إيبي

دورة خاصة من رئيس الطهاة تستخدم مكونات موسمية مختارة بعناية. تبدأ بالمقبلات، ثم الساشيمي، والمخللات المصنوعة يدويًا، وطبق دجاج مشوي، وتشيكلة أودين، وتنتهي بأودون كيتسوني الخاص بمطعم أودين. تم تصميم هذه الدورة لتوفير توازن من أفضل النكهات الموسمية، ويمكنك أيضًا اختيار خيار المشروبات غير المحدودة.

جبنة مدخنة سادة من كاماكورا. تتميز برائحة مدخنة غنية وقوام كريمي ناعم. مثالية كطبق جانبي مع المشروبات، خاصة مع الساكي أو النبيذ.

جبن مدخن من كاماكورا ممزوج بسمك الشيراو المحلي. تتناغم نكهة الجبن مع ملوحة سمك الشيراو بشكل مثالي، مما يوفر نكهة فريدة. طبق شهي لا يمكن تذوقه في أي مكان آخر، للاستمتاع به مع المشروبات.

طبق يجمع بين جبن كاماكورا المدخن العادي والجبن المحتوي على سمك الشيراو. يمكنك مقارنة نكهات كل منهما والاستمتاع بهما ببطء مع المشروبات.

طبق توفو بارد من أوبورو توفو من أزابو يوشينويا شوتين. يتميز بقوامه الناعم والذائب، ويمكنك الاستمتاع بحلاوة فول الصويا ونكهته الأصلية. قدمه كطبق مقبلات منعش مع التوابل وصلصة الصويا.

طبق ياباني تقليدي من الحبار المملح والمخمر. يتميز بنكهته الغنية ورائحة البحر الفريدة، وهو مثالي مع الساكي. مثالي أيضًا مع الأرز.

محار مملح طازج، مملح ومخمر. يتميز بحلاوته ونكهته الأنيقة مقارنة بملح الحبار، ويمكنك الاستمتاع بقوامه المقرمش. يتناسب بشكل رائع مع الساكي.

طبق ياباني شهي من أحشاء سمك التونة المملحة والمخمرة، يقال إنه يتماشى مع المشروبات لدرجة أنه "يسرق الخمر". يتميز بنكهته الغنية وقوامه الفريد، ويوصى بتناوله بكميات صغيرة مع الساكي.

طبق شهي حار قليلاً من لحم الأخطبوط المسلوق والمقطع والمخلوط بالوسابي وصلصة الصويا. يتميز بقوام الأخطبوط المقرمش وحرارة الوسابي المنعشة، وهو شائع كطبق جانبي مع المشروبات.

طبق ميسو مشوي عطري. يؤدي الشوي إلى تركيز نكهة الميسو، مما يعزز عطريته ونكهته العميقة. عند الاستمتاع به ببطء وهو دافئ، فإنه يعزز توافقه مع الساكي.

خيار طازج مضروب ومخلوط بمعجون البرقوق. يتميز بقرمشة الخيار ونكهة البرقوق الحامضة والمالحة التي تفتح الشهية، وهو مثالي كطبق جانبي أو مقبلات مع المشروبات.

خيار طازج مع ميسو خاص. يتناسب الخيار الطازج مع الميسو المالح والكريمي بشكل رائع. يمكن الاستمتاع به كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

سلطة فاخرة مليئة بالمأكولات البحرية الطازجة. تجمع بين المأكولات البحرية الموسمية والخضروات الطازجة مع صلصة خاصة، مما يوفر رائحة بحرية غنية وقوامًا متنوعًا. موصى بها لمن يهتمون بالصحة.

سلطة صحية تعتمد على أوبورو توفو الناعم. تجمع بين الخضروات الطازجة ونكهة التوفو اللطيفة، مما يوفر قوامًا خفيفًا ولكنه مشبع. موصى بها لمن يفضلون الوجبات الصحية.

طبق بسيط من الطماطم الناضجة المبردة. تبرز حلاوة الطماطم الطبيعية وحموضتها، مما يوفر نكهة منعشة مثالية للموسم الحار. عادة ما يتم تناوله مع قليل من الملح.

