Ippei

Menú omakase (a elección del chef) que utiliza ingredientes de temporada seleccionados por el chef. Incluye aperitivos, sashimi, encurtidos caseros, plato de pollo, surtido de oden y udon de kitsune (con tofu frito) para terminar. Este menú está diseñado para disfrutar de los mejores sabores de cada temporada de manera equilibrada, con opción de bebida ilimitada.

Queso ahumado de Kamakura, tipo natural. Aroma ahumado rico y textura suave. Ideal con sake o vino.

Queso ahumado de Kamakura mezclado con shirasu local. El sabor del queso y la salinidad del shirasu se armonizan perfectamente, liberando un umami único. Una delicia que no se puede encontrar en otro lugar, para disfrutar con bebidas.

Surtido de queso ahumado de Kamakura, natural y con shirasu. Disfrute comparando los diferentes sabores con sake. Ideal para saborear lentamente con bebidas.

Tofu oboro de Azabu Yoshinoya Shoten servido frío. Textura suave y sedosa, con el dulzor y sabor natural de la soja. Servir con guarniciones y salsa de soja como aperitivo refrescante.

Salazón de calamar japonés tradicional, salado y fermentado con sus entrañas. Rico sabor y aroma marino único, que va bien con sake en pequeñas cantidades. También es ideal para acompañar arroz.

Salazón de vieiras frescas, saladas y curadas. Tiene una dulzura y umami más refinados que el salazón de calamar, con una textura crujiente. Combina perfectamente con sake.

Delicia japonesa de entrañas de atún saladas y curadas, tan sabrosa que "roba sake" (hace beber más). Sabor intenso y único. Se recomienda disfrutar con sake en pequeñas cantidades.

Delicia picante de pulpo hervido finamente picado y mezclado con wasabi y salsa de soja. Textura crujiente del pulpo y picante refrescante del wasabi. Popular como aperitivo.

Miso tostado y aromático. El tostado concentra el sabor del miso, resaltando su aroma y profundo umami. Se disfruta lentamente con sake caliente para realzar la combinación.

Pepino fresco machacado y mezclado con pasta de ume (ciruela japonesa). Crujiente y con un sabor ácido y salado que abre el apetito. Perfecto como intermedio o para acompañar bebidas.

Pepino fresco servido con miso especial. La frescura del pepino y el sabor salado pero suave del miso combinan perfectamente. Disfrute como un aperitivo ligero o intermedio.

Ensalada de mariscos frescos y abundantes. Pescados y mariscos de temporada con verduras frescas, aderezados con un aderezo especial. Disfrute del rico aroma marino y diversas texturas. Recomendado para quienes cuidan su salud.

Ensalada saludable con tofu oboro suave como ingrediente principal. Verduras frescas y el sabor suave del tofu se combinan para una textura ligera pero satisfactoria. Recomendado para quienes prefieren comidas saludables.

Tomates maduros enfriados y servidos de forma sencilla. Resalta el dulzor y la acidez natural del tomate. Refrescante, ideal para el verano. Se suele comer con un poco de sal.

Ensalada japonesa de rábano crujiente y chirimen-jako (sardinas pequeñas secas) tostado. Frescura del rábano, sabor umami de las sardinas y aroma tostado. Refrescante pero con un sabor profundo.

Ensalada clásica de patatas machacadas y mezcladas con mayonesa y verduras. Textura suave y sabor nostálgico que agrada a todos. Ideal como aperitivo o intermedio.

Surtido de encurtidos de verduras de temporada cuidadosamente preparadas. Disfrute de los diferentes sabores y texturas de cada verdura. Perfecto como intermedio.

Pepino entero encurtido en una salsa especial. Crujiente y refrescante. Perfecto como acompañamiento para beber o para refrescar el paladar.

Col china ligeramente encurtida en agua salada, etc. Sabor suave que resalta la dulzura natural de la col y su textura crujiente. Un acompañamiento versátil para cualquier comida.

