Infu Sumida River Italian

그날의 제철 채소를 중심으로 셰프가 엄선한 3가지 전채 요리를 모아놓은 접시입니다. 식욕을 돋우는 다채로운 구성으로, 식사의 시작이나 술안주로 딱 좋습니다.

다양한 종류의 견과류를 섞은, 술과 잘 어울리는 클래식한 안주입니다. 향긋한 풍미와 바삭한 식감이 특징이며, 가벼운 안주로 최적입니다.

몇 종류의 채소를 특제 마리네이드액에 절인 수제 피클입니다. 산미와 단맛의 균형이 좋고, 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 젓가락 휴식이나 입가심으로 딱 좋습니다.

시칠리아산 몇 종류의 올리브를 섞은 요리입니다. 과일 향이 나는 것부터 약간 쓴맛이 나는 것까지, 다른 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 와인 안주로 최적입니다.

캄파니아 지방의 향토 요리인 제폴리네는 해초를 반죽에 넣어 튀긴 작은 프리토입니다. 바다 향이 식욕을 돋우며, 폭신하고 쫄깃한 식감이 중독성이 있습니다. 맥주나 와인과도 궁합이 좋습니다.

베네토 지방의 카르피오네는 튀긴 생선을 식초와 허브로 마리네이드한 요리입니다. 이 요리에는 제철 생선을 사용하며, 산미와 감칠맛의 균형이 좋고 산뜻한 맛입니다. 차갑게 제공되며 전채 요리로 최적입니다.

토스카나 지방의 클래식 전채 요리. 크리미하고 진한 닭고기 흰 간 페이스트를 향긋하게 구운 얇은 빵 위에 올린 요리입니다. 간의 풍부한 맛과 빵의 바삭한 식감이 절묘하게 어우러집니다. 와인과 잘 어울립니다.

이탈리아 각 지방에서 엄선된 몇 종류의 생햄을 사치스럽게 모아놓은 접시입니다. 각 생햄이 가진 독특한 풍미, 짠맛, 숙성 차이를 즐길 수 있습니다. 와인과 함께 천천히 맛보고 싶은 일품입니다.

롬바르디아 지방의 특정 치즈를 주문 후 얇게 깎아낸 요리입니다. 공기를 머금은 폭신한 식감과 진한 치즈 풍미가 입안에서 녹아내립니다. 와인은 물론 다양한 요리의 악센트로도 좋습니다.

이탈리아 각 지방에서 그날 추천하는 치즈를 몇 종류 모아놓은 접시입니다. 신선한 것부터 숙성된 것까지 다양한 종류를 즐길 수 있습니다. 와인과의 페어링을 추천합니다.

바삭하게 튀긴 클래식한 프렌치 프라이입니다. 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감이 특징이며, 가벼운 소금 맛이 계속 당깁니다. 어린이부터 어른까지 즐길 수 있는 인기 메뉴로, 맥주 안주로도 최적입니다.

토스카나풍 곱창 스튜. 부드럽게 익힌 곱창을 매콤한 토마토 소스로 마무리하고, 녹아내리는 반숙 계란을 곁들였습니다. 곱창의 감칠맛과 토마토의 산미, 계란의 부드러움이 어우러진 깊은 맛입니다. 빵과 함께 먹어도 맛있습니다.

매일 굽거나 엄선된 오늘의 빵입니다. 요리의 소스를 찍어 먹거나 식사 중간의 가벼운 입가심으로도 최적입니다. 향긋한 향과 소박한 맛이 매력입니다.

계약 농가에서 받은 신선한 유기농 채소를 듬뿍 사용한 샐러드입니다. 다채로운 제철 채소가 여러 종류 들어 있으며, 각 채소가 가진 단맛, 쓴맛, 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 재료 본연의 맛을 살린 심플한 드레싱으로 제공됩니다.

캄파니아 지방의 대표적인 전채 요리 카프레제. 물소 젖으로 만든 신선한 모짜렐라 치즈와 달콤한 체리 토마토, 바질을 조합한 심플한 샐러드입니다. 올리브 오일과 소금으로 맛을 내 재료의 신선도가 돋보입니다. 상큼한 맛입니다.