سلطة يابانية تجمع بين الفجل المقرمش وسمك الشيرومينجا المقرمش. تتميز بانتعاش الفجل ونكهة سمك الشيرومينجا العطرية، وتوفر نكهة منعشة وعميقة في نفس الوقت.

سلطة بطاطس مهروسة ممزوجة بالمايونيز والخضروات. تتميز بقوامها الناعم ونكهتها المألوفة التي يحبها الجميع. مناسبة كمقبلات مع المشروبات أو كطبق جانبي.

تشكيلة مخللات موسمية متنوعة من الخضروات الطازجة. يمكنك الاستمتاع بالنكهات والقوام المختلفة لكل خضروات، وهي مثالية كطبق جانبي. طبق لا غنى عنه في الوجبات اليابانية.

مخلل خيار كامل مخلل في صلصة خاصة. يتميز بقرمشته ونكهته المنعشة. مثالي كطبق جانبي مع المشروبات أو لإنعاش الفم.

مخلل ملفوف صيني خفيف مملح أو في ماء ملحي. يتميز بحلاوة الملفوف الطبيعية وقوامه المقرمش، وهو طبق جانبي متعدد الاستخدامات يتناسب مع أي وجبة.

خيار مخلل خفيف مملح أو مع الكونبو. يتميز بقرمشة الخيار المنعش ونكهة الملح الخفيفة التي تنعش الفم. مثالي كطبق جانبي أو مقبلات مع المشروبات.

طبق ساشيمي فاخر من المأكولات البحرية الطازجة من سوق تسوكيجي. يحتوي على عدة أنواع من الأسماك الموسمية، ويمكنك الاستمتاع بالنكهات والقوام الفريد لكل سمكة. استمتع بالنكهة الأصلية للأسماك مع صلصة الصويا والوسابي.

شرائح سمك تونة طازجة مقطعة إلى قطع صغيرة. تتميز بنكهة التونة الحمراء القوية وقوامها الذائب. طبق سهل للاستمتاع بنكهة التونة، ويتناسب بشكل رائع مع الساكي.

شرائح سمك حبار طازج رقيقة. يتميز بقوامه اللزج الحلو وقوامه المقرمش الفريد. يوصى بتناوله ببساطة مع صلصة الزنجبيل أو الوسابي.

طبق شهي من جلد سمك القراض المسلوق والمخلوط بالبونزو. غني بالكولاجين ويتميز بقوامه المقرمش. يمكنك الاستمتاع بنكهة البونزو المنعشة ونكهة جلد سمك القراض الفريدة. مثالي كمقبلات مع المشروبات.

طبق من الحبار المفروم والناتو المخلوطين، يتناسب مع الأرز والمشروبات. يجمع بين حلاوة الحبار ولزوجة الناتو ونكهته الفريدة، وهو غني بالمغذيات. امزجه مع قليل من صلصة الصويا.

شرائح لحم حصان أحمر طازج رقيقة. قليل الدهون وصحي، ولكنه يتميز بنكهة لحم الحصان الغنية وقوامه القوي. عادة ما يتم تناوله مع الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا الحلوة.

طبق فاخر يجمع بين لحم الحصان الأحمر والتورو (لحم البطن الدهني) في آن واحد. يمكنك مقارنة نكهة اللحم الأحمر القوية وقوام التورو الذائب في الفم. يتناسب بشكل رائع مع الساكي والشوتشو.

طبق أودين من عجينة السمك المصنوعة يدويًا. يمتص المرق جيدًا، وتنتشر نكهة المأكولات البحرية في الفم. يمكنك الاستمتاع بنكهة لطيفة مع نكهة الأودين الدافئة.

طبق أودين من أوتار لحم البقر المطبوخة حتى تصبح طرية جدًا. يمتص نكهة المرق الغنية، ويتميز بنكهته العميقة. غني بالكولاجين، وهو طبق أودين شائع جدًا.

طبق أودين خاص مصنوع من لحم الدجاج المفروم والخضروات. يتميز بقوامه الرقيق ونكهة لحم الدجاج التي تعززها نكهة المرق. طبق كلاسيكي يحبه الجميع من الأطفال إلى الكبار.

طبق أودين من الروبيان المطبوخ في مرق أودين. تتحد حلاوة الروبيان الطبيعية مع نكهة المرق، مما يوفر نكهة غنية. طبق جذاب ومحبوب من الأطفال.

جانمو (عجينة توفو مقلية) مصنوعة من التوفو الممزوج بالخضروات. سطحه عطري، وداخله طري، ويمتص مرق الأودين بالكامل. طبق أودين شائع يجمع بين حلاوة فول الصويا ونكهة المرق.

طبق أودين ملفوف بالملفوف المطبوخ ببطء مع اللحم المفروم، يشبه الأطباق الغربية. تجمع حلاوة الملفوف ونكهة اللحم مع مرق الأودين لتوفير نكهة عميقة. طبق مشبع ومرضي.

طبق أودين من الأخطبوط المطبوخ ببطء في مرق أودين. يذوب نكهة الأخطبوط في المرق، ويتغلغل المرق في الأخطبوط، مما يعزز نكهة كليهما. طبق لذيذ مع المضغ.

خيوط شفافة رفيعة مصنوعة من نبات الكونياك. شبه عديمة النكهة، تمتص نكهة مرق الأودين بالكامل، مما يوفر شعورًا بالشبع مع كونها صحية. تتميز بقوامها الناعم.

طبق أودين من التوفو الطري المصنوع من فول الصويا، مطبوخ في مرق أودين. يتغلغل مرق الأودين في التوفو، وينتشر في الفم عند تناوله. طبق أودين بسيط ولكنه عميق النكهة.

طبق أودين مصنوع من عجينة سمك الحبار المفروم والمقلي على شكل عصا ومطبوخ في مرق أودين. يمكنك الاستمتاع بنكهة سمك الحبار وقوامه المطاطي الفريد. يمتص المرق جيدًا، وتنتشر النكهة مع المضغ.

طبق أودين مصنوع من عجينة دقيق القمح، يتميز بقوامه المطاطي الفريد. يمتص المرق بالكامل، مما يوفر نكهة غنية. طبق شائع في شرق اليابان ومرضي.

طبق أودين على شكل كيس، مصنوع من لفائف التوفو المقلية المحشوة بالموتشي والخضروات. تختلط نكهات الحشوة مع المرق، مما يوفر قوامًا ونكهات متنوعة في آن واحد. طبق لطيف المظهر أيضًا.

طبق أودين من البطاطس المطبوخة ببطء في مرق أودين. يعزز مرق الأودين حلاوة البطاطس، مما يوفر نكهة لطيفة. طبق كلاسيكي يحبه الجميع.

طبق أودين من شاوماي مصنوع من لحم الخنزير والمأكولات البحرية، مطبوخ في مرق أودين. تتناغم عصارة الشاوماي مع نكهة المرق بشكل مثالي، مما يوفر نكهة فريدة. طبق لذيذ ومحبوب من الأطفال.

طبق أودين كلاسيكي من الفجل المطبوخ ببطء. يتغلغل مرق الأودين في القلب، ويتميز بقوامه الطري الذي يمكن تقطيعه بسهولة بالشوكة. يمكنك الاستمتاع بحلاوة الفجل الطبيعية ونكهة المرق العميقة.

طبق أودين من التوفو السميك المقلي والمطبوخ في مرق أودين. سطحه عطري، وداخله طري، ويمتص المرق بالكامل. طبق أودين شائع يجمع بين نكهة فول الصويا ونكهة المرق.

كرات لحم دجاج خاصة مصنوعة من لحم الدجاج المفروم المطبوخ في مرق أودين. تتميز بنكهة لحم الدجاج اللذيذة وقوامها الرقيق. تتناغم مع نكهة المرق لتوفير نكهة لطيفة تملأ الفم.

طبق سمك ماكريل (الجزء الخيشومي) مشوي حتى يصبح عطريًا. يتميز بلحمه المشدود ودهنه الغني، ويمكنك الاستمتاع بنكهة الماكريل العميقة الفريدة. جلده مقرمش ولحمه طري، ويتناسب بشكل رائع مع الساكي والأرز.

سمك حبار طازج مملح قليلاً، مجفف ليلاً ومشوي حتى يصبح عطريًا. يتميز بنكهة سمك الحبار المركزة وقوامه الفريد ورائحته العطرية. طبق جانبي كلاسيكي مع المشروبات، ويتناسب بشكل رائع مع البيرة والساكي.

طبق من سمك الغيندارا الدهني المتبل في ميسو سايكيو الخاص ومشوي ببطء. تعزز حلاوة الميسو وعطريته نكهة سمك الغيندارا، ويصبح اللحم طريًا ورطبًا، مع قوام ذائب في الفم. طبق فاخر يتناسب مع الأرز والمشروبات.

سمك شيشامو حقيقي من هوكايدو ومناطق أخرى، مشوي حتى يصبح عطريًا مع البيض بداخله. يمكنك الاستمتاع بقوام البيض المقرمش ونكهة سمك الشيشامو الأصلية ورائحته العطرية. طبق شائع كطبق جانبي مع المشروبات، ويمكن تناوله بالكامل من الرأس إلى الذيل وهو دافئ.

زعانف سمك الراي المجففة والمشوية قليلاً. يتميز بنكهته العطرية، ومع المضغ، تنتشر نكهة سمك الراي تدريجياً، مما يوفر قوامًا فريدًا. مثالي كطبق جانبي مع الساكي أو الشوتشو، ويُفضل تناوله وهو دافئ.

سمك إيواشي طازج مجفف بالكامل ومشوي حتى يصبح عطريًا. يتميز بنكهة سمك الإيواشي الغنية ونكهة المرارة الخفيفة من الأحشاء، وهو مثالي كطبق جانبي مع الأرز أو المشروبات. طري حتى العظام ويمكن تناوله بالكامل.

طبق توفو مقلي سميك مشوي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. يمكنك الاستمتاع بحلاوة فول الصويا العطرية التي تبرز عند الشوي. قدمه مع الزنجبيل والبصل الأخضر ورشة من صلصة الصويا.

طبق بيض ياباني تقليدي مصنوع من البيض والمرق المخفوق والمخبوز بعناية. يتميز بقوامه الرقيق ونكهة المرق اللطيفة التي تملأ الفم. يقدم دافئًا، وهو شائع كطبق جانبي في الوجبات اليابانية أو كمقبلات مع المشروبات.

ساكي من محافظة آوموري، يتميز بنكهة متوازنة مع درجة نبيذ +1. يُصنع في مصنع نبيذ واعد سيقود الجيل القادم، ويمكنك الاستمتاع برائحة لطيفة ونكهة أرز لذيذة تعزز نكهة الطعام. يتناسب جيدًا مع المأكولات اليابانية بشكل عام.

ساكي من شيزوكا، جاف قليلاً مع درجة نبيذ +5 ولكنه لذيذ. يُصنع في مصنع نبيذ لا يزال يحتفظ بتقنيات نوتو توجي التقليدية، ويتميز بنكهة الأرز الغنية ونهايته النظيفة. لذيذ باردًا أو دافئًا.

ساكي من نيغاتا، جاف قليلاً مع درجة نبيذ +5. تأسس المصنع التاريخي عام 1847، وتم تسميته على اسم أويسوغي كينشين. على الرغم من كونه خفيفًا، إلا أنه يمنحك نكهة الأرز اللذيذة، وهو ممتاز كمشروب مع الطعام.

سينجو جينجو، من سلسلة كوبوتا الشهيرة في نيغاتا. جاف قليلاً مع درجة نبيذ +3، ويتميز برائحة راقية وقوام ناعم. على الرغم من كونه خفيفًا وجافًا، إلا أنه يمنحك نكهة الأرز اللذيذة، وهو محبوب من قبل العديد من محبي الساكي لنكهته التي لا تمل.

ساكي من نيغاتا، يتميز بنكهة متوازنة مع درجة نبيذ +1. يُصنع في مصنع نبيذ ذي تاريخ طويل يعود إلى عام 1717، والذي يحافظ على تقنياته التقليدية. يتميز بقوامه الناعم واللطيف ونكهة الأرز الغنية، وهو مشروب مع الطعام يتناسب مع مجموعة واسعة من الأطباق.

ساكي من محافظة ساغا، جاف قليلاً مع درجة نبيذ +5، ولكنه يتميز برائحة فاكهية بسبب استخدام خميرة الزهور. يمكنك الاستمتاع بنكهة زهرية وفريدة من نوعها مخمرة بخميرة الزهور. يوصى بالاستمتاع برائحته في كأس نبيذ.

ساكي خاص مختار بعناية من قبل المدير، لا يمكن تذوقه إلا في هذا الموسم. يتميز بنكهته الناضجة، بما في ذلك المنتجات الموسمية المحدودة والكميات الصغيرة. للحصول على التفاصيل، يرجى سؤال الموظفين. يمكنك الاستمتاع بنكهة فريدة من نوعها.

دايجينجو من مصنع نبيذ في ناغويا، آيتشي، مصنوع من أرز يامادا نيشيكي المصقول بنسبة 50%. يتميز بقوام مخملي ناعم ورائحة جينجو منعشة. نكهته العميقة تتناسب بشكل خاص مع المأكولات اليابانية الدقيقة.

دايجينجو من هاككيزان، وهو مشروب كحولي شهير من مينامي أويوكي، نيغاتا. مصنوع من أرز يامادا نيشيكي المصقول بنسبة 45%، ويتميز بنكهة نقية وشفافة وحلاوة راقية تنتشر في الفم. مع درجة نبيذ +4.0، يمكنك الاستمتاع بنهاية نظيفة. مثالي كمشروب مع الطعام لا يفسد نكهة الوجبة.

دايجينجو "داساي" الشهير عالميًا من إيواكوني، محافظة ياماغوتشي. مصنوع من أرز يامادا نيشيكي المصقول بدقة بنسبة 45%، ويتميز بنكهة الأرز النقية ورائحة جينجو الزهرية. تم إنتاجه بفلسفة "لا معنى له إذا لم يكن لذيذًا"، وهو محبوب في جميع أنحاء العالم.

مشروب يوزو فوار طبيعي مصنوع من 100% يوزو من كيتغاوا-مورا، كوتشي. يتميز برائحة اليوزو المنعشة ونكهته الحلوة والحامضة، مع فقاعات منعشة ممتعة. يتناسب جيدًا مع الوجبات وينعش الفم.

مشروب فوار بنكهة البرقوق، أوتمي سكيوش. يتميز بنكهته المنعشة التي تجمع بين حموضة البرقوق وملوحته، مما يمنحك الطاقة عندما تكون متعبًا. له أيضًا تأثير فاتح للشهية ويوصى به أثناء الوجبات.

شاي شبه مخمر، أحد أشهر أنواع الشاي في الصين. يتميز بنكهته المنعشة وقليل من المرارة، ويتناسب جيدًا مع الأطعمة الدهنية. شائع كمنعش للفم بعد الوجبة أو كمشروب أثناء الوجبة.

شاي غير مخمر هو الأكثر استهلاكًا في اليابان. يتميز برائحته المنعشة ونكهته المعتدلة من المرارة والحلاوة، ويتناسب بشكل مثالي مع المأكولات اليابانية. مثالي للاسترخاء بعد الوجبة أو لإنعاش الفم.

مشروب غازي كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم. يتميز بحلاوته الفريدة وتهيجاته الغازية المنعشة، ويتناسب بسهولة مع أي وجبة، خاصة مع الأطعمة المقلية والأطعمة ذات النكهات القوية. منعش ومرطب.

عصير كثيف مصنوع من 100% جريب فروت طازج. يجمع بين المرارة والحموضة والحلاوة بشكل متوازن، ويتميز بمذاقه المنعش. غني بفيتامين سي ويعتبر مفيدًا للصحة.

عصير كثيف وحلو وحامض مصنوع من 100% برتقال ناضج. يتميز برائحته الطازجة ونكهته التي يحبها الجميع، وهو مثالي لوجبة الإفطار أو عندما تريد الانتعاش. غني بفيتامين سي ومفيد للتغذية.

مياه فوارة طبيعية من كانياما-تشو، أوكوايزو، فوكوشيما. تتميز بفقاعاتها الدقيقة وقوامها الناعم، وهي غنية بالمعادن. مثالية لإنعاش الفم أثناء الوجبات أو بعدها.