Pepino encurtido ligero con sal y kombu. La frescura crujiente del pepino y el ligero sabor salado refrescan el paladar. Perfecto como intermedio o aperitivo.

Surtido de sashimi de mariscos frescos del mercado de Tsukiji. Incluye varios pescados de temporada, cada uno con su sabor y textura únicos. Disfrute del sabor original del pescado con salsa de soja y wasabi.

Sashimi de atún fresco cortado en trozos. Sabor intenso de la carne magra y textura que se derrite en la boca. Una forma sencilla de disfrutar del sabor del atún, que combina perfectamente con el sake.

Sashimi de calamar fresco en rodajas finas. Cuerpo transparente con dulzura pegajosa y textura crujiente única. Se recomienda disfrutarlo de forma sencilla con jengibre y salsa de soja, o wasabi y salsa de soja.

Piel de fugu escaldada y mezclada con ponzu. Rica en colágeno y con una textura elástica. Disfrute del sabor refrescante del ponzu y el umami único de la piel de fugu. Ideal como aperitivo.

Plato de calamar finamente picado y natto mezclado. Combina bien con arroz y sake. La dulzura del calamar, la textura pegajosa del natto y el sabor único se combinan, siendo también muy nutritivo. Mezclar con un poco de salsa de soja.

Sashimi de carne magra de caballo fresco en rodajas finas. Bajo en grasa y saludable, pero con el rico sabor y la textura firme característicos de la carne de caballo. Se suele disfrutar con jengibre, ajo y salsa de soja dulce.

Combinación de carne magra y chu-toro (ventresca) de caballo. Disfrute comparando el sabor intenso de la carne magra con la textura que se derrite en la boca del chu-toro marmoleado. Combina perfectamente con sake y shochu.

Bolitas de pescado caseras, hechas de pescado molido, con textura esponjosa. Absorben bien el caldo, liberando el sabor del marisco. Disfrute del sabor suave junto con el caldo caliente del oden.

Tendones de ternera cocidos a fuego lento hasta que estén tan tiernos que se deshacen. Absorben el umami del caldo, ofreciendo un sabor rico. Rico en colágeno, es un ingrediente muy popular en el oden.

Tsukune especial hecho principalmente de carne de pollo picada, con verduras añadidas. Textura esponjosa, el sabor del pollo se realza con el caldo. Un ingrediente clásico que gusta a todos, de niños a adultos.

Gambas elásticas cocidas en caldo de oden. El dulzor natural de las gambas y el umami del caldo se fusionan, ofreciendo un sabor rico. Aspecto atractivo, popular entre los niños.

Bolitas de tofu fritas mezcladas con verduras. Exterior crujiente, interior esponjoso, absorben mucho caldo de oden. La dulzura suave de la soja y el umami del caldo se armonizan. Un ingrediente popular.

Col china tierna y enrollada con carne picada, como un plato occidental. La dulzura de la col y el sabor de la carne se combinan con el caldo de oden, creando un sabor profundo. Sustancioso y satisfactorio.

Pulpo elástico cocido lentamente en caldo de oden. El sabor del pulpo se disuelve en el caldo y el caldo impregna el pulpo, realzando ambos sabores. Un plato sabroso que mejora con la masticación.

Fideos finos y transparentes hechos de raíz de konjac. Casi sin sabor, absorben el caldo de oden, proporcionando saciedad a pesar de ser saludables. Textura suave y resbaladiza.

Tofu suave y delicado hecho de soja, cocido en caldo de oden. El caldo impregna el tofu, liberando su sabor al morder. Un ingrediente de oden simple pero profundo.

Pasta de calamar en forma de rollo, frita y cocida en caldo de oden. Disfrute del sabor del calamar y la textura masticable de los productos de pescado procesado. Absorbe bien el caldo y el sabor se intensifica al masticar.

Ingrediente de oden hecho de harina de trigo, con una textura masticable única. Absorbe mucho caldo, ofreciendo un sabor rico. Popular en el este de Japón, es sustancioso.

Tofu frito relleno de mochi, verduras, etc., atado como un "fukuro" (bolsa) y cocido en caldo de oden. El sabor de los ingredientes se mezcla con el caldo, ofreciendo diversas texturas y sabores. Un plato de aspecto encantador.

Patatas cocidas lentamente en caldo de oden hasta que estén tiernas. El caldo realza la dulzura natural de las patatas, creando un sabor suave. Un ingrediente clásico que gusta a todos.

Rollitos de cerdo y marisco cocidos en caldo de oden. El jugo de carne de los rollitos y el sabor del caldo se combinan perfectamente, ofreciendo un umami único. Textura jugosa, popular entre los niños.

El clásico del oden, rábano cocido lentamente. El caldo impregna hasta el centro, resultando en una textura tan tierna que se puede cortar fácilmente con palillos. Disfrute de la dulzura natural del rábano y el profundo sabor del caldo.

Tofu grueso frito cocido en caldo de oden. Exterior aromático, interior esponjoso, absorbe mucho caldo. La dulzura de la soja y el umami del caldo se armonizan. Un ingrediente popular.

Tsukune casero a base de carne de pollo picada, cocido en caldo de oden. Jugoso sabor a pollo y textura esponjosa. El sabor suave se complementa con el caldo, llenando la boca. Un ingrediente de oden clásico.

Caballa (parte de las branquias) asada a la parrilla. Carne firme, bien grasosa, con el rico sabor característico de la caballa. Piel crujiente, carne jugosa. Combina bien con sake y arroz.

Calamar fresco ligeramente salado, secado al sol durante una noche y asado a la parrilla. El sabor del calamar se concentra, ofreciendo una textura y aroma únicos. Un aperitivo clásico, especialmente bueno con cerveza o sake.

Bacalao negro graso marinado en miso saikyo especial y asado lentamente. La dulzura y el aroma del miso realzan el sabor del bacalao, que queda jugoso y tierno, derritiéndose en la boca. Un plato de lujo que combina bien con arroz y sake.

Capelán auténtico de Hokkaido, asado con huevas. Textura crujiente de las huevas y sabor y aroma originales del capelán. Se come entero, de cabeza a cola, y es un aperitivo muy popular.

Aleta de raya seca y ligeramente tostada. Aromática, con un sabor a raya que se intensifica al masticar y una textura única. Ideal con sake o shochu. Servir caliente.

Capelán fresco entero secado y asado a la parrilla. Rico sabor del capelán y ligero amargor de las entrañas. Ideal como acompañamiento para arroz o como aperitivo. Tan tierno que se puede comer entero, de cabeza a cola.

Tofu grueso frito, crujiente y aromático por fuera, tierno por dentro, asado a la parrilla. Disfrute de la dulzura suave de la soja y el aroma tostado. Servir con jengibre, cebolleta y salsa de soja.

Tortilla de huevo japonesa tradicional, hecha con huevos y dashi. Textura esponjosa y sabor suave del dashi que llena la boca. Servida caliente, es popular como intermedio o aperitivo.

Sake de Aomori, con un sabor equilibrado de Nihonshu-do +1. Elaborado por una bodega prometedora que liderará la próxima generación. Disfrute de un aroma suave y el sabor umami del arroz que realza los platos. Combina bien con la cocina japonesa en general.

Sake de Shizuoka, ligeramente seco con un Nihonshu-do de +5 pero con sabor umami. Elaborado por una bodega que mantiene la técnica tradicional de los maestros de sake de Noto. Rico sabor a arroz y final limpio. Delicioso frío o caliente.

Sake de Niigata, con un sabor limpio y seco de Nihonshu-do +5. Elaborado por una bodega histórica fundada en 1847 y nombrada en honor a Kenshin Uesugi. Aunque ligero, tiene un buen sabor a arroz y es excelente como sake para acompañar la comida.

Junmai Ginjo de la serie "Kubota", un famoso sake de Niigata. Ligeramente seco con un Nihonshu-do de +3, aroma elegante y sabor suave. Aunque es ligero y seco, tiene el sabor umami del arroz y es amado por muchos aficionados al sake por su sabor que no cansa.

Sake de Niigata, con un sabor equilibrado de Nihonshu-do +1. Elaborado por una bodega con una larga historia desde 1717, que mantiene técnicas tradicionales. Tiene un sabor suave y agradable, con un rico umami de arroz, y es un sake que combina con una amplia gama de platos.

Sake de Saga, ligeramente seco con un Nihonshu-do de +5, pero con un aroma afrutado gracias a la levadura floral. Disfrute de un sabor floral y único elaborado con levadura recolectada de flores. Se recomienda disfrutar del aroma en una copa de vino.

Sake especial seleccionado por el gerente, que solo se puede disfrutar en esta temporada. Incluye productos de temporada y lotes pequeños de marcas raras, caracterizados por su sabor maduro. Para más detalles, pregunte al personal. Disfrute de un sabor único.

Daiginjo de una bodega de Nagoya, Aichi, elaborado con arroz Yamada Nishiki pulido al 50%. Textura suave como el terciopelo y agradable aroma ginjo. Su sabor profundo combina especialmente bien con la delicada cocina japonesa.

Daiginjo de Hakkaisan, un famoso sake de Minami-Uonuma, Niigata. Pulido hasta el 45% de arroz Yamada Nishiki. Sabor puro y transparente con una dulzura elegante que se expande en la boca. Con un Nihonshu-do de +4.0, ofrece un final limpio. Ideal como sake para acompañar la comida, sin interferir con los sabores.

"Dassai", un daiginjo de renombre mundial de Iwakuni, Yamaguchi. Elaborado puliendo Yamada Nishiki hasta el 45% con alta precisión, presenta el puro sabor del arroz y un elegante aroma ginjo. Creado bajo la filosofía de "no tiene sentido si no está delicioso", es un sabor amado en todo el mundo.

Refresco natural de yuzu 100% de Kitagawa-mura, Kochi. Aroma cítrico refrescante y sabor agridulce con burbujas agradables. Combina bien con las comidas y refresca el paladar.

Refresco carbonatado de ume (ciruela japonesa) que permite disfrutar plenamente de su sabor. Sabor refrescante con la acidez y salinidad características del ume, que revitaliza el cuerpo. Estimula el apetito y es recomendable durante las comidas.

Té semifermentado, uno de los tés más representativos de China. Bajo en astringencia, sabor limpio. Combina bien con comidas grasas. Ampliamente popular como limpiador de paladar o bebida durante las comidas.

Té verde no fermentado, el más consumido en Japón. Aroma refrescante, con un ligero amargor y umami. Combina perfectamente con la cocina japonesa. Ideal para relajarse después de comer o para refrescar la boca.

Bebida carbonatada clásica amada en todo el mundo. Dulzor distintivo y burbujas refrescantes. Combina bien con cualquier comida, especialmente con platos fritos o de sabor intenso. Deja una sensación refrescante y limpia.

Zumo 100% de pomelo fresco, rico. Equilibrio entre amargor, acidez y dulzor característicos. Bebida refrescante. Rico en vitamina C y bueno para la salud.

Zumo 100% de naranjas maduras, rico y agridulce. Aroma fresco y sabor que agrada a todos. Ideal para el desayuno o para refrescarse. Rico en vitamina C, también es bueno para la nutrición.

Agua con gas natural de Kanayama-cho, Okuaizu, Fukushima. Burbujas finas, sabor suave y rica en minerales. Ideal para refrescar el paladar durante o después de las comidas.