신선한 양상추를 베이스로 풍미가 풍부한 프로슈토 햄과 갓 갈아낸 폭신한 식감의 치즈를 듬뿍 올린 시저 샐러드입니다. 진한 시저 드레싱과 재료의 조화가 절묘하며 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 샐러드로도 가벼운 식사로도 즐길 수 있습니다.

시칠리아풍 페네 파스타. 물소 모짜렐라 치즈의 풍부한 맛과 녹아내리는 가지, 산미와 단맛이 응축된 토마토 소스가 어우러집니다. 짧은 파스타인 페네가 소스를 제대로 흡수하여 한 입마다 깊은 맛이 퍼집니다. 진하면서도 먹기 편한 요리입니다.

시칠리아 지방의 카라스미를 사용한 부카티니. 카라스미의 풍부한 짠맛과 감칠맛이 마늘과 고추로 심플하게 양념된 오일 베이스 소스와 잘 어울립니다. 아삭한 미즈나의 식감이 악센트가 되어 깊은 맛을 냅니다. 독특한 풍미를 가진 카라스미를 즐길 수 있는 요리입니다.

볼로냐 지방의 전통적인 볼로네제 소스에 스승님께 전수받은 비법 시나몬을 더한 요리입니다. 고기의 감칠맛이 응축된 진한 소스와 아사쿠사 카이카로 특제 통나렐리 로마나라는 쫄깃한 수제 파스타가 절묘하게 어우러집니다. 시나몬의 숨겨진 맛이 풍미에 깊이를 더합니다.

라치오 지방의 정통 까르보나라. 바삭하게 구운 판체타의 짠맛과 진한 노른자, 그리고 풍미가 풍부한 페코리노 치즈가 뜨거운 스파게티에 어우러집니다. 크리미하고 풍부하며 본고장의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 흑후추의 악센트도 좋습니다.

캄파니아 지방의 해산물을 사용한 페페론치노. 제철 시라스의 감칠맛과 달콤새콤한 체리 토마토가 마늘과 고추가 들어간 오일 베이스 스파게티니에 절묘하게 어우러집니다. 산뜻하면서도 해산물의 풍부한 맛이 느껴지는 가벼운 파스타입니다.

베네토 지방의 전통 리조또에 히로시마현산 신선한 굴과 바다 향이 풍부한 김을 더한 요리. 굴의 풍부한 감칠맛과 김의 향이 크리미한 리조또 쌀에 녹아들어 깊은 맛을 냅니다. 바다의 풍요로움을 마음껏 느낄 수 있는, 일식과 이탈리아식의 융합을 즐길 수 있는 리조또입니다.

후지산 기슭에서 자란 닭고기를 카츠레츠로 만들고, 발레다오스타 지방 특산인 폰티나 치즈를 사용한 진한 소스를 얹은 요리입니다. 닭고기는 육즙이 풍부하고 부드러우며, 향긋한 튀김옷과 녹아내리는 치즈 소스가 어우러져 풍부한 맛을 냅니다. 메인 디쉬로 만족감이 있습니다.

토스카나 지방의 사냥꾼풍 조림 '카차토라'. 후지산 '아이' 모모 고기를 토마토, 허브, 채소와 함께 천천히 졸인, 감칠맛이 응축된 요리입니다. 닭고기는 뼈에서 쉽게 분리될 정도로 부드럽고, 깊은 맛의 소스가 식욕을 돋웁니다. 빵과 함께 소스를 맛보는 것도 추천합니다.

토스카나 지방의 전통적인 돼지고기 요리 '아리스타'. 가고시마현산 키리시마 돼지 어깨살을 허브와 함께 천천히 구워 감칠맛을 가둔 요리입니다. 겉은 향긋하고 속은 육즙이 풍부하며 부드러운 돼지고기 식감을 즐길 수 있습니다. 심플하면서도 재료의 좋은 맛이 돋보이는 메인 디쉬입니다.

토스카나 지방의 대표적인 육류 요리인 '비스테카'. 오이타현산 분고규 등심을 통 크게 구워낸 스테이크입니다. 겉은 향긋하고 속은 붉은 기를 남긴 절묘한 굽기로, 고기 본연의 감칠맛과 지방의 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 심플하게 소금과 후추로, 또는 올리브 오일과 함께 즐기는 것을 추천합니다.