천연 유자 스카시입니다. 상큼한 유자 향과 새콤달콤한 맛이 특징이며, 탄산의 톡 쏘는 느낌이 기분 좋은 음료입니다. 식사와도 잘 어울리며 입안을 깔끔하게 해줍니다.

매실 풍미를 마음껏 즐길 수 있는 탄산음료, 오토코우메 스카시입니다. 매실 특유의 신맛과 짠맛이 어우러진 깔끔한 맛이 특징이며, 지친 몸에 활력을 줍니다. 식욕 증진 효과도 있어 식사 중에도 좋습니다.

중국을 대표하는 차 중 하나로, 반발효차입니다. 떫은맛이 적고 깔끔한 맛이 특징이며, 기름진 요리와 잘 어울립니다. 식후 입가심이나 식사 중 음료로 폭넓게 사랑받고 있습니다.

일본에서 가장 많이 마시는 비발효차입니다. 상쾌한 향과 적당한 떫은맛과 감칠맛이 특징이며, 일본 요리와 궁합이 좋습니다. 식후에 휴식을 취하고 싶을 때나 깔끔하게 입안을 헹구고 싶을 때 최적입니다.

전 세계적으로 사랑받는 클래식 탄산음료입니다. 독특한 단맛과 상쾌한 탄산의 자극이 특징이며, 어떤 요리와도 잘 어울리고 특히 튀김이나 진한 양념의 요리와 궁합이 좋습니다. 목넘김이 좋고 깔끔하게 리프레시할 수 있습니다.

신선한 자몽을 100% 사용한 진한 주스입니다. 독특한 쓴맛과 신맛, 그리고 단맛이 균형 있게 조화를 이루며 깔끔한 마시기 편한 맛이 특징입니다. 비타민 C도 풍부하여 건강에도 좋습니다.

잘 익은 오렌지를 100% 사용한 진하고 새콤달콤한 주스입니다. 신선한 향과 누구나 좋아하는 맛이 특징이며, 아침 식사나 리프레시하고 싶을 때 최적입니다. 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 영양 보충에도 좋습니다.

후쿠시마현 오쿠아이즈 가네야마초에서 채수한 자연 그대로의 천연 탄산수입니다. 고운 거품과 부드러운 목넘김이 특징이며, 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다. 식사 중이나 식후에 입안을 깔끔하게 하고 싶을 때 최적입니